Rețete de hodgepodge cu legume cu ciuperci pentru iarnă

În ciuda faptului că sezonul ciupercilor este încă departe, gospodinele cu experiență încep deja să se gândească la livrările de iarnă. Există multe rețete pentru preparate de legume, dar în cazul ciupercilor, multe sunt limitate la simpla sărare. Dar de la ei puteți pregăti multe gustări delicioase care vă vor încânta în serile reci. Un exemplu de doar un astfel de fel de mâncare este un hodgepodge cu ciuperci pentru iarnă..

Vary solyanka

Cel mai bine este să faceți un astfel de preparat din ciuperci de pădure proaspete, dar și cele înghețate pot funcționa. Ca ultimă soluție, puteți folosi ciuperca „champignon”, care se vinde în magazine tot anul. Cu toate acestea, gustul salatei în acest caz nu va fi atât de intens..

ingrediente:

1. 1 kg de varză,
2. 400 g ciuperci fierte,
3. 350 g fiecare ceapă și morcov,
4. 170 ml ulei de floarea soarelui și orice pastă de roșii (ideal de casă),
5. 2 lingurițe linguri de sare și zahăr,
6. 30 ml oțet de masă,
7. 6 frunze de dafin,
8. 8 boabe de piper (de preferință allspice).

Din cantitatea specificată de ingrediente ies aproximativ 3 litri de hodgepodge de ciuperci. Pentru o rețetă pentru iarnă, este mai bine să luați borcane mici de jumătate de litru.

Pași de gătit

Se fierbe ciupercile decojite în apă clocotită timp de 25 de minute (se amestecă 1 linguriță de sare în 1 litru). Se crede că dacă ciupercile s-au scufundat până la fund, atunci sunt complet fierte..

Se toaca fin varza, se rumeneste gros sau se toaca morcovii in orice alt mod, se toaca ceapa dupa gust (de preferat in cuburi).

Vezi și: Cele mai bune rețete pentru gătit hodgepodge pentru iarnă în borcane

Ceapa se prajeste cu morcovii.

Combinați-le cu varză și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute.

Se adaugă ciupercile, sarea și zahărul în compoziția de varză, iar după încă 10 minute sosul de roșii.

Când au rămas 10 minute până la etapa finală de gătit, adăugați cantitatea necesară de oțet. Reduceți căldura la minimum și răspândiți cabana de fierbere peste borcane.

Rotiți borcanele închise cu capace și înveliți-le. Lasă-le în această formă până se răcesc complet.

Această salată de varză este gata să mănânce imediat. Piesa de prelucrat conform acestei rețete poate fi păstrată într-un loc răcoros toată iarna.

Rețetă hodgepodge de ciuperci pentru rulare. Pentru a face această versiune a hodgepodge ai nevoie de:

1. 1,5 kg de ciuperci (ideale pentru boletus) și varză,
2. 700 g morcovi, roșii și ceapă,
3. jumătate de pahar de ulei vegetal rafinat,
4. 100 g roșii răzuite (pot fi înlocuite cu pasta de roșii),
5. 20 ml oțet de masă (poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere, dacă doriți),
6. 60 g sare și 50 g zahăr,
7. condimente: 1 oră o lingură de piper măcinat, mazăre allspice și câteva frunze de dafin.

Pentru cusătură, veți avea nevoie și de conserve de 4 litri sau 8 cutii de 0,5 litri fiecare.

Făcând o gustare

Principala complexitate și laboriozitate a rețetei este de a curăța ciupercile. Acest lucru trebuie făcut bine, îndepărtați stratul superior de pe picioare.

Spălați boletul pregătit, adăugați puțină apă și puneți-l pe aragaz. O jumătate de litru de apă va fi suficientă, restul de lichid va fi secretat de ciuperci.

Vedeți și: Cum să fermentați delicios varza pentru iarnă în borcane

După ce apare prima spumă, gătiți timp de 10 minute, îndepărtându-l periodic. Aruncați ciupercile fierte într-un frigider. Pune varza tocată la foc mic, acoperită cu 70 ml de ulei.

Prajiti morcovii ras in 50 ml de ulei timp de cel putin 5 minute, pana devin aurii si crocanti, apoi combinati cu varza.

Îndepărtați pielea de pe roșii (pre-scaldarea roșiei cu apă clocotită va face acest proces ușor). Ceapa se taie în jumătate de inele sau sferturi și se prăjește în 50 ml ulei. Se amestecă ceapa cu varza, iar în tigaia eliberată se toacă roșiile, care după această manipulare se adaugă la restul ingredientelor.

Adăugați ciupercile în legume (fără lichidul în care au fost gătite). Toarnă pasta de roșii peste legume, adaugă sare, zahăr și condimente. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând regulat. La sfârșitul gătitului, turnați în oțet și stingeți focul. Aranjați salata rezultată încă fierbinte în borcane sterile.

Astfel încât piesa de prelucrat să fie păstrată mult timp, este necesar să sterilizați suplimentar borcanele cu salata deja plasată în ele. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt plasate în apă până la umeri și fierte timp de 20 de minute..

Scoateți conservele, răsuciți, întoarceți-le și așezați-le într-un loc cald. Lasă-le să se răcească așa. O astfel de piesă de lucru trebuie să fie depozitată într-un subsol sau într-o cămară rece..

Reteta hodgepodge pentru ciuperci pentru iarna. Pentru a pregăti această versiune a recoltei de iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 1 kg de varză,
2. 1 kg de ciuperci (puțin mai puțin),
3. 500 g morcovi și ceapă,
4. jumătate de litru de ulei vegetal (dacă îți place o aromă uleioasă, poți folosi neterminat),
5. 100 g pastă de roșii (poate fi înlocuită cu roșii răzuite),
6. 1 lingură. o lingură de oțet de cidru de mere,
7. 1 lingură. lingura de sare,
8. cateva frunze de dafin,
9. o mică mână de allspice.

Vezi și: Rețete populare pentru salate delicioase de sfeclă pentru iarnă

Producția produsului finit din cantitatea specificată de ingrediente purificate este de 2,5 litri.

Gătirea unui fel de mâncare

Se fierbe ciupercile timp de 50 de minute, apoi se prăjesc 25 de minute în 100 ml ulei vegetal. Pentru a le face crocante, nu acoperiți tigaia cu un capac..

Se toacă varza subțire. Prăjiți-l într-o căldură pentru 200 ml ulei. Apoi se fierbe sub capac până când este pe jumătate gătit, amestecând ocazional. Se prăjesc ceapa tocată și morcovii răzuți în ulei, apoi se fierbe sub capac timp de 15 minute.

Adăugați legumele și ciupercile în varză. Toarnă peste pasta de roșii, adaugă condimente și sare. Se fierbe timp de 20 de minute sub capac, fără a uita să se agite. Înainte de sfârșitul gătitului, turnați cantitatea necesară de oțet și țineți pe foc câteva minute.

Puneți hodgepodge-ul cu legume cu ciuperci gata pentru iarnă conform rețetei în borcane sterile. Aperitivul este gata.

Este foarte important să tamponăm cu atenție conținutul în procesul de umplere a borcanului, expulzând astfel excesul de aer. După aceea, băncile pot fi rulate în siguranță. Lasă-le să se răcească treptat cu susul în jos, într-un loc cald. Mai bine să ții frigul.

Aperitivul pregătit conform rețetelor prezentate este foarte bine păstrat pe timpul iernii și va încânta pe toată lumea cu aroma sa unică de pădure.