Cum să gătești roșiile sărate pentru iarnă în borcane

Unul dintre cele mai frecvente moduri de a păstra legumele este de a găti murături. Pentru aceasta, legumele sunt presărate cu sare sau umplute cu saramură salină. Sarea care dă produsului un gust de neegalat și, în același timp, este un conservant natural.

Pentru sărare se folosesc diverse legume, dar preparatele de roșii sunt considerate cele mai frecvente și delicioase. În plus, există multe rețete pentru prepararea roșiilor sărate pentru iarnă în borcane, dintre care cele mai delicioase sunt oferite în articol.

Produse:

• Roșii - 1,5 kg
• Pui roșu păstaie -1 buc.
• Frunze de coacăz negru - 3 buc.
• Umbrele de mărar - 2 bucăți.
• Verzi (mărar, țelină, pătrunjel, tarhon) - 75 g.

Saramură:

• Sare - 50 g
• Apa - 1,5 l.

Sarea goală

Procesul de preparare a roșiilor sărate în borcane este următorul:

1. Clătiți roșiile în apă curgătoare și sortați după dimensiune, calitate și culoare. Îndepărtați fructele putrezite cu pielea încrețită sau îmblânzită. Separați legumele potrivite de tulpini și se usucă..
2. Clătiți verdețurile sub apă curgătoare, puneți-le într-un colizor, uscați.
3. Pregătiți saramură. Pentru a face acest lucru, dizolvați sare într-un pahar cu apă fierbinte. Se amestecă soluția sărată cu apa rece răcită fiartă. Lasă saramura pe masă pentru a stabili sedimentul. Se strecoară saramura prin cheesecloth pliată în 3-4 straturi sau o sită fină.

Atenţie! Pentru legumele verzi sau brune, pregătiți saramura pentru 1 litru de apă 70-80 grame de sare.

1. Pregătiți conservele pentru preparare.

Atenţie! Vesela pentru muraturile de legume trebuie să fie curată și uscată..

1. Puneți jumătate din roșiile alese într-un borcan, pe fundul căruia trebuie așezate 1/3 din verdeață și frunze de coacăz. Umpleți borcanul cu legume până la vârf, stropind cu restul de ierburi și ardei iute. Puneți deasupra un strat de umbrele de verdeață și mărar.
2. Turnați conținutul borcanului cu saramură rece. Închideți recipientul cu un capac de nailon. Lăsați piesa pentru fermentare într-o cameră cu o temperatură de 15-20 grade. În acest timp, saramura va deveni tulbure, ceea ce indică procesul de fermentare a acidului lactic.
3. După 2 săptămâni, scoateți capacul din borcan, îndepărtați spuma formată și mucegaiul de pe suprafața piesei de prelucrat. Se completează borcanul cu saramură proaspăt pregătită.

Atenţie! Mucegaiul poate fi evitat prin turnarea a 1-2 linguri de ulei vegetal peste saramură..

1. Închideți borcanul cu un capac steril și transferați într-o cameră rece (pivniță sau frigider).

Roșiile sărate cu ardei gras

Adăugând ardei de clopot la rețetă, puteți obține moderat dulce, dar datorită usturoiului și ardeiului amar în același timp și a unei gustări picante.

ingrediente:

• Ardei iute - 0,3 kg
• Roșii - 10 kg
• Buchete de mărar - 1 bucată.
• Cuișoare de usturoi - 6 buc.
• Păstăi de ardei iute - 2 buc.

ardei gras

Saramură:

• Sare - 0,5 kg.
• Apa - 8 l.

Algoritmul pentru gătirea legumelor sărate este următorul:

1. Pregătiți saramura dizolvând sarea în apă fiartă. Apărați saramura și filtrați prin cheesecloth (pânză subțire).
2. Se spală cu sifon, se sterilizează borcanele, se fierbe capacele timp de 5-7 minute.
3. Pregătiți roșiile roșii coapte, fără pete și semne de putrezire pe piele. Spălați legumele cu apă curentă, uscați, tăiați tulpinile.
4. Clătiți ardeiul dulce, tăiați în jumătate, curățați semințele. Clătiți din nou leguma și tăiați-o în pană largă.
5. Se mărește mărarul cu apă și se usucă. Cojiți usturoiul, spălați-le.
6. Pune roșiile, ierburile, usturoiul, ardeii dulci și amare în borcane.
7. Turnați conținutul borcanelor cu saramură. Închideți recipientele cu capace de nailon.
8. Lăsați semifabricatele timp de 10-12 zile pentru fermentare.

Atenţie! Filmul de mucegai care apare în timpul fermentației pe suprafața saramurii trebuie îndepărtat periodic.

1. După încheierea fermentației, adăugați borcanele cu saramură proaspătă și sigilați cu capace. Transferați piesa de prelucrat într-o pivniță sau un alt loc rece.

Roșiile sărate în suc propriu

Printre modalitățile de a sări roșiile, rețeta este considerată una dintre cele mai ușoare. Roșiile mici în suc de roșii arată foarte apetisante. Dar gustarea este recomandată să fie consumată înainte de mijlocul iernii, astfel încât să rămână nu numai gustoase, ci și sănătoase..

Componente

• Roșii - 20 kg
• Frunze de coacăz negru - 50 buc.
• Praf de muștar - 1 lingură.
• Sare - 300 g.

Roșiile sărate

Procesul de preparare a unui tratament sărat:

1. Alegeți roșiile coapte, dar nu supraîncărcate. Spălați fructele bine sub apă curgătoare, îndepărtați tulpinile.
2. Puneți deoparte jumătate din roșii pentru sărare și răsuciți a doua parte într-o mașină de tocat carne sau întrerupeți cu un blender în piure de roșii.

Atenţie! Pentru a face masa omogenă, fără piele și semințe, frecați masa de roșii printr-o sită.

1. Clătiți și uscați verdeața.
2. Amestecați sare cu praf de muștar.
3. Pregătiți borcane și capace sterile.
4. Umpleți borcanele pe jumătate cu roșii, stratificate cu ierburi, frunze de coacăz și un amestec de muștar-sare. Umpleți borcanele până la jumătate cu pasta de roșii. Topim borcanele cu roșii și condimente. Puneți frunzele de coacăz deasupra. Turnați restul de piure de roșii în borcane. Închideți containerele cu capace de nailon.
5. Scoateți piesele într-un loc răcoros, cu o temperatură de 15-20 de grade.
6. Murăturile vor fi gata timp de 6 zile. După aceea, puteți gusta produsul în siguranță sau îl puteți transfera la rece pentru depozitare ulterioară..

Reteta de rosii cu sare rapida

Roșiile conform acestei rețete vor fi gata în doar 3 zile, iar rețeta nici nu folosește oțet. Iar aperitivul este aromat și picant, datorită folosirii multor condimente.

ingrediente:

1. Frunze de hrean - 1 bucată.
2. Foi de cireș și coacăz - 5 buc..
3. Umbrele de mărar - 2 bucăți.
4. Frunze de laur - 1 bucată.
5. Boabe de piper negru - 5 bucăți.
6. Inflorescențe de garoafă - 1 bucată.
7. Allspice - 2 munți.
8. Cuișoare de usturoi - 3 buc.
9. Roșii - 1,5 kg
10. Sare - 3 linguri.
11. Zahar - 1,5 linguri.
12. Apa - 1 l.

În bancă pentru iarnă

Procesul de preparare a murăturilor din roșii:

1. Pune condimente și ierburi în partea de jos a borcanului sterilizat.
2. Clătiți roșiile cu apă curgătoare, îndepărtați tulpinile. Pierceți fructele la locul de atașare a tulpinii de mai multe ori la rând.
3. Pune roșiile preparate în borcane, adăugând căței de usturoi decojite.
4. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați sare și zahăr în apă clocotită. Puneți saramura timp de 5-7 minute și turnați în borcane cu roșii.

Atenţie! Pentru a împiedica banca să izbucnească, trăiți o lingură de metal într-un recipient, astfel încât să nu intre în contact cu pereții containerului.

1. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați 2-3 zile la temperatura camerei. Apoi închideți borcanul bine cu capacul și du-l într-un loc rece pentru depozitare.

Roșii murate verde

Pentru iarnă, puteți prepara sărarea nu numai din roșu, ci și din roșii verzi, luând această rețetă ca bază. Particularitatea rețetei este în albirea preliminară a fructelor, datorită căreia legumele sunt mai moi și mai suculente..

ingrediente:

• Roșii - 10 kg
• Buchete de mărar - 2 bucăți.
• Frunze de coacăz - 80 de bucăți.
• Zahar - 200 g
• Sare - 250 g
• Apa - 5 l.

Procesul de recoltare a roșiilor pentru iarnă:

1. Treceți prin roșii, aruncând exemplare răsfățate și putrezite. Clătiți legumele în apă rece, îndepărtați „cozile”.
2. Clătiți verdeața și tocați gros.
3. Puneți câteva verdeață și frunze de coacăz în borcane sterile.
4. Fierbeți apa, dizolvați sare în lichid. Înmuiați roșiile într-o soluție sărată în fierbere timp de 2 minute și transferați imediat în borcanele pregătite. Adăugați ierburile rămase și frunzele picante în borcane.
5. Adăugați zahărul în apa clocotită rămasă după ce ați albit roșiile și dizolvați complet.
6. Turnați saramura clocotită peste roșii și acoperiți.
7. După 2-3 zile, transferați borcanele într-un loc mai rece, închizând bine capacele.

Roșii verzi sărate

O rețetă simplă pentru roșii sărate

Rețeta acestui aperitiv este atât de simplă și accesibilă, încât chiar și bucătarii începători o pot face. În același timp, rețeta folosește un set minim de ingrediente..

Componente:

• Roșii - 2,5 kg
• Sare - 3,5 linguri.
• Zahar - 1 lingura.
• Pepeni - 3 bucăți.
• Frunze de laur - 3 buc.
• Mărar - 0,5 buchet.
• Cuișoare de usturoi - 3 buc.
• Rădăcină de hrean - 1 bucată.

Algoritmul pentru cum săriți roșiile pentru iarnă este următorul:

1. Se spală conservele cu sifon și se sterilizează.
2. Sortează roșiile, spală și scoate „cozile”. Pe fiecare roșie, faceți 3-4 puncții lângă tulpină cu o scobitoare sau cu marginea unui cuțit.
3. Cojiți și spălați căței de usturoi, rădăcină de hrean. Se macină ingredientele într-un mod convenabil. Clătiți verdeața, tocați gros.
4. Pune roșiile, condimentele și ierburile în straturi în borcane curate. Turnați zahărul și sarea în borcane de sus. Turnați conținutul borcanului cu apă și închideți recipientul cu un capac de plastic.

Atenţie! Se recomandă utilizarea apei filtrate, fierte și apoi răcite pentru preparare..

1. Transferați recipientele cu roșii într-un loc întunecat, cu o temperatură a aerului de cel mult 17-18 grade și lăsați timp de 10 zile pentru fermentare.
2. După 10 zile, transferați semifabricatele la rece și depozitați-le sub capacele de nailon. Roșiile vor fi complet gata în 20-21 de zile.