Cum se prepară fructe confiate din diverse fructe și legume

Fructele confiate sunt bucăți confiate de fructe, legume sau fructe de pădure. Sunt utilizate ca decor pentru coacere sau pur și simplu ca element decorativ. Se păstrează foarte mult timp, conțin puține calorii și multe substanțe utile: vitamine, oligoelemente, diverse minerale. Totul depinde de materia primă pe care o alegeți. Pentru a păstra proprietățile benefice și gustul, trebuie să știi cum să faci fructe confiate corect.

Recomandări generale

Fructele confiate sunt făcute nu numai din fructe. Sunt preparate din orice fructe, gustul este uimitor și foarte neobișnuit. Puteți folosi pere, căpșuni, coacăze de citrice sau pepene verde. Feliile de citrice arată foarte frumos, pot fi folosite pentru decorarea prăjiturilor sau pentru decorarea unei încăperi. Fructele confiate bine fierte sunt foarte aromate.

Fructele selectate vor trebui pregătite mai întâi. Portocalele, lămâile și ghimbirul trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva zile, schimbând periodic apa, astfel încât amărăciunea să le părăsească. Fructele trebuie spălate bine și eliminate semințele. Apoi se taie în felii subțiri: cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine se vor înmuia în sirop și se vor usca.

Fructele confiate gata sunt presărate cu zahăr glaciar sau vanilie. Se recomandă depozitarea lor într-un recipient bine închis, astfel încât să-și păstreze prospețimea și aroma mai mult timp..

Sirop de zahăr

Pentru a face sirop de zahăr, luați:

• 300 ml apă;
• 1200 gr zahăr (6 căni).

Gătiti ingredientele timp de 10 minute. Consistența este foarte importantă, deoarece într-un sirop gros, bucățile de fructe vor deveni moi și nu vor avea miez elastic, care este important în fructele confiate, iar siropul prea subțire nu va zahărul deloc fructele și se vor deteriora rapid..

Prepararea fructelor

Albiți fructele înainte de a face zahăr. Cu cât sunt mai dense fructele pe care le alegeți, cu atât trebuie să gătească mai mult:

• fructe moi, precum caisele - 3 minute;
• mere sau pere - 5 minute;
• coji de portocale, lămâi - 7 minute.

Pepenele galben și pepenele sunt deja moi și apoase, nu trebuie să le albiți.

Reguli de gătit și uscare

După prepararea siropului și albirea fructelor, este timpul pentru zahăr. Turnați panele în siropul de zahăr, fierbeți aproximativ 15 minute, apoi lăsați-le timp de 12 ore. Trebuie să repetați acest lucru de 3 ori. Timpul de procesare variază în funcție de duritatea fructului selectat. Principalul lucru, chiar dacă fructele par foarte moi, nu scurtați timpul de gătit..

După ce feliile au fost fierte de trei ori, trebuie să le uscați. În primul rând, întindeți-le astfel încât siropul să se scurgă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o sită sau o colieră. Siropul trebuie să se scurgă timp de 6 ore. Apoi, trebuie să transferați feliile pe o placă de lemn și să se întoarcă periodic 3-4 zile, astfel încât să se usuce uniform.

Retete de fructe confiate

Puteți folosi rețete speciale concepute pentru anumite fructe. Uneori, acestea diferă între ele pentru a păstra mai multe proprietăți benefice ale unui anumit fruct sau legumă.. Pentru gătitul mere confiate ai nevoie:

• 600 gr mere;
• 400 de grame de zahăr;
• 700 ml apă;
• 2-3 gr lamai.

Merele trebuie cojite și semințele eliminate și tocate după bunul plac. Feliile trebuie să fie aceleași, astfel încât să fie la fel de înmuiate în zahăr și uscate. Dacă nu sunteți sigur cât de gros trebuie să fie făcute, puteți experimenta și face diferite..

Faceți sirop de zahăr din restul ingredientelor, fierbeți-l timp de 5 minute, apoi adăugați merele și fierbeți încă 5 minute. Apoi stingeți focul și lăsați să se infuzeze timp de 3-4 ore. Trebuie să repetați procedura de 4-5 ori..

După terminarea gătitului, lăsați siropul să se scurgă și uscați merele la cuptor timp de 4-5 ore la 70 de grade. Dacă nu aveți un cuptor, puteți utiliza o metodă care funcționează pentru toate fructele: lăsați-le pe o scândură de lemn timp de 3-4 zile.

Pentru a pregăti perele în acest fel, puteți lua atât fructe mari, care vor trebui tăiate, cât și mici, care vor fi suficiente pentru a străpunge în mai multe locuri.. Compoziţie:

• 1 kg pere;
• 600 ml apă;
• 1 kg zahar;
• suc de lămâie.

Deci, străpungeți sau tăiați perele, apoi curățați-le în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute și turnați imediat cu apă rece. Turnați zahărul în apă de sub pere, pregătiți siropul și turnați peste pere 3-4 ore. Apoi aduceți amestecul la fierbere, fierbeți 7 minute și lăsați timp de 8 ore. Trebuie să repetați acest lucru de aproximativ 4 ori, până când perele devin transparente. La final, adăugați sucul de o lămâie, lăsați siropul să se scurgă și uscați fructele la cuptor la 40 de grade.

Pepenele confecționat și pepene verde sunt preparate în același mod. Nu aveți nevoie de apă pentru a le face pentru că sunt deja destul de apoase.. Trebuie să iau:

• un kilogram de pepene verde sau pulpă de pepene galben;
• 1200 gr zahăr.

Tăiați pulpa fructului ales în felii de aproximativ 3 cm grosime, acoperiți-le cu zahăr și lăsați timp de 8 ore. După acest timp, ar trebui să se formeze suc, care trebuie turnat într-o cratiță, fiert până la gros și umplut cu felii pentru încă 8 ore. Trebuie să repetați procedura până când lobulii devin transparenti. După aceea, scurgeți siropul și uscați la cuptor la 40 de grade. Produsul finit trebuie păstrat într-un borcan de sticlă închis..

Pregătirea din fructe de pădure

Fructele delicioase confiate sunt obținute din căpșuni întregi. Ei păstrează multe dintre calitățile de aromă ale fructelor de pădure, în timp ce o fac dulce.. Compoziţie:

• 1 kg capsuni;
• 5 g acid citric;
• 250 de grame de zahăr;
• zahăr pudră.

Este mai bine să luați căpșuni mari. Acoperiți-l cu un pahar de zahăr și așteptați ca acesta să toarne sucul. Apoi așezați pe o foaie de copt și turnați deasupra sucul. Se toarnă deasupra cele 50 de grame de zahăr. Se pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade - când sucul fierbe, se reduce temperatura la 180 și se lasă 20 de minute. După aceea, fructele de pădure trebuie să fie turnate în zahăr glazură, în timp ce sunt încă fierbinți, și așezate pe hârtie curată pentru a se usca. După o zi, fierbeți siropul rămas pe foaia de copt și înmuiați fructele de pădure în ea, apoi uscați-le din nou. Depozitați acest produs la temperatura camerei.

Pentru a face prune confiate veți avea nevoie de:

• 1 kg de prune;
• 500 ml apă;
• 1 kg zahar.

Prunele trebuie să fie gâfâite. Acest lucru se realizează convenabil prin tăierea lor în jumătate. Pregătiți siropul din zahăr și apă, înmuiați jumătățile de fructe de pădure în el. Aduceți amestecul la fiert și fierbeți timp de 3 minute. Apoi, trebuie să răciți complet compoziția și repetați procedura de încă trei ori. Apoi lăsați siropul să se scurgă, puneți prunele pe suportul de sârmă și uscați la cuptor timp de 5-6 ore la 75 de grade. Depozitați într-un recipient sigilat.

Fructele confiate din roșii verzi sunt foarte neobișnuite atât ca aspect, cât și ca gust. Puteți lua atât fructe complet necoapte, cât și ușor înroșite. Compoziţie:

• 1 kg de rosii;
• 1 kg zahar;
• 50 de grame de coajă de portocală;
• 250 ml apă.

Mai întâi, toacă roșiile și cojeste-le. Apoi se umple cu apă și se gătește 5 minute după fierbere. Apoi, scurgeți apa, turnați apă rece și repetați procesul. Trebuie să faceți acest lucru de trei ori. Apoi scurgeți apa din roșii, pregătiți siropul și fierbeți feliile în el timp de 10 minute. Lăsați amestecul să stea aproximativ 11 ore și repetați procedura, turnând tocul în tigaie. Feliile trebuie să se usuce 24 de ore la temperatura camerei..

Chokeberry este o boabă foarte sănătoasă. Rețeta fructelor confiate din ea este destul de simplă.. Vei avea nevoie:

• 1 kg de cenușă de munte;
• 1 kg zahar;
• 250 ml apă;
• vanilină.

Înmuiați fructele de padure o zi înainte de a începe să gătiți. Va trebui să schimbați apa după 12 ore. Apoi pregătește siropul de zahăr, toarnă boabele în el și gătește până când este fraged. La final se adaugă vanilina după gust. După gătit, lăsați fructele de pădure într-un frigider peste noapte, apoi întindeți-le pe un platou sau pe tablă și lăsați să se usuce o zi..

Cea mai ușoară modalitate de a găti persimon confiate. Aceasta nu necesită produse suplimentare. Alegeți cantitatea potrivită de fructe coapte tari, cojiți și tăiați în pană. Apoi, uscați-l doar la soare: pe fructe de padure se va forma un strat de zahăr, va avea gust de fructe confiate.

Nu îl puteți folosi pentru a face băuturi și gemuri, deoarece devine tarta..

Folosind legume

De asemenea, puteți face fructe confiate din morcovi. Vor avea un gust foarte interesant și sunt, de asemenea, foarte frumoase.. Compoziţie:

• 300 ml apă;
• 2 pahare de zahăr;
• 500 gr morcovi.
• vanilie și zahăr pudră.

Morcovii trebuie tăiați în felii subțiri și fierți la foc mediu timp de 5-7 minute. Scoateți bucățile de legume din apă și folosiți 150-180 ml de bulion pentru a prepara siropul. Se toarnă zahăr și vanilie în bulion și se aduce la fierbere la foc mic. Când siropul se fierbe, puneți morcovii acolo și gătiți până când sunt translucide. Siropul fierbe aproape complet. Nu uitați să vă agitați! După sfârșitul gătitului, întindeți morcovii pe o placă sau un vas plat și lăsați să se usuce o zi, uneori întoarceți. Feliile uscate pot fi turnate în zahăr pudră.

Există, de asemenea, rețete de fructe confiate cu mai multe ingrediente. Au un gust neobișnuit și merită încercat.. Pentru a pregăti portocala de dovleac aveți nevoie:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg de portocale;
• pahar cu apa;
• 800 gr zahăr.

Cojiți și tăiați dovleacul și tăiați-l în bucăți mici. Acoperiți-l cu zahăr până când se eliberează sucul, scurgeți sucul.

Se toarnă apă clocotită peste portocaliu cu coaja și se taie în pană. Scoateți semințele din ea, puneți apă clocotită și fierbeți 10 minute. Apoi se adaugă zahărul și se gătește până se dizolvă complet. Se toarnă siropul rezultat peste dovleac și se răcește. Când totul s-a răcit, puneți-l înapoi pe aragaz și gătiți până când este transparent la foc mic. Apoi scoateți tufele de fructe din sirop, lăsați-l să se scurgă și uscați fructele la cuptor la foc mic.

Coaja de citrice

Deși cojile de citrice nu sunt consumate în mod normal, ele pot fi folosite pentru a face fructe confiate delicioase. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 2 kg de mandarine;
• 250 ml apă;
• 500 gr zahăr.

Mai întâi trebuie să spălați bine mandarine. Apoi cojiți-le și așezați cojile în apă rece timp de 6 ore. După 6 ore, schimbați apa și plecați din nou în același timp. Apoi, scurgeți apa, reumpleți cu una nouă și setați amestecul să gătească. După ce crustele au fiert, fierbeți-le pentru încă 5 minute. Acum apa clocotită poate fi scursă, iar crustele trebuie șterse cu un prosop și tăiate în fâșii mici..

Fierbeți siropul și așezați coaja în el. Mai fierbeți aproximativ o oră la foc mic, trebuie să fierbeți aproape complet siropul. Cu 5 minute înainte de pregătirea completă, puteți adăuga lichior de lămâie sau de portocale. Uscați crustele la 40 de grade.

Nu se obțin fructe confiate mai puțin delicioase din cojile de lămâie. Reteta este putin diferita.

Pentru gătit, luați:

• 1 kg coaja de lamaie;
• 500 ml apă;
• 2,5 kilograme de zahăr.

Înainte de a găti, trebuie să pregătiți coaja de lămâie: spălați și curățați lămâia, tăiați coaja în fâșii subțiri. Înmuiați-le pe parcursul zilei, schimbând apa la fiecare patru ore. După aceea, curățați-le timp de 15 minute în apă clocotită, aruncați-le într-un colizor sau brânză și lăsați restul de apă să se scurgă. Fierbeți zahărul și siropul de apă în care a fost decojită coaja. Când siropul clocotește, toarnă crustele în ea și gătește-le timp de 15 minute. Lăsați amestecul să se răcească și repetați de patru ori. După aceea, scurgeți siropul, uscați crustele timp de 3 ore la cuptor la 50 de grade.

Ananas confiate

Fructele confiate dintr-o plantă erbacee - ananasul sunt foarte frecvente. Pentru a face fructe confiate din ea, se recomandă să luați zahăr brun. Acest lucru le face mai gustoase.

Ai nevoie:

• 0,5 kg de ananas;
• 100 de grame de zahăr brun;
• 10 grame de zahăr vanilat;
• 5 grame de scorțișoară.

Pulpa trebuie tăiată fin și fiartă într-o cratiță până se evaporă lichidul. Apoi adăugați restul ingredientelor și continuați să se fierbe până când amestecul devine gros. Apoi se răcește, se formează bile din masa lipicioasă și se rulează în zahăr pudră. Trebuie să le depozitați într-un recipient închis..

Cea mai neobișnuită opțiune

Ghimbirul confitat are un gust foarte specific. Ghimbirul este un condiment, are un gust asemănător cu ardeiul iute.

Dacă doriți să vă surprindeți familia sau prietenii, atunci este exact ceea ce aveți nevoie. Este important să luați ghimbir proaspăt, nu uscat..

Compoziţie:

• 500 ml apă;
• 200 de grame de rădăcină de ghimbir;
• un pahar de zahăr și 125 ml de apă pentru sirop.

Tăiați rădăcina în bucăți mici. Acoperiți-le cu apă și gătiți-le timp de o oră sub capac pentru a disipa amărăciunea. Fierbeți siropul și puneți bucățile de ghimbir în el. Asigurați-vă că toate piesele sunt în sirop, altfel acestea se vor întuneca. Gătiti timp de o oră. În acest timp, ghimbirul va deveni transparent. Apoi se usucă și se rulează în zahăr.

Rețineți că fructele confiate din magazine sunt făcute cu coloranți și arome. Animalele de companie pot diferi de aspectul lor, dar cu siguranță vor fi mai utile.