Adjika pentru iarnă fără gătit

Adjika pentru iarnă fără gătit este o gustare delicioasă, picantă de legume, a cărei rețetă a venit din Caucaz. Pentru a obține un fel de mâncare gustos și sănătos, se recomandă să nu utilizați tratament termic al produselor. Există mai multe opțiuni de gătit care diferă unele de altele prin adăugarea de ingrediente suplimentare pentru a spori gustul..

• Folosiți sare grosieră, non-iodată. Ierburile picante ar trebui să ofere gustului și aromelor deosebite gustării;
• Alege o nuanță de usturoi purpuriu;
• Puteți lua orice piper: bulgar (roșu, galben, verde), ardei iute, dulce.

Se adaugă ierburi aromatice concentrându-se pe preferințele lor gustative, oferind noi opțiuni pentru gustări. În bucătăria georgiana, combinațiile tradiționale sunt: ​​ardei iute, usturoi, ierburi aromate, condimente suplimentare, sare. În Rusia, se adaugă roșii coapte, mere, morcovi pentru a obține un gust delicat.

Rețete

Sterilitatea în timpul pregătirii este considerată un punct important. În primul rând, trebuie să pregătiți produsele - clătiți înainte și curățați. Băncile sunt prelucrate pe vapori de apă sau încălzite într-un cuptor la o temperatură de 100 de grade.

Aperitiv georgian

Adjika gătită conform rețetei clasice fără gătit va înlocui orice condiment în prepararea cărnii, mâncărurilor cu ciuperci. Gustul picant picant poate fi atenuat prin luarea ardeiului iute la jumătate cu bulgar.

• ardei amar - 400 g;
• usturoi - 300 g;
• mărar, pătrunjel - 200 g;
• sare - 1,5 linguriță.

Ardeiul amar

Mod de preparare:

1. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de unică folosință. Clătiți păstăile sub apă, îndepărtând cutia de semințe.
2. Cojiți usturoiul împărțindu-l în cuișoare.
3. Parcurgeți o mașină de tocat carne, adăugând ierburi proaspete spălate.
4. Se toarnă sare în masa terminată, se amestecă până când se dizolvă complet.
5. Împărțiți amestecul în recipiente sterile, păstrați adjika la frigider.

Aperitiv picant maghiar

Pentru a pregăti produse de casă aveți nevoie:

• morcovi suculenti - 1,7 kg;
• ceapă de navetă - 1,5 kg;
• roșii coapte - 1,7 kg;
• pătrunjel proaspăt - 450 g;
• usturoi - 4 capete mari;
• ardei iute - 12 buc .;
• sare de sare - 600 g.

Cojiți legumele, clătiți sub apă. Ceapa, ardeiul, usturoiul - se toacă fin cu un cuțit. Morcovi, roșii - se toacă cu un blender de mână. Combinați toate ingredientele, adăugați sare. Acoperiti, lasati la rece 12 ore. După răspândirea masei în borcane de sticlă, se acoperă cu capace de plastic. Scoateți în pivniță.

Sos piperat de roșii

Gustul înțepător derivat dintr-o cantitate semnificativă de ingrediente fierbinți va fi slăbit de roșiile coapte și uleiul. Adjika din roșii și usturoi fără gătit se dovedește parfumată cu un gust delicat delicat.

Obligatoriu:

• roșii - 3 kg;
• ardei iute - 4 buc .;
• ceapa de navet (soiuri dulci) - 4 capete;
• usturoi - 130 g;
• ulei de floarea soarelui - 70 ml;
• otet 70% - 2 linguri;
• sare de sare - 100 g.

Adjika cu roșii

Clătiți roșiile, ardeii iute, îndepărtați părțile necomestibile. Scoateți coaja din ceapă, usturoi, tăiați partea de jos, clătiți. Se macină roșiile crude într-un blender, se toacă fin alte produse. Combinați într-un bol separat, turnați ulei, esență, adăugați sare. Amestecați, aranjați mâncarea caldă în recipiente de sticlă procesate. Rulați, depozitați într-o pivniță rece.

Sos de plante

A face o gustare picantă este ușor. Pentru a spori gustul, puteți folosi cimbru, mentă, busuioc. Adjika crudă este servită pentru iarnă conform celei mai bune rețete pentru carne, preparate din legume.

• ardei bulgar - 2,8 kg;
• usturoi - 5 buc .;
• ardei iute - 400 g;
• mărar, busuioc - 130 g;
• asezonare hop-suneli - 90 g;
• piper măcinat - 3 linguriță;
• sare de sare - 130 g.

Procesați legumele, clătiți, tăiați în felii. Clătiți ierburile proaspete, tocați-le bine. Pune mâncarea în vasul unui procesator de alimente, toacă până la piure.

Transferați amestecul într-o cratiță, adăugați sare și condimente. Se amestecă până când ingredientele în vrac se dizolvă complet. Se acoperă cu un capac și se lasă 60 de minute. Adjika este gătită, pusă în borcane sterile, bine închisă cu capace. Puneți într-o cameră rece.

Gustare cu roșii și hrean

Sosul se dovedește a fi picant, picant, tartă datorită prezenței rădăcinii de hrean. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru gătit:

• usturoi - 0,4 kg;
• ardei iute rosu - 4,5 buc .;
• ardei bulgar - 4 păstăi;
• suc de rosii - 1 l;
• roșii - 0,5 kg;
• muștar alb uscat - 1-2 linguri;
• sare de rocă - după gust;
• esenta de otet - 2 linguri;
• rădăcină de hrean - 0,4 kg.

Cum să gătești adjika fără a găti pentru iarnă:

1. Clatiti legumele cumparate, coaja, toaca.
2. Se introduce într-un bol convenabil, se amestecă până la piure.
3. Se toarnă în condimente, sare. Se amestecă cu oțet.
4. Acoperiți, puneți la loc rece pentru câteva ore.
5. Aranjați-vă în bănci, închideți, puneți-vă într-o pivniță.

Mai ascuțit este doar sabia călărețului

Gustare "Necoapte"

Pregătiți adjika din roșiile verzi pentru iarnă fără tratament termic, economisind nu numai timpul, ci și păstrând cantitatea maximă de vitamine și alte elemente utile în legume.

• fructe necoapte - 6 kg;
• ulei de măsline - 200 ml;
• sare de masă - 200 g;
• usturoi - 300 g;
• rădăcină de hrean - 400 g;
• ardei iute - 6 bucăți.

Grind legumele procesate, decojite într-o mașină de tocat carne printr-un suport fin de sârmă. Adăugați condimente, ulei, sare. Amestecați cu o lingură de plastic, aranjați în recipiente de sticlă sterile. Strângeți capacele, puneți hreanul și sosul de usturoi la frigider.

Apple-morcov adjika

O gustare moale, savuroasă, care include: mere, roșii, ardei, usturoi și morcovi proaspeți. Pe baza gustului dvs., cantitatea de ingrediente luate poate fi modificată. Merele sunt mai bune pentru a alege dulce, dens și ușor acru.

• roșii - 900 g;
• mere - 0,5 kg;
• ardei bulgar - 900 g;
• ardei iute - 7 buc .;
• morcovi mijlocii - 6-7 buc .;
• usturoi - 450 g;
• rădăcină de pătrunjel - 450 g;
• pulbere de muștar - 130 g;
• pasta de rosii - 3 linguri;
• otet 9% - 250 ml;
• sare - 100 g.

Adjika este preparată crudă pentru iarnă conform rețetei după cum urmează:

1. Procesați legumele eliminând semințele, cozile, cojile. Distribuit în orice dimensiune.
2. Clateste merele, scoate cutia de seminte, toaca.
3. Derulați alimentele preparate printr-o mașină de tocat carne.
4. Puneți pasta de roșii în masa vegetală, adăugați sare, muștar, turnați în oțet. Folosind o spatulă de plastic sau de lemn, agitați.
5. Acoperiți și după 2 ore, puneți în borcane sterile, strâns închideți cu capacele de plastic.

Cu măr

Sosul "Ogonyok"

Acidul acetilsalicilic este utilizat ca conservant. Drept urmare, se obțin 12 litri dintr-o gustare foarte pregătită gata.

• roșii - 9,5 kg;
• Piper bulgar - 3 kg;
• ardei iute - 0,3 kg;
• usturoi - 500 g;
• comprimate de aspirină - 30 buc .;
• sare de sare - 130 g.

Clătiți roșiile, tăiați atașul tulpinilor. Cojiți ardeiul îndepărtând semințele, partiții necomestibile. Decojim usturoiul.

Parcurgeți o mașină de tocat carne. Se pune acid acetilsalicilic, sare. Se amestecă și se lasă nedeschis la 60 de minute. Amestecați din nou, aranjați în borcane, strângeți cu capacele. Depozitați la frigider sau pivniță.

Adjika "Abhazian"

Pregătirea adjika clasică Abkhaz are loc într-un mod culinar neobișnuit. Localnicii spun că respectând toate regulile din secvența tehnologică, puteți obține o adevărată capodoperă.

• ardei iute - 450 g;
• usturoi - 2 capete;
• mărar, pătrunjel, busuioc - 400 g;
• sare sărată - după gust;
• hamei-suneli - 90 g;
• nucă - 100 g.

Pentru ardeii iute, îndepărtați doar coada împreună cu capacul. Cutia de semințe, septa rămâne. Restul componentelor sunt curățate. Derulați legumele, ierburile proaspete, nucile printr-o mașină de tocat carne, amestecați totul. Transferați masa într-un recipient de plastic. Adăugați condimente, sare și amestecați cu o lingură de lemn. Se acoperă lăsând pe masa de bucătărie timp de 6-8 ore. Aranjați o gustare picantă și aromată în borcane sterilizate.

Adjika în Abhazian

Sfaturi utile pentru gătitul Adjika Raw

Fiecare fel de mâncare are propriile nuanțe și recomandări în timpul gătitului:

1. Sosul fierbinte conține o cantitate semnificativă de usturoi. Curățarea durează mult timp. Există o metodă care vă permite să îndepărtați rapid coaja de cuișoare. Pune 2-3 capete într-o pungă de plastic strânsă, pune-l la frigider pentru 60 de minute. După ce înfășurați cu un prosop de bucătărie, loviți masa timp de câteva minute. După ce am separat coaja de cuișoare, o scoatem, o folosim conform indicațiilor.
2. Gustul gustării depinde de felul în care a fost tocat mâncarea: cu un blender, mașină de tocat carne, procesator alimentar sau manual.
3. Adjika pentru iarnă fără gătit este potrivită nu numai pentru produsele din carne, ci și pentru pește, legume și, de asemenea, combinată cu cereale și paste.
4. Când curățați ardeii iute, se recomandă să purtați mănuși de cauciuc pe mâini, pentru a nu vă arde pielea. Camera trebuie să fie bine ventilată.
5. Ca condimente pentru a îmbunătăți gustul, adăugați: frunze de dafin, șofran, maghiran, coriandru, chimen, scorțișoară, semințe de mărar, mentă, cimbru, busuioc.
6. Atunci când gătiți, nu este recomandat să luați roșii supraîncărcate, deoarece conțin multă umiditate. Prin urmare, aperitivul se va dovedi lichid.
7. Un loc de depozitare adecvat este o pivniță, frigider. La temperatura camerei, sosul va merge prost repede.

Este ușor să prepari adjika de casă pentru iarnă. Principalul lucru este să respectați strict procesul tehnologic și cantitatea necesară de ingrediente. Realizate, bucăți delicioase vor lumina o seară de iarnă plictisitoare sau o masă festivă.