Cum săriți varza pentru iarnă? Sfaturi pentru hostesses

Cum săriți varza

? Gospodinele încep să caute răspunsul la această întrebare deja la jumătatea lunii septembrie, când apar primele înghețuri. Pentru a face o piesă de lucru gustoasă și sănătoasă, ar trebui să respectați câteva reguli.

Cum săriți corect varza pentru iarnă

1. Capetele de varză pentru sărare trebuie tăiate la zece zile după primul îngheț. Aceasta transformă acidul în zahăr..
2. Merită să ascultați recomandările astrologilor: nu puteți săriți varza pe o lună plină - se va dovedi acru și moale. Cel mai bine este să faci sărare în a 5-a și a 6-a zi lunară. În plus, este mai bine să sareți legumele joi, marți sau luni..
3. Nu folosiți sare iodată pentru sărare..
4. Alegeți un cap de varză albă, care ar trebui să fie puțin „aplatizat”.
5. Pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de aproximativ 4,5 kg cap de varză.

Luați în considerare și informații despre, cum se prepară varza pentru iarnă. Veți găsi multe recomandări valoroase.

Cum să sareți delicios varza pentru iarnă

ingrediente:
- cap de varză - 4,5 kg
- boabe de piper - 12 buc.
- condimentele preferate
- câteva frunze de dafin
- morcov mare
- două linguri mari de sare de rocă
Pași de gătit:
Spălați varza, scăpați de frunzele de sus, tăiați pe jumătate, tăiați. Este foarte convenabil să folosiți un cuțit special pentru mărunțire. Spălați morcovii, cojiți, macinați pe o răzătoare grosieră. Prea multe morcovi nu trebuie luate, deoarece acestea vor transforma feliile de varză portocaliu. Amestecați legumele tocate pe masă. Puteți folosi și o cratiță mare. Adăugați lavrushka, piper. De îndată ce varza începe sucul, gustă-l și adaugă sare, dacă este necesar. Odată ce sunteți mulțumit de gust, puteți pune legumele într-un borcan de trei litri. Umpleți suficient pentru ca sucul să iasă în evidență. Mutați borcanul într-o cratiță care va colecta tot sucul.

De regulă, este nevoie de 2-3 zile pentru sărare (cu condiția ca vasul să fie într-o cameră caldă). În timpul procesului, felierea trebuie străpunsă cu o crenguță sau un băț din lemn pentru a permite evacuarea gazelor. Adăugați opresiune grea deasupra. Legumele în sine trebuie acoperite cu o farfurie. După ce gazele nu mai ies, piesa de prelucrat poate fi considerată terminată! Du-l la balcon sau la frigider.
Destul de interesant este și el varză sărată fierbinte.
Aceasta este versiunea clasică a sării cu varză. Cum puteți diversifica piesa de prelucrat?
1. În timpul sării, dizolvați câteva linguri de miere în sucul care s-a separat și turnați lichidul înapoi în borcan. În continuare, aperitivul este pregătit după același principiu ca rețeta clasică..
2. Nu umpleți feliile de varză prea strâns în recipient. Se dizolvă sarea în apă fiartă, se toarnă într-un recipient cu sare. După câteva zile, scurgeți saramura, dizolvați câteva linguri de zahăr în ea și turnați peste legume. Lasă să stea încă o zi.
3. A doua zi, dizolvați zahărul granulat în saramură după gust, turnați legume, lăsați-l să se prepară încă o zi.
4. Deasupra varză, puteți pune mere, și deja pe ele - o farfurie cu încărcătură. Drept urmare, veți avea două semifabricate: varză sărată și mere murate.

Cum îți place varză sărată pentru iarnă - cele mai bune rețete?
Cum săriți varza în saramură pentru iarnă.
ingrediente:
- cap de varză - 1,5 kg
- morcovi - 490 g
- sare - 2 linguri
- o lingură mare de zahăr
Cum să gătească:
Spălați capul de varză, îndepărtați frunzele uscate sau putrezite cu un ciot. Tăiați fin capul de varză și morcovi. Se amestecă legumele, se freacă bine cu mâinile cu adaos de sare, se presară cu zahăr deasupra, astfel încât sucul să înceapă să iasă. Întindeți amestecul în recipiente sterile, tamponați bine fiecare strat, acoperiți recipientele cu capace fierte, lăsați să stea într-o cameră caldă aproximativ 3 zile. Este foarte convenabil să păstrați borcanele în bazin, deoarece va colecta lichid care va fi eliberat în timpul fermentației. În timpul procesului, asigurați-vă că străpungeți recipientele cu un băț sau cuțit..
Mutați recipientele într-o cameră rece pentru a finaliza procesul de fermentare. Asigurați-vă că varza este acoperită cu saramură. După ce sucul devine ușor, legumele pot fi considerate gata și ghemuite pentru iarnă pentru păstrare pe termen lung..

Este interesant acest lucru metoda de sărare a varzei în saramură.
Cum săriți varza pentru iarnă în borcane.
Produse obligatorii:
- 20 g căței de usturoi
- frunze de varză albă - 790 g
- ceapă - 390 g
- condimente
Pași de gătit:
Zdrobiți frunzele în fâșii lungi, presărați cu sare, lăsați să stea câteva ore. Se toacă fin usturoiul și ceapa, se combină cu ardeiul măcinat (roșu). Amestecați mâncarea gătită, așezați într-un bol ceramic, apăsați în jos cu o sarcină, infuzie aproximativ 2 zile.

Recoltarea de varză este populară de mulți ani. Este de mirare, deoarece completează gustul diverselor feluri de mâncare, satura corpul cu substanțe nutritive. Varza merge bine cu morcovii, sfecla, condimentele fierbinți, ardeii, miere, afine, usturoi, ardei iute etc.