Capelina de sare usor sarata - o reteta simpla si delicioasa de sare

192 loc în categorie
Gustări și billete
192 suflete
salvate

Există mai multe motive pentru care nu vezi deseori capelină ușor sărată în magazine. Se vinde mai des congelat sau afumat. În magazinele „Bucătărie”, există și capelină prăjită, dar nu ușor sărată. Desigur, acest lucru este puțin surprinzător, deoarece capelina ușor sărată este foarte fragedă, gustoasă și sănătoasă, deci care este secretul, de ce nu poți cumpăra în magazin?

ingrediente: lămâie, de capelin, zahăr, sare, condiment
Ora pentru marcaj: Tot anul

Răspunsul este simplu. Tandrețea și oboseala ei nu-i permit să stea mult timp în saramură. Carnea moale crește în 3 săptămâni, iar grăsimea, când este oxidată, dă un gust metalic neplăcut. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la sărare și depozitare de casă..

Dar, până la urmă, nu vom sărea capelina la scară industrială, iar pentru început, vom lua doar 1 kilogram de capelină proaspăt înghețată. Trebuie să fie decongelat, dar numai pe cont propriu. Nu puteți folosi un cuptor cu microunde pentru aceasta sau apă caldă.

Puneți blocul de capelină congelat într-un bol și acoperiți-l cu apă rece. Pe măsură ce se dezgheță, scoateți-l și puneți-l într-un recipient în care va fi sărat.

În timp ce capelina se dezgheță, puneți-o într-un mortar:

3 linguri. l. sare;
1 lingură. l. Sahara;
3 frunze de dafin;
Boabe de ardei, cuișoare, chimen sau orice alt condiment care vă place cel mai bine.

Zdrobiți ardeiul și cuișoarele cu un ciocan și tocați lavrushka și amestecați-l bine.

Îndoiți toată capelina într-un recipient, acoperiți cu condimente și presărați împăcarea cu suc proaspăt de jumătate de lămâie. Amestecați pentru a distribui sucul și condimentele uniform..

Puneți o scândură de lemn deasupra peștelui și puneți opresiunea deasupra.

Acum, trebuie să puneți recipientul la frigider, pe cel mai jos raft. Timpul de sărare a sărării uscate cu capelină, fără saramură, este de aproximativ 72 de ore.