Rețete de vinete cu usturoi cu morcovi, ierburi și usturoi

Toate fructele sau legumele au propria sa aromă unică. Dacă combinați produsul corect cu diferite condimente și alte componente, atunci puteți spori gustul. Vinetele merită o atenție deosebită, care poate fi fiartă, prăjită, sărată, murată, fermentată. Mai mult, leguma are un gust excelent. Felul de mâncare se va dovedi deosebit de interesant dacă gătești vinetele murate cu morcovi, ierburi și usturoi.

Beneficiile produsului pentru organism

Această legumă a apărut în India, apoi a fost importată în China și acolo a devenit și mai populară. În zilele noastre, vinetele sunt cultivate cel mai mult în Spania și Italia. Fructul are un gust amar, atunci când este gătit, culoarea delicată a cărnii devine maro, iar coaja mov este aproape neagră. Aceste proprietăți au început să fie utilizate în mod activ în proiectarea vaselor..

Vinetele sunt considerate un aliment cu putine calorii. Conțin vitaminele B1, B6, K. Leguma este bună pentru inimă, deoarece conține magneziu, zinc, potasiu. Destul de des, o legumă este folosită pentru:

• tratamentul splinei;
• activarea măduvei osoase;
• normalizarea sistemului hematopoietic;
• pentru a reduce presiunea, a consolida inima;
• pentru prevenirea aterosclerozei, bolilor renale.

În plus, vinetele nu numai că satura corpul cu substanțe utile, ci și activează metabolismul, așa că sunt adesea prezente în meniul de dietă al celor care doresc să slăbească..

Deci, cu siguranță, ar trebui să aflați ce gustări delicioase puteți face din acest produs sănătos..

Sfaturi de selecție și pregătire

Felul de mâncare se dovedește a fi acru și picant, potrivit ca aperitiv sau doar o salată de zi cu zi. Rețeta clasică poate fi modificată de obicei după gust, crește doza de ardei iute sau usturoi. Dar pentru ca mâncarea să se dovedească gustoasă cu siguranță, trebuie să le puteți alege pe cele albastre potrivite:

1. Primele semne ale unei legume de calitate slabă sunt pielea săracă cu uscăciune și riduri, culoare maro la tulpină sau chiar pe întreaga suprafață..
2. Nu trebuie să existe zgârieturi, tăieturi sau zgârieturi pe suprafață. Inspecția este foarte importantă, deteriorarea indică deteriorarea sau duritatea produsului.
3. Este necesară prezența unei tulpini! De obicei, vânzătorii îndepărtează tulpinile pentru a ascunde adevărata „vârstă” a legumelor de cumpărători. Nu ar trebui să vă asumați riscul și să luați produsul „nu prima prospețime”.
4. Este util să pui vinetele cu degetul la bază. Dacă după presare, există o proteză, leguma este supraîncărcată. Ideal atunci când fătul cedează doar ușor la apăsare, iar dintele dispare rapid.
5. Fructele prea mari nu trebuie luate - ele conțin multă otravă cu solanină. În plus, legumele mari sunt cultivate de obicei prin fertilizare chimică..
6. Dacă există posibilitatea de a privi fructele tăiate înainte de cumpărare, cerealele întunecate, cu o aromă neplăcută, vor spune despre o calitate slabă.
7. O supraabundență a otravului periculos de solanină va fi indicată prin culoarea verzuie a pulpei, în timp ce un minut este suficient pentru ca acesta să devină maroniu în aerul curat. Pulpa trebuie să fie albă.

Vezi și: Gătit și gătit gem de dovleac cu lămâie pentru iarnă, rețete

Merită să ne amintim că această legumă se deteriorează rapid. Este recomandat să gătiți vinetele murate cu morcovi și usturoi imediat în ziua achiziției. Dacă este necesar, fructele sunt păstrate într-o pungă de plastic la temperatura camerei, în frigider se vor deteriora mai repede.

Dacă vinetele sunt coapte și destul de amare, atunci trebuie să o tăiați în bucăți, să stropiți cu sare și lăsați o oră întreagă. Apoi bucățile sunt spălate. Datorită acestor acțiuni, în plus, mai puțin ulei este absorbit în bucățile de legume..

Opțiune universală

Această rețetă de vinete murate cu morcovi poate fi numită universală. Un aperitiv este pregătit pentru iarnă, selectând fructe mici. Ingrediente necesare:

• opt vinete;
• trei morcovi;
• două capete de usturoi;
• ardei iute;
• pătrunjel, sare, boabe de piper, lavrushka.

Procesul de gătit:

1. Vinetele se spală, se taie cozile și se taie în stânga, în dreapta oblic pentru a face buzunare. Se fierbe timp de șapte minute în apă sărată. Aceștia verifică disponibilitatea astfel: străpungeți cu un chibrit. Ar trebui să se încadreze ușor în pulpă.
2. Apoi, timp de o oră, cele albastre sunt puse sub presă pentru a scăpa de excesul de umiditate. Și morcovii sunt decojiți și frecați. Mai bine să folosiți o răzătoare de morcovi coreeni.
3. Se macină frunzele de pătrunjel spălate (tulpinile sunt deoparte deocamdată) și usturoiul decojit împreună cu chili. Această masă este umplută cu buzunare.
4. Tulpini de pătrunjel se adaugă în apă clocotită, apoi se aruncă câteva frunze de dafin, boabe de piper, sare.
5. Tulpinile de pătrunjel vor deveni elastice și rămâne să bandajeze vinetele cu ele și să turnați peste marinata răcită. Sunt ținuți sub opresiune timp de patru zile.

Vinetele sub presiune cu usturoi și morcovi vor trebui transferate numai în borcane spălate, umplute cu marinată fiartă și containere sigilate sigur pentru depozitarea iernii.

Cu umplutură de legume

Puteți suplimenta vinetele murate cu morcovi cu diverse legume. Rețeta se dovedește a fi nu mai puțin interesantă cu următorul set de produse:

• zece vinete;
• trei morcovi;
• trei cepe;
• două rădăcini de păstârnac;
• usturoi;
• ulei (ia legume), sare, ierburi.

Procesul de gătit:

1. Vinetele sunt preparate în același mod și apoi lăsate să se răcească sub presiune. Morcovii se toacă în coreeană. Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele și tăiați păstârnacul în fâșii.
2. Legumele preparate sunt gătite împreună în ulei timp de aproximativ zece minute. Usturoiul este decojit, tăiat în felii și cea mai mare parte este trimis la legumele fiarte.
3. Masa vegetală rezultată este umplută cu vinete, se pun frunze verzi. Transferați în borcane, adormind și usturoi proaspăt. Lăsat trei zile sub opresiune.

După aceea, trebuie să turnați vinetele cu ulei vegetal fiert și să păstrați vasul finit la frigider. Multe persoane le place această metodă de conserve din cauza faptului că procesul de fermentare începe sub influența bacteriilor care sunt prezente în produsul principal..

Aperitiv georgian

Un tip foarte interesant de gustare cu vinete murate. Preparatul este destul de simplu. Versiunea clasică implică utilizarea apei, dar dacă luați oțet de masă, atunci vasul este gata de utilizare în trei zile, în loc de o săptămână. De la produse veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de legume;
• doi morcovi;
• o mână de nuci;
• ceapă;
• usturoi;
• un amestec de ierburi uscate;
• ardei roșu, sare iodată.

Vezi și: Cum se prepară castraveți fierbinți în stil coreean delicios

Procesul de gătit:

1. Luați jumătate de pahar cu apă clocotită și turnați vinetele tăiate în farfurii cu ea. Țineți o oră sub opresiune.
2. Sâmburii de nuci se toacă și se amestecă cu ceapă tocată, morcovi răzuți, usturoi, piper, sare, ierburi. Ar trebui să obțineți o masă omogenă lirată.
3. Masa rezultată se aplică pe straturi de legumă pregătită, rulate și pliate într-un recipient convenabil. Se toarnă în apă și se păstrează la frigider o săptămână.

Vinete moldovenești

Acest aperitiv este infuzat timp de cinci zile, dar așteptarea merită - mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată. Va trebui să pregătiți produse:

• 3 kg vinete;
• 1 kg morcovi;
• două buchete de cilantro;
• usturoi, lavrushka, boabe de ardei.

Procesul de gătit:

1. Vinetele se spală, se taie în bare, se sare și se lasă câteva ore, apoi se strecoară sucul, se prăjesc în ulei fierbinte.
2. Cojiți morcovii, tăiați în cercuri subțiri și prăjiți separat.
3. În continuare, legumele se pun în straturi în borcane: mai întâi cele albastre, apoi morcovii, usturoiul tocat, pătrunjelul și se repetă straturile. Adăugați boabe de ardei, frunze de dafin.
4. Un litru de oțet de masă de 6% se fierbe separat cu două linguri de sare, iar piesa de turnat se toarnă cu această marinată fierbinte. Acoperiți recipientul cu un capac de nailon.
5. În primul rând, insistă timp de trei zile într-un loc cald, apoi două - la rece.

Cu țelină adăugată

Iubitorii de vinete umplute nu ar trebui să ignore această rețetă. Pe ea, preparatul se dovedește a fi foarte aromat și destul de picant. Este pur și simplu preparat cu următoarele ingrediente:

• 10 kg vinete;
• 2 kg morcovi;
• 1 kg de telina;
• 0,5 kg de usturoi;
• trei ardei amare;
• un pahar cu ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Procesul de gătit:

1. Vinetele se spală, se taie cozile, se toarnă cu apă rece, se adaugă o lingură de sare la un litru de apă. Se dă la fiert, se gătește timp de cincisprezece minute. Timp de o oră pus sub opresiune pentru a îndepărta sucul amar.
2. Încep să facă umplutura: curățați morcovii și fierbeți până se moale, tăiați în cuburi. Rădăcina de țelină se fierbe și se toacă în același mod. Unii preferă să se rumenească și să prăjească ambele legume în ulei - acest lucru este de asemenea delicios..
3. Coaja ceapa, taiata cubulete si prajeste in ulei. Se toacă ierburile selectate, se toacă usturoiul cu ardeiul iute suficient de fin. Amestecați morcovii, țelina, usturoiul, ceapa, ardeii și ierburile împreună. Sarea este necesară pentru a gusta.
4. Fiecare vinete pregătită este tăiată pe jumătate pe lungime și umplută cu umplutură de legume. Pliat, legat cu tulpini de verdeață.
5. Așezat strâns într-un recipient mare, turnat cu ulei și lăsat sub opresiune o zi întreagă la temperatura camerei.

Gustarea terminată se păstrează în pivniță sau frigider. Conform acestei rețete, puteți umple nu numai vinete, ci și ardei gras. Dar apoi leguma nu este fiartă, ci pur și simplu turnată cu apă clocotită timp de zece minute.

Cu varză murată

Această rețetă trebuie folosită atunci când trebuie să faceți un preparat delicios pentru iarnă.. Pentru a face acest lucru, luați:

• 2-3 kg de albastru;
• 0,5 kg varză albă;
• doi morcovi;
• doi ardei iute;
• usturoi, ulei, zahăr și sare, oțet.

Vezi și: Caracteristici și rețete pentru prepararea borșului în borcane pentru iarnă

Procesul de gătit:

1. Vinetele sunt decojite, fierte timp de trei minute și tăiate în fâșii. Varza se toacă în fâșii subțiri, iar morcovii se toacă în coreeană.
2. Cojiți usturoiul și răsuciți-l împreună cu ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu legumele preparate, se toarnă marinata peste noapte.
3. Marinada este pregătită după cum urmează: un pahar de apă se amestecă cu o jumătate de pahar de ulei vegetal, zahăr și sare (luați după gust), se adaugă câteva linguri de oțet. Se fierbe un minut.

Rămâne să aranjați gustarea finalizată în borcane. Se dovedește nu numai gustoase, dar și foarte frumoase, ceea ce contribuie la apetitul.

Secrete culinare

Dacă intenționați să gătiți vinetele cu morcovi pentru prima dată sau doriți doar să vă perfecționați abilitățile culinare, atunci ar trebui să citiți câteva sfaturi utile. Respectând recomandările generale, va fi posibilă îmbunătățirea pregătirii legumelor:

1. De asemenea, este mai bine să alegeți morcovul „corect”: ar trebui să aibă o culoare portocalie strălucitoare, fără defecte cu un gust dulceag.
2. Puteți diversifica orice rețetă la discreția dvs.: usturoiul este de obicei adăugat după gust, ca ardeii iute. În plus, puteți utiliza orice alte condimente..
3. Într-un mod similar, puteți găti o gustare nu din albastru, ci din dovlecel, dar puteți face un fel de mâncare din două legume principale - astfel încât se va dovedi și mai frumos.
4. În loc de apă, puteți prepara întotdeauna niște marinată interesantă pe bază de oțet, completând-o cu suc de lămâie, condimente, condimente calde.
5. De obicei, 7 sau 9% oțet de masă este luat pentru marinadă, dar oțetul de mere sau vin este potrivit - puteți experimenta cu o astfel de varietate.
6. Pentru piquancy, puteți adăuga ghimbir ras în blanuri; în absența acestui produs, puteți utiliza ghimbir uscat, care are, de asemenea, o aromă bună.
7. Puteți folosi și alte legume pentru umplutură. Varza, ceapa, roșiile merg bine cu vinetele.
8. Opțiuni mai abundente de recoltare implică utilizarea diverselor ciuperci sau chiar a cărnii, care este suficient pentru a fierbe sau prăji și a se amesteca cu morcovi, usturoi.

Conform acestor rețete, veți obține cu siguranță un fel de mâncare excelent, deoarece acestea au fost deja testate de multe gospodine. Principalul lucru este să mergi la bucătărie să gătești într-o dispoziție grozavă, punând o bucată din ea în farfurie. Apoi aperitivul va fi un succes, încântând întreaga familie cu un gust și aromă memorabili. Și nu uitați de procesul creativ - bucătăria este un loc excelent pentru experimentare, nu este necesar să urmați cu strictețe rețeta selectată, deoarece atunci există șansa de a veni cu o nouă rețetă unică.