Gătit marinadă de ciuperci pentru 1 litru de apă

Ciupercile murate sunt unul dintre cele mai populare alimente de pe orice masă de sărbători. Un astfel de fel de mâncare nu este prea scump și este disponibil chiar și pentru familiile nu foarte înstărite. in orice caz gustul produsului

pentru consumul de masă nu este adesea ideal. Prin urmare, cea mai bună opțiune ar fi să pregătești singur marinada de ciuperci. Pentru 1 litru de apă, ai nevoie de foarte puține condimente și produse și cu siguranță va ieși mult mai ieftin decât să cumperi într-un magazin..

Pregătirea pentru decapare

Înainte de a face un mur pentru ciuperci murate, trebuie să le alegeți și să le pregătiți corect. Următoarele ciuperci sunt perfecte pentru decapare:

• alb;
• hribi;
• mesteacăn;
• ciuperci aspen;
• ciuperci;
• bureții;
• ciuperci;
• Russula.

După ce ați cumpărat sau colectat ciuperci, trebuie să aveți grijă iterați și sortați. Acest lucru trebuie făcut pentru ca produsul final să fie la fel de gustos și aromat..

Pregătirea pentru decapare nu se limitează la o triere. După ce ați sortat ciupercile, acestea trebuie clătite bine și curățate. Acest proces este diferit pentru fiecare specie și poate include decojirea, tăierea vârfului tulpinii, îndepărtarea capacului..

Retete de muraturi

Marinarea este un proces destul de simplu și chiar un bucătar începător se poate descurca. Singurul lucru pe care trebuie să-l știi este caracteristici de gătit tipul de ciupercă pe care l-ați ales.

Cel mai important pas în marinare este pregătirea marinadei de ciuperci pentru 1 litru de apă. În funcție de tipul de ciuperci și de rețeta de preparare a acestora, proporțiile ingredientelor incluse în aceasta variază..

Marinada universală

Pe baza numelui, puteți ghici cu ușurință că această marinată este potrivită pentru aproape orice ciupercă. Cele mai delicioase sunt ciupercile aspen, candelele, campionii, ciupercile de stridii. Înainte de a găti marinada trebuie să înmoaie ciupercile la alegere și să le fierbe.

Acest lucru este necesar pentru a elimina toate microorganismele dăunătoare și dezinfecta produsul. De regulă, ciupercile se fierb cel puțin cincisprezece minute și nu mai mult de jumătate de oră..

Produse necesare pentru marinadă:

• 80 g zahăr;
• 40 g sare;
• 100 ml de oțet (poate fi înlocuit cu 30 ml esență de oțet);
• frunze de dafin, cuișoare, piper negru;
• 1 litru de apă.

Procesul de pregătire a marinadei include următoarele etape:

1. Luăm recipientul pentru marinată și turnăm apa în el..
2. Adăugați zahărul și sarea. Amestecați bine până când ingredientele sunt dizolvate complet.
3. Punem pe foc și aducem la fiert.
4. Adăugați oțet și condimente, apoi lăsați câteva minute.
5. Puneți ciupercile pregătite în borcane și umpleți-le cu saramură fierbinte.
6. După răcire, puneți borcanele la frigider.

Reteta rapida

Această opțiune este perfectă pentru începători și persoane cărora nu le place să aștepte mult timp pentru produsul finit. Înainte de a pregăti o saramură pentru ciuperci pentru 1 litru de apă, trebuie să alegeți ingredientele potrivite:

• 3 frunze de dafin;
• cuișoare;
• 1 ceapă mică;
• câteva crengute de cimbru;
• boabe de piper;
• 30 g sare;
• apă;
• otet de vin.

Pași pentru obținerea marinadei rapide:

1. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
2. Puneți toate ingredientele în recipientul pentru marinată și aduceți amestecul la fiert.
3. Puneți ciupercile spălate și decojite în marinada care fierbe.
4. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mic timp de cel puțin cincisprezece minute.
5. Punem produsul rezultat în borcane și închidem capacul.
6. Lasă-l să se răcească și trimite-l la frigider.

Marinada pentru ciuperci porcini

Ciupercile de porcini sunt considerate una dintre cele mai delicioase, prin urmare, pentru a nu le strica, trebuie să pregătiți corect marinata. Procesul de decapare este simplu, iar produsul poate fi consumat încă din trei zile de la preparare.

Toate produsele necesare:

• un pahar și jumătate de apă;
• 20 g sare și zahăr;
• 70 ml otet;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin;
• 1 cap de ceapa.

Gătirea ciupercilor murate de porcini include următorii pași:

1. Tăiați ciupercile decojite și bine spălate și puneți-le într-un recipient adânc.
2. Adăugați apă, sare și așteptați până când amestecul fierbe.
3. După fierbere, gătiți ciupercile nu mai mult de zece minute.
4. După aceea, adăugați ceapa decojită și tocată, condimentele, zahărul.
5. Gătiti amestecul aproximativ douăzeci de minute..
6. Adăugați oțet înainte de a termina prepararea.
7. Stăm produsul în bănci și lăsăm să se răcească.
8. Dăm la frigider.

Gătit marinat pentru agarici de miere

Pentru a obține plăcerea maximă de a mânca ciuperci de miere murate, acestea trebuie pregătite în mod corespunzător. Primul lucru ciupercile trebuie înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră.

După aceea, ciupercile cu miere sunt înmuiate în apă clocotită timp de cinci minute. Spre deosebire de alte rețete, ciupercile nu sunt turnate cu marinată fierbinte, ci rece. O astfel de saramură înmoaie ciupercile de miere și le oferă un gust și aromă unice..

Produse necesare pentru marinadă:

• 1 litru de apă curată;
• 30 g sare și 60 g zahăr;
• 300 ml otet;
• coriandru, frunze de dafin, cuișoare.

Metoda de gătit:

1. Pune sare, zahăr, condimente și oțet în apă fierbinte.
2. Aduceți marinada la fiert și lăsați-o să se răcească.
3. Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță și umpleți cu marinata.
4. Așteptăm ca amestecul să fiarbă și să gătească ciupercile timp de aproximativ cincisprezece minute. În timpul procesului de gătit, pe suprafața marinadei se va forma spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură înțepată..
5. Depunem produsul finit în bănci și-l rulăm.

Reteta pentru unt

Spre deosebire de alte ciuperci, ciupercile boletus durează mai mult timp pentru preparare. Ciupercile sunt curățate și filmul este scos din capac. Uleiul este înmuiat în apă sărată și clătit. Această operație este efectuată repetat pentru a îndepărta nisipul și murdăria.

Ingrediente necesare pentru marinarea untului:

• 1 litru de apă rece;
• 60 g zahăr;
• 40 g sare;
• 100 ml otet;
• usturoi, cuișoare, frunze de dafin, piper.

Metoda de gătit:

1. Toarna apa intr-o cratita si adauga sare, zahar, condimente.
2. Ne așteptăm să fiarbă și să gătim câteva minute.
3. Îndepărtăm de la căldură și așteptăm răcirea completă.
4. Adăugați oțet la marinat și dați la fiert.
5. Stăm untul în borcane pregătite în prealabil și îl umplem cu marinată gata pregătită.

Marinada cu sos de soia

Această marinată este ideală pentru ciupercile de murat. Procesul în sine nu necesită abilități speciale și nu necesită mult timp..

Pentru decapare, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 30 g zahăr;
• 50 ml sos de soia și oțet balsamic;
• 50 ml de floarea-soarelui sau ulei de măsline;
• usturoi, frunze de dafin, patrunjel.

Pași pentru realizarea marinadei:

1. Turnați uleiul vegetal și sosul de soia în recipientul pentru marinată.
2. Adăugați condimente, sare, zahăr și încălziți amestecul.
3. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de aproximativ opt minute.
4. Adăugați oțet și amestecați bine.
5. Așteptăm până când ciupercile s-au răcit și adăugăm usturoiul și pătrunjelul.

Marinade cu piper și usturoi

Aceasta saramura este perfecta pentru muratul ciupercilor, care vor fi prajite la foc deschis. Astfel de ciuperci vor fi la fel de bine combinate cu mâncăruri cu carne și pește..

Produse decapabile:

• usturoi;
• mărar;
• 30 ml de oțet și ulei vegetal;
• 30 g sare și zahăr;
• litere de apă;
• piper negru, lavrushka.

Pentru gătit aveți nevoie:

1. Fierbem apa într-o cratiță cu adaos de condimente și sare, piper.
2. Se amestecă paralel zahărul, oțetul, mărarul, usturoiul și uleiul de floarea soarelui.
3. Adăugați amestecul rezultat în saramură și îndepărtați de la foc.
4. Puneți ciupercile preparate într-o marinată fierbinte și lăsați cincisprezece minute.

Pentru ciuperci în coreeană

Dacă gătiți astfel de ciuperci corect, atunci gustul lor va uimi familia și oaspeții și vă vor face să abandonați ciuperca achiziționată..

Produse pentru gătirea ciupercilor în coreeană:

• 80 ml de oțet de cidru de mere;
• 60 ml ulei (floarea soarelui sau măsline);
• sos de soia;
• 1 ardei iute;
• frunze de dafin, coriandru, marar, patrunjel, susan;
• 6 catei de usturoi;
• sare.

Proces de decapare:

1. Se toacă usturoiul și ierburile.
2. Tăiați ardeii iute cât mai mici.
3. Turnați ulei vegetal într-un recipient și adăugați toate condimentele.
4. Se toarnă în sos de soia, oțet și se amestecă.
5. Prăjiți semințele de susan și adăugați-le la marinat.
6. După ce a fiert, puneți ciupercile și amestecați.

Depozitare și precauții

Toate ciupercile gătite sunt depozitate într-o cameră rece, întunecată și uscată, la o temperatură care nu depășește opt grade Celsius. În cele mai multe cazuri, ciupercile nu trebuie păstrate mai mult de un an. În cazul conservării, această perioadă este dublată..

Dacă nu sunt pregătite sau depozitate în mod corespunzător, ciupercile delicioase se transformă într-un produs periculos. Pentru a evita acest lucru, luați în considerare următoarele orientări:

1. Atunci când culegem ciuperci în pădure, ar trebui să le tăiem cu un cuțit și să nu le scoatem din pământ.
2. Cel mai bine este să tăiați murdăria acumulată pe tulpina ciupercii și să nu o clătiți.
3. Asigurați-vă că folosiți un tratament termic. Acesta va ucide cele mai multe microorganisme dăunătoare care provoacă diverse boli grave..
4. Borcanele și capacele de conservare trebuie, de asemenea, să fie sterilizate cu atenție.
5. Adăugarea de acid la marinadă va reduce riscul de microorganisme dăunătoare.
6. Înainte de a mânca ciuperci murate, ar trebui să fie fierte în apă cu adăugare de sare și acid.

Ciupercile murate sunt un produs foarte gustos și sănătos. Pregătirea lor corectă vă va permite să vă bucurați pe deplin de produsul minunat și să vă diversificați dieta nu numai vara, ci și iarna. Folosind rețete simple pentru marinade, puteți experimenta și selecta ingrediente pe placul dvs., obținând proporții optime.