Cât de delicios să gătești varza de iarnă într-un borcan

Toți membrii familiei mele adoră varza picantă crocantă, usturoiul cu piper sau usturoi. O astfel de gustare este bună în perioada de toamnă-iarnă, deoarece conține vitamine (în special, vitamina C), atât de necesare organismului nostru. În acest articol vă voi povesti rețetele mele delicioase preferate de usturoi într-un borcan pentru iarnă..

Varză cu morcovi și usturoi

Culoarea neobișnuită de varză roșie sigur va atrage atenția asupra acestui fel de mâncare chiar și pe o masă festivă. Este vorba despre o substanță specială - antocianine. Se găsește în toate fructele purpurii: mure, afine, cireșe, struguri. Antocianina afectează nu numai culoarea varză, ci și gustul acesteia. Dă frunzelor capului violet de varză o ușoară înțepătură. Această proprietate specifică este mai mult decât compensată de proprietățile benefice unice ale ouăi roșii.

Consumul regulat al acestei gustări ajută la reducerea fragilității vaselor de sânge, la întărirea retinei, la reducerea pufulei.

ingrediente:

• Varză roșie - 500 g;
• Morcovi - 2 buc .;
• Usturoi - 1 cuișor;
• Sare - 1 lingură.

Când lucrați cu varză roșie, trebuie să vă amintiți că acesta conține mult pigment colorant. Prin urmare, este mai bine să vă protejați mâinile cu mănuși subțiri de cauciuc, să ascundeți hainele sub un șorț și să utilizați doar o tăietură de plastic și o suprafață de lucru. Dacă sucul purpuriu a mai lăsat urme, puteți încerca să le eliminați cu suc de lămâie..

Frunzele superioare și tulpina de varză roșie conțin o mulțime de nitrați, deci nu trebuie utilizate pentru alimente. Restul capului de varză trebuie tocat cât mai subțire. Frunzele violet conțin mult mai multe fibre decât varza albă. Prin urmare, sunt mai rigide și este mai importantă tăierea în acest caz..

Morcovii trebuie spălați, curățați și tăiați în fâșii mici sau răzuite pe o răzătoare grosieră.

Cojiți usturoiul. Apoi, trebuie tocat fin sau răzuit pe o răzătoare fină. Se presara generos cu toate legumele tocate deasupra.

După aceea, varza tocată trebuie frământată cu mâinile tale. Acest lucru trebuie făcut pentru ca auzul caracteristic să fie auzit. Acest lucru este făcut pentru a înmuia varza și a lăsa sucul afară..

Pentru varză roșie murat, ar trebui să alegeți un recipient de sticlă. Emailul nu va funcționa, deoarece poate fi colorat sub influența pigmenților, iar în produsele metalice se va oxida. Pentru murat 500 g de varză, trebuie să luați un recipient de 500 ml. Toata varza pregatita trebuie tamponata foarte bine in borcan. Este de dorit să rămână cel puțin 2 cm de spațiu liber deasupra, necesar sucului degajat în timpul fermentației..

Recipientul trebuie să fie introdus într-un bol, astfel încât sucul să curgă în el, dacă iese mult din el. De sus, varza trebuie presată cu o sarcină, de exemplu, o sticlă îngustă de apă.

Primele 7 zile, fermentația trebuie să aibă loc la temperatura camerei. Pentru a preveni gazele caracteristice fermentației să nu se păstreze în varză, acesta trebuie străpuns cu grijă de 1-2 ori până la adâncimea completă cu un ac de tricotat sau un cuțit subțire. Spuma trebuie să se formeze pe suprafața sucului de varză. Ar trebui îndepărtat.

După o săptămână, trebuie să îndepărtați încărcătura, scoateți borcanul din vas, ștergeți-l și închideți-l cu un capac de nailon. Fermentarea ulterioară ar trebui să continue la rece. Un borcan de varză trebuie introdus într-o pivniță sau frigider. După 5 zile, varza roșie va fi gata.

Varză roșie în bucăți mari într-un borcan - o rețetă foarte gustoasă pentru iarnă

Prietenul meu mi-a împărțit rețete foarte gustoase pentru varză roșie. Vă prezint unul dintre ei.

Pentru a prepara varza, am nevoie de următoarele alimente:

• Capete de varză roșie - 5 buc .;
• Hrean - rădăcină;
• Usturoi - 1 cap mare;
• Ceapa cu bec - 3 bucăți.
• Sare de masă - 250 g;
• Mărar - semințe;
• Lavrushka - 3 frunze.

Desfac capetele de varză în frunze, pe care le-am tăiat în bucăți mari. Am tăiat ceapa în jumătate de inele, am tocat fin usturoiul și am tocat rădăcina de hrean cu un blender.

1. Într-un bol lat sau alt fel de mâncare am amestecat bucățile de varză cu ceapa, usturoiul, mărarul și hreanul. Am pus-o și mi-am încrețit mâinile.
2. Apoi transfer legumele într-un bol de email sau email și așez deasupra o farfurie cu opresiune. Varza este fermentată într-un loc cald timp de 3 zile.
3. Apoi am pus murăturile finite în borcane, le-am sterilizat 20 de minute și le-am rulat sub capacele de fier. Apusurile de iarnă sunt gata!

Varză roșie cu măr

Copiii mei preferă rețetele de varză cu mere. Merele oferă mâncărurilor un gust picant, ușor dulce.

Rețetele cu varză roșie pentru iarnă sunt destul de ușor de preparat. Unul dintre ei îl voi descrie.

Am nevoie de următoarele produse:

• Varză roșie - 1 furculiță;
• Ceapă - 1 buc .;
• Mere - 2 buc .;
• Sare - 70 g;
• Mărar - semințe.

Note la gazdă

Pentru ca varza să fie suculentă și crocantă, este mai bine să o tai în bucăți mari..

1. Am tocat frunzele de varză. Cojiți merele și semințele, apoi tăiați-le în fâșii subțiri. Am tăiat ceapa prefăcută în coajă în inele subțiri sau în jumătate de inele.
2. Adaug sare în bucățile de varză roșie și le macin. Am pus frunzele de varză sărată într-un vas sau email, adăugăm mere, inele cu jumătate de ceapă și mărar (semințe). Amestec totul bine.
3. Pe deasupra am pus o farfurie cu opresiune și usturoi timp de 4 zile. Apoi le-am pus în borcane și le-am așezat într-un loc rece. Se pare foarte gustoase, ușor dulci de varză.

Varză roșie cu morcovi

Pentru a prepara varza delicioasă cu morcovi, voi avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Capete de varză roșie - 10 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Ardei (amar) - 2 buc .;
• Capete de usturoi - 4 buc .;
• Apa - 9 litri;
• Sare grosieră - 400 g;
• Zahar - 800 g;
• Cumin - după gust.

Varza, usturoiul cu ardei iute și usturoi, se dovedește uimitor de crocant. Deci, cum să faceți delicioasă varză roșie?

1. Inițial, decojesc capetele de varză, îndepărtez cioturile. Îmi place căruia să fie tăiată în bucăți mari.
2. Am pus blanch-urile într-un vas de email sau email.
3. Acum puteți începe să faceți saramură din sare și apă. Toarna saramura rece in varza noastra, acopera recipientul cu o farfurie si pun opresiune deasupra. Pentru ca varza să fie gustoasă și moderat crocantă, o păstrez sub opresiune timp de 4 zile.
4. După 4 zile, aleg varza din recipient, dar în același timp păstrez muratul. Dacă îmi urmați rețeta, bucățile de varză trebuie amestecate cu usturoi tocat fin, morcovi și ardei și semințe de caras. După amestecarea completă a tuturor ingredientelor de mai sus, întorc muraturile în butoi sau bol.
5. Fierb din nou saramura, o răcesc și o umplu cu varză. Am pus o farfurie deasupra cu opresiune încă 2 zile.
6. Apoi adaug zahărul în recipient, strecor puțin varza și o pun în borcane de 3 litri. Depozit borcane într-un loc rece.

Varză roșie pentru iarnă într-un borcan, rețetele delicioase din care am descris în acest articol, pot fi adăugate într-o salată sau consumate ca o murătură separată. Bucura-te de masa ta!