Pregătirea salatelor pentru iarnă din varză și castraveți

Vara este o perioadă minunată pentru munte, care ne oferă o varietate de legume, fructe și fructe de pădure. Ne bucurăm să pregătim salată de vară cu varză, ca al doilea fel - cartofi tineri fierți cu mărar, iar pentru desert - un compot de fructe și fructe proaspete. Meniu de vară neobișnuit de gustos și sănătos!

Dar când faceți salate ușoare de vară, nu trebuie să uitați că este bineînțeles să absorbiți legumele proaspete, dar trebuie să vă gândiți la asta pentru utilizarea viitoare. Salatele de legume cu boruri vă vor ajuta să vă aprovizionați cu vitamine pentru iarnă și să vă diversificați masa de zi cu zi. Să facem cunoștință cu rețetele pentru cele mai delicioase salate de iarnă, dintre care principalele ingrediente vor fi castraveții și varza..
Pentru a face salata „Grădina noastră”, mai întâi ar trebui să spălați 3-4 castraveți de dimensiuni medii, aceeași cantitate de roșii și ardei dulce roșu, 2-3 pui de pătrunjel și mărar, 2 crengute de tarhon. Cojiți 2-3 6 cepe mari și câteva morcovi, îndepărtați frunzele de sus de pe un cap mic de varză și îndepărtați tulpina. Scoateți coaja din 2 capete de usturoi și împărțiți-l în cuișoare.

Se taie varza în bucăți mari, se înmoaie ardeii și se taie fiecare în 4 bucăți. Tăiați castraveții în kegs și tăiați morcovii în felii. Fierbeți apa într-o cratiță largă, înmuiați legumele în ea timp de 2 secunde, apoi puneți-le pe un prosop de in.
Sterilizați un borcan de trei litri, apoi puneți castraveți, roșii, varză, ardei, ierburi și ceapă în ordine aleatorie. Puneți cercurile de morcovi și usturoiul în spațiile dintre legume. Adăugați 8 boabe de ardei negru, 1 ardei iute, frunze de dafin după gust. Turnați legumele cu apă fierbinte fierbinte (nu ar trebui să fiarbă!), Acum lăsați-le să stea o jumătate de oră. Apoi turnați apa din conservă într-o cratiță mică, adăugați 2 linguri de zahăr, 3 linguri de sare în lichid și dați la fiert. Turnați soluția rezultată de zahăr-sare într-un borcan în salată și adăugați o linguriță de esență de oțet sub capac. Rotiți borcanul cu un capac, întoarceți-l și izolați-l cu un prosop. Se lasă sub această formă până se răcește complet. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc rece și întunecat.

Puteți găti și conserve salata de castraveti și conopidă. Pentru a-l pregăti, cojiți 1 kg de ceapă, tăiați-l în inele, coajați 2 capete de usturoi, tocați-l în felii. Se spală conopida, 2 kg castraveți, 1 kg morcovi, 1 kg piper roșu și se usucă. Împărțiți conopida în inflorescențe, tăiați ardeii în cubulețe, castraveții în felii, prăjiți morcovii pe o răzătoare grosieră. Amestecați legumele, adăugați usturoiul și ceapa. Distribuie salata în borcane.
Adăugați boabe de ardei și frunze de dafin într-un borcan de salată, după gust. Faceți o saramură din 3 litri de apă, 700 ml de oțet, 2 linguri de zahăr și aceeași cantitate de sare și fierbeți-o. Turnați marinata peste salată, închideți borcanele bine și pasteurizați-le timp de 20 de minute. Rotiți borcanele de salată cu capul în jos, răciți și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.