Rețete pentru recoltarea varzei coreene pentru iarnă în borcane

Preparatele de iarnă pe bază de varză sunt una dintre cele mai populare. Această legumă pentru conserve poate fi murată, fermentată sau adăugată la diverse salate. Fanii rețetelor picante le vor plăcea varza coreeană pentru iarnă în borcane, care pot fi pregătite și în diferite moduri și îi vor surprinde plăcut pe oaspeții tăi la masa de Anul Nou sau la altă masă. Pentru a fi suculent și parfumat, trebuie să monitorizați pregătirea corectă..

Reguli de gătit

Există multe modalități de a pregăti un astfel de vid pe baza diferitelor soiuri de varză cu aditivi diferiți. Dar indiferent ce rețetă de varză coreeană pentru iarnă, hostessa alege, pentru pregătirea acestuia trebuie să urmați următoarele reguli:

• Este recomandat să lăsați frunzele la bază, deoarece sunt cele mai suculente..
• Legumele trebuie tăiate într-un mod special. Nu este necesar să se toacă varza, se taie în pătrate, iar sfecla și morcovii se rumenesc folosind o răzătoare concepută pentru salatele coreene.
• Pentru o mai bună păstrare în timpul iernii, trebuie să luați borcane sterilizate curate și să păstrați conservarea la o temperatură de 12 grade.

Atunci când alegeți o conservă pentru conservare, trebuie să aveți în vedere faptul că în timpul depozitării va fi saturată cu un miros specific al piesei. Uneori, în viitor, este foarte dificil să îl eliminați pentru a închide alte tipuri de conservare ulterior.

Modul clasic de gătit

Pentru prima dată, puteți încerca să închideți leguma conform rețetei clasice.. Pentru a găti varza albă în stil coreean pentru iarnă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• varză - 1,5 kg;
• 100 g morcovi;
• câțiva căței de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 40 ml otet;
• zahăr și sare;
• piper roșu măcinat, chimen și coriandru.

Se taie varza în bucăți de 3 cm, apoi se adaugă sare, se adaugă zahăr și se amestecă cu mâna. Morcovii se ung pe o răzătoare specială, iar usturoiul se trece printr-o presă, apoi se combină.

Uleiul se încălzește într-o tigaie, într-o formă încălzită se toarnă într-un bol cu ​​morcovi și usturoi, se adaugă condimente. Amestecul rezultat este combinat cu legume, se adaugă oțet, toate ingredientele sunt bine amestecate. Apoi vasul este acoperit cu o cârpă, opresiunea este setată deasupra. În această formă, trebuie păstrat timp de aproximativ 10 ore la temperatura camerei și apoi transferat într-un loc mai rece. Dacă varza este conservată, aceasta este rulată în borcane înainte de a fi transferată la frigider..

Vezi și: Rețetă delicioasă pentru găluște marinate cu sfeclă

Salată de ardei și morcovi

Salata coreeană cu varză albă poate fi preparată pe baza unui kilogram din această legumă, 1 ceapă mare, 2 morcovi și 3 ardei gras, ulei vegetal, păstăi cu ardei roșu, măcinat negru, zahăr, sare, usturoi și acid acetic.

Scoateți frunzele deteriorate sau uscate de pe capul de varză, apoi tăiați-le în bucăți și tocați-le bine. Morcovii se spală și se curăță, după care se rumenesc. Ardeii clopot sunt decojiți și tăiați în felii subțiri. Ardeii iute se spală mai întâi, apoi se taie în 2 părți și se curăță de semințe, după care se taie în fâșii subțiri.

Varza tocată este ușor sărată și se lasă să se scurgă. Apoi se pun zahăr, sare, morcovi și ardei de tot felul. Toate sunt amestecate cu o spatulă sau lingură de lemn. Ceapa decojită se taie în jumătate de inele și se încălzește într-o tigaie până sunt transparente. Usturoiul este trecut printr-un concasor sau gratar. Băncile trebuie sterilizate.

Uleiul încălzit cu ceapă se toarnă într-un recipient în restul ingredientelor, totul se amestecă, se toarnă oțet, apoi totul se amestecă din nou. Salata rezultată se pune în borcane, se închide, apoi se pun în apă și se sterilizează aproximativ o jumătate de oră. Apoi, băncile sunt încovoiate și învelite. Depozitați-le într-un loc întunecos și rece..

Rețete de sfeclă sau de hrean

Puteți adăuga un plus de picanță piesei cu ajutorul marinadei de sfeclă. Pentru a pregăti o astfel de varză coreeană pentru iarnă în bucăți, trebuie să luați 3 kg, va trebui, de asemenea:

• 2 morcovi;
• cap de usturoi;
• 500 g sfeclă;
• piper roșu după gust.

Înainte de gătit, varza trebuie prelucrată în mod corespunzător: îndepărtați frunzele stricate și cele care sunt situate deasupra, precum și ciotul. Furcile sunt împărțite în 4 părți, iar frunzele sunt tăiate în bucăți de 5 cm.

Sfecla și morcovii se spală și se curăță, apoi se taie cubulețe mici. Usturoiul trebuie de asemenea cojit și tocat fin. Toate legumele sunt stivuite în straturi într-un borcan spălat în următoarea ordine:

• prima este varza;
• apoi opțional morcovi și sfeclă;
• usturoi;
• piper.

Vezi și: Rețete pentru a face caviar delicios de dovlecei pentru iarnă

Întregul conținut al borcanului poate fi tamponat cu un mălai, iar apoi ingredientele pot fi puse din nou în aceeași ordine. Și așa mai departe până când banca se umple complet.

Pentru a prepara marinata, puneți 2 linguri mari de sare și 4 linguri de zahăr pe 1 litru de apă, precum și 2 frunze de dafin, semințe de marar și puțină mâncare sub formă de mazăre. Toate acestea sunt aduse la fierbere, apoi spuma este îndepărtată și conținutul este fiert la foc mic timp de câteva minute. Apoi, se toarnă jumătate de pahar de ulei vegetal și totul este adus la fierbere.

Adăugați 2 linguri mici de esență de oțet într-un borcan cu toate ingredientele, apoi turnați-l cu marinada clocotită. Vasul poate fi închis pentru depozitare în borcane conform schemei standard sau poate fi servit la 10 ore după preparare.

O altă rețetă picantă de varză coreeană pentru iarnă este cu adăugarea de hrean. Puteți lua varză albă și roșie. Rădăcina de hrean trebuie luată în cantitate de 10% din greutatea varză. Acestea trebuie spălate și răcite. Și, de asemenea, pe o răzătoare pentru salatele coreene, morcovii sunt frecați - va dura foarte puțin, nu mai mult de 3% din greutatea varză. Nu mai este nevoie, altfel varza va deveni galbenă la murat.

Varza se toacă în fâșii mici, apoi se amestecă cu morcovii și se stivă în straturi în borcane. Fiecare astfel de strat este presărat cu hrean tocat. Iubitorii de preparate ascuțite pot lua mai mult decât se recomandă în rețetă. Când cutia este umplută până la sfârșit, conținutul este sigilat cu o mazăre..

Pentru turnare, trebuie să pregătiți o marinată: puneți o lingură de sare și 3 linguri mici de zahăr pe un litru de apă și aduceți la fierbere. O linguriță de esență de oțet se pune direct într-un borcan, apoi se toarnă imediat cu marinada fierbinte. În scopul depozitării pe termen lung, borcanul este închis cu un capac de fier..

Decaparea rapidă a varză

Dacă nu există timp, atunci există modalități de a bici o recoltă pe bază de varză. Varza în stil coreean pentru iarnă se poate lua în bucăți dintr-o varietate roșie, are un gust original atunci când este murat.

Algoritmul de gătit este următorul:

• 2-3 kg de varză roșie tăiată în bucăți.
• 200 g morcovi, tocați pe o răzătoare coreeană.
• Se toacă fin o jumătate de cap de usturoi.
• Toate ingredientele sunt combinate într-o cratiță, se adaugă o lingură mare de sare.
• Toate sunt amestecate manual.
• Se prepară o marinată - se adaugă la 0,5 litri de apă 2 linguri de zahăr, o lingură de coriandru, puține semințe de caras și boabe de ardei, o frunză de dafin și o păstăi de ardei iute roșu. Marinada se aduce la fierbere și se menține timp de 2 minute la foc mic. După încheierea gătitului, se toarnă în ea 100 ml de oțet de cidru de mere.
• Marinada este combinată cu vrac într-un recipient mare, apoi conținutul este supus opresiunii și se menține timp de 4 ore.

Vezi și: Rulete de vinete: rețete cu diferite umpluturi

După acest timp, varza poate fi servită. Sau închideți-l ca un preparat de iarnă.

O altă rețetă delicioasă pentru varză, pe care o puteți încerca literalmente imediat după gătit, va atrage cei care nu le plac în mod special preparatele picante, preferând conservele cu note dulci. Varza de orice fel va avea nevoie de aproximativ 2 kg, morcovi - 2 bucăți și o bucată de ardei gras și castravete proaspăt. Pentru a face o marinată, se ia o lingură de sare, 3 linguri de zahăr și o lingură mică de oțet la un litru de apă.

Pregătiți piesa astfel:

• Varza se toacă pe o răzătoare pentru salatele coreene sau se folosește o combina.
• Gratiți castraveții și morcovii pe aceeași răzătoare, astfel încât paiul rezultat să fie lung.
• Ardeii dulci sunt decojiți și tăiați în fâșii subțiri cu un cuțit.
• Toate legumele sunt combinate într-un recipient mare, cum ar fi o cratiță. Apoi sunt amestecate cu mâna, dar nu se sfărâmă..
• Transferați într-un borcan curat și sterilizat cu un strat subțire și tampon, lăsând spațiu pentru marinată.
• pentru a pregăti marinata, apa este fiartă, i se adaugă zahăr și sare, tigaia este scoasă de pe foc după ce s-au dizolvat complet și oțetul este turnat în aceeași, după ce totul este agitat și marinada rezultată este turnată într-un borcan.

Borcanul de marinată și legume este mai întâi răcit, apoi transferat la frigider. A doua zi, varza crocantă și dulce poate fi servită ca gustare. Restul poate fi închis pentru iarnă..

Varza coreeană poate avea arome diferite în funcție de condimente și alte ingrediente. Cineva îi place mai mult varianta picantă, cineva dulce. Iarna, o astfel de gustare va fi un plus excelent pe orice masă..