Cele mai bune rețete pentru sare rapidă de varză

Varza este un depozit excelent de vitamine și minerale. Acest produs poate fi numit universal, deoarece există multe moduri și rețete pentru gătit. Acesta servește ca un plus minunat la orice masă din masa ta zilnică sau festivă. Una dintre cele mai populare opțiuni de recoltare este sărarea rapidă a varză.

Informații generale despre gătit

Varza sărată este o alternativă excelentă la usturoi. Este mult mai ușor de preparat, iar gustul nu este în niciun fel inferior. Reteta clasica de saramura presupune un set minim de ingrediente: apa, sare, otet (sau esenta de otet), zahar, ulei de floarea soarelui. Există însă multe soiuri.

Setul tradițional de alimente este varza, precum și legumele suplimentare. Morcovul cel mai des utilizat. Cantitatea sa în rețete este indicată condiționat. De fapt, puteți adăuga după bunul plac. Dă un gust plăcut și face ca varza să fie crocantă.

Condimentele sunt aproape întotdeauna adăugate în timpul procesului de sărare. Compoziție tradițională: boabe de ardei (și destul de des nu numai negru este folosit pentru a adăuga înțepenie, dar și parfumate pentru aromă), frunze de dafin (nu mai mult de una, două), chimen, cuișoare, semințe de marar. Și poate fi suplimentat și cu nucșoară, coriandru și ghimbir.

Unele opțiuni de gătit pot fi atribuite rețete savuroase și exotice. Se adaugă stafide, miere, condimente orientale, mere. Următoarele sunt cele mai bune rețete pentru murat instantanee de varză. Există atât opțiuni simple, cât și moduri neobișnuite care pot decora o masă festivă..

Caracteristici ale alegerii unei legume

Pentru recolte, este de preferat să alegeți soiuri de maturare medie sau târzie. Trebuie să luați capete albe de varză, cernute atunci când sunt presate. Frunzele trebuie să fie dure, fără semne de boală sau paraziți. Varza selectată corect va zdrobi și își va păstra calitățile de neegalat pentru o perioadă foarte lungă de timp.. Cele mai populare soiuri pentru decapare:

• "Glorie";
• "Midor";
• "Prezent";
• Dobrovodskaya;
• „Soția comerciantului”;
• "Krautman".

Aceste soiuri se disting printr-un cap mare de varză cu un ciot mic. În greutate, o legumă poate atinge mai multe kilograme. Aceste soiuri se păstrează remarcabil chiar și fără rulare. Iar golurile pregătite în conformitate cu toate regulile vor sta bine până în sezonul viitor..

Când cumpărați, este important să acordați atenție frunzelor verzi exterioare. Nu trebuie congelate. Dacă vânzătorul le-a scos, este probabil să fie reflectate urme de îngheț..

Pregătirea ingredientelor și locul de muncă

Procesul de decapare sau decapare nu necesită abilități sau abilități speciale. În plus, nu poate fi numit consumator de timp.. Partea principală a gătitului este împărțită în mod convențional în mai multe etape, aceasta este pregătirea produselor, pregătirea saramurii și prelucrarea ulterioară:

• Bolurile și borcanele pentru gătit, precum și toate uneltele (furculițe, cuțite, linguri) trebuie spălate bine și turnate cu apă clocotită înainte de preparare.
• În primul rând, trebuie să curățați legumele, să clătiți frunzele și să le tăiați. Eliminați zonele deteriorate și excesiv de murdare. Tăiați ciotul. Dacă rețeta folosește alte legume (morcovi, sfeclă sau ceapă), acestea trebuie, de asemenea, pregătite în avans..
• Puteți mărunți legumele pe orice suprafață: lemn, plastic sau plastic. Puteți achiziționa un cuțit conceput special pentru tăierea legumelor. Tăierea este mult mai convenabilă cu ea..
• Selectați un recipient potrivit pentru saramură dacă intenționați să pregătiți marinatul separat. Pentru acele rețete în care varza este pur și simplu frecată cu sare cu mâinile, alege un recipient încăpător.
• Nu alegeți vase din materiale expuse la acid. Este recomandabil să luați recipiente din plastic, sticlă sau email. În acest caz, nu trebuie să existe jetoane sau deteriorare pe suprafața vasului, deoarece metalul de sub stratul de smalț poate reacționa chimic cu substanțele care compun ingredientele..
• Multe rețete solicită plasarea semifabricatului în borcane. Când legumele sunt gătite pentru prima dată într-un bol lat, va trebui să fie presate sub presiune. Sucul de legume și marinada trebuie să acopere complet produsul..
• Dacă varza a fost pusă în borcane, sucul va ieși în evidență. Din acest motiv, este mai bine să așezați borcanele într-un recipient larg, astfel încât lichidul să nu scurgă pe podea..
• Când legumele încep să fermenteze, la suprafață va apărea un capac spumos. Trebuie să fie îndepărtat periodic. În plus, gazul este generat în timpul fermentației. Excesul poate strica gustul produsului. Piesa de prelucrat trebuie străpunsă ocazional cu o scobitoare pentru a elibera excesul de gaz.
• Sterilizați conservele și înfășurați bine capacele.

Vezi și: Rețete pentru recoltarea varză coreeană pentru iarnă în borcane

Cele mai bune metode de murături

Sărarea rapidă a varză acasă este una dintre cele mai populare opțiuni de recoltare pentru iarnă. Există multe rețete diferite pentru decapare și murături. În plus, pentru a îmbunătăți gustul și a oferi o aromă neobișnuită, sunt adesea adăugate tot felul de mirodenii și condimente: de la ceapă și usturoi cunoscute în Rusia până la condimente orientale..

Odată cu adăugarea sfeclei

Sfecla conferă varzei o culoare frumoasă, aromă originală și nutrienți suplimentari. Rețetele care combină aceste două ingrediente au câștigat popularitate largă..

Pentru gătit aveți nevoie:

• frunze de varză (fără tulpină) - 5 kg;
• morcovi și sfeclă - cantitate opțională;
• piper (dulce) - 0,6 kg;
• 2-3 cepe medii;
• sare - jumătate de pahar;
• condimente (pentru a adăuga condiment și aromă).

Cojiți toate legumele, cu excepția cepei, îndepărtați zonele stricate, apoi tocați. Se introduce într-un recipient convenabil mare (sticlă sau email), se adaugă sare și condimente, se toacă bine. După aceea, așezați câteva cepe decojite. Puneți recipientul într-un bazin mare, acoperiți cu tifon, lăsați până la sfârșitul zilei.

Pierceți varza din când în când cu o scobitoare sau un băț de lemn. Gradul de pregătire este determinat de prezența spumei. Când încetează să apară, produsul este gata. Poate dura aproximativ 2-4 zile. După aceea, trebuie să închideți varza în borcane cu capace de plastic. Dacă trebuie să păstrați legumele mai mult timp, turnați peste ulei vegetal fiert (strat - aproximativ 1 cm).

Acesta nu este cel mai rapid mod de a pune varza la murat, dar legumele gătite în acest fel sunt foarte gustoase..

Opțiune de fermentare rapidă

Folosind această rețetă, puteți sări rapid varza. Dacă începeți să gătiți seara, atunci în dimineața următoare, totul va fi gata de servire. Cu toate acestea, acest produs este potrivit pentru cel mult 3-4 săptămâni, chiar dacă este păstrat într-un loc răcoros..

Vezi și: Usturoi murat: rețete rapide pentru iarnă

Produse:

• varză - 1 kg;
• sfeclă - 1 kg;
• morcov;
• usturoi - câțiva căței.
• apă - 2 pahare;
• zahăr - 130 g;
• otet - 4 linguri. l .;
• sare - 1 lingură L.

Tăiați varza și frământați-o bine cu mâinile. Cojiți alte legume, frecați. Se toacă căței de usturoi. Amestecă toate acestea cu varză tocată. Turnați zahărul și condimentele preferate într-un recipient cu apă clocotită, sare. Opriți după 3-5 minute. Se toarnă în oțet, se amestecă.

Turnați legumele cu marinada încălzită, acoperiți și răcoriți la temperatura camerei. Distribuie produsul finit în borcane. Puteți să-l închideți pur și simplu cu capace obișnuite de nailon. A se păstra numai la temperaturi scăzute. Un astfel de fel de mâncare poate fi ușor preparat într-o zi, dar va fi păstrat nu mai mult de o lună. Prin urmare, pentru pregătirile pentru iarnă, este mai bine să luați alte rețete..

Festiv cu mere

Această rețetă de sărare rapidă a varză este foarte originală. Acest fel de mâncare nu este destinat pentru fiecare zi, dar va decora perfect masa festivă. Datorită unei combinații de ingrediente foarte banale, se dovedește incredibil de gustos și delicios.

Lista de cumparaturi:

• varză - 0,6 kg;
• măr (preferabil acru) - 1 buc .;
• prune (opțional);
• merisor;
• stafide uscate - 50 g;
• sare - ½ lingură;
• ulei vegetal - 50 ml;
• otet - 2 linguri. l .;
• miere - 1 lingură.

Mai întâi, amestecați toate ingredientele pentru marinată (miere, ulei, apă sărată, oțet) și amestecați. Se macină bine mierea. Apoi se toacă fin varza și se freacă manual cu sare. Îndepărtați miezul și coaja mărului, grătiți grosolan fructele. Adăugați la ingredientul principal. Spălați stafidele, apoi turnați apă clocotită și lăsați câteva minute. Când este aburit, trebuie să-l turnați într-un colizor și să îl răciți sub apă curentă. Adăugați marinata și stafidele în varză. Trimiteți la frigider.

Dacă nu se găsesc unele produse, de exemplu, fructe de pădure sau fructe, preparatul se va dovedi în continuare foarte gustos. Dacă procesul de gătit a fost efectuat seara, vasul va fi gata până dimineața. Păstrați la temperatură scăzută. Pe masa festivă, puteți decora cu mai multe frunze de pătrunjel, salată sau spanac, afine sau felii de morcov.

Gustare pentru fiecare zi

Puteți alege repede varza dacă oaspeții se grăbesc. Datorită setului simplu de ingrediente disponibile și ieftine, acest fel de mâncare este excelent pentru utilizarea de zi cu zi..

Lista de cumparaturi:

• varză - 1 kg;
• piper (orice fel, dulce) - 1 buc .;
• morcovi - mai multe bucăți;
• apă purificată - 2 pahare;
• ulei - jumătate de pahar;
• zahăr înghețat - 5 lingurițe. l .;
• otet - 6 linguri. l .;
• sare - 1 lingură l .;
• o felie de piper (fierbinte);
• condimente.

În primul rând, se prepară marinada. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, amestecați, apoi turnați în ulei vegetal. Când apa fierbe, turnați cantitatea necesară de oțet. Scoateți recipientul de la căldură. Se toacă fin varza, se toacă ardeiul în fâșii de dimensiuni medii, se toacă morcovii pe o răzătoare. Amestecați legumele și frământați bine cu mâinile. Puneți în borcane de sticlă, turnați marinada, a cărei temperatură este de aproximativ 80 de grade. Se răcește și se dă la frigider.

Vezi și: Rețete pentru prepararea dovleacului murat sărat și dulce

Reteta coreeana

Bucătăria coreeană este extrem de populară. Legumele preparate după metoda bucătăriei orientale se dovedesc a fi foarte gustoase. Varza coreeană este ușor de făcut. O astfel de salată picantă se dovedește a fi nu sărată, ci picantă. Merge bine cu alte preparate atât din bucătăria de zi cu zi, cât și de la masa festivă..

Compoziţie:

• varză - 2 kg;
• morcov;
• usturoi - 6 cuișoare;
• apă purificată - 1 l;
• ulei;
• otet - 2 linguri. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sos de soia - 2 lingurițe l .;
• ardei iute - 0,5 linguri. l .;
• set standard de condimente.

Tăiați ușor varza în bucăți mici - 3-4 cm fiecare. Grătați morcovii. Se toacă usturoiul. Combinați toate ingredientele într-un bol mare, convenabil. Este recomandabil să luați vasele de sticlă sau email.

După aceea, puteți pregăti agentul de decapare. Toate ingredientele, cu excepția oțetului, se amestecă și se pun pe foc. După ce sarea și zahărul s-au dizolvat, îndepărtați cuișoarele. Apoi turnați în oțet și stingeți focul. Se toarnă legumele tocate cu saramură și se răcește. Păstrați la rece. Cu toate acestea, trebuie reținut că această rețetă nu este destinată gătitului pe termen lung..

Gătit instant

Majoritatea metodelor de gătit tradiționale vor dura câteva zile. Dar această rețetă expresă vă va permite să pregătiți varză în câteva ore..

Pentru farfurie:

• varză - 2,5 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• 1 ardei iute;
• usturoi - 5-6 cuișoare.
• 1 litru de apă;
• sare - 70 g;
• zahăr - 100 g;
• ulei - 1 pahar;
• otet - 10 ml.

Fierbeți apă, sare, adăugați zahăr și alte ingrediente pe lângă oțet. Va trebui turnat după scoaterea recipientului cu apă clocotită din aragaz. Se taie varza și ardeiul în fâșii, se rumenesc morcovii, se toacă usturoiul. Se toarnă cu saramură încălzită la 70-80 grade. Răcire. Vasul este gata să mănânce la o oră după gătit. Dar poate fi păstrat nu mai mult de două săptămâni la frigider..

Mod armean

Această legumă este preparată nu numai în Rusia. În țările din Orientul Apropiat și îndepărtat, varza este de asemenea răspândită. Bucătăria armeneză este renumită pentru mâncărurile sale picante piquante.

Produse:

• varză - 5 kg;
• sfeclă - 0,6 kg;
• morcovi - 0,6 kg;
• rădăcină de hrean;
• ardei iute;
• usturoi - 4-5 capete;
• o sticlă cu apă curată - 1 litru;
• sare - 1 lingură l .;
• condimente.

Scoateți frunzele de varză și tocați-le bine. Tăiați morcovii și sfecla în bucăți de dimensiuni medii. Rădăcina rădăcină de hrean. Se macină ardeiul în inele mici. Pregătiți marinada și răciți la temperatura camerei. Puneți legumele în straturi, distribuind uniform toate ingredientele, adăugând treptat usturoiul, hreanul și piperul. Se toarnă peste marinată gătită și se pune sub opresiune. Din când în când eliberați gaz cu un băț de lemn ascuțit. După ce produsul este gata, păstrați-l în frigider. Acest fel de mâncare este perfect pentru orice masă..

Oricare dintre felurile de mâncare de mai sus poate fi servit în combinație cu diverse feluri de mâncare. Varza merge bine cu carnea de pui rece și garnitura. Există un număr incredibil de diferite metode de preparare a acestei minunate legume. Pe lângă aceste rețete, puteți experimenta și găsi ceva nou..