Roșiile sărate la rece pentru iarnă

Îmi amintesc cum bunica mea gătea delicioase roșii murate în borcane pentru iarnă într-un mod rece, fără oțet. Și le-a făcut după propria rețetă, pe care am găsit-o recent și a început să facă o astfel de deliciozitate pentru familia mea. Bunica făcea roșii și castraveți în cădi de lemn, iar legumele erau depozitate la subsol pentru cea mai mare parte a iernii..
Am început să fac astfel de roșii în borcane de sticlă, așa că există un singur avertisment: un astfel de gol se păstrează doar într-un loc răcoros, de exemplu, la subsol sau la frigider. Deoarece multe conserve de roșii nu se vor încadra în frigider, fac roșii murate în țară și le așez într-un subsol uscat. Și apoi venim și luăm cât mai multe conserve din subsol în oraș.
Îmi place că gustul unor astfel de roșii este foarte specific, similar cu roșii cu baril sărat. Sunt bune pentru a servi ca aperitiv pentru mâncăruri cu carne sau legume. Și puteți face și un sos uimitor de pizza din roșii, pentru care întrerup roșiile cu un blender și evapor masa la foc mic pentru a face un sos gros.
Pentru o astfel de gustare, cel mai bine este să luați fructe mici, cu piele densă și pulpă cărnoasă, iar pentru a adăuga aromă roșiilor, puteți adăuga condimentele, ierburile și condimentele preferate. De exemplu, poate fi frunzele pomilor fructiferi sau ierburile proaspete de mărar, busuioc, cimbru.
Tehnologia pentru fermentarea roșiilor este foarte simplă, nu este necesar să sterilizați și să rulați nimic: puneți roșii, condimente în borcane pregătite și umpleți cu saramură, lăsați borcanul la cald timp de 10-12 zile (în acest timp, procesul de fermentare a legumelor are loc), apoi îl scoatem la loc rece ... Acestea sunt, de asemenea, foarte gustoase roșii murate fierbinte.
Rețeta este selectată pentru 1 cutie de 1 litru.

ingrediente:



tomate coapte - 500-600 g
usturoi - cap
frunză de laur uscat - 3 buc.
mărar
- marinat la 1 litru de apă:
sare de rocă neiodată - 1,5 linguri.
allspice - 5 mazăre



Dezasamblăm capul de usturoi în cuișoare și le decojim.
Spălăm roșiile și le ștergem uscate. În continuare, înțepăm fiecare fruct în locul în care tulpina este atașată cu o scobitoare de lemn. Acest lucru este necesar pentru ca roșiile să fie uniform sărate..
Apoi puneți mărarul, frunzele de laur, usturoiul într-un borcan curat uscat.



După ce întindem roșiile pregătite.



Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert și adăugați sare și condimente.
Se toarnă saramură fierbinte în roșii, se acoperă borcanul cu un capac și se lasă la fermentat timp de trei zile în bucătărie.



Apoi scoatem borcanul la rece și după două săptămâni roșiile sărate în borcane într-un mod rece, fără oțet sunt gata, le puteți servi la masă. Rețineți cum sunt preparate acestea roșii sărate pentru iarnă fără sterilizare.
Bucura-te de masa ta!