Rețetele mele preferate de castraveți pentru iarnă

Astăzi vreau să vorbesc despre rețetele mele preferate de castraveți în limba poloneză: pentru iarnă, de obicei, îmi umplu mai multe borcane pentru fiecare rețetă, pentru ca mai târziu să pot diversifica meniul meu.

Când vine vorba de conserve, se gândesc imediat la castraveți. Dar puțini oameni știu că există mai multe rețete interesante pentru iarnă. Salata poloneză este una dintre ele. Încercând diferite opțiuni - de exemplu, cu muștar, usturoi sau cu morcovi și ceapă, puteți satisface chiar și cele mai exigente palate!

Castraveți murați în poloneză

Familia mea adora castraveții murați și de aceea mi-am dorit întotdeauna să-mi găsesc rețeta perfectă pentru iarnă, astfel încât mi-ar plăcea gustul și să nu fie prea greu de preparat. Am copiat această rețetă de la prietenul meu și am încercat-o la prima ocazie. Și nu în zadar - familia a mâncat totul curat!

ingrediente:

• Castraveți - 4 kg;
• Usturoi - 1 cap (mare);
• Zahar - 200 g;
• Oțet - 1 lingură .;
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură .;
• Sare - 4 linguri;
• Buchet de pătrunjel.

Sfat

Înainte de a începe să gătesc, mănânc de obicei castraveții câteva ore, mai ales dacă castraveții sunt cumpărați din magazin sau au fost deja culcați. Astfel, vor absorbi umezeala lipsă și va fi mai multă saramură în borcan. De asemenea, ajută la îndepărtarea amărăciunii, la menținerea castravetelor crocante și la prevenirea golurilor..

Cum să gătească:

1. Tăiați castraveții în felii, curățați usturoiul și treceți printr-o presă de usturoi. Puneți toate ingredientele într-o cratiță și amestecați. Acum vă puteți odihni puțin - așteptăm 1,5-2 ore pentru ca sucul să iasă în evidență.
2. Borcanele (puteți folosi atât litru cât și jumătate de litru) se spală și se sterilizează. Împărțim amestecul rezultat în conserve, tamponăm și umplem cu suc.
3. Acoperim fundul unei cratițe mari cu un prosop și punem borcanele, acoperindu-le anterior cu capace. Completăm suficientă apă, astfel încât să nu ajungă la gât aproximativ 2-4 cm, și punem pe foc. Cât de mult să sterilizați depinde de dimensiunea borcanelor: dacă utilizați jumătate de litru, atunci aveți nevoie de aproximativ 10-12 minute după ce fierbe apa, dacă litru, atunci 20 de minute vor fi suficiente.
4. Scoatem conservele, le turnăm, le întoarcem și le lăsăm să se răcească, după care le-am învelit bine.

Castraveți „polonezi” cu muștar

Această rețetă a fost împărtășită și de bunica mea. Principala sa caracteristică este că, în acest fel, puteți economisi castraveți supraîncărcați, cu care, de obicei, nu știți ce să faceți. De asemenea, puteți folosi curbe, fructe rupte - conform acestei rețete și chiar cu usturoi, se va dovedi foarte gustos!

ingrediente:

• Castraveți - 4 kg;
• Zahar - 1 lingura .;
• Ulei vegetal - 1 lingură .;
• Oțet 6% - 1 lingură .;
• Sare - 3 linguri „Cu un diapozitiv”;
• Ardeiul negru măcinat - 2 linguri;
• Semințe de muștar - 2 lingurițe l .;
• Usturoi tocat - 2 lingurițe L.

Cum să gătească:

1. Spălați castraveții, coajați și îndepărtați semințele. Se taie în felii și se pune într-o cratiță. Pune toate celelalte ingrediente, amestecă bine și lasă 2,5-3 ore.
2. Spălăm și sterilizăm borcanele înainte de semifabricate, fierbem capacele. Ne răspândim castraveții și completăm cu suc, care a reușit să iasă în evidență în această perioadă.
3. Acoperim borcanele cu capace, sterilizăm aproximativ douăzeci de minute din momentul fierberii. Imediat ce legumele se rumenesc, scoatem borcanele și le rulăm. Apoi îl întoarcem, îl învelim cald și lăsăm să se răcească.

Castraveți polonezi cu morcovi și ceapă

Împărtășind rețete, nu mă pot abține să vă povestesc despre încă una. Aceasta este rețeta mea preferată de castraveți în poloneză, pentru iarnă - chiar lucrul! În plus, aceasta este o opțiune versatilă - puteți servi atât pește cât și carne cu astfel de castraveți..

ingrediente:

• castraveţi;
• Morcovi - 1-2 buc .;
• Ceapa - 2 buc .;
• Sare - 2 linguriță;
• Zahar - 2 linguri;
• Oțet de masă 9% - 70 ml;
• Frunza de dafin;
• Mazăre Allspice;
• Seminte de marar.

Cum să gătească:

1. Spălăm castraveții și tăiem vârfurile. Curățăm morcovii și ceapa, apoi le tăiem: morcovii pe lungime în 4-5 părți, ceapă - în inele.
2. Puneți mărarul, albușul și frunza de dafin în borcane curate. În spatele lor începem să răspândim castraveții, alternându-i cu ceapă și morcovi. Adăugați sare, zahăr și oțet.
3. Turnați castraveții cu apă caldă caldă - 35-40 de grade, acoperiți-le și puneți-le în tigaie pentru a steriliza (nu uitați să acoperiți partea de jos a tigaiei cu o cârpă de bumbac sau un prosop - în acest fel borcanele vor fi mai stabile). Acest lucru va dura aproximativ cincisprezece minute din momentul în care fierbe..
4. Turnăm conservele, le întoarcem, le învelim bine și așteptăm până se răcesc.

Sfat

Borcanele de castraveți conserve preparate conform acestei rețete trebuie depozitate într-un loc rece..

Salată de castraveți în stil polonez pentru iarnă

Castraveții sunt destul de picante - dulci. De obicei, sunt tăiate în cercuri, felii sau sferturi. Rețeta poloneză pentru castraveți de murat este simplă, dar delicioasă. Marinarea se realizează în borcane de litri, deoarece acest recipient este cel mai optim pentru familia medie. Deci sa începem

ingrediente:

• Castraveți - 4 kg;
• Cap de usturoi (soi de iarnă) - 2 buc .;
• Zahar granulat cristalin - 200 g;
• Sare de rocă grosieră - 100 g;
• Oțet de masă 9% - 1 lingură .;
• Ulei de floarea soarelui neterminat - 1 lingură .;
• Verdele de pătrunjel - buchet.

Descrierea gătitului:

1. Spălați și uscați bine castraveții. În continuare, tăiați capetele (pe ambele părți) și tăiați fructele în cuburi care nu depășesc 5 cm.
2. Treceți capetele decojite printr-o presă și adăugați la castraveții tocați.
3. Apoi se toarnă peste castraveți cu oțet și ulei vegetal, se presară sare, zahăr și pătrunjel tocat fin. Se amestecă și se lasă pe blatul de bucătărie timp de 2 ore.
4. După timpul specificat, amestecați cu atenție salata și completați-o într-un borcan steril de 1 litru.
5. Puneți un capac pe fiecare borcan și înmuiați-l într-un vas cu apă clocotită. În partea de jos a tigaiei trebuie să existe un prosop terry, pentru a împiedica borcanul să se despice. Nivelul apei - până la umerașele conservelor.
6. Sterilizați salata de castraveți poloneză timp de 20 de minute.
7. După 20 de minute, scoateți conservele din tigaie și rostogoliți.

Aperitivul se obține cu o aromă picantă de usturoi și un ușor indiciu de amărăciune. Merge bine cu cartofii fierti si carnea coapta.

Felii de castraveți „polonezi”

ingrediente:

• Castraveți - 4,5 kg;
• Bulbi - 1 kg;
• Cuișoare de usturoi - 6-7 buc .;
• Paprika dulce - 10 buc .;
• Sare rock (grosier) - 2 linguri;
• Zahar alb cristalin - 4 linguri;
• Mărar;
• Ulei vegetal - 450 ml;
• Oțet de masă 6% (se poate folosi oțet de cidru de mere) - 100 ml.

Descrierea pas cu pas a gătitului:

1. Conform acestei rețete, castraveții de murat vor avea loc într-un mod oarecum neconvențional. Castraveții nu se vor rostogoli în întregime, ci se taie în felii. În plus, conservarea va fi fiartă cu ceapă, cu ulei și cu ardei dulci și alte condimente într-un recipient în vrac și numai după aceea va fi pusă în borcane și rulată.
2. Cojiți ceapa și usturoiul. Scoateți păstăile de semințe din ardei. Tăiați cozile de castraveți. Spălați toate ingredientele preparate;
3. Tăiați ceapa și ardeiul în inele, treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați castraveții în felii.
4. Într-o cratiță mare de smalț, combinați legumele preparate cu condimentele, mărarul, uleiul și oțetul și lăsați timp de 1 oră. Apoi puneți tigaia pe foc și fierbeți amestecul timp de 15 minute după fierbere..
5. Împărțiți amestecul în borcane sterile și rulați imediat. Rotiți borcanele cu susul în jos, înfășurați cu un prosop de terry și lăsați să se auto-sterilizeze până când s-a răcit complet.

Notă pentru gazdă

Castraveți murati și salate preparate din ele pentru iarnă pot fi consumate încă de la 1 lună după ce au fost rulate. De data aceasta va fi destul pentru ca ele să fie sărate, marinate și înmuiate în toate condimentele..

Rolă de usturoi

Dacă nu mâncați oțet, iată o rețetă uimitoare pentru castraveți cu murat și usturoi în poloneză. Voi încerca să vă explic cât mai detaliat subiectul cum săriți castraveții de „usturoi” sănătoși, care pot fi mâncați chiar și de copii..

ingrediente:

• Gherkins - 1,5 kg;
• Usturoi de iarnă - 3 capete;
• Frunze de coacăz și cireș - după gust;
• Rădăcină de hrean;
• Sare de rocă (nu iodată) - 1 lingură .;
• Apa filtrată - 5 l.

Sfat

Norma castraveți este luată aproximativ. Pregătiți saramura cu cantitatea specificată de apă și sare. Puneți castraveții în borcane și acoperiți-l cu saramură. Ajustați cantitatea necesară de castraveți pe măsură ce se umplu. La urma urmei, fiecare gospodină are o cantitate complet diferită din ele în borcan..

Mod de preparare:

1. Spălați foarte bine castraveții. În caz contrar, piesa ta de prelucrat se va transforma în toată perioada de iarnă..
2. Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecărui borcan, așezați frunze de vișine și coacăz spălate, rădăcină de hrean, precum și un cap de usturoi decojit.
3. În continuare, începeți să puneți castraveții. Puneți fructe mari pe fundul borcanului, iar pe deasupra mai mici..
4. Următorul pas este să pregătiți saramură rece. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să fierbeți apă! Pur și simplu umpleți vasul cu apă filtrată, adăugați cantitatea indicată de sare și amestecați bine până se dizolvă complet. Apoi turnați saramura pregătită în borcane cu castraveți și usturoi, sigilați-le cu capace de capron strânse și puneți-le în subsol.
5. După 1 lună, castraveții parfumati crocanti murati cu usturoi în stil polonez vor fi complet gata de mâncare. Se păstrează 7-8 luni după sărare..

Castraveți „Polyatskie” picant fără sterilizare

ingrediente:

• Castraveți - 1,5 kg;
• Ardei iute proaspăt - 30-40 g;
• Ceapă bulgară - 500 g;
• Frunze de laur - 13 buc .;
• Apa filtrată - 1 litru;
• Sare de rocă - 100 g;
• Zahar - 250 g;
• Oțet de vin - 3 linguri.

Mod de preparare:

1. Spălați castraveții și tăiați lung în 4 bucăți.
2. Se toacă ceapa în jumătate de inele.
3. Cojiți piperul chilian din tulpină și semințe, apoi tăiați-l în fâșii (purtați mănuși în acest moment - ardeiul este foarte fierbinte).
4. Umpleți borcanele sterile cu ingrediente preparate în straturi.
5. Faceți o marinată cu apă, sare, oțet de vin și zahăr.
6. Turnați marinada clocotită în borcane, acoperiți cu capacele și lăsați să se răcească parțial.
7. Apoi turnați cu grijă marinata într-o cratiță, aduceți-o din nou la fiert și turnați-o înapoi în borcane..
8. Rotiți, puneți conservele pe jumătatea de jos în partea de sus și lăsați o zi. Apoi transferați la depozitare în subsol sau cămară.

Vă sugerez să vizionați și acest videoclip, care arată în detaliu întregul proces de gătit..

Castraveții sunt atât de diferiți, conserve în poloneză - mii de opțiuni, există o mulțime de unde alege! Aceasta înseamnă că fiecare poate găsi ceva potrivit pentru sine. Oricare dintre rețetele de castraveți în poloneză pentru iarnă, puteți corecta singuri apele. De exemplu, adăugați condimentele sau condimentele preferate la discreția dvs. Apusul de soare nu va suferi un pic din această cauză. Bucura-te de masa ta!