Preparate de casă: cum săriți varza într-o găleată pentru iarnă

Datorită proprietăților sale, varza este foarte utilizată la gătit. Este fiert, tocanit, prăjit, folosit în salate și preparate, pentru utilizare în sezonul rece. Deoarece această legumă este folosită destul de des în mâncăruri, se recoltează foarte mult. De obicei sărarea se face în butoaie de lemn, dar dacă nu sunt acolo, gospodinele încep să caute rețete despre cum săriți varza într-o găleată pentru iarnă.

Tehnologia de gătit

Există un număr foarte mare de opțiuni pentru recoltarea unui pelust, totul depinde de volumul produsului finit și de preferințele unei familii individuale. Indiferent de rețeta preparatului, astfel încât produsul final să se dovedească a fi gustos și crocant trebuie să îndepliniți cerințele de bază:

• Soiurile târzii de varză sunt potrivite pentru recoltare, care se maturizează înainte de apariția înghețului.
• Sărarea se face în recipiente de sticlă, recipiente emailate sau din lemn.
• Morcovii ras se adaugă pentru a adăuga un gust dulce..
• Cantitatea de sare folosită este calculată la 200 de grame la 10 kilograme de varză.
• La sărare, legumele sunt bine tamponate și presate de sus cu o încărcătură pentru a elibera sucul.
• În timpul fermentației peletei, se eliberează un gaz cu un miros neplăcut, prin urmare, în masa compactată, în timpul procesului de gătit, se fac găuri cu o spatula din lemn pentru a elibera gaze.

Varză mărunțită

Rețeta de sare de varză pentru iarnă într-o găleată este destul de simplă, principalul lucru este să alegeți și să pregătiți corect componentele.

Ingrediente necesare pentru 10 kilograme de varză:

• Un sfert de kilogram de sare:
• 500 de grame de morcovi grăbiți grosier;
• Cumin (după gust).

Frunzele superioare sunt îndepărtate de capul de varză, se îndepărtează ciotul. Leguma se toacă și se amestecă uniform cu sare. Apoi se adaugă morcovii gătiti și totul se amestecă bine, în timp ce amestecul trebuie spălat bine cu mâinile până la eliberarea sucului. Pentru comoditatea manipulărilor, este mai bine să folosiți un recipient larg..

După o oră de expunere, amestecul de legume este introdus într-o găleată emailată (fără chipsuri, scaldate cu apă clocotită) și este compactat puternic pentru a elimina aerul. Suprafața densă a peletei ramificate este nivelată și acoperită cu foi solide care vor proteja produsul finit de stricare. O placă de dimensiuni potrivite este plasată deasupra și presată cu o sarcină. Ca opresiune, este foarte posibil să adaptați un borcan umplut cu apă.

Sub influența presiunii, sucul va fi eliberat, care va acoperi întreaga suprafață a produsului. În timpul fermentației, gazele cu un miros neplăcut vor fi eliberate. Pentru a scăpa de ele, amestecul compact este străpuns cu un băț ascuțit în partea de jos, la fiecare două zile, până când evoluția gazului este completă..

Momentul în care produsul este gata la temperatura camerei va veni în aproximativ 20-25 de zile, după care vom pune produsul pentru depozitare într-un loc răcoros.

Varză sărată în bucăți

Atunci când se naște o recoltă mare de legume cu cap alb și un proces precum mărunțirea devine o sarcină imposibilă, ei încearcă să găsească o cale de ieșire din această situație. Și soluția la întrebarea cum să sareți varza într-o găleată pentru iarnă, fără a recurge la mărunțirea produsului, se află la suprafață, trebuie doar să tăiați capul de varză în mai multe părți și sare în această formă..

Prin această metodă de sărare, produsul se va dovedi suculent, iar în etapa finală va dobândi o culoare apetisantă roșu-violet. Și cel mai important, se petrece mai puțin timp pentru pregătirea produselor.

Pentru a pregăti o astfel de minune pentru 10 kilograme de varză ai nevoie:

• 100 de grame de sfeclă;
• Aceeași cantitate de usturoi și hrean.
• O grămadă de pătrunjel (după gust).

Capul de varză se taie în bucăți, se îndepărtează ciotul și foile de sus. Sfecla se toacă în fâșii mari, puteți tăia în nichel. Usturoiul și hreanul iau și forma de bucăți. Feliile de varză tocată sunt așezate în straturi într-o găleată de email, cu un amestec de hrean, usturoi și sfeclă între ele. Pentru saramură se fierb 4 litri de apă purificată, în care dizolvăm o jumătate de pahar de zahăr și aceeași cantitate de sare. Masa pregătită se toarnă cu saramura răcită și se pune opresiunea. La temperatura camerei, produsul îmbătrânește timp de 3 zile, după care este dus în pivniță pentru depozitare.

Reteta de mere

Atunci când este utilizat la prepararea gustărilor de mere, varza capătă un gust dulce și acru original, iar compoziția vitaminelor crește. Pentru a obține un produs de calitate se observă următoarele proporții:

• 10 kilograme de varză albă;
• Trei sute de grame de morcovi.
• O jumătate de kilogram de mere acre (soiuri tari).
• Un sfert de kilogram de sare grosier.

Legumele sunt preparate și tocate în conformitate cu tehnologia generală. Legumele combinate într-un bol lat, amestecați bine.

Merele spălate se taie în felii, se elimină semințele. Apa este fiartă, în care sarea se dizolvă. Produsele finite sunt așezate într-un recipient, merele sunt distribuite uniform pe întreaga compoziție, totul este tamponat cu grijă și umplut cu saramură. O sarcină este plasată deasupra. După 3 zile la temperatura camerei, este scos în pivniță pentru depozitare.

Recoltarea varză albă se face folosind diferite metode: folosind piper, oțet, adăugați afine, lingonberries, mere tocate pentru a adăuga condimente după gust. Această legumă este o gustare foarte gustoasă și sănătoasă, sub orice formă.

Datorită prezenței unei cantități uriașe de vitamine și minerale, această gustare nu numai că îți va împodobi masa, ci va preveni și răcelile în timpul iernii..