Rețete de sare cu varză pentru iarnă

Varza sărată pentru iarnă este un fel de mâncare tradițional din meniul aproape oricărei gospodine. Și acest lucru nu este deloc surprinzător: un delicios crocant poate fi folosit ca un aperitiv delicios, o componentă a ciorbei, borș, tocană sau alte feluri de mâncare. În plus, tratamentul este, de asemenea, sănătos, saturat de vitamine: C, A, K, U, grupul B. Și cele mai simple și convenabile modalități de a pregăti o legumă cu instrucțiuni pas cu pas sunt discutate mai jos.

Atenţie! Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, trebuie să alegeți doar soiuri de legume târzii sau la mijlocul târziu, cu capete dense albe de varză de culoare uniformă pentru sărare. Faceți piesa în sine după debutul primului îngheț. Un alt punct important: varza murată, gătită pentru luna în creștere, se va dovedi crocantă și aromată și se face în ordine descrescătoare - moale, excesiv de acru și de perisabil.

Procesul de gătit

Componente:

• Varză - 8 kg
• Morcovi - 0,8 kg
• Sare - 8 linguri.
• Rădăcină de hrean - 1 bucată.

Procedura de gătit este următoarea:

1. Pre-spălați recipientul pentru preparare cu sifon, opăriți cu apă clocotită, ștergeți la uscat. În partea de jos a recipientului, puneți o rădăcină de hrean decojită, fin tăiată sau frunze de sus din capete de varză.
2. Separați varza de tulpini, se toacă în fâșii. Leguma nu trebuie tocată prea fin, deoarece felierea se va înmuia rapid și va pierde elasticitatea necesară.

Atenţie! Este mai bine să alegeți varză mare pentru sărare, astfel încât vor fi mai puține deșeuri și este mai ușor să toacă.

1. Grătați morcovii, turnați într-un bazin cu varză.
2. Adăugați sare în preparat, frământați bine legumele cu mâinile.
3. Tamponați amestecul de legume într-o găleată, acoperiți cu frunze de varză. Pune opresiunea deasupra.
4. Lăsați produsul semifabricat pentru fermentare într-o cameră răcoroasă, la o temperatură de 16-18 grade. O dată sau de două ori pe zi, străpungeți masa cu un băț de lemn curat și uscat pentru a elimina gazele rezultate, altfel gustarea va dobândi o amărăciune neplăcută.
5. După 10 zile, vasul poate fi transferat la rece (o cameră cu o temperatură nu mai mică de + 2 + 3 grade), unde poate fi păstrată toată iarna. De asemenea, puteți aranja gustarea în borcane și să o trimiteți la frigider..

Varză sărată fierbinte

Dacă nu există timp să așteptați o delicioasă sărată pentru o lungă perioadă de timp și o altă cină festivă este planificată a doua zi, unde doriți să tratați oaspeții cu varză crocantă, suculentă, ar trebui să folosiți o rețetă rapidă pentru gătirea unei legume sărate fierbinte..

Componente:

• Apa - 1 l
• Zahar granulat - 40 g
• Sare - 25 g
• Varză - 3,2 kg
• Morcovi - 0,8 kg
• Ardei bulgar - 1 kg

Tratament rapid

1. Spălați legumele, pregătiți-vă pentru gătit: separați varza de frunzele superioare și tulpini, curățați morcovii, curățați ardeiul gras din semințe și tulpini. Se macină toate componentele în benzi.
2. Spălați conservele de sodiu, clătiți și sterilizați în orice mod.
3. Într-un recipient de sticlă uscată, pliați în straturi, alternând, legume: morcovi, ardei, varză.
4. Gatiti saramura de varza la rata de 1 litru de apa, cantitatea de sare si zahar granulat specificate in reteta. Aduceți lichidul la fiert, fierbeți nu mai mult de 5 minute.
5. Turnați saramura care se umflă în borcane. Lăsați piesa să se răcească pe masă.

Atenţie! Este mai bine să instalați opresiune pe partea de sus a recipientului cu legume, astfel încât o cantitate minimă de oxigen să intre în interior și, în consecință, nu sunt create condiții favorabile pentru reproducerea microorganismelor..

1. Puteți încerca tratamentul într-o zi, cu toate acestea, pentru dezvăluirea completă a gustului și aromelor, va trebui să insistați încă câteva zile.

Atenţie! Pentru a completa, îmbunătăți și diversifica gustul deliciosului, puteți folosi merișoare în rețetă. Boabele roșii sunt cele care împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare, apariția mucegaiului în interiorul piesei și adaugă mirodenii în vas. Pentru un produs mai picant, puteți adăuga ghimbir ras sau usturoi tocat în amestecul de legume.

Varză sărată cu mărar

Dacă utilizați această rețetă, puteți obține o gustare de varză gustoasă, suculentă, aromată, crocantă la ieșire, a cărei pregătire va necesita un minim de efort, ingrediente și timp..

Produse:

• Varză - 1 cap de varză.
• Morcovi - 3 bucăți.
• Semințe de mărar - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.

Cu mărar

1. Cojiți, tăiați-o în fâșii sau legați grătar.
2. Turnați componentele într-un recipient adânc.
3. Amestecați morcovii tocați și varza cu semințele de mărar, sarea. Mash bine ingredientele cu mâinile tale.
4. Acoperiți recipientul cu piesa de prelucrat cu o placă cu un diametru puțin mai mic, puneți încărcătura deasupra. Transferați structura în frigider.
5. Când sucul începe să se formeze pe suprafața sării, străpungeți legumele cu un băț de lemn pe fundul recipientului. Repetați procedura de 2-3 ori pe zi.
6. După 2-3 zile, puteți pune produsul finit în bănci.

Varza fiarta rapid cu usturoi

Pentru începători și gospodine cu experiență, este oferită o rețetă pentru varză instantă cu usturoi și saramură fierbinte. Un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi picant, bogat și perfect depozitat într-un loc răcoros până în primăvară..

Componente:

• Varză - 2 kg
• Morcovi - 0,5 kg
• Cap de usturoi - 1 bucată.
• Zahar granulat - 240 g
• Sare - 2 linguri.
• Apa - 1 l
• Allspice, boabe de piper negru - 10 buc..
• Ulei de floarea soarelui - 280 ml
• Oțet - 20 linguri.

Procesul de preparare a varză în borcane pentru iarnă în saramură rapidă este următorul:

1. Se toacă capul de varză fără tulpină și frunzele de sus în fâșii.
2. Grătar morcovii decojiți cu dinți mari.
3. Cojiți căței de usturoi, treceți prin presă.
4. Combinați ingredientele preparate într-un recipient adânc.
5. Fierbeți o saramură pe bază de apă, condimente, zahăr, sare și oțet. Imediat după fierbere, turnați lichidul clocotit în recipient cu legume. Acoperiți piesa de prelucrat cu o placă, apăsați în jos cu o sarcină.
6. După 3-4 ore, puneți vasul finit în borcane, turnați ulei de floarea soarelui în partea de sus. Închideți borcanele cu capace de nailon și transferați într-un loc răcoros.

Varză murată cu mere

Conform rețetei propuse, varza se prepară imediat în borcane, fără îmbătrânire suplimentară sub sarcină. În acest caz, felul de mâncare se dovedește a fi dulceag, datorită merelor adăugate la rețetă.

Cu mere

Componente:

• Varză - 1,5 kg
• Morcovi - 3 bucăți.
• Mere verzi - 3 bucăți.
• Sare, zahăr - 3 linguri fiecare.
• Frunze de laur - 3 buc.
• Boabe de piper negru - 1 lingură.
• Boabe de vară - ½ linguriță.

Varza sărată arată astfel:

1. Se toaca fin varza, se rumenesc morcovii.
2. Amestecați legumele preparate cu sarea și zahărul granulat, fainați până când sucul este eliberat.
3. Adaugă amestecul de condimente, amestecă.
4. Cojiți merele, cutia de semințe și „cozile”. Tăiați fructele în bucăți mari.
5. Puneți morcovii cu varză și mere în straturi într-un borcan sterilizat. Alternează ingrediente, umplând recipientul până la vârf.
6. Închideți recipientul cu un capac, lăsați la cald 4 zile. După - transferați piesa de prelucrat la frigider.

Puteți gusta delicatesa deja în a 8-a zi.

Sare de varză cu felii

Pentru a pregăti un tratament neobișnuit, dar foarte gustos și crocant, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Capete de varză - 6 bucăți.
• Capete de usturoi - 3 bucăți.
• Boabe de piper negru - 3 bucăți.
• Frunze de laur - 2 buc.
• Semințe de mărar - 1 lingură.
• Apa - 1,5 l
• Sare - 2 linguri.
• Zahar granulat - 3 linguri.

Bucăți mari

1. Tăiați capul de varză în două părți fără frunzele de sus, libere de butuc.
2. Se toacă jumătățile de varză în bucăți mari, astfel încât feliile să poată fi convenabil introduse în borcane.
3. Puneți cuburile de legume într-un borcan de sticlă uscată. Turnați piesa de lucru cu apă clocotită din ceainic timp de 10-15 minute.
4. În acest moment, fierbeți saramura din apă, sare și zahăr.
5. După timpul specificat, turnați lichidul din borcane, adăugați condimente în recipiente. Umpleți recipientul cu saramură clocotită.
6. Rotiți conservele cu capace, întoarceți cu spatele, acoperiți cu o pătură. După răcire, transferați conservarea într-un loc rece, de exemplu, într-o pivniță.

Varză sărată cu merișoare și mere

Pentru a pregăti un tratament fortificat, care în timpul iernii va consolida perfect sistemul imunitar, va satura corpul cu nutrienții necesari, veți avea nevoie de:

• Varză - 4 kg
• Afine - 300 g
• Mere, morcovi - 6 buc..
• Apa - 1 l
• Capete de usturoi - 1 buc.
• Sare - 3 linguri.
• Zahar granulat - 250 g

Cu merișoare și mere

1. Dacă fructele congelate sunt folosite pentru rețetă, dezghețați-le în prealabil, transferați pe un colizor pentru a scăpa de excesul de suc.
2. Faceți o murături. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, adăugați sare, zahăr granulat, căței de usturoi decojiți în lichid. Amestecați bine, asigurând dizolvarea completă a ingredientelor în vrac. Se fierbe lichidul timp de 2-3 minute, apoi se scoate din aragaz și se lasă să se răcească complet.
3. Pregătiți legumele: tocați capetele de varză, prăjiți morcovii. Tăiați merele fără piele și semințele în felii subțiri.
4. Puneți varză, morcovi, mere și merișoare în borcane sterile. Înșurubați ușor piesa de lucru, având grijă să nu zdrobiți fructele de pădure.
5. Turnați produsul semi-finit cu saramură și puneți-l în cameră timp de 3 zile. După timpul specificat, transferați produsul finit la depozitare la rece.

Varza sarata rapid

Această rețetă pentru sare de varză pentru iarnă este considerată cea mai ușoară și mai rapidă de preparat. Datorită acestei metode, varza gustoasă și aromată va fi gata în doar 2 zile..

ingrediente:

• Varză - 1,5 kg
• Apa - 1 l
• Sare, zahăr - 1 lingură fiecare.
• Morcovi - 2 bucăți.
• Oțet - 50 ml

Ordinea modului de a sare rapid varza în saramură într-un borcan este următoarea:

1. Clătiți capul de varză, îndepărtați din frunzele de sus și tocați în fâșii.
2. Răzuiește pielea de pe morcovi. Se spală legumele rădăcinoase, se rumenesc pe o răzătoare grosieră sau se toacă în fâșii.

Atenţie! Este mai bine să alegeți morcovi din soiuri suculente, pentru că este doar un astfel de ingredient care va oferi plăcintei o dulceață ușoară și va completa mâncarea acră.

Delicios

1. Puneți ingredientele preparate într-o cratiță, amestecați bine și amestecați cu mâinile.
2. Pregătiți saramura dizolvând sarea și zahărul complet în apă caldă. Se amestecă lichidul rezultat cu oțet.
3. Turnați soluția pregătită peste legume. Apăsați amestecul cu o placă sau un capac, așezați o sarcină deasupra, de exemplu, o cutie de trei litri de apă.
4. După 2-3 zile, când începe procesul de fermentare, puteți pune varza în borcane sau să o serviți la masă.

Sărare expresă a legumelor în borcane

Folosind rețeta propusă, puteți rapid și gustoase varza sărată chiar în borcane și să vă bucurați de gustul mâncărului în doar câteva ore.

Componente:

• Ceapa rosie - 1 bucata.
• Morcovi - 2 bucăți.
• Cap de varză - 1 bucată.
• Apa - 1 l
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 2 linguri.
• Oțet (70%) - 1 lingură.

Atenţie! Pentru achiziții, puteți utiliza, de asemenea, oțet de masă obișnuit de 9% pe baza cantității specificate de ingrediente - 8 lingurițe..

Algoritmul pentru gătirea unei legume sărate este următorul:

1. Pregătiți varza, morcovii, ceapa pentru gătit: coajă, clătiți, tocați în fâșii.
2. Amestecați legumele într-un bol de plastic și frământați până la suc.
3. Tamponați componentele strâns într-un borcan pre-sterilizat și uscat.
4. Pregătiți saramura dizolvând sare, zahăr și oțet în apă fierbinte.
5. Turnați lichidul răcit în cutii cu piesa de prelucrat. Perforează conținutul containerului cu un băț din lemn pentru a elibera tot aerul.
6. Scoateți sărarea în frigider. Puteți gusta delicioasa în 2-3 ore sau lăsați mâncarea la rece pentru o zi pentru a obține un gust și aromă bogată.