Roșiile murate într-o cratiță

Roșiile murate într-o cratiță cu apă rece vor fermenta aproximativ o săptămână, deci această rețetă nu poate fi numită rapid. Dar dacă vă plac roșiile viguroase, bine sărate, cu o saramură înăuntru, ar trebui să așteptați, pentru că veți obține exact așa. Pentru decapare, selectați doar roșii dense, elastice, fără deteriorare. Dacă coaja este deteriorată, atunci este mai bine să lăsați astfel de exemplare pentru alte rețete, pentru că în timpul procesului de fermentare, coaja va izbucni și mai mult și toată mușchiul delicios va curge din roșie. Alegeți o varietate la discreție. Roșiile sunt potrivite atât cu pielea subțire, cât și cu cele mai groase, cărnoase. Primele vor fi saturate cu saramură mai repede, roșiile cu piele groasă vor fermenta mai multe zile. Acestea sunt foarte gustoase roșiile verzi murate în stil georgian pentru iarnă.

ingrediente:

- roșii - 1 kg.-
- apă - 1,5 litri-
- sare - 2 linguri cu un tobogan-
- boabe de piper (allspice) - 8-10 buc.-
- frunză de dafin - 2 buc-
- umbrele și tulpinile de mărar uscat-
- mărar proaspăt, pătrunjel - câte 5-6 ramuri fiecare-
- semințe de muștar alb - 0,5 linguriță.



Pentru conservele de roșii, folosiți mărar proaspăt, pătrunjel sau țelină - alegeți după gustul vostru. Asigurați-vă că adăugați câteva umbrele de mărar uscat cu semințe și rupeți tulpinile uscate în bucăți.




Din condimente și ierburi veți avea nevoie de allspice (jamaicană) și mazăre neagră, semințe de muștar și frunze de dafin.




Pune un buchet picant de ierburi pe fundul unei cratițe largi, rupe lavrushka, toarnă muștar și piper.




Pune roșiile spălate fără tulpini pe o pernă de ierburi și mirodenii. Facem atât de multe straturi pentru a umple aproape până la vârf. Dacă recipientul este adânc, stratează la fiecare două sau trei straturi de roșii cu ierburi.




Acoperim roșiile deasupra cu același set de condimente picante ca și pe cele de jos. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi prin felierea sau felierea ardeiului iute.




Încălzim puțin apa. Se toarnă în sare grosieră, se amestecă. Dacă există sediment în partea de jos, filtrați apa prin mai multe straturi de tifon sau turnați-l cu grijă într-un alt recipient.




Turnați saramura într-o cratiță cu roșii. Este posibil să aveți nevoie de mai multă saramură, apoi pregătiți una sau două porții mai multe cu aceleași proporții de apă și sare.




După ce roșiile sunt complet acoperite cu saramură, așezați o farfurie plată deasupra și așezați o greutate mică. Acoperiți cu tifon sau un prosop. Vezi cum să prepari la fel de gustos roșiile cu butoi murat pentru iarnă, în borcane sub capac.




După 4-5 zile, puteți rearanja roșiile la frigider sau să scoateți la subsol. Dar mai întâi încercați - dacă sunt gata pentru gustul dvs., puneți-le la rece. Dacă credeți că nu ați colectat încă sare, lăsați-o încă două sau trei zile. Roșiile vor fi în sfârșit sărate în aproximativ două săptămâni. Bucura-te de masa ta!