Retete pentru gatirea salatei de vinete `ogonek`

La sfârșitul verii, începe în mod tradițional sezonul de conservare a semifabricatelor pentru iarnă. Sunt făcute pe baza diferitelor daruri ale naturii. Preparatele incredibil de gustoase și picante se obțin din vinete. În special, salata Ogonyok. Rețetele pentru prepararea sa diferă în compoziția și concentrația condimentelor și a condimentelor, dar vinetele sunt încă ingredientul cheie..

Recomandări de pregătire

Aperimentul cu vinete este perfect pentru masa zilnică și festivă, aceste legume sunt foarte sănătoase și conțin o cantitate minimă de calorii. Și-a primit numele de la culoarea sa strălucitoare..

Pentru a face salata Ogonyok excelentă, trebuie să pregătiți în mod corespunzător vinetele. Indiferent de rețetă, trebuie să faceți următoarele:

• Legumele sunt clătite în avans și tăiate în cuburi sau bețișoare.
• Pentru a le scăpa de amărăciunea lor caracteristică, presărați legume cu sare și așteptați o jumătate de oră. După aceea, sunt înmuiate cu șervețele sau clătite din nou sub apă curentă..
• Pentru a face salata mai mult sau mai puțin picantă, puteți ajusta cantitatea de ardei iute și usturoi sau sare la discreție.

În mod firesc, fiecare gospodină are propriile sale secrete de a pregăti o gustare. Dar pentru începători este mai bine să vă concentrați pe experiența altora, pentru ca mai târziu să își poată face propriile schimbări la locul de muncă.

Opțiune clasică de gătit

Rețeta clasică pentru „Foc” a fost în jur de zeci de ani. Nu există ingrediente suplimentare în ea. Există opțiuni pentru a face salată cu vinete prăjite sau coapte.

Pentru o gustare, va trebui să pregătiți trei kilograme de vinete:

• 1 kg piper dulce;
• 3 capete de usturoi;
• câțiva ardei iute;
• 150 ml ulei de floarea soarelui și oțet;
• sare;
• dacă doriți, zahăr după gust.

Leguma trebuie tăiată în felii și prăjită pe ambele părți. Se macină apoi ardeii, usturoiul într-un blender, se adaugă uleiul calcinat, sare, oțet și zahăr. Vinetele prajite se pun in straturi in borcane, turnandu-se peste ele un amestec de usturoi-piper. Apoi sunt sterilizate 20 de minute și sigilate pentru iarnă..

Salata „Ogonyok” poate fi făcută mai puțin în calorii și mai puțin grasă, dacă bucățile de vinete nu sunt prăjite, ci coapte la cuptor. Leguma poate fi tăiată, ca în cazul precedent, în cercuri sau tăiată în bare longitudinale de orice lungime. Înainte de a coace, feliile trebuie puse pe o foaie de ulei cu o tăietură fără coajă și coapte timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Ingredientele din acest caz sunt similare cu cele anterioare. Dacă doriți, se adaugă o grămadă de verdeață. Acesta, ardeii iuti si usturoiul sunt zdrobiti in orice fel, se adauga otet, zahar si sare. Vinetele se pun în borcane în straturi, fiecare cu amestecul rezultat. Recipientele sunt sterilizate timp de o jumătate de oră, apoi sigilate și depozitate.

Cantitatea sugerată de condimente, sare și zahăr pot fi variate după gustul dvs. și chiar puteți elimina unele dintre ele.

Retete cu rosii sau miere

Salata de iarnă „Ogonyok” poate fi pregătită nu numai folosind ingrediente de bază, ci și suplimentare. Mulți oameni îl gătesc adesea cu roșii, acest lucru conferă aperitivului un gust mai original..

5 litri de recipient vor necesita:

• aproximativ 5 kg de vinete;
• 8 ardei roșii;
• până la 250 g de usturoi;
• 10-11 ardei dulci;
• un kilogram de roșii roșii;
• oțet neconcentrat (pahar);
• ulei rafinat de orice fel (50 g).

Legumele trebuie pregătite corespunzător. Vinetele sunt decojite și tăiate în felii. Imediat după aceasta, se recomandă să le așezați într-un bol adânc și să le umpleți cu apă sărată. În plus, puteți pune opresiunea deasupra. Amărăciunea ar trebui să dispară în 40 de minute, iar apa va avea o nuanță galbenă. Apoi, trebuie să scurgi apa rămasă și stoarceți vinetele manual.

După această procedură, se prăjesc timp de un minut în ulei clocotit pe fiecare parte. Se rumenesc ușor, sunt scoase cu o lingură în fante și transferate imediat într-un recipient sub presă.

Semințele și tulpinile trebuie îndepărtate din ardeii dulci, iar ardeii iute sunt prelucrate în același mod, dacă rămân intacte. Trebuie amintit că dacă îndepărtați intestinele din acestea din urmă, salata va ieși mai puțin picantă. Iar amploarea depinde de gradul și varietatea legumelor..

Ardeii, usturoiul și roșiile decojite și tocate sunt măcinate într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Acest sos trebuie pus într-o cratiță și pus pe foc. Când începe să fiarbă, se adaugă sare și oțet, se păstrează pe foc încă trei minute.

Câteva linguri de sos de roșii sunt turnate în fundul borcanelor de sticlă. Vinetele prajite se pun deasupra, iar apoi din nou sosul. Straturile alternează la gâtul conservei.

Apoi este acoperit cu un capac și sterilizat timp de 45 de minute pe abur. După aburire, gustarea este sigilată cu capace de staniu.

Vinetele „Ogonyok” pot fi făcute și cu miere, aperitivul se va dovedi mai ales original. Spre deosebire de rețeta clasică, aceasta va fi mai puțin picantă, amărăciunea va fi prezentă, dar va fi resimțită într-un mod special. Pentru gătit, va trebui să pregătiți un kilogram și jumătate de vinete, 500 g ardei dulci, 100 g miere, câteva ardei iute, 100 ml oțet și ulei și puțină sare.

Vinetele tăiate în cercuri se pun pe o foaie de copt, se presară cu grăsime și se coc timp de o jumătate de oră la 200 de grade. Într-un recipient separat, combinați usturoiul tocat, ardeii, mierea, sarea și oțetul. Legumele se pun în borcane în straturi cu sos.

Sterilizarea durează aproximativ 15 minute, apoi cutiile sunt sigilate.

Gustare fără sterilizare

Unele gospodine au învățat să închidă gustarea cu vinete Ogonyok pentru iarnă, fără a fi nevoie să o sterilizeze. În același timp, piesa de prelucrat nu își va pierde încă proprietățile de calitate și va rămâne mult timp..

Pentru a pregăti această conserve, va trebui să luați 1,5 kg de vinete și roșii în aceeași proporție, un kilogram de ardei dulci, 2 ardei iute și 2 căței de usturoi, 200 ml ulei și doi pahare de zahăr..

Reteta arata asa:

• Vinetele se decojesc, se taie în inele de 1,5 cm și se introduc în apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea. Alegeți legumele cu carne fermă și fără cereale pentru a contracara gustul prost..
• Celelalte ingrediente sunt măcinate într-un blender. Se poate adăuga măr verde verde, dacă doriți.
• Toate sunt transferate într-o cratiță, se adaugă zahăr, oțet și ulei în timpul gătitului..
• Vinetele în sine se adaugă la marinata pregătită și se fierbe timp de 15 minute.
• Masa rezultată este așezată în cutii și rulată cu capace. Nu trebuie să sterilizați conservarea.

Dacă doriți, puteți înlocui usturoiul cu hrean ras sau combinați-le împreună. Marinada poate fi completată și cu ierburi mărunțite.

Puteți prepara o gustare fără sterilizare într-un alt mod. În acest caz, se iau 4 vinete mari, 2 ardei dulci mari, câteva capete de usturoi, 70 g acid acetic și un pahar de ulei rafinat..

Vinetele pentru recoltare sunt preparate la fel ca în rețetele anterioare, asigurați-vă că se rumenesc într-o tigaie. Cel mai bine este să așezați bucățile nu una câte una, ci toate la un loc și să le stingeți sub capac.

Ardeii și usturoiul se zdrobesc și se condimentează cu oțet. Inelele de vinete într-un borcan sunt turnate cu o marinată picantă și închise cu capace. Pot fi păstrate sub această formă la frigider timp de șase luni..

Salata Ogonyok este o gustare minunată de iarnă care poate fi ușor picantă sau chiar dulce sau foarte înțepătoare. Există diferite opțiuni pentru pregătirea sa și îl puteți închide pentru iarnă chiar și fără sterilizarea obligatorie..