Șase rețete pentru conopidă murată de casă

Vesela de varză câștigă popularitate în ultima perioadă. Acest lucru se explică ușor prin rapiditatea gătitului și prin gustul picant al legumelor. O atenție deosebită trebuie acordată conopidei murate. Gustul delicat al legumelor se armonizează bine cu marinata și alte ingrediente suplimentare, varza se dovedește a fi suculentă și, în același timp, rămâne fragedă. Dacă varza albă este contraindicată pentru cineva, atunci puteți diversifica dieta cu salată de conopidă.

Sincer despre varză

Leguma aparține familiei cruciferelor. Denumirea culturii de legume s-a datorat inflorescențelor groase. Conopida este un depozit de oligoelemente naturale utile. Comparativ cu varza albă, produsul conține de 2 ori mai multă proteină naturală, de 1,5 ori mai multă vitamina C. Varza conține mult fier, potasiu și fosfor, chiar și în cantități mai mari decât ardeii clopot și mazărea verde..

Leguma conține mult acid tartronic și pectină. Acidul tartronic este util în special pentru organismul uman. Acțiunea sa principală este aceea că suprimă activ formarea de molecule de grăsime. De aceea, varza este indispensabilă pentru persoanele care urmează o dietă sau doar urmăresc dieta lor. Compoziția biochimică a varzei este diversă și bogată, datorită căreia leguma are proprietăți medicinale largi.

Oamenii de știință au dovedit că utilizarea regulată a produsului ajută la întărirea vaselor de sânge și la eliminarea excesului de colesterol din sânge..

Varza conține o altă componentă unică - indol-3-carbinol. Aceasta este o substanță biologică activă care participă la metabolizarea hormonului estrogen și prin aceasta suprimă debutul și dezvoltarea cancerului la femei. Sucul de varză este de asemenea util. Dacă o diluați în jumătate cu apă și vă clătiți gura, puteți scăpa de inflamația cronică a gingiilor..

Beneficiu și rău

Având în vedere compoziția bogată în vitamine a legumelor, beneficiile sale pentru organismul uman sunt pur și simplu neprețuite.. Printre cele mai importante proprietăți se numără următoarele:

1. Efect benefic asupra sistemului digestiv. Fibra, care se găsește în cantități mari în legume, curăță sistemul digestiv, reglează funcționarea colonului. Substanța activă glucarafină, care se găsește și în inflorescențe, protejează pereții stomacului de efectele negative, reduce riscul de ulcerații peptice și gastrită.
2. Datorită acidului folic și a altor vitamine B, cu utilizarea ocazională a produsului, riscul de defecte la naștere la copii este redus. Vitaminele B ar trebui să fie prezente în dieta femeilor însărcinate și a celor care doar planifică o sarcină. Lipsa de vitamine poate duce la defecte la naștere la făt.
3. Prevenirea și tratamentul cancerului. Oamenii de știință au dovedit faptul că, odată cu utilizarea constantă a legumelor, se reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer la intestine, prostate și glande mamare. Ca și broccoli, această legumă este bogată în glucozinolați. Odată ajunși în organism, aceste substanțe active sunt transformate în izotiocianati. Această reacție chimică este cea care distruge celulele canceroase active, care afectează în mod semnificativ creșterea tumorii și se reînnoiește sănătos.
4. Acțiune antiinflamatoare. Prezența acizilor grași și a vitaminei K determină capacitatea produsului de a suprima procesele inflamatorii, precum și bolile provocate de aceste procese. Acest lucru poate fi văzut mai ales în activitatea intestinelor și a sistemului genitourinar..
5. Îmbunătățirea funcției inimii. O cantitate mare de potasiu într-o legumă are un efect benefic asupra ritmului cardiac, a tensiunii arteriale normale și reglează echilibrul sărurilor și apei din corpul uman. Inflorescențele conțin mult potasiu, în timp ce leguma are un conținut redus de calorii. Coenzima Q10 conținută în legumă susține funcționarea normală a vaselor de sânge și a inimii.

Nu trebuie uitat că acest produs este perfect absorbit de organism. Poate fi folosit atât de adulți, cât și de copii. Nu există restricții, nici măcar pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.

Retete de gustari murate

Leguma este versatilă pentru gătitul casnic. Îl puteți combina cu aproape orice legumă și condiment. Dar înainte de a începe recoltarea, trebuie să știți cum să alegeți varza potrivită..

Vezi și: Rețete pentru prepararea roșiilor verzi murate

in primul rand, trebuie să fiți atenți la umbra inflorescențelor. Ar trebui să fie alb cremos, fără tranziții ascuțite. Un cap de varză cu pete întunecate nu este potrivit pentru conserve, este deja un produs învechit. Inflorescențele ar trebui să fie ferme și strânse, nu să se răspândească prea departe. Cu cât frunzele verzi sunt mai proaspete la baza legumelor, cu atât mai bine. Frunzele proaspete sunt un semn de varză proaspăt culese.

Decapare rapidă

Dacă nu doriți să vă încurcați mult timp, atunci puteți utiliza rețeta pentru varza delicioasă murată instant. Gătitul nu durează mult timp, iar rezultatul vă va încânta cu un gust excelent a doua zi.. Ca ingrediente veți avea nevoie de:

• varză - 2 capete de varză;
• o jumătate de pahar de ulei;
• oțet de masă - 90 g;
• morcovi - 4 bucăți;
• zahăr - jumătate de pahar;
• usturoi - 6 cuișoare;
• orice mirodenii după gust;
• lavrushka și alte condimente - după gust.

Împărțiți ușor leguma și gătiți timp de 5 minute în 1,5 litri de apă clocotită sărată. Puneți leguma pe o sită sau un colac, clătiți în apă rece pentru a se răci. Într-o altă cratiță, fierbeți apa pentru marinată, după ce adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui. Viitoarea marinadă trebuie să fiarbă până când condimentele se dizolvă complet. Când se dizolvă, puteți adăuga oțet.

Transferați varza într-un bol smalț, presărați cu paprika, coriandru, piper negru și roșu, adăugați și frunze de dafin. Se toarnă inflorescențele pregătite cu marinată încă fierbinte și se lasă să se răcească. În timp ce varza se răcește, decojiți și tocați morcovii în fâșii, apoi adăugați-i la varza răcită. Acoperiți vasul cu o farfurie largă sau capac de cratiță și refrigerați peste noapte.

Înainte de a servi printr-un colizor, scurgeți marinada, puneți varza cu morcovi într-o farfurie adâncă. Depozitați varza rămasă într-un recipient închis pentru cel mult o săptămână.

Nu este recomandat să marinați conopida în acest fel pentru o utilizare viitoare. Murați dimineața, gustarea va fi gata să servească la cină. Varza gătită seara este gata să mănânce dimineața.

Versiune clasică

Rețeta presupune prezența unui minim de condimente, care ajută la dezvăluirea gustului natural al legumelor. Ca ingrediente, trebuie să luați un cap de varză cu o greutate de până la 1,5 kg, 3 linguri de sare și zahăr, o jumătate de pahar de oțet de masă, 1,5 litri de apă, o treime dintr-un pahar de ulei, condimente și usturoi - pentru a gusta.

Vezi și: Rețetă pentru gătit varză cu pastile pentru iarnă cu și fără sfeclă

Toarna apa intr-o cratita, sare si pune pe foc. În timp ce apa se încălzește, dezasamblați capul de varză în inflorescențe și apoi spălați-le bine. Scoateți saramura fiartă din aragaz și puneți inflorescențele preparate în ea. Lăsați varza în soluție salină timp de 10 minute. În acest timp, varza va fi curățată de bug-urile și dăunătorii rămași și, de asemenea, sărată corespunzător.

Scurgeți apa într-un recipient separat, după ce ați filtrat anterior. Adăugați condimentele rămase, oțetul, usturoiul, zahărul, puneți pe foc și fierbeți din nou. Puneți varza în borcane curate, turnați peste marinada fiartă, plutați cu capacele de nailon, înfășurați și lăsați să se răcească peste noapte. Apoi puneți semifabricatele la frigider.

Conserve cu legume

Legumele asortate cu varză vor decora masa într-o seară de iarnă. Puteți suplimenta rețeta cu alte legume, schimbând proporțional alte componente. Pentru pregătire, trebuie să luați:

• conopida - 3 kg (2 capete medii);
• morcovi - 4 buc .;
• ardei iute - 1 kg;
• coriandru - 2 pliculețe de câte 10 g fiecare;
• usturoi - 10 căței;
• piper negru - 1 lingură L.

Înainte de a începe să pregătiți recipientele și capacele pentru conserve - spălați, uscați și sterilizați. Spălați toate legumele. Scoateți toate semințele din ardei, coaja morcovii, tăiați-le în fâșii subțiri. Împărțiți varza în inflorescențe și clătiți-le în apă curgătoare. Spargeti capetele de usturoi in catei si coaja-le, toaca fin cu un cutit. Puneți legumele tocate într-un bol lat de email, adăugați coriandru și piper măcinat, amestecați toate ingredientele și puneți în borcane pregătite.

Acum trebuie să facem marinada rapida pentru conopida. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 2 căni de zahăr granulat, oțet și ulei vegetal, 4 linguri de sare, 2 litri de apă. Adăugați zahărul și sarea în apă și puneți-le pe foc. De îndată ce viitoarea marinadă fierbe, turnați oțet și ulei în ea, fierbeți 5 minute. Turnați legumele cu saramură fierbinte, acoperiți și așezați într-un recipient pentru sterilizare. Sterilizați semifabricatele timp de 15 minute, apoi puteți rula capacele. Răciți borcanele la temperatura camerei și apoi puneți-le în cămară.

Salata coreeană

Iubitorii de mâncare picantă vor aprecia această rețetă. Felul de mâncare se va dovedi dulce și picant în același timp.. Trebuie să luați următoarele componente:

• 1 cap mare de varză;
• sare - 30 g;
• ulei vegetal - 1/2 cană;
• morcov;
• zahăr - 60 g;
• otet - 70 ml;
• usturoi - 7 căței;
• ardei iute și coriandru - 1,5 linguriți fiecare.

Vezi și: Rețete pentru prepararea dovleacului murat sărat și dulce

Clătiți leguma și dezasamblați în părți mici. Gătiti în apă sărată nu mai mult de 4 minute, inflorescențele pot deveni foarte moi. Aruncați inflorescențele într-un colizor și lăsați să se răcească. Coji morcovii și tăiați-o în fâșii. Adăugați morcovii în inflorescențele răcite, adăugați coriandru cu piper și usturoi răcit acolo.

Pentru marinada Se dizolvă toate condimentele în apă, se adaugă ulei și se pune pe foc. Se toarnă oțet înainte de fierbere. Se toarnă legume cu marinata pregătită. Lăsați piesa să se răcească pe masă, apoi trimiteți-o peste noapte la frigider pentru o marinare lungă. Este mai bine să depozitați gustarea finită într-un recipient de sticlă bine închis. Perioada de valabilitate - până la 1 lună.

Gustare de iarnă

Varza conservată conform acestei rețete rămâne crocantă mult timp. Se recomandă supunerea pieselor la sterilizare suplimentară. Pentru un cap mare de varză, trebuie să luați 2 linguri de zahăr și sare, un ardei iute, o pungă de condimente, 2 litri de apă, 1 morcov mediu, o jumătate de pahar de oțet, o jumătate de cap de usturoi..

Spălați capul de varză și împărțiți cu atenție în inflorescențe. Toarna apa intr-o cratita, sare si fierbe. Trimiteți varza în apă clocotită și gătiți timp de 2 minute. Apoi puneți inflorescențele în borcane pregătite până la jumătate. Topim cu morcovi tocați, ardei iute și usturoi tocat fin. Apoi întindeți varza rămasă.

Adăugați oțet, zahăr și sare în apa în care au fiert inflorescențele, încălziți marinada. Fără a aduce la fierbere, scoateți din sobă și turnați peste borcane. Rotiți recipientul cu capace și înfășurați-l cu o pătură. După răcirea completă, du-te în pivniță sau dulap.

Cu mărar și sfeclă

Dacă doriți soi, atunci puteți murata varză cu sfeclă. Veți obține o gustare roz picantă. Adăugarea mărarului va spori gustul natural al legumelor. Ca componente vei avea nevoie de:

• 2 capete de varză;
• cap de usturoi;
• 3 linguri de sare;
• inflorescențe de mărar uscate - după gust;
• 2 sfeclă mare;
• zahăr după gust;
• frunză de dafin - după gust.

Împărțiți leguma în flori mici și clătiți în apă rece. Cojiți sfecla, tăiați-le în felii subțiri și amestecați cu inflorescențe de varză. Pune condimente și cuișoare de usturoi în borcane pregătite, apoi pune legume. Se toarnă apă clocotită peste semifabricate, se acoperă și se lasă 20 de minute. După timpul alocat, scurgeți apa, adăugați toate condimentele și oțetul, puneți-le pe foc. Turnați legumele cu marinata fiartă, turnați capacele, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. Puneți semifabricate răcite în cămară.

Rețetele cu varză murată pot fi completate cu orice ingrediente adecvate. Nu vă fie teamă să variați cu legumele, condimentele și ierburile. Orice experiență va veni la îndemână în viitor.