Roșiile cu baril murat

Roșiile murate în conformitate cu această rețetă au o cerere specială în familia noastră. Mama închide de obicei zeci și trei litri și le depozitează într-un subsol uscat. Și apoi venim și în fiecare săptămână ducem un borcan cu această gustare delicioasă în oraș, unde este păstrat fie în frigider, fie doar pe balcon. Și trebuie să spun că rar când nu mâncăm toate roșiile înainte de următoarea călătorie în țară, pentru că gustul lor este atât de delicios încât alte conservări pălesc pe fundal. De obicei, încercăm să mâncăm întregul stoc de astfel de roșii pentru Anul Nou, deoarece mai mult de 3-4 luni, din păcate, roșiile sărate în acest fel nu sunt salvate. Uită-te și la asta reteta cu o fotografie cu rosii verzi murate.

Dar sunt destul de simple de pregătit, absolut fără dificultăți. Judecă-te singur: punem roșii și condimente în recipiente, adăugăm hrean (atât rădăcina cât și frunze), pătrunjel și țelină, precum și umbrele de mărar, asigurați-vă că puneți căței de usturoi și turnați doar în apă brută rece. Pentru a face roșiile puțin acre, acoperiți borcanele cu tifon și lăsați-le chiar în bucătărie. După trei zile, închidem recipientul cu capace de nailon obișnuite și îl introducem fie la frigider, fie la subsol. Peste câteva săptămâni, roșiile noastre cu butoi murat pentru iarnă, în borcane sub capac, vor deveni moderat acri și foarte gustoase.
Reteta este conceputa pentru 4 borcane cu o capacitate de 3 litri.
ingrediente:

- fructe de roșii - 7,5 kg.,
- apă (crudă, filtrată) - 5 l.,
- umbrele de mărar - 8 buc.,
- semințe de mărar - 2-3 linguriță.,
- rădăcină de hrean - 100 gr.,
- frunze de hrean - 4 buc.,
- fructe de ardei iute și piper negru - 1 lingură fiecare.,
- usturoi - 2-3 capete,
- ardei amar - 4 bucăți.,
- sare alimentară fin măcinată - 350 gr.,
- pătrunjel și țelină - ciorchine,
- frunză de laur uscat - 4 buc.



Sortăm roșiile după soi și mărime, astfel încât într-un borcan să nu existe "asortat". Acesta este un punct important, deoarece fructele pot fi sărate inegal și, ca urmare, vor diferi în ceea ce privește gustul. De asemenea, selectăm fructele răsfățate și udate, ele nu sunt adecvate categoric pentru sărare.
Apoi le clătim cu apă caldă și ștergem uscat înainte de a pune..
Spălăm rădăcina de hrean de pe sol și o curățăm cu grijă cu un cuțit. Apoi îl tăiem în bucăți.
Curatam usturoiul de la coaja, clatim feliile cu apa rece. Acestea sunt, de asemenea, foarte gustoase rosii murate umplute cu muraturi.
Am pus roșiile și condimentele în borcane curate, precum și hrean (atât frunze, cât și rădăcină), usturoi (îl puteți mușura, astfel încât să poată fi folosite sucul și uleiurile esențiale). În cele din urmă, puneți verdeața tocată și completați cu saramură.
Pentru a pregăti saramura, se adaugă 70 g de sare la fiecare litru de apă brută și se amestecă până se dizolvă complet.
Lăsăm borcanele la temperatura camerei timp de trei zile pentru fermentare, acoperindu-le cu capacele cu găuri sau doar tifon.



Apoi închidem roșiile cu butoi murat pentru iarnă, în borcane sub un capac cu capace de nailon obișnuite și le transferăm într-un loc răcoros pentru depozitarea iernii. Puteți găti astfel roșiile verzi murate în stil georgian pentru iarnă.

Bucura-te de masa ta!