Rețete de usturoi de casă, foarte gustoase

Varza este o sursă de vitamina C și nutrienți care ajută la vindecarea organismului. Este săracă în calorii și bogată în fibre. Produsul este fermentat în butoaie de lemn, borcane de sticlă, recipiente din plastic sau emailate. Rețetele pentru varza de casă, foarte gustoase, sunt alese ținând cont de ingrediente și de timpul necesar pentru aluat.

Varză murată acasă

Acest fel de mâncare poate fi combinat cu sfeclă, fructe de pădure, mere, ardei, cenușă de munte, dovleac.

Când pregătiți, luați în considerare următoarele:

1. Este necesar să cumpărați o legumă din soiuri târzii. Aspectul de vară este impropriu, deoarece frunzele sunt libere, verzi și subțiri. Soiurile de iarnă au un cap dens de varză, frunze albe.
2. Cum să fermentați varza astfel încât să fie crocantă: pentru aceasta trebuie să o tăiați în bucăți medii, deoarece, dacă o macinați, va deveni moale.
3. Folosiți sare grosieră. Iodat nu poate fi folosit. Pentru 1 kg de varză se ia 1 lingură. l. sare.
4. Este mai bine să nu folosiți recipiente din aluminiu datorită reacției bacteriilor cu acid lactic cu materialul.
5. Fermentarea se efectuează la o temperatură de 20-24 grade. Dacă supraîncălziți produsul, obțineți jeleu, iar la frig nu va acri. Procesul de fermentare durează trei zile.
6. Utilizarea opresiunii este obligatorie.
7. Pentru a evita acumularea de gaze în varză, acesta trebuie străpuns cu un băț sau lingură de lemn (în mai multe locuri).
8. Temperatura de depozitare a produsului este de 0-2 grade. Vasul se păstrează timp de nouă luni. Cu cât durata de valabilitate este mai lungă, cu atât este mai acidă.
9. Când fermentați, un alt recipient (mai mare) ar trebui plasat sub recipientul principal, deoarece în timpul fermentării saramura va fi eliberat, care va scurge.

Reteta clasica

Pentru a obține un fruct de varză excelent pentru iarnă, rețeta clasică este:

• trei kilograme de varză mărunțită;
• 0,3 kilograme de morcovi;
• 75 g sare.

Varză combinați cu sare și amestecați bine cu mâinile. Când sucul iese, adăugați morcovii răzuți și transferați într-o cratiță. Apoi, pregătiți un capac cu un diametru mai mare decât recipientul în sine. Puneți-l într-o pungă, acoperiți legumele și puneți opresiunea deasupra (puteți folosi un borcan de 3 litri de apă).

Păstrați la temperatura camerei timp de trei zile, apoi transferați în borcane și turnați peste sucul rămas. Dar mai întâi, trebuie să agitați din nou întreaga masă cu mâinile, astfel încât dioxidul de carbon să iasă complet. Apoi închideți totul cu capace de nailon și puneți-l la frigider.

Metode de gătit rapid

Pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie:

• două kilograme de varză;
• doi morcovi;
• două frunze de dafin;
• patru lingurițe. l. sare;
• piper și semințe de marar.

Amestecați legumele mărunțite, spălați-le până apare suc. Apoi tamponati bine acest amestec intr-un recipient de 5 l, adaugati piper, seminte de marar si lavrushka.

După aceea, aveți nevoie de un borcan de 2 litri, pe care trebuie să îl completați cu apă rece și să puneți sare în el. Adăugați zahăr, dacă doriți.

Așteptați până când sarea se dizolvă, apoi turnați legumele cu această soluție. Închideți recipientul cu un capac și puneți sub presiune. Procesul de fermentare va începe într-o zi.

Pentru a împiedica aperitivul să fie amar, trebuie să îl împingeți cu un băț de câteva ori pe zi, în timp ce eliberați gaz. În cea de-a 3-a zi, fermentează produsul, obțineți usturoi pentru iarnă foarte gustos.

O altă rețetă simplă care va încânta și orice gospodină. Este necesar:

• două kilograme de varză;
• 2 morcovi;
• două lingurițe. l. sare;
• un ora și jumătate. l. Sahara;
• un litru și jumătate de apă.

Amestecați legumele mărunțite fin, strecurându-le până la eliberarea sucului. Apoi tamponează-l strâns într-un borcan de 3 litri (poți folosi un știft).

În continuare, se face marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr în apă, amestecați bine până se dizolvă complet. Apoi turnați amestecul peste varză și lăsați-l la cald. După trei zile, închideți borcanul cu un capac, puneți-l într-un loc răcoros.

Rețetați în saramură cu oțet timp de 12 ore. Acest lucru va necesita:

• două kilograme de varză;
• 0,5 kilograme de morcovi;
• 0,3 kilograme de prune (puteți folosi stafide);
• 0,8 l apă;
• un pahar de zahăr, ulei vegetal, oțet 6%;
• două lingurițe. l. sare.

Se taie varza în bucăți de 3 cm.Se toacă morcovii și usturoiul pe o răzătoare. Tăiați prunele în fâșii. Puneți un strat de varză, o parte din morcovi, prune, usturoi într-un recipient. Apoi repetați straturile.

Pentru a prepara marinata, fierbeți apa, adăugați ulei, zahăr, sare și oțet. Turnați legume peste ele și puneți-le sub opresiune timp de douăsprezece ore. Apoi puneți-l la frigider.

Retete de mere

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 20 de kilograme de varză;
• un kilogram și jumătate de mere (de preferință Antonovka);
• un kilogram și jumătate de morcovi;
• 0,5 kg sare.

Se toacă varza cu morcovi, se amestecă, se sare, se toacă până când se eliberează sucul. Apoi așezați într-un butoi de lemn. Tăiați merele în felii subțiri. Adăugați-le în legume, amestecați ușor, acoperiți și puneți sub presiune. Se lasă la cald trei zile, apoi se răcește două săptămâni. Cu cât produsul stă mai mult, cu atât fermentează mai mult. Asigurați-vă că străpungeți cu un băț pentru a elimina gazele.

Aperitiv cu mere și ardei. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• două kilograme de varză;
• morcov;
• patru mere (mai bine Antonovka);
• ardei gras;
• mărar și pătrunjel;
• doi căței de usturoi;
• boabe de piper negru, coriandru;
• patru tsp. sare;
• o lingură Sahara;
• litere de apă.

Tocati varza si morcovii. Tăiați ardeiul gras în fâșii. Tăiați merele în sferturi, îndepărtând miezul. Puneți toate aceste ingrediente în straturi într-un recipient mare: varză, ardei, mere, apoi repetați stratul. Verzele tocate și usturoiul se pun deasupra. Repetați toate aceste straturi din nou.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să fierbeți apă, sare, adăugați coriandru, boabe de piper. Apoi turnați această compoziție peste varză. Lăsați timp de trei zile, amintind să străpungeți produsul cu un băț sau lingură. După aceea, transfer la bănci. Păstrați la rece.

Decapare cu mere, merișoare și boabe de rowan. Necesar:

• trei kilograme de varză;
• trei morcovi;
• doua mere;
• ½ cană de merișoare și boabe de rowan;
• boabe de piper;
• trei lingurițe. l. sare;
• 50 ml decoct de coaja de stejar.

Tocati morcovii si varza, macinati pana se formeaza sucul. Tăiați merele în felii. Luați un bol de email, puneți frunze de varză pe fund, presărați cu boabe de piper. Lăsați legumele în straturi, apoi puneți merele, presărați cu fructe de pădure. Repetați straturile. Tamponezi totul strâns.

O decoctare a scoarței de stejar va face varza crocantă. Pentru gătit, este necesar să gătiți coaja spălată timp de zece minute în apă clocotită, apoi să se răcească, se toarnă bulionul într-un recipient cu legume. Pune o farfurie sau un capac deasupra, pune opresiune.

Se fermentează timp de trei zile, apoi se pun în recipiente și se păstrează la rece.

sauerkraut

ingrediente:

• 12 kilograme de varză;
• 0,8 kg sare.

Spălați leguma, îndepărtați frunzele contaminate. Tăiați cioturile. Puneți capul de varză într-un recipient mare, umpleți locul tăiat cu sare și lăsați o zi. În acest timp, sarea va absorbi umiditatea varză..

Apoi, tăiați varza în jumătate, puneți-o într-un recipient.

Pentru 10 kg de legume, se ia un kilogram de sare, din care se vor cheltui trei sute de grame pentru umplerea găurilor din butoaie și două sute de grame pentru saramură..

Turnați recipientul cu apă (cinci litri), puneți opresiunea deasupra și mențineți cald două zile. Apoi turnați saramura într-un alt recipient. Acest lucru îl va îmbogăți cu oxigen și va face fermentarea mai activă. Apoi puneți leguma înapoi în saramură și puneți-o sub presiune. Această procedură se face o dată pe zi. Produsul va fi gata în două săptămâni.

Gustare de sfeclă de iarnă fără oțet

Pentru un borcan de 2 litri veți avea nevoie de:

• un kilogram de varză tocată grosier;
• o sfeclă;
• două capete de usturoi;
• un ardei iute;
• două lingurițe. l. sare;
• litere de apă.

Tăiați ciotul. Se taie sfecla decojită și usturoiul în felii. Tăiați ardeiul în inele, îndepărtând semințele.

Puneți un strat de sfeclă într-un borcan sterilizat, apoi piper, usturoi și varză. Repetați straturile. Se întinde foarte bine.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să fierbeți apă, adăugați sare. Turnați legume cu această marinată. Pune deasupra o frunză de varză, pune opresiune. Rezista șase zile. Păstrați într-un loc răcoros începând cu ziua 3.

Cu hrean și piper

Este necesar:

• patru kilograme de varză;
• 150 g sfeclă;
• doi litri de apă;
• un ardei iute;
• cilantro, pătrunjel, mărar;
• 50 g rădăcină de hrean;
• o sută de grame de zahăr și sare.

Se toacă usturoiul și rădăcina de hrean, se taie ardeiul separat. Tăiați verdeața și varza. Taie sfecla în fâșii. Se amestecă toate componentele.

Fierbeți apa, adăugați zahărul și sarea. Turnați legume cu această marinată. Fermentează produsul timp de 2-3 zile, apoi pune-l la rece.

Varza este un produs foarte util care activează procesele metabolice ale organismului, îmbunătățește imunitatea, întinerește țesuturile, produce globule roșii, scade colesterolul și, de asemenea, întărește vasele de sânge.