Preparate de varză pentru iarnă în bănci

Varza este una dintre cele mai delicioase și populare legume de pe masa de iarnă, iar această popularitate este pe deplin justificată, deoarece în varză se păstrează toate vitaminele în lunile lungi de iarnă, inclusiv vitamina C, care ajută să facă față răcelilor. Varza conține minerale necesare unui echilibru acid-bază normal și este, de asemenea, un produs cu conținut scăzut de calorii, care ajută la menținerea unei figuri frumoase..

Puteți prepara varza în diferite moduri: fermentați, murati, conservați, faceți ușor sărat.

Pentru recoltarea pentru iarnă, ar trebui să acordați preferință soiurilor târzii de varză mare. De regulă, îl fermentează în butoaie mari de lemn, borcane de sticlă sau orice fel de mâncare emailată la îndemână. Varza gata pregătită se păstrează într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță sau frigider, merită menționat că varza tolerează în mod normal înghețarea, fără modificări ale gustului și ale indicatorilor de calitate.

Preparate simple de varză și gustoase pentru iarnă în borcane, rețete

Reteta traditionala de varza in borcan

Varza, fermentată conform acestei rețete, se dovedește suculentă și crocantă, merge bine când este servită cu ceapă și ulei de floarea soarelui.

ingrediente:

• 3 kg varză albă;
• 6 buc. morcovi mari;
• 1 lingură de sare pentru fiecare kilogram de varză.

Mod de preparare:

1. Curățăm varza de frunzele stricate și deteriorate, tocăm.
2. Spălați morcovii, coajați și frecați pe o răzătoare grosieră.
3. Combinați legumele preparate, sarea și amestecați bine. Puteți legăna ușor legumele, astfel încât acestea vor da suc și vor deveni mai mici în volum..
4. Întindem varza bine peste borcane, acoperim cu tifon și lăsăm să stea peste noapte într-un loc cald. Cea mai optimă temperatură a camerei este de 20 22 de grade.
5. În dimineața următoare, când varza pornește sucul și începe să fermenteze ușor, nu este recomandat să se scurgă tot sucul, numai excesul este permis, atunci varza va fi mai suculentă. În mai multe locuri străpunzăm varza cu un băț dintr-un copac sau un ac de tricotat, astfel încât să iasă gazele, repetăm ​​această procedură de mai multe ori în următoarele trei zile, apoi varza poate fi închisă cu un capac de nailon și păstrată într-un loc răcoros..

Varză pentru iarnă cu aspirină

Metoda de recoltare a varză pentru iarnă este puțin neconvențională, dar varza se dovedește a fi foarte gustoasă și crocantă la fel de proaspătă.

ingrediente:

• 2 buc. morcovi;
• 1 cap de varză albă;
• 90 gr. sare;
• 90 gr. zahar granulat;
• 3 tablete de aspirină;
• 3 frunze de dafin;
• boabe de piper negru.

Mod de preparare:

1. Liberăm varza din frunzele superioare și tăiem fin sau trei pe o răzătoare de varză.
2. Spălați morcovii, coajați și răziți morcovii în coreeană.
3. Transferați legumele tocate într-un bol mare și amestecați bine.
4. Turnați o lingură de zahăr, o lingură de sare într-un borcan steril pregătit, puneți o tabletă de aspirină, frunze de dafin și 2-3 boabe de piper.
5. Umplem borcanul cu varză și morcovi până la jumătate, tamponând puțin. În continuare, pune din nou condimentele în aceleași proporții, după care întindem condimentele rămase.
6. Turnați ușor apă clocotită într-un borcan umplut până la vârf și lăsați să stea 5 minute. Dacă apa scade, reîncărcați-vă și rotiți-vă. Rotiți borcanul închis cu capul în jos, îl înfășurați cald și lăsăm să stea până se răcește complet, după care îl așezăm într-un loc răcoros pentru depozitare.

Salată de varză într-un borcan pentru iarnă

Acest preparat va fi o alternativă excelentă la salatele de legume proaspete de pe masa de iarnă..

ingrediente:

• 5 kg varză albă;
• 1 kg piper;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• 120 g sare;
• 350 gr. Sahara;
• 50 ml otet 6%.

Mod de preparare:

1. Morcovii, coaja și trei pe o răzătoare grosieră.
2. Scoateți frunzele superioare din varză și tocați-le.
3. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiate în fâșii.
4. Cojiți ceapa și tocați-o în jumătate de inele sau cuburi.
5. Pune legumele preparate într-un bol adânc, adaugă ulei, sare cu zahăr, oțet, amestecă și lasă să stea aproximativ 12 ore, amestecând uneori.
6. Punem salata finisată în borcane sterilizate pregătite și o rulăm cu un capac de staniu sau o închidem cu un capac de nailon. Salata se păstrează într-un loc răcoros.

Varză murată cu sfeclă într-un borcan pentru iarnă

O astfel de varză va deveni nu numai un fel de mâncare sănătos pe masa ta, ci și un decor frumos datorită culorii colorate a conservelor. Un alt nume pentru acest blank: pelust cu sfeclă.

ingrediente:

• 1 sfeclă;
• 1 kg varză albă;
• 3 căței de usturoi;
• 40 gr. zahar granulat;
• 1 lingura sare
• 25 ml ulei de floarea soarelui;
• 50 ml de oțet 9%;
• 2 frunze de dafin;
• mazăre allspice;
• 0,5 litri de apă.

Mod de preparare:

1. Cojiți și tăiați varza în cuburi identice, aproximativ 2x2 cm, cu excepția butucului.
2. Se toacă usturoiul și sfecla. Dimensiunea pieselor nu este importantă, principalul lucru nu este să fie foarte mare. Usturoiul poate fi tăiat în 4 părți, iar sfecla poate fi tăiată în cuburi sau felii medii.
3. Luăm borcane pre-preparate cu capace și punem un strat de varză, apoi un strat de sfeclă, apoi usturoi și din nou varză.
4. Gătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea și zahărul în apă, lăsați-l să fiarbă, turnați în oțet și stingeți imediat focul.
5. Turnați marinada fierbinte în borcane și rostogoliți. Rotiți borcanele închise cu capul în jos și înfășurați-le până se răcesc complet, depozitați piesa în pivniță sau orice alt loc răcoros.