Retete delicioase pentru salatele de legume de iarna

Legumele sunt un produs gustos și sănătos, care este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Pe lângă faptul că legumele conțin multe vitamine, acestea sunt sărace în calorii, deci sunt potrivite chiar și pentru cei care își monitorizează cu atenție figura. Cea mai populară mâncare de legume proaspete din sezonul rece sunt salatele de iarnă.

Pregătire pentru conservarea legumelor

În sezonul de vară, nu există probleme cu acest produs versatil. Roșii, castraveți, ardei gras, varză tânără, vinete, dovlecel - toate acestea pot fi găsite din belșug în orice magazin, la un preț foarte atractiv.

Iarna, achiziționarea de legume pentru salate este însoțită de mari dificultăți.. După ce au descoperit castraveți crocanti sau roșii suculente în ianuarie înghețat, cei mai mulți iubitori de acest produs delicios trec. Există o explicație perfect rezonabilă pentru acest lucru: nu toată lumea își poate permite să cumpere legume la un cost atât de mare. Pe lângă prețul înspăimântător, există un alt factor important care te face să refuzi o achiziție gustoasă: castraveți, roșii, ardei și alte cadouri ale naturii, de regulă, sunt saturate de substanțe nocive și practic nu au gust..

Pentru toți iubitorii de salate de legume, există o singură cale de ieșire: să le pregătească pentru utilizarea viitoare. Cu o mare varietate de rețete goale, nu vor fi probleme în acest sens. Pentru a vă bucura de salate sănătoase și delicioase în timpul sezonului rece, va fi nevoie de puțin efort în lunile de vară. Chiar și o gospodină tânără și fără experiență poate pregăti astfel de gustări.. Instrucțiuni detaliate pentru pregătirea salatelor pentru iarnă vă vor ajuta în acest sens..

Puteți pregăti salate din aproape orice legume: roșii, ardei gras, castraveți, varză tânără, morcovi, vinete, dovlecei, dovleac, etc. Dacă leguma este stricată, este obligatoriu să îndepărtați locul deteriorat, altfel piesa de prelucrare se va deteriora rapid.

Înainte de a începe gătirea, trebuie să aveți grijă de recipientul în care vor fi depozitate semifabricatele. În mod ideal, acestea ar trebui să fie borcane cu o capacitate de 0,5 litri (o astfel de cantitate este consumată la un moment dat și este puțin probabil să aibă timp să se deterioreze după deschidere). Dacă familia este mare, puteți utiliza un recipient pentru un litru. Recipientele trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu, apoi clătite bine și lăsate să se usuce. În continuare, băncile trebuie sterilizate. Există mai multe modalități de a face acest lucru:

1. Pentru un cuplu. Turnați apa într-o cratiță și așezați o sită deasupra. Rotiți borcanele cu susul în jos și așezați-le pe o sită. Când apa fierbe, se formează abur, care este folosit pentru sterilizarea recipientelor. Containerele cu un volum care nu depășește 1 litru sunt prelucrate timp de aproximativ 10 minute. Apoi, trebuie să îndepărtați cu grijă borcanele fierbinți și, fără a se întoarce, puneți-le pe un prosop curat.
2. Cuptor. Pune borcanele spălate cu susul în jos pe o foaie de copt. Trimite-le la cuptor și pornește-l la 160 de grade. Se încălzește până când recipientele sunt complet uscate.
3. Cuptor cu microunde. Turnați aproximativ 1 cm de apă în fundul borcanului și puneți-l în cuptorul cu microunde. Setați puterea la 700-800 W și timpul pentru 3-5 minute. Apa va fierbe, iar recipientul va fi sterilizat cu abur.

De asemenea, trebuie să fie pregătite capacele cu care se vor rostogoli conservele. Pentru aceasta, apa fierbinte este potrivită, în care trebuie să fie înmuiate timp de 3-5 minute. Scoateți capacele cu precauție, folosind o furculiță sau o pensetă..

Recoltarea castraveților proaspeți în sos de roșii

Feliile de castraveți picante crocante într-o marinadă abia dulce vor fi cu siguranță pe placul tuturor membrilor familiei. Chiar și micul fastidiu cu greu va refuza să guste delicioasa „de vară”!

Ingredientele sunt următoarele:

• 3 kilograme de castraveți;
• 1,5 kilograme de roșii;
• 2 ardei dulci;
• 2 cepe medii;
• 150 ml de ulei vegetal inodor;
• 20 ml de esență de oțet;
• 125 grame de zahăr;
• 1-2 capete de usturoi;
• 60 de grame de sare.

Procesul de gătit:

1. Primul pas este să faceți sosul de roșii. Roșiile pentru prepararea sa trebuie să fie coapte, altfel pansamentul nu va avea un gust bogat. Puteți utiliza chiar și un produs sub standard. Roșiile trebuie spălate bine și punctele de atașare ale tulpinii sunt tăiate. Cojiți ceapa și ardeiul gras din semințe și clătiți-le sub apă curgătoare. Acum ar trebui să tăiați legumele în 2-4 bucăți și să le răsuciți într-o mașină de tocat carne.
2. Castraveții de salată ar trebui să fie mici. Legumele trebuie spălate bine, tăiate "cozile" și tăiate în inele, cu grosimea de aproximativ 2 cm. Dacă mai întâlniți castraveți mari, atunci fiecare cerc trebuie tăiat la jumătate.
3. Turnați sosul de roșii într-un recipient potrivit pentru fierbere, cum ar fi o cratiță mare sau un bol de aluminiu. Trimiteți mâncărurile cu pansament la foc mediu. Se aduce la fiert și se gătește încă 10 minute, apoi se adaugă castraveți, zahăr, ulei vegetal și sare. Amestecați bine salata, fierbeți din nou și continuați să gătiți încă 10 minute. Adăugați usturoiul, trecut printr-o presă (dacă copiii mănâncă piesa de prelucrat, atunci nu o puteți pune) și esența de oțet. Amestecați din nou și fierbeți totul împreună încă 10 minute.
4. Îndepărtați recipientul de la căldură și puneți-l imediat în borcane sterilizate preparate. Rotiți capacele, puneți în sus și lăsați să se răcească complet. Nu este nevoie să înfășurați!

Salată de varză tânără și castraveți

Salata ușoară, fragedă, suculentă și crocantă vă va aminti de lunile călduroase de vară, chiar și în cele mai severe înghețuri de iarnă. Gustarea are un gust revigorant și păstrează majoritatea vitaminelor, ceea ce va ajuta la menținerea imunității în sezonul rece.

Ingredientele sunt:

• 3 kilograme de varză tânără;
• 3 kilograme de castraveți proaspeți;
• 1 kilogram de ceapă;
• 2 buchete de ceapă verde;
• 2 buchete de țelină;
• 2 capete de usturoi;
• 16-20 frunze de dafin;
• 50 de grame de zahăr;
• 120 de grame de sare;
• 120 ml de oțet de masă.

Procesul de gătit:

1. Scoateți frunzele superioare din varză, clătiți restul de varză sub apă curentă. Tăiați produsul în 2 bucăți și tăiați tulpina. Se toacă varza în fâșii subțiri. Este convenabil să faceți acest lucru pe un tocător special, dacă nu există, va face un cuțit mare ascuțit.
2. Spălați castraveții, uscați și îndepărtați vârfurile de pe ambele părți. Tăiați legumele în inele subțiri. Cojiți ceapa, clătiți și tocați în cuburi sau în jumătate de inele. Treceți căței de usturoi decojiți printr-o presă sau grătar pe o răzătoare medie. Tăiați bine verdeața.
3. Puneți toate produsele preparate într-un recipient mare, convenabil. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei. Amestecați bine masa vegetală cu mâinile și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei.
4. Aranjați salata prezentă în borcane sterilizate, adăugați câteva frunze de dafin la fiecare și acoperiți-le cu capace. Acoperiți fundul unei cratițe mari cu un prosop și așezați recipientele cu semifabricate pe el. Turnați apă astfel încât să acopere borcanele la 2/3 din înălțime și trimiteți vasele la foc mediu. Se aduce la fierbere și se sterilizează încă 20 de minute.
5. Folosind un prosop gros, scoateți cu atenție conservele și rulați imediat capacele. Rotiți recipientele cu semifabricatele cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați până se răcesc complet.

Vinete și aperitiv de dovlecei

O salată originală care cu siguranță va fi pe placul tuturor iubitorilor de dovlecei și vinete. Morcovii, roșiile și ardeii iute conferă gustării o notă subtilă de dulceață, iar ceapa oferă un gust plăcut..

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de dovlecel sau dovlecel;
• 2 kilograme de vinete;
• 500 de grame de ceapă;
• 500 de grame de morcovi;
• 500 de grame de piper bulgar;
• 400 de grame de roșii coapte;
• 90 ml de oțet 9%;
• 150 de grame de zahar granulat;
• 180 de grame de sare;
• 1-2 capete de usturoi;
• 6-8 frunze de lavrushka;
• 10 mazăre allspice.

Procesul de gătit este simplu:

1. Spălați vinetele și dovleceii. Tăiați primul în cuburi mici (aproximativ 2 cm), din al doilea, decojiți și, de asemenea, tăiați în cuburi, puțin mai mari (aproximativ 3 cm).
2. Scoateți miezul de ardei gras și de roșii - punctele de atașare ale tulpinilor. Coji morcovii și ceapa. Spălați toate legumele bine sub apă curgătoare. Se toacă morcovii pe o răzătoare grosieră, se toacă ceapa și ardeiul în jumătate de inele și se toacă roșiile în felii.
3. Turnați uleiul vegetal într-un bol sau vas mare, puneți pe foc și puneți toate legumele. Se adaugă zahărul, frunza de dafin, sarea, condimentul și usturoiul (acesta din urmă poate fi omis). Amestecați ușor salata de legume cu o spatulă de lemn și fierbeți timp de o oră.
4. Se toarnă în oțet, se amestecă ușor din nou și se îndepărtează de la foc.
5. Aranjați gustarea fierbinte în borcane sterilizate și rotiți capacele. Întoarceți, acoperiți cu un prosop cald și lăsați să se răcească complet.

Friptură de dovleac rece cu legume

O salată strălucitoare și apetisantă te va înveseli într-o zi de iarnă tulbure. Preparatul picant și original va fi un aperitiv excelent pentru băuturile alcoolice sau un plus neobișnuit la felurile principale.

Ingrediente necesare:

• 1 kilogram de dovleac;
• 250 de grame de morcovi;
• 250 de grame de ardei dulce;
• 500 de grame de roșii;
• 150 de grame de ceapă;
• 4-5 căței de usturoi;
• 100 ml de ulei de floarea soarelui;
• 50 de grame de zahăr;
• 135 ml de oțet;
• 30 de grame de sare;
• 10 grame de piper negru măcinat.

Procesul de gătit este simplu:

1. Cojiți dovleacul, îndepărtați semințele și spălați pulpa. Tăiați leguma în cuburi de dimensiuni medii (2-3 cm). Cojiți și tocați usturoiul folosind o presă.
2. Îndepărtați semințele de ardei gras, spălați și tăiați în fâșii. Cojiți ceapa și morcovii, clătiți și tocați în cubulețe mici. Spălați roșiile, încorporați-le, tăiați-le în bucăți și tocați-le (puteți folosi un blender).
3. Uleiul de floarea soarelui (este mai bine să folosiți un produs aromat, așa-numit de casă) se toarnă într-un recipient mare și se încălzește bine la foc mediu.
4. În ulei fierbinte trimiteți ceapa cu morcovi și prăjiți-o până se rumenesc. Adăugați ardeii clopot și dovleacul, lăsați la foc mic timp de 5 minute.
5. Se toarnă suc de roșii, piper, sare, se amestecă și se fierbe timp de o jumătate de oră.
6. Adăugați usturoiul, oțetul, zahărul și amestecați bine amestecul de legume. Mai puneți câteva minute.
7. Distribuie salata fierbinte în borcane sterilizate și rulează capacele. Înfășurați bine și lăsați cu susul în jos să se răcească.

Conopidă picantă și aperitiv de roșii

Această salată frumoasă și elegantă poate fi servită în siguranță la orice masă festivă. Gustarea de conopidă este un plus excelent la orice fel de mâncare laterală și mâncăruri cu carne.

Ingredientele sunt:

• 3 kilograme de conopidă;
• 2 kilograme de roșii;
• 400 de grame de morcovi;
• 2 ardei grasi galbeni;
• 2-3 capete de usturoi;
• 200 de grame de zahăr;
• 100 de grame de sare;
• 2 cani ulei vegetal;
• 200 ml de oțet de masă;
• 2 buchete de pătrunjel și mărar.

Procesul de gătit:

1. Împărțiți conopida în inflorescențe și acoperiți-o cu apă sărată. Lăsați-l timp de 15-20 de minute. Acest lucru este necesar pentru a elimina murdăria și insectele mici care se pot ascunde în inflorescențe. Scurgeți saramura și clătiți bine varza sub apă curentă.
2. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și dați la fiert. Trimiteți inflorescențele timp de 5 minute într-un lichid clocotit, apoi aruncați-le într-un colizor.
3. Cojiți morcovii și usturoiul, îndepărtați semințele din ardei. Pentru a elibera roșiile din miez. Spălați toate legumele bine și lăsați-le să se usuce. Tăiați morcovii în felii subțiri, ardeii ardei în fâșii și treceți usturoiul printr-o presă. Roșiile piureului cu un blender sau mașină de tocat carne.
4. Se spală verdeața și se toacă fin.
5. Puneți toate legumele într-o cratiță mare, cu excepția conopidei. Adăugați oțet, ulei vegetal, sare și zahăr. Se amestecă bine și se aduce la fierbere, apoi se pun inflorescențele de varză. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute.
6. Pune salata fierbinte în borcane sterilizate și rulează capacele. Întoarceți golurile, înfășurați-le într-o pătură și lăsați să se răcească.

Câteva sfaturi utile

Pentru ca salatele de iarnă să fie păstrate mult timp, să rămână apetisante și să aibă un gust excelent, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• Piesele de finisare trebuie depozitate într-un loc uscat, răcoros și întunecat. În niciun caz nu trebuie permisă lumina directă a soarelui pe borcane de legume.!
• Un borcan deschis trebuie păstrat la frigider, bine acoperit cu un capac.
• Containerele trebuie să fie verificate cu atenție pentru a vedea fisurile și jetoanele. O bancă deteriorată nu va dura mult timp, iar eforturile depuse vor fi în zadar.
• Ar trebui să monitorizați cu atenție timpul de preparare / preparare a legumelor. Dacă este depășită, salata riscă să se transforme în „terci”.

Dacă îți iei puțin timp pentru a pregăti preparatele în timpul sezonului de vară, te poți bucura de gustul delicios al salatelor de casă făcute cu propriile mâini toată iarna. Frumusețea unor astfel de preparate este că legumele păstrează cea mai mare parte a vitaminelor atât de necesare în sezonul rece. După ce ați gustat salate de casă pregătite pentru iarnă, vă puteți asigura că sănătos, contrar credinței populare, este gustos! Apetit bun și iarnă confortabilă!