Marinarea dovleceilor în borcane pentru iarnă

Dovlecelul marinat pentru iarnă este un preparat foarte simplu. Chiar și gospodinele fără experiență își pot încerca mâna să facă un astfel de rulou. Zucchini este o idee minunată de reîncărcare a iernii. Pot fi închise în diferite marinade. Legumele pentru recoltare sunt tăiate în mari sau mici, dar le puteți folosi întregi. Combinați bine dovlecelul marinat cu o varietate de legume. Orice gospodină le poate pregăti cu ușurință în funcție de gustul ei cu adăugarea condimentelor și ierburilor ei preferate.

Secrete de gătit

Culesul este considerat cel mai practic mod de a ajuta la păstrarea recoltelor de vară. Zucchini preparat într-o umplutură picantă este o dovadă directă a acestui lucru. Ele nu numai că completează cu succes toate felurile de mâncăruri laterale și mâncăruri din carne, dar sunt, de asemenea, foarte bune în sine. Și pot concurează cu murăturile. Cu o pregătire potrivită de dovlecel marinat, cu proporții corecte de ingrediente, puteți obține legume incredibil de crocante, care se topesc în gură..

Această legumă se coace foarte repede, așa că principalul lucru este să se recolteze la timp. Pentru conserve, trebuie să alegeți dovlecelul nu mai mult de 20 cm, cu pielea subțire și o cantitate mică de semințe. Este indicat să nu păstrați legumele cu o lungime de 30 cm, ci să folosiți pentru gătirea diverselor feluri de mâncare.

În dovlecei, tulpina este tăiată, în timp ce se captează o cantitate mică de pulpă. Nu este recomandat să curățați legumele tinere. Pentru a face dovlecelul marinat mai atractiv, coaja de pe piele.

Varza mică (nu mai mult de 10 cm) este adesea marinată întreagă, stivuită vertical într-un borcan. Legumele mai mari trebuie tăiate în felii.

Pentru a oferi preparatului o aromă plăcută, sunt necesare diverse condimente și ierburi, multe dintre ele nu numai că îmbunătățesc gustul legumelor, dar sunt și conservanți excelenți. Zucchini pentru iarnă este recomandat marinati cu astfel de ierburi:

• mărar;
• țelină;
• hrean;
• pătrunjel;
• busuioc;
• tarhon.

Este, de asemenea, recomandat să adăugați allspice și cuișoare la marinată..

Zucchini practic nu au propriul lor acid, astfel încât acidul citric, oțetul sau esența de oțet sunt utilizate în timpul conservei. Siguranța piesei de prelucrat depinde de cât de mult acid este în marinadă..

Cu o marinată ușor acidă, borcane de legume recomandat pentru sterilizare. Într-o marinată picantă, acestea pot fi depozitate fără sterilizare, trebuie doar să turnați marinada clocotită peste legume de două ori și să le sigilați imediat. Dar recipientul în acest caz trebuie sterilizat. În timpul sterilizării sau pasteurizării, este indicat să puneți dovlecelul în borcane de 0,5 litri sau un litru, care trebuie așezate într-o tigaie la înălțime. Dacă legumele sunt gătite fără sterilizare, atunci ar trebui să folosiți conserve cu un volum de 2 litri și 3 litri, deoarece preparatul din ele se răcește mai mult, ceea ce este considerat un fel de pasteurizare.

Dovlecelul trebuie să fie decolorat înainte de marinare. Dacă conservarea se efectuează fără tratament termic, atunci legumele trebuie se înmoaie în apă rece timp de 1 - 2 ore. Aceasta se face astfel încât să absoarbă lichidul și, ulterior, să nu absoarbă marinada. Dacă legumele sunt așezate în borcane fără înmuiere, apoi se toarnă mai întâi într-o cantitate mică de marinat, așteptați câteva minute, apoi se adaugă partea care lipsește. Dacă acest lucru nu se face, atunci în conservele răcite va fi mult spațiu liber umplut cu aer. Acest lucru determină adesea capacele să se umfle..

Dovlecelul întreg și dovlecelul feliat necesită cantități diferite de marinat. Legumele tăiate în felii trebuie ambalate foarte strâns în borcane, deci rămâne foarte puțin spațiu pentru turnare. De exemplu, un borcan de un litru deține doar 200 - 300 ml marinată. Legumele din conserve întregi lasă mult spațiu în borcan, care ar trebui să fie umplut cu marinată.

Rețete de dovlecel murat și sărat pentru iarnă

Cum să marinăm dovlecelul, astfel încât să fie delicioase? Iată câteva dintre cele mai populare rețete.

Reteta de dovlecel murat

Pentru a păstra aceste legume pentru iarnă, aveți nevoie Dovlecei mici de 1,5 kg, două pui de mărar, 3 lingurițe. linguri de zahăr, 1 linguriță de oțet, 5 lingurițe. linguri de ulei de floarea soarelui, 10 g de condiment pentru decapare, 2 lingurițe. linguri de sare.

Marinarea se realizează după cum urmează: mai întâi, luați două borcane și sterilizați-le într-un cuptor cu microunde sau apă fierbinte, după care un fund de mărar este așezat pe fundul lor. Tăiați legumele în cercuri nu mai mari de 3 cm și puneți-le în borcane.

Aduceți apa la fiert la foc mediu și turnați-o în borcane de legume. Ar trebui să stea 15 minute. După aceea, apa se scurge din borcane, se aduce la fierbere, dovlecelul se toarnă și se păstrează 15 minute. Uleiul de floarea soarelui, sarea, zahărul, condimentul pentru săruri legume se adaugă în apa scursă pentru a treia oară. Pe parcursul Se fierbe marinata timp de 5 minute, adaugand otet la sfarsit, apoi turnandu-l in borcane. Recipientul este rulat cu capace, întors cu susul în jos, acoperit cu o pătură și lăsat să se răcească.

Reteta de dovleac marinat fara sterilizare

Legumele murate în acest fel sunt foarte gustoase pentru iarnă. Sunt folosite ca gustare sau adăugate la salate..

Pentru gătit dovlecel fără sterilizare necesar:

• legume - 2 kg;
• mărar;
• boabe de piper - 5 buc .;
• usturoi - 8 căței;
• sare - 5 linguri. linguri;
• oțet de masă - 3 lingurițe. linguri;
• rădăcină de hrean - 3 bucăți;
• frunze de cireș;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• paprika amare - 3 bucăți;
• apă;
• zahăr - 3 lingurițe. linguri.

Aduceți apa la fierbere la foc mediu. Verzele se spală, frunzele de hrean și mărarul se taie în bucăți mici. Rădăcina de hrean se spală bine și se taie în bucăți mici. Capul de usturoi este decojit și împărțit în cuișoare..

Ardei iute spălat se taie în 4 bucăți (două pe cutie). Pe fundul conservelor se întind plante aromatice, rădăcină de hrean tocat, frunză de dafin, boabe de piper negru. Dovleceii mari se taie pe lungime sau pe o lungime de 3 cm și, dacă sunt mici, apoi se întind întregi. Borcanele sunt acoperite cu capace, apa este adusă la fiert, turnată în fiecare recipient și lăsată timp de 7 minute. Astfel, borcanele sunt încălzite uniform și nu trebuie sterilizate..

Pune sare, zahăr într-o cratiță curată și acoperă cu apă. Apa din conserve se toarnă și aici, se adaugă un pahar cu apă fiartă și se pune la foc mediu. Apa fierbinte este turnată din nou în fiecare borcan, acoperită cu un capac și lăsată timp de 5 minute. Apoi se scurge toată apa, iar recipientele sunt închise cu capace..

Începeți să împrăștiați piperul amar și căței de usturoi în fiecare borcan. Sarea, zahărul, oțetul de masă se pun într-o cratiță cu apă fierbinte, așteptați până când lichidul fierbe și se scoate de pe foc. Marinada se toarnă în fiecare borcan, sunt turnate cu capace și așezate într-un loc specific. Dovlecel marinat pentru iarnă fără sterilizare acoperi cu ceva cald și așteaptă să se răcească.

Zacchini marinat instant pentru iarna

Pentru această rețetă, luați 1 kg de dovlecel, 3 boabe de piper, 2 cuișoare, mărar proaspăt, 100 g oțet de cidru de mere, 100 g de zahăr, o lingură de sare, semințe de coriandru. Legumele spălate se taie pe jumătate. Pentru a pregăti marinata, puneți zahăr, sare, oțet în apă și lăsați la fierbere la foc mediu.

Zucchini se pun în borcane sterilizate, adăugând condimente și mărar proaspăt. Borcanele sunt umplute cu marinată, acoperite cu capace și lăsate în această formă pentru o zi întreagă. Marinada rămasă se adaugă la legume, srulat cu capace și plasat într-un loc rece pentru depozitare ulterioară.

Dovlecel sărat pentru iarnă

Pentru a pregăti dovlecelul sărat, veți avea nevoie de 600-700 g de legume pe un borcan de un litru, două foi de dafin, cinci boabe de piper negru, un cățel de usturoi, trei mazăre allspice, o umbrelă de mărar, o frunză de hrean, o lingură de oțet și piper, ardei iute..

Pentru a sare dovlecelul pentru iarnă, trebuie să puneți usturoi decojit, piper, frunze de dafin, ierburi în borcane pregătite. Zucchini tăiat în felii și se întinde în containere până la vârf și se acoperă puțin cu ierburi deasupra. Apa este fiartă, turnată într-un borcan, acoperită cu un capac și lăsată timp de câteva minute. Apoi, apa este turnată într-o cratiță, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Se toarnă din nou dovlecelul, se acoperă și se lasă. Apoi apa se scurge din nou, se fierbe și se toarnă legumele pentru a treia oară. Oțetul este turnat în borcane, acoperit cu capace, rulat și lăsat să se răcească.

Astfel, marinarea dovleceilor pentru iarnă este complet ușoară. Există multe rețete diferite. Ca rezultat se obțin piese foarte gustoase, care sunt minunate pentru sezonul rece. Marinadele nu sunt doar o gustare. Datorită lor, prânzul sau cina vor deveni mult mai satisfăcătoare..