Champignons instantanee: cum să alegeți acasă

Campionii marinați sunt prezentați într-o gamă largă pe rafturile oricăror magazine, iar această gustare populară nu are nicio problemă de cumpărare. Cu toate acestea, cât de puternică poate fi dezamăgirea când, după ce a deschis borcanul, îți dai seama că nu există aromă picantă, iar gustul lasă mult de dorit. După ce ai învățat rețetele șampaniilor cu murat instantanee acasă, poți uita de negativul cumpărării o dată pentru totdeauna.!

Prepararea mâncării

Campionii sunt cele mai sigure ciuperci existente. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că mâncarea stricată conține otravă. prin urmare alegerea ciupercilor trebuie să fie luată foarte atent.

Ciupercile proaspete, în funcție de soi, sunt albe sau maronii. Dacă produsul s-a întunecat, acest lucru indică depășirea acestuia, astfel de ciuperci vor fi prea dure. Punctele întunecate, petele de pe suprafața ciupercilor, precum și un film rupt între șepcă și picior indică faptul că produsul este pe tejghea de câteva săptămâni..

Puteți afla despre un produs expirat mirosindu-l: un miros neplăcut de umezeală apare după destul de mult timp după colectare. Campionii buni au un miros puternic și plăcut de ciuperci proaspete. Produsul trebuie să fie ferm și ferm la atingere. Dacă produsul este moale, procesul de descompunere a început în el.

Pentru decapare, ar trebui să alegeți fructe mici, cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine. Dacă nu găsiți astfel de ciuperci, puteți opta pentru șampanii de dimensiuni medii - sunt cele mai aromate. Cu toate acestea, trebuie să se țină seama de faptul că un astfel de produs va trebui să fie strivit. Fructele mari nu sunt potrivite pentru decapare - au structura cea mai dură și nu sunt la fel de bogate în gusturi ca medii sau mici.

Pentru a prepara marinada de ciuperci, aveți nevoie de ingrediente suplimentare. Cele mai frecvent utilizate sunt oțetul, uleiul vegetal, zahărul, sarea, usturoiul, frunzele de dafin, condimentele și cuișoarele. Coriandru, ierburi proaspete, semințe de muștar, sos de soia, semințe de susan, semințe de caras, ceapă și ardei iute vor ajuta la diversificarea gustului..

Dacă doriți să încercați ceva gustos sau vă așteptați să primiți oaspeți, cu siguranță, ar trebui să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu ciuperci murate. Rețetele instant de ciuperci vor ajuta la diversificarea mesei fără prea multe dificultăți.

O gustare savuroasă pentru fiecare ocazie

Campionii murati sunt consumati nu numai pe cont propriu, dar sunt folosiți și pentru a pregăti diverse salate. Ciupercile picante dau bucatelor un gust special, incomparabil. De aceea, calitatea produsului determină cât de gustoasă, suculentă și aromată se va dovedi salata. Și de unul singur, este mai plăcut să se sărbătorească cu ciuperci picante, elastice și crocante, și nu pe acea substandard, care poate fi găsită adesea în borcane luminoase.

Retetele instant de ciuperci murate sunt simple. Chiar și o gazdă novice poate face un astfel de fel de mâncare. Ciupercile pot fi consumate în decurs de o oră după decapare, iar dacă le lași să se prepară cel puțin peste noapte, ciupercile vor dobândi o aromă delicioasă și un gust luminos.

Calea ușoară

Ciupercile, murate într-un mod simplu, pot fi savurate într-o zi după gătit. Astfel de șampanii merg bine cu orice mâncare, astfel încât pot fi adăugați în diverse salate sau folosiți ca aperitiv pentru mâncărurile cu carne. Procesul de decapare în sine nu necesită mult timp și efort..

Vei avea nevoie:

• doi kilograme de campioni;
• trei litri de apă potabilă;
• două linguri de sare și zahăr;
• ambalarea cuișoarelor (aproximativ 30 bucăți);
• opt lavrushkas;
• ambalarea boabelor de piper (aproximativ 40 bucăți).

Ghid pas cu pas:

1. Turnați cantitatea specificată de apă într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr, lavrushka, piper și cuișoare. Trimiteți la aragaz, dați la fiert, apoi fierbeți încă 5 minute. Scoateți tigaia de la foc și răciți la 30-40 de grade.
2. Se spală bine ciupercile și se așază într-un vas convenabil pentru gătit. Se acoperă cu apă și se pune la foc mediu. Când apa fierbe, marcați 10 minute. După ce scoateți ciupercile din sobă, scurgeți imediat lichidul din ele și aruncați fructele într-un colizor. Așteptați până când ciupercile abia se încălzesc.
3. Puneți ciupercile răcite într-un borcan cu o dimensiune potrivită și turnați peste marinat. Acoperiți recipientul strâns cu un capac.
4. Trimiteți la frigider pentru o zi.

Pentru un gust mai savuros, adăugați usturoi tocat marinată. Un cap este suficient pentru această cantitate de produse - dacă luați mai multe, puteți ucide gustul ciupercilor.

Ciuperci marinate cu ulei și oțet

Dacă marini champignons cu ulei și oțet, obțineți o adevărată salată. Usturoiul va adăuga o aromă picantă gustării, iar allspice va adăuga o aromă magică. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit în siguranță la masa festivă, toți oaspeții vor fi încântați. Ciupercile pot fi consumate imediat după gătit.

Produse:

• doi kilograme de ciuperci;
• un pahar cu apă și ulei vegetal;
• o jumătate de pahar de oțet de masă;
• patru lingurițe de sare și zahăr;
• șase frunze de dafin;
• cap mare de usturoi;
• patruzeci de mazăre de allspice (dacă este mare - 20).

Proces:

1. Cojiți, spălați și apăsați usturoiul.
2. Combinați apa cu uleiul vegetal și oțetul. Adăugați usturoiul tocat, frunzele de dafin, sarea, zahărul și tot felia. Amestecă bine toate ingredientele.
3. Se spală bine șampanii, se toacă, dacă este necesar. Trimite ciupercile într-o cratiță și toarnă peste marinat. Trimite pe foc. Nu vă temeți că marinada nu va fi suficientă - în timpul procesului de gătit, ciupercile vor elibera o cantitate suficientă de suc.
4. După fierbere, reduceți flacăra la valoarea minimă și gătiți produsul încă 3-4 minute. Scoateți cratița din aragaz, îndepărtați spuma și lăsați să se răcească complet.
5. Turnați ciupercile răcite împreună cu marinata într-un borcan și acoperiți.
6. Trimiteți-l la frigider, unde perioada de valabilitate maximă a unei astfel de gustări este de două săptămâni.

Pentru a face vasul mai aromat și mai gustos, ar trebui să folosiți ulei nu rafinat, ci aromat.

Campionii picant

Fanii mâncărurilor condimentate le vor plăcea cu siguranță ciupercile murate originale. Datorită cantității mari de verdeață, ciupercile sunt foarte aromate și picante. Puteți mânca gustarea imediat după preparare, dar atinge cel mai bun gust după 12 ore.

Vei avea nevoie:

• jumătate de kilogram de mici campioni;
• o grămadă mare de mărar asortat, pătrunjel și cilantro;
• opt muguri de garoafă;
• patru linguri de oțet de vin;
• zece mazăre de allspice;
• doi pui de zahăr;
• cinci lavrushkas;
• câțiva căței de usturoi;
• pahar incomplet de ulei vegetal;
• piper negru măcinat, sare.

Ghid pas cu pas:

1. Coajă și toacă usturoiul cu o presă, clătește ierburile și toacă fin.
2. Spălați campionii bine sub apă curentă.
3. Puneți ciupercile într-o tigaie mare adâncă. Turnați ulei vegetal și oțet de vin acolo. Adăugați toate condimentele specificate, cu excepția ierburilor și usturoiului. Sarea și ardeiul ar trebui să fie ghidat de gustul tău. Puneți recipientul la foc moderat și dați la fiert.
4. Reduceți flacăra arzătorului la minimum și continuați să mai fierbeți ciupercile timp de 5 minute. În această etapă, ar trebui să degustați marinata și, dacă este necesar, să o reglați cu sare, zahăr și oțet..
5. Adăugați în tigaie ierburile tocate și usturoiul, apoi acoperiți. Se fierbe timp de 2-3 minute. Lasă campionii gata pregătiți până se răcesc complet.
6. Puneți ciupercile cu marinata într-un borcan și trimiteți-l la frigider. Perioada de valabilitate a gustărilor - nu mai mult de două săptămâni.

În timpul procesului de gătit, ciupercile vor degaja destul de mult suc, dar dacă se pare că nu există suficient lichid, puteți adăuga puțină apă.

Aperitiv picant cu ceapă

Această metodă de decapare se distinge prin faptul că fructele sunt supuse unui tratament termic minim. Datorită acestui lucru, aperitivul iese mai crocant, ferm și suculent. Gustul picant al ciupercilor se datorează consumului de ceapă, usturoi și coriandru în rețetă. Gustarea va fi gata la 8 ore după pregătire.

Produse:

• un kilogram de campioni;
• două cepe medii;
• un cap mic de usturoi;
• patru linguri de zahăr și oțet 9%;
• două lingurițe de sare;
• mai multe lavrushkas;
• treizeci de mazăre de piper;
• un pahar cu ulei vegetal;
• coriandru, piper negru măcinat.

Proces:

1. Se spală bine ciupercile și se usucă bine, se pune într-o tigaie preîncălzită uscată. Amestecați ocazional, prăjiți 5 minute.
2. Combinați uleiul, usturoiul tocat și condimentele într-un recipient adânc. Cantitatea de coriandru și piper negru variază în funcție de preferințe. Se amestecă bine amestecul rezultat și se toarnă într-o tigaie cu ciuperci. Se fierbe la foc moderat încă 10 minute și apoi se răcește..
3. Cojiți ceapa, clătiți și tăiați în inele subțiri, combinați cu ciupercile răcite.
4. Puneți masa rezultată într-un borcan, care ar trebui să fie bine închis.
5. Pune ciupercile la rece cel puțin 8 ore.

Puteți adăuga varietate în aperitiv cu mirodenii. Semințele de muștar, semințele de susan, semințele de caras și ardeiul iute vor adăuga noi culori strălucitoare în farfurie.

Ciuperci originale într-o marinată dulce

Campionii într-o marinadă dulce de soia vor fi cu siguranță apreciați de toți iubitorii de gustări gourmet. Mierea și albușul oferă mâncărurilor o aromă delicioasă, în timp ce mărețul dă o notă delicată. Sosul de soia completează compoziția cu aroma sa bogată. Ciupercile își vor atinge gustul ideal în 10-12 ore.

Vei avea nevoie:

• un kilogram de ciuperci;
• un pahar cu sos de soia;
• o lingurita de marjoram uscat;
• zece mazăre de allspice;
• jumătate de pahar cu apă purificată;
• mai multe linguri de miere (fără tobogan).

Ghid pas cu pas:

1. Clătiți șampanii sub apă curentă și, dacă este necesar, tăiați în jumătăți.
2. Combinați apa, sosul de soia și toate condimentele într-un recipient adânc. Amestecați marinada până la neted.
3. Trimiteți ciupercile într-o cratiță și turnați peste marinat, apoi puneți pe foc. Gatiti 4 minute dupa ce lichidul a fiert.
4. Răciți masa la 40-50 grade, apoi adăugați miere. Cantitatea produsului poate fi modificată la discreția dvs., porțiunea recomandată este de două linguri de nivel. Amestecați cu atenție toate componentele, având grijă să nu deteriorați structura ciupercilor. Mierea trebuie să se dizolve complet.
5. Pune ciupercile murate la frigider pentru 10-12 ore.

Dacă adăugați în aperitiv un amestec de ierburi provensale sau italiene, gustul său va fi mai intens și mai interesant..

Recomandări de gătit

Pregătirea ciupercilor rapid și gustoasă nu este deloc dificilă. Trebuie doar să îți iei puțin timp și să ai răbdare pentru a nu mânca aperitivul în timp ce este marinat. Un fel de mâncare preparat va scoate din ciuperci cei mai mari producători. Pentru a face campionii mereu gustoși, crocanti și aromati, trebuie respectate câteva condiții simple:

1. Cu cât ciupercile sunt mai lungi în marinadă, cu atât gustul lor este mai bun. Dacă se pregătește un aperitiv pentru o masă festivă, este mai bine să faceți din timp - cu 2-3 zile înainte de sărbătoarea prevăzută.
2. Pentru a marina mai repede ciupercile, puteți utiliza metoda de flipping. Pentru a face acest lucru, ciupercile trebuie plasate într-un borcan și închise cu un capac strâns. Rotiți containerul cu susul în jos și așezați-l într-o placă adâncă (în caz de scurgere). Trimiteți gustarea la rece. Astfel, ciupercile de sus vor fi, de asemenea, acoperite cu marinată și vor găti mai repede..
3. Dacă recipientul cu ciuperci este agitat periodic, procesul de marinare se va finaliza mai repede. Cu cât se realizează mai des această procedură, cu atât mai bine..
4. Pentru a păstra culoarea albă a ciupercilor, trebuie adăugat puțin acid citric la marinată (la vârful unui cuțit).
5. Când fierbeți ciupercile, se formează întotdeauna spumă. Pentru ca ciupercile să nu aibă gust amar, să aibă un aspect și culoare frumoasă, trebuie îndepărtate imediat..

Campionii murati vor surprinde si vor incanta pe toti cunoscatorii acestui produs minunat. Luând o rețetă simplă ca bază și diversificând-o cu condimentele preferate, puteți crea o marinadă complet nouă, unică. Bon apetit și noi descoperiri culinare!