Decaparea la rece a roșiilor verzi pentru iarnă

Adesea la sfârșitul sezonului de toamnă, roșiile verzi rămân în paturi, care trebuie îndepărtate din cauza înghețului iminent sau a bolilor plantelor. Dar nu toată lumea știe că roșiile necoapte sunt baza pentru o gustare picantă și aromată pentru iarnă..

Printre întreaga varietate de rețete pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă, cea mai comună și mai simplă este sărarea unei legume într-un mod rece, care păstrează întreaga compoziție vitaminică a fructului și nu necesită abilități și abilități speciale.

ingrediente:

• Roșii - 10 kg
• Semințe de in - 1 lingură.
• Rădăcină de hrean - 1 bucată.
• Apa - 10 l
• Zahar - 4 linguri.
• Sare - 2 lingurițe.
• Ardei roșu măcinat - 1 lingură.
• Frunze de coacăz - 10 buc.
• Esenta de otet - 2 linguri.

Ardei iute

Procedura de recoltare a roșiilor sărate:

1. Sortează roșiile, aruncând exemplarele stricate și putrezite. Spălați fructele potrivite, separate de tulpini.
2. Sterilizați recipientele de sticlă pentru sărare, după spălare cu sifon.
3. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr și ardei roșu în apă. Se fierbe lichidul timp de 10 minute la foc mic, se răcește. Adăugați esența de oțet în saramura rece.

Atenţie! Dacă se prepară oțet pentru preparare, apoi se adaugă ingredientul în apă împreună cu sare și zahăr și se fierbe.

1. Puneți rădăcina de hrean mărunțită, semințele de in în borcane curate. Adăugați condimente și ierburi după gust. Tamponați roșiile necoapte în borcane. Turnați roșiile cu saramură rece și închideți cu capace de nailon. Lăsați piesa la temperatura camerei.

Atenţie! Pentru a împiedica mucegaiul să se formeze pe suprafața saramurii în timpul sării, turnați o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan și adăugați o linguriță de sare.

Roșiile vor fi gata în 3-5 zile, gradul de pregătire al produsului poate fi determinat după gust.

Roșiile crocante cu murături la rece

A doua metodă de decapare va atrage iubitorii de roșii crocante, ferme, cu pulpă suculentă. În același timp, rețeta în sine exclude utilizarea oțetului, făcând ca prepararea roșiilor sărate verzi să nu fie foarte gustoasă, ci și naturală și sănătoasă. Murașii pot fi serviți ca un tratament independent, adăugat la salate, primele preparate, tocanite.

Roșiile într-un borcan

ingrediente:

• Roșii - 11,5 kg
• Frunze de laur - 12 buc.
• Frunze de mentă - 40 buc.
• Frunze de cireș, coacăze (roșu, negru) - 70 buc..
• Mărar, pătrunjel - 1 buchet.
• Ardeiul negru măcinat - 2 lingurițe.
• Apa - 8 l.
• Sare -0,5 kg
• Zahar - 0,3 kg

Algoritmul de sărare:

1. Se spală, se separă roșiile de tulpini, se usucă pe prosoape.

Atenţie! Pentru ca roșiile să fie mai moi și mai fragede după sărare, pre-albiți fructele în apă clocotită timp de 1-2 minute.

1. Clătiți verdeața și frunzele de coacăze, cireșe, mentă, agitați de excesul de umiditate și rupeți cu mâinile.
2. Spălați recipientele pentru sărare (baril, cratiță sau bazin) cu bicarbonat de sodiu sau săpun de spălat, scaldate cu apă clocotită.

Atenţie! Nu folosiți recipiente metalice, de aluminiu pentru sărare.

1. Puneți o parte din condimente, frunze picante și ierburi pe fundul recipientului pregătit. Puneți roșii deasupra și presărați cu zahăr. Stratăm din nou piesa de lucru cu mirodenii și zahăr granulat. Alternează straturi, umplând complet recipientul.
2. Pregătiți un murăt rece pentru roșiile verzi dizolvând cristale de sare în apă răcită fiartă. Apoi stai saramura și filtrează prin cheesecloth.
3. Toarna saramura peste rosii. Închideți bine recipientul cu piesa de prelucrat cu un capac sau placă, setați opresiunea.

Tratamentul va fi gata peste câteva zile. Apoi puteți pune roșiile în borcane și să le transferați într-un loc rece sau să le depozitați neschimbate..

Roșiile cu murături

Salată de roșii sărate

Roșiile pot fi preparate imediat sub forma unei salate delicioase, frumoase, luminoase și apetisante. Gusturile dulci și acre vor completa perfect masa de Anul Nou. Dar pentru o mai mare dulceață, adăugați 2-3 linguri de zahăr granulat la rețeta de sărat.

Produse:

• Morcovi - 4 kg.
• Mere - 1 kg.
• Ardei iute - 2 kg.
• Roșii - 12 kg.
• Sare - 200 g.
• Ulei vegetal - 2 lingurițe.
• Zahar - 1 lingura.

Procesul de preparare a gustărilor sărate este următorul:

1. Spălați bine legumele și fructele sub apă curentă.
2. Coji morcovii, coaja ceapa, separă merele din cutia de semințe și „coada”, taie tulpina de ardei și curăță semințele. Clătiți din nou ingredientele preparate cu apă, uscați și tăiați-le în cuburi mici sau în fâșii subțiri.
3. Tăiați roșiile fără tulpini în inele de 0,5 mm grosime.
4. Amestecați toate ingredientele într-un bol emailat și acoperiți cu sare. Se amestecă bine salata.
5. Acoperiți recipientul cu salata cu un capac și lăsați 6-7 ore să formeze suc. Scurgeți saramura formată într-un recipient separat.
6. Turnați legumele într-o tigaie unsă și încălziți timp de 20 de minute la foc mic, adăugând zahăr granulat la preparat.
7. Împachetați legumele prăjite în borcane curate, turnați saramură rece. Acoperiți recipientul cu roșii cu capace și trimiteți pentru pasteurizare. După 20 de minute, scoateți borcanele din "sterilizator" și sigilați cu capace sterile.

Salată

Roșiile dulci

Un preparat moale și pirat, dulceag al gusturilor de tomate poate fi obținut prin adăugarea de suc de roșii, scorțișoară și zahăr granulat. Un astfel de tratament va mulțumi cu siguranță copiii și nu va lăsa adulții indiferenți..

Componente:

• Roșii verzi - 10 kg.
• Roșii roșii - 4 kg.
• Frunze de cireș - 150 buc.
• Scortisoara - 1 lingurita.
• Ardei negru Allspice - 1 lingură.
• Zahar granulat - 3,5 kg.
• Sarat la gust.

Procesul de gătit la rece pentru roșiile sărate sărate:

1. Pregătiți o oală sau butoi pentru decapare.
2. În partea de jos a recipientului, puneți o treime din frunzele de cireșe spălate, ciuperci și scorțișoară. Tamponați câteva roșii cu următorul strat, turnând zahăr peste fructe. Repetați straturile în partea de sus a recipientului, lăsând loc pentru fermentare. Închideți stratul superior cu frunze de cireș.
3. Spălați roșiile roșii, îndepărtați „cozile” din fructe. Răsuciți legumele într-o mașină de tocat carne sau folosiți un storcător, adăugați sare după gust.
4. Toarnă roșiile verzi cu condimente peste sucul de roșii. Apăsați piesa de lucru cu o placă sau un capac ușor mai mic decât diametrul recipientului de sărare în sine. Puneți sarcina deasupra.

După 2-3 zile, puteți gusta dulceața. Păstrați piesa într-un loc răcoros.