Roșiile sărate fără sterilizare

Într-o zi am auzit o expresie de genul roșii murate fără sterilizare. Ca să fiu sincer, nu prea am înțeles. Cum să faci un preparat pentru iarnă, în timp ce nu ai nevoie să sterilizezi conținutul într-un borcan? La urma urmei, un astfel de gol nu va fi cu siguranță gustos în timp, deoarece pur și simplu nu va dura până iarna. Și astăzi vreau să împărtășesc cu voi o rețetă de roșii sărate pentru iarnă fără sterilizare, pentru a arăta cum este posibil acest lucru.

Și așa, multă vreme am trecut rețete similare pentru semifabricate. Dar o dată, din interes, a riscat să gătească. Și prima rețetă a mea pentru un astfel de preparat a fost conservele de roșii fără sterilizare. Am fost surprins de partea pozitivă de cât de bine se comportă această piesă și de cât de delicioasă s-a dovedit. Și, bineînțeles, acum am venit să alerg să împărtășesc astfel de rețete cu tine..




Pentru un borcan de trei litri, avem nevoie de:

- roșii proaspete - 1,6 kg,
- usturoi - 3-4 căței,
- verdeață de mărar - 50 de grame,
- pătrunjel - 15 grame,
- capsicum roșu - 1/2 pod,
- frunze de coacăz negru, țelină - 15 grame,
- ardei gras - 1 bucată,
- frunza de dafin.


Sortăm roșiile și ardeii. Îndepărtăm fructele deteriorate. Le spălăm în apă rece. Lasa apa sa se scurga. Înmuiați pătrunjelul, țelina, mararul și frunzele de coacăz în apă timp de 10 minute. Apoi clătim sub apă curgătoare. Se agită apa rămasă.



Alegem ardeii dulci cu pereți groși cărnoși. Clătim în apă și tăiem în bucăți. Îndepărtăm tulpina și testiculele. Clătim din nou pentru a îndepărta semințele rămase. Tăiați ardeiul în fasii mici. Tăiați și verdeața în bucăți mici.



Puneți 2/3 din verdeață, usturoiul decojit și spălat în fundul borcanelor uscate și curate. Apoi puneți roșiile pregătite cu felii de piper bine amestecate. Adăugați restul de verdeață deasupra.



Gătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, luați 50 de grame de sare pentru 1 litru de apă. Amestecați totul bine până când sarea este dizolvată complet. Se fierbe saramura timp de 5 minute și se răcește complet. Umpleți borcanele umplute cu saramură rece. Le sigilăm ermetic și le așezăm într-un loc rece (dulap, subsol). În timpul fermentației, capacul se poate smulge. Dacă se întâmplă acest lucru. Adăugați saramură și sigilați din nou cu un capac nou.



Iar piesa noastră de lucru este gata!

Dacă ți-a plăcut ideea de seaming, atunci iată o altă rețetă pentru tine. - compot de prune fără sterilizare.

Buna pofta tuturor!