Adjika din roșii și usturoi

Adjika din roșii și usturoi este un aperitiv, al cărui loc de naștere este Abhazia muntoasă. Al doilea nume al sosului este „uleiul de abhaz”. Compoziția conservării include - ardei iute, dulce, usturoi, sare și ierburi aromate (coriandru, hamei-suneli, cilantro). Consistența este groasă, păstoasă. Gama de culori variază de la roșu aprins la verde, în funcție de culoarea ardeiului și a altor mirodenii.

Produse:

• roșii - 1,8 kg;
• ardei iute - 850 g;
• chili - 5 buc .;
• usturoi - 130 g;
• sare de sare - 50 g.

Clătiți legumele, tăiați tulpina, cutia de semințe sau coaja de pe coaja. Se taie în 3-4 bucăți. Mash cu un blender.

Puneți masa vegetală într-o cratiță, adăugați sare. Se pune pe foc, după fierbere, se gătește la foc lent timp de 20 de minute.

Important! Nu este recomandat tocană de roșii și usturoi adjika pe timp de iarnă mai mult decât timpul specificat, deoarece componentele arzătoare acționează ca un conservant natural.

În timp ce sosul fierbinte se gătește, trebuie să procesați recipientele. Pentru a face acest lucru, le încălzim pe aburi timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de volum. Capacele se fierb.

Aranjați aperitivul fierbinte în borcane, rulați-vă, răcoriți. Metoda de gătit este simplă, iar gustul este luminos, potrivit pentru grătar și alte preparate din carne.

Adjika tradițională din roșii

Adjika din roșii și usturoi fără gătit

Câteva borcane de condimente aromate fără tratament termic vor completa perfect orice fel de mâncare, vor îmbunătăți pofta de mâncare și vor proteja împotriva răcelilor de sezon. Nu trebuie să păstrați, cioplitiți amestecul finit și trimiteți sosul la frigider. Luați în considerare rețeta de tomate adjika cu usturoi.

Produse:

• usturoi - 130 g;
• hrean (rădăcină) - 130 g;
• roșii - 1,3 kg;
• ardei iute - 7 buc .;
• morcovi - 350 g;
• ceapă - 350 g;
• rădăcină de ghimbir - 70 g;
• un amestec de ardei - 4 linguriță;
• cilantro, pătrunjel - 80 g;
• zahăr - 2,5 linguri;
• sare de murat - 2,5 linguri;
• suc de lamaie - 2,5 linguri.

În primul rând, toate componentele trebuie pregătite. Clătiți, curățați, tăiați piesele nepotrivite pentru alimente.

Puneți roșiile într-un colizor, piper - turnați cu apă clocotită. Îndepărtați pielea. Hrean, toacă ghimbirul în inele. Usturoi, ceapă, morcovi, ierburi - o felie. Stoarceți sucul din citrice.

Combinați toate produsele într-un bol de plastic, adăugați condimente. Se macină cu un blender de imersiune până la piure. Se amestecă, se lasă să se fierbe 15-30 de minute. Aranjează adjika delicioasă conform rețetei „Îți vei linge degetele” pentru iarnă pe borcane procesate, strânge capacele.

Aperitiv cu roșii, mere, piper

A doua opțiune pentru prepararea sosului rece se face rapid folosind o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente. După gust, piesa de prelucrat se dovedește a fi blândă, potrivită pentru copii.

Produse:

• roșii - 1,8 kg;
• ardei iute - 0,8 kg;
• mere - 0,7 kg;
• chili - 5 buc .;
• morcovi - 550 g;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
• usturoi (cuișoare) - 10 buc .;
• ceapă - 200 g;
• comprimate cu acid acetilsalicilic (aspirină) - 12 buc.

Adjika cu roșii, mere și ardei

Gătirea tomatei adjika include următorii pași:

1. Clătiți legumele, uscați. Scaldă roșiile, îndepărtând pielea aspră. Cojiți și înmuiați merele. Coaja morcovii și scoate semințele, tulpina de ardei.
2. Prăjiți într-un procesor de alimente sau mașină de tocat carne.
3. Combinați într-un recipient separat, adăugați sare, turnați ulei. Amesteca.
4. Se macină aspirina în pulbere, se amestecă cu cea mai mare parte. Acoperiți, lăsați o jumătate de oră să se infuzeze.
5. Aranjați în borcane curate, închideți cu capacele. Se permite depozitarea în pivniță, frigider. Principalul lucru este să evitați lumina directă a soarelui..

Adjika picant "Ogonyok" din roșii

Avantajul rețetei este că nu conține acid acetic și îl puteți păstra fără frigider. Perfect ca un sos pentru mâncăruri cu carne, borș, paste. Gustul produsului finit este aromat, picant.

Produse:

• roșii - 1,7 kg;
• usturoi - 450 g;
• chili roșu - 0,55 kg;
• ardei iute - 1,7 kg;
• sare - 20 g.

Cum se gătește tomate adjika:

1. Clătiți roșiile, îndepărtați locul de atașare a tulpinii. Cu ardei bulgari și ardei, procedați la fel, îndepărtând suplimentar cutia de semințe. Îndepărtați coaja de căței de usturoi.
2. Grind toate produsele într-un procesor de produse alimentare. Se toarnă amestecul într-o cratiță mare, se adaugă sare, se amestecă.
3. Se acoperă, se lasă la loc cald timp de 4 zile, amestecând regulat (dimineața și seara).
4. Clătiți recipientele de sticlă și prelucrați pe abur timp de 10 minute fiecare, capacele de plastic - turnați cu apă clocotită.
5. Aranjați adjika cu roșii picante preparate în borcane, acoperiți și depozitați până iarna.

Sfat! O gustare picantă nu este recomandată persoanelor cu probleme în tractul gastrointestinal sau pentru a face preparatul mai fraged și mai moale.

Adjika „Ogonyok” pentru iarnă

Gustare de nucă „Ogonyok”

A doua versiune de sos fierbinte este făcută din următoarele produse:

• roșii coapte - 700 g;
• chili - 1 kg;
• busuioc (uscat) - 15 g;
• hamei-suneli - 10 g;
• nucă - 60 g;
• sare de murat - 1,5 linguri.

Clătiți roșiile, tăiați părțile necomestibile. Puneți într-un colizor, opăriți cu apă clocotită. Îndepărtați pielea. Tăiați în 2 bucăți, îndepărtați miezul apos.

Puneți mănuși de unică folosință pe mâini, curățați ardeiul iute. Îndepărtați despărțitoriile din nuci, tăiate în mai multe bucăți, prăjiți într-o tigaie uscată.

Treceți ingredientele preparate printr-o mașină de tocat carne. Combinați într-un bol de plastic, adăugați ierburi, sare. Se amestecă, se acoperă și se pune la loc răcoros timp de 2 ore. Distribuit în bănci.

Adjika din roșii cu usturoi și dovlecel

Se diferențiază de metoda clasică de gătit. Gust - picant, oferind piraterie cărnii și mâncărurilor făcute din el. Iubitorii de picante îl pot răspândi pe o felie de pâine. Pentru gătit, folosiți dovlecei tineri, coapte (dovlecel).

• usturoi - 150 g;
• morcovi - 350 g;
• dovlecel - 2,5 kg;
• ardei iute - 400 g;
• chili - 5-6 buc .;
• roșii - 1,6 kg;
• zahăr granulat - 80 g;
• sare - 3 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
• otet 9% - 60 ml.

Cum să gătești adjika de roșii pentru iarnă:

1. Clătiți dovlecelul, tăiați coaja cu un strat subțire, dacă există semințe mari, îndepărtați-le. A tăia.
2. Scoateți cutia de semințe și tulpina din ardeiul gras. Procedăm la fel cu arderea. Usturoiul - se decojeste, se clateste. Cojiți, clătiți, tocați morcovii. Roșiile, tăiate în pene.
3. Tăiați alternativ fiecare legumă într-un procesator de alimente. Combinați într-o cratiță separată cu fund gros.
4. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe.
5. Turnați produsul cu ulei, continuați să gătiți la foc mediu timp de 45-55 minute.
6. Se adaugă oțetul, se încălzește 5 minute.
7. Umpleți un recipient steril cu sos, închideți capacele. Se răcește sub o pătură caldă.

Adjika din roșii și dovlecei

Adjika se prepară repede din roșii pentru iarnă și îți vei linge degetele. Orice feluri de mâncare pot fi completate cu un astfel de preparat..

Adjika "Zamaniha"

Legumele proaspete și coapte sunt folosite pentru gătit. Din acest motiv, sosul se dovedește a fi unic, atractiv, chiar și după aplicarea unui tratament termic..

Produse:

• Piper bulgar - 1,7 kg;
• roșii - 4 kg;
• fierbinte "chili" - 6 buc .;
• usturoi - 300 g;
• sare de sare - 60 g;
• zahăr - 160 g;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml.

Adjika "Zamaniha" este pregătită pentru iarnă conform următoarei rețete:

1. Clătiți roșiile, tăiați părțile necomestibile. Se toacă, se pune într-un bol blender, se toacă fin. Se adaugă sare, zahăr, se amestecă.
2. Încălziți uleiul într-o căldură mare. Se toarnă masa de roșii gătite de casă cu condimente, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 60 de minute.
3. Procesați ardeii dulci și amare, derulați într-o mașină de tocat carne. Procedați la fel cu usturoiul..
4. Se adaugă ingrediente fierbinți, se încălzește un sfert de oră.
5. Aranjați piesa de lucru fierbinte în borcane de sticlă procesate, închizând bine capacele.
6. Rețeta de gătit adjika pentru iarnă de la tomate a ajuns la final, bon apetit.

Sfat! În timpul gătitului, aperitivul poate părea subestimat, dar nu este așa. Pe măsură ce se răcește, gustul se schimbă. Dacă sosul este pregătit pentru prima dată, se recomandă să lăsați deoparte o cantitate mică într-o farfurie, așteptați până când este răcit complet și încercați.

Adjika "Zamaniha"

Recomandări ale experților

Pentru a obține o adjika parfumată și gustoasă din conserve, trebuie să urmați câteva sfaturi:

• Alegerea fructelor de roșii este proaspătă, coaptă, fără semne de putregai. Ardei - cărnoase, fără riduri, netede. Usturoiul nu este suprasolicitat.
• Pentru a dezvălui aroma condimentelor uscate, se recomandă să le prăjești ușor, dând astfel un gust luminos și bogat aperitivului.
• Mănușile de unică folosință din cauciuc atunci când lucrați cu ardei iute vor ajuta la prevenirea arsurilor pielii.
• Este necesar să gătiți adjika în vase care nu se oxidează și au fundul gros..
• Se recomandă să alegeți borcane mici pentru conservare de la 0,5 l la 0,7 l.
• Grind usturoi, boabe de piper negru într-un mortar.
• Puteți înlocui ardeii iute cu un pământ simplu. Sosul, desigur, nu va fi parfumat, dar amploarea este prezentă.
• Adăugarea ardeilor de clopot face culoarea roșie. Roșiile nu vor face o gustare strălucitoare, colorată.
• Pentru experimentele pe paleta de culori a sosului, este permisă utilizarea de legume de diferite nuanțe, cu condiția ca rețeta să nu prevadă tratamentul termic. În caz contrar, după fierbere sau tocană, adjika va dobândi un aspect neapetisant..
• Cea mai bună opțiune pentru tocatul legumelor este un procesator de alimente sau mașină de tocat carne. Nu trebuie să măcinăm cu piure de cartofi. Bucățile mici din preformă îi conferă o aromă suplimentară.
• Îl puteți păstra nu numai la frigider, ci și la congelator. Această metodă nu va afecta în niciun fel gustul. Principalul lucru este să folosiți recipiente din plastic.
• Carnea de porc, pui, vită, pre-marinată în sos ajica, dobândesc o aromă mai strălucitoare, suculență.
• Gustul original al sosului este obținut dacă, înainte de gătit, ardeiul este uscat ușor în cuptor. Tăiați leguma procesată în 4 bucăți. Într-un bol, amestecați cu puțin ulei de floarea soarelui (1 lingură). Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament, distribuiți produsul în mod uniform. Introduceți la cuptor un sfert de oră la foc mic.

Cunoscând toate subtilitățile și nuanțele, nu va fi dificil să pregătiți un sos atât de gustos și sănătos pentru iarnă. În rețetele descrise, puteți modifica numărul de componente în funcție de preferințele dvs. gustative..