Roșii verzi pentru iarnă

Unul dintre cele mai bune preparate pentru iarnă după varză și castraveți, desigur, poate fi numit recoltarea de roșii verzi. Roșiile roșii sunt delicioase, dar roșiile verzi sunt ceva deosebit. Este dificil să explici unui străin cum se poate mânca, cu atât mai puțin să recolteze roșii verzi pentru iarnă. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să se nască o persoană rusă..

• roșii verzi - 2,0 kg;
• usturoi - 100 g;
• boabe de piper negru - 10 mazăre;
• mazăre dulce - 10 mazăre;
• ardei iute - 175 g;
• paprika amara - 25 g;
• hrean (rizom) - 4 cm;
• ceapă - 200 g;
• marar umbrela - 3 umbrele;
• lavrushka - 1 frunză;
• hrean (frunză) - 1 frunză;
• mărar (verdeață) - 50 g;
• pătrunjel (verdeață) - 50 g.

sosul:

• sare - 50 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• otet - 80 ml.

Roșii umplute

Gătirea pas cu pas:

1. Primul pas este sortarea roșiilor. Puneți deoparte cele moi și răsfățate. Spălați bine roșiile gata de utilizare.
2. Spălați rizomul de hrean, decojiți pielea. Clătiți din nou bine. Gratiți pe o răzătoare grosieră. Puteți tăia hreanul în felii subțiri.
3. Clătiți bine frunza de hrean în apă cu gheață. Se taie în fâșii. Întindeți-vă pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
4. Spălați usturoiul, îndepărtați-l. Clătiți sub apă rece. Tăiați cuișoarele în fâșii de-a lungul.
5. Spălați ceapa, coajați-o. Se taie în inele groase.
6. Spălați bine verdeturile, îndepărtați crengile rupte. Uscați pe un prosop de bucătărie.
7. Spălați și prelucrați ardeii dulci și amare. Scoateți coada, semințele. Clătiți din nou. Se taie în felii subțiri subțiri.
8. Tăiați fiecare roșie pregătită pe mijloc, dar nu complet, astfel încât să pară o „coajă”. Puneți câteva felii de usturoi, un fir de răsucit de mărar și pătrunjel în tăieturi, astfel încât să nu rămână afară de roșii. Apăsați jumătățile împreună.
9. Sterilizați un borcan de trei litri. Pune ceapa pe fundul ei, mazăre din ambele tipuri de piper, ardei iute, ierburi, jumătate din norma de hrean.
10. Apoi, așezați roșiile strâns într-un borcan, schimbându-le cu fâșii de ardei dulce. Deasupra, când se pune ultima roșie în borcan, se pune frunza de hrean tocat, restul de usturoi, hrean și ierburi.
11. În continuare, ar trebui să pregătiți saramura. Turnați apa filtrată clocotită în borcan. Acoperiți cu capace sterilizate. Acoperiți cu o pătură. Se lasă să stea 10 minute. După expirarea timpului, scurgeți apa din borcan într-o cratiță pregătită - aceasta va fi baza marinării.
12. Toarna din nou apa clocotita in borcan cu rosii. Înfășurați din nou într-o pătură și țineți timp de 10 minute.
13. Turnați 125 ml de apă în apa scursă în cratiță. Sare. Se adaugă zahărul, se fierbe la foc mediu. Se fierbe 5 minute. Când zahărul și sarea s-au dizolvat complet în apă, scoateți cratița de pe foc..
14. Turnați oțet direct într-un recipient cu roșii. După aceasta, turnați marinada clocotită.
15. Cork borcanul instantaneu. Mutați-vă cu capul în jos. Înfășurați în cârpă caldă. Se răcește complet. Puneți la rece o lună. După acest timp, roșiile verzi sunt gata de utilizare pentru iarnă..
16. Conform acestei rețete, puteți găti roșii verzi umplute pentru iarnă fără sterilizare, la rețetă trebuie adăugați doar 125 ml ulei vegetal.

Roșiile verzi murate pentru iarnă într-un mod rece

Ce va fi necesar:

• roșii verzi - 4,0 kg;
• marar umbrela;
• hrean (frunză) - 3 frunze;
• usturoi - 150 g;
• boabe de piper negru - 20 mazăre;
• mazăre allspice - 15 mazăre;
• cuișoare - 10 muguri;
• ardei iute - 2 păstăi;
• laur - 5 frunze;
• muștar uscat - 30 g;
• sare - 100 g;
• zahăr - 100 g.

Roșiile verzi murate

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați roșiile. Uscat. În zona tulpinii, faceți o puncție mică cu un cuțit, furculiță sau ceva care este la îndemână.
2. Spălați usturoiul. Decojiți coaja. Împărțiți în cuișoare.
3. Pune umbrele de marar, frunza de hrean spălată, mazărea neagră și allspice, cuișoarele de usturoi întregi pe fundul recipientelor.
4. În continuare, puneți roșiile în recipient, presându-le strâns.
5. Când borcanul este plin, puneți deasupra o frunză de hrean.
6. Apoi, trebuie să pregătiți umplutura. Se prepară la 1 litru de apă filtrată la rece + 30 g sare + 30 g zahăr granulat + 10 g muștar uscat. Totul este bine amestecat și turnat în borcane cu roșii. Sigilați cu capac de plastic.
7. Scoateți containerele într-un loc răcoros. Înmuiați roșiile timp de o săptămână. Apoi verificați prezența saramurii în borcane. Dacă saramura este absorbită și borcanul nu este plin, faceți mai multă saramură și adăugați la borcane, închideți-le din nou cu capacele. Roșiile sunt fermentate timp de o lună. Dacă saramura devine tulbure în timpul procesului de fermentare, nu trebuie să vă fie frică. Nu uitați că acestea sunt roșii murate și întunecarea saramurii în timpul procesului de decapare este normală.
8. Aceasta este o rețetă foarte gustoasă pentru roșiile verzi pentru iarnă, care poate fi folosită nu numai ca fel de mâncare independent, ci și adăugată la salate, murături și alte supe.

Roșii verzi cu mere și sfeclă

Ce va fi necesar:

• apa - 1,5 l;
• sare - 300 g;
• zahăr - 150 g;
• otet 6% - 70 ml;
• Mazăre dulce;
• pătrunjel - 50 g;
• roșii verzi - 2,0 kg;
• măr - 300 g;
• sfeclă 200 g.

Gătirea pas cu pas:

1. Clătiți bine roșiile. Uscat. Pliați în recipiente pregătite.
2. Spălați și prelucrați merele. Tăiați-le în felii. Puneți borcane.
3. Clătiți sfecla bine. Pieliță. Se taie cu cercuri. Puneți borcane. Două sau trei cercuri vor fi suficiente pentru un borcan. Puneți pătrunjelul spălat deasupra.
4. Turnați recipientele umplute cu apă filtrată clocotită. Se lasă la infuzat 20 de minute.
5. Apoi, scurgeți apa într-o cratiță. Adăugați ceva mai multă apă. A fierbe. Se toarnă sare, zahăr, boabe de ardei. Se fierbe câteva minute. Se toarnă oțet chiar la sfârșit. Scoateți din aragaz. Umpleți borcanele cu saramură. Rotiți capacele. Se răcește complet.
6. În această rețetă delicioasă de roșii verzi pentru iarnă, nu trebuie să folosiți sfeclă. Ea, în general, este necesară doar pentru frumusețea murăturii.

Reteta picanta de rosii verde

Roșiile verzi picante pentru iarnă în felii

Ce va fi necesar:

• roșii verzi - 1,2 kg;
• usturoi - 100 g;
• pătrunjel - 50 g;
• sare - 45 g;
• zahăr - 45 g;
• otet 9% - 125 ml;
• ardei iute - 1 păstăi.

Gătirea pas cu pas:

1. Clătiți bine roșiile verzi. Scoateți tulpina. Tăiați roșiile în sferturi. Fructele mai mari pot fi tăiate în 6-8 bucăți. Nimic în neregulă cu asta. Mutați roșiile tocate într-un bol mare.
2. Clătiți pătrunjelul, îndepărtați crengile deteriorate. Uscat. Tăiați mărunt.
3. Procesați ardeiul și usturoiul. Tăiați usturoiul în felii. Înainte de un paie subțire.
4. Turnați sare și zahăr într-un bol cu ​​roșii pregătite. Se toarnă oțet. Adăugați ardeii tocați, usturoiul și pătrunjelul.
5. Se agită bine conținutul recipientului. Se lasă la infuzat o jumătate de oră.
6. Apoi puneți conținutul bolului în borcane sterile uscate. Conservele trebuie umplute strâns. Întindeți restul de suc în vas, uniform, peste borcane.
7. Într-o cratiță largă, aliniați fundul cu un prosop pliat de mai multe ori. Puneți recipientele cu roșii pe un prosop. Acoperiți-le cu capace pre-gătite cu apă clocotită.
8. Turnați apa într-o cratiță, astfel încât să ajungă aproape până la gâtul conservelor. Puneți vasul pe aragaz. Imediat ce apa începe să fiarbă, începeți numărătoarea timpului de sterilizare. Sterilizați borcanele la foc moderat timp de 10 minute.
9. Fierbeți simultan apa într-un ibric. Înainte de a scoate oala cu borcane din aragaz, adăugați apă clocotită din ibric la fiecare dintre ele.
10. Scoateți cu atenție recipientele din tigaie. Strângeți-le imediat. Mutați-vă cu capul în jos. Înfășurați-vă într-o pătură caldă. Se răcește complet. Roșiile verzi conform celei mai delicioase rețete pentru iarnă sunt gata.