Pansament pentru borș pentru iarnă din culturi de rădăcini și alte legume

Gospodinele practice găsesc diferite opțiuni pentru a le facilita munca și a accelera procesul de gătit. Aceasta este pregătirea pentru utilizarea viitoare și pregătirea în prealabil a unor componente.

O astfel de pregătire va fi discutată. Puteți diversifica pansamentul pentru borș prin adăugarea la sfecla și morcovii clasici, de exemplu, ardei roșii și fierbinți. Îi poți diversifica aroma și gustul folosind ierburi care conțin uleiuri esențiale (mărar, fenicul, coriandru, pătrunjel etc.).

Pansament pentru primele feluri și salate

Gătirea borșului în timpul iernii cu un astfel de pansament este o plăcere. Este rapid, iar bucătarul nu trebuie să-și murdărească mâinile, frecând sfecla, morcovii. Pasta de rosii sau rosii, ierburi pentru aroma - totul este gata, trebuie doar să adăugați câteva linguri de pansament în vasul terminat.

Dacă doriți să gătiți borș fără carne, opțiunea de pansament, care a adăugat deja leguminoase, este potrivită. Ciorba se va dovedi a fi copioasă și potrivită pentru post sau pentru o masă dietetică..

De regulă, pasta de roșii se adaugă în pansamentul borș. Și nu este atât de simplu, roșiile conțin o substanță care încetinește îmbătrânirea celulelor. Pasta este un concentrat al unei astfel de substanțe, se numește licopen. Sfecla, morcovii și verdeturile într-un astfel de semifabricat vor deveni o sursă de fibre și minerale grosiere.

Acest semifabricat de legume poate fi folosit pentru a face supă, pentru a economisi timp și ca o farfurie, și puteți chiar să îl adăugați într-o salată. Pansamentul este pregătit în sezon, când legumele sunt accesibile, iar exemplarele deteriorate, care nu sunt standard, pot fi folosite la costuri reduse.

Rețetă clasică pentru borș

Toate legumele sunt cojite în prealabil, apoi se cântăresc. Aceasta se face rapid și ușor. Rămâne să se aprovizioneze cu diverse legume și alte ingrediente. Produse de care avem nevoie pentru achiziții:

1. Sfeclă - 2 kg.
2. Roșii - 2 kg.
3. Ceapa - 2 kg.
4. Morcovi - 2 kg.
5. Zahar - 200 g.
6. Sare - 130 g.
7. Ulei vegetal - 600 ml.
8. Oțet 9% - 100 ml.
9. Apa - 150 ml.
10. condimente.
11. Foaie de dafin - 4-5 buc.
12. Boabe de piper negru - 20 buc.

Pentru gătit, avem nevoie de un recipient emailat cu un volum de cel puțin 10 litri, în care vom fierbe legume și aproximativ trei ore de timp liber. Dar un volum atât de mare de recoltare este recomandat gospodinelor cu experiență. Dacă acesta este primul dvs. pansament, proba mai puține legume. Din cantitatea de produse propusă, se vor obține aproximativ 8 litri de pansament..

La coaja de rosii, faceți tăieturi în partea de jos și așezați fructele în apă fierbinte timp de un minut. Pielea se va desprinde cu ușurință. Apoi le tăiem în cuburi. Puteți face o masă omogenă de roșii fără să îndepărtați pielea, doar tocați roșiile cu un blender.

Taiem ceapa, sfecla și morcovii în orice mod convenabil. Ceapa poate fi de asemenea tocată cu un blender sau tocată. Încingeți legumele cu rădăcini.

Când toate legumele au fost tocate, a fost timpul pentru tratamentul termic. Introduceți masa de legume pregătită în recipientul emailat și turnați în ulei, amestecați totul bine până se netezește. Se amestecă 30 ml de oțet și 50 ml de apă și se toarnă într-o cratiță cu legume tocate. Încă o dată, amestecați totul bine și porniți cel mai mic foc. În procesul de încălzire, lichidul va fi eliberat din masă, apoi vom crește căldura și vom aduce la fierbere. Apoi reducem din nou căldura și ne asigurăm că pansamentul este doar ușor în clocot.

Închideți tigaia și fierbeți masa aproximativ un sfert de oră, amestecând-o periodic către fund.

Acum trebuie să adăugați roșiile pe care le-am tocat, oțetul rămas și apă. Sareați masa, adăugați tot zahărul și piperul. După aceea, amestecați totul bine și mai fierbeți încă o jumătate de oră la foc mediu. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați frunza de dafin în legume, dacă o puneți mai devreme, masa va avea un gust amar. Turnați pansamentul fierbinte în borcane sterile, distribuind uniform partea groasă și lichidul, rulați-l și răciți-l, învelindu-l bine. Puteți depozita pansament borsch într-o cameră, într-un loc întunecat. Punem un borcan deschis în depozit la frigider, îl ungem cu muștar deasupra, astfel încât să nu se mucească.

Pansamentul gata este adăugat în ciorbă, când cartofii și varza sunt aproape gata, cu 10-15 minute înainte de sfârșit.

Legume cu ardei gras și usturoi

O altă rețetă pentru îmbrăcarea borșului de sfeclă pentru iarnă. În această versiune, adăugăm încă câteva produse: ardei gras și usturoi, iar în loc de roșii luăm pasta de tomate gata.

ingrediente:

• Sfeclă - 1 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ardei iute - jumătate de kilogram.
• Ceapă - 600 g.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei de floarea soarelui - 250 ml.
• Pasta de rosii - 400 g.
• Sare - 3 linguri linguri
• Zahar - 5 linguri. linguri
• Oțet 9% - 90 ml.

Luați o cratiță cu o capacitate de aproximativ 8 litri. În rețetă există un ardei gras, dar nu toată lumea îi place gustul în borș. Prin urmare, volumul său poate fi înlocuit cu sfeclă și morcovi. Mai bine în acest caz să le iați pe jumătate. Pentru condimente, se adaugă jumătate de păstăi de chili mici la pansament. În loc de pastă de tomate gata făcută, puteți curăța roșia.

Se macină legumele rădăcinoase conform rețetei anterioare. Se taie ardeiul dulce în jumătate și se curăță de toate semințele și tulpina, se taie în orice fel, în fâșii sau bucăți arbitrare.

Se toarnă jumătate de ulei într-o cratiță, se pune la foc mic. Apoi puneți legumele tocate pe rând. Simpeți fiecare porție nouă împreună cu ceea ce este deja în tigaie timp de 5 minute. Nu uitați să vă agitați. Dacă sucul care iese din legume nu este suficient, puteți adăuga puțină apă.

Realizăm marcajul în următoarea secvență: după ce uleiul s-a încălzit puțin, punem sfecla și adăugăm jumătate din oțet necesară rețetei în tigaie. Apoi se adaugă morcovii și usturoiul cu ceapa, se fierbe puțin și se înmoaie ardeiul gras în amestec. Urmatoarea portie va consta in pasta de rosii, ulei ramas si sare si zahar..

Se frământă bine piesa și se lasă să fiarbă. Gătim pansamentul aproximativ o treime de oră și ne asigurăm că acesta nu arde, focul este mediu. Când legumele sunt gata, adăugați oțetul rămas și lăsați-l să fiarbă din nou. Totul este gata, puteți trimite benzineria pentru depozitare. Turnați masa în borcane sterile mici și turnați.

Pregătirea slabă cu leguminoase

Pentru următorul pansament de borș pentru rețeta de iarnă prevede adăugarea de leguminoase. În acest caz, este vorba de fasole. Trebuie să te bagi cu fasolea. Pentru preparare, acestea trebuie înmuiate peste noapte (8 ore). Apoi, când se toacă, se pun fasolea mai întâi, se aduc la jumătate gătite și apoi se adaugă toate celelalte felii.

Supa cu un astfel de pansament se dovedește a fi satisfăcătoare, gătește-o repede. Și cu astfel de goluri la îndemână, borșul se dovedește incredibil de gustos chiar și pentru gospodinele novice.