Rețete pentru castraveți murați pentru iarnă în conserve sub un capac de nailon și staniu

Îmi amintesc încă gustul castraveților pe care bunica mea îl obișnuia să fermenteze. Nu avea un butoi de stejar în aceste scopuri și, prin urmare, a murat castraveți în conserve obișnuite de trei litri, dar le-a obținut mereu ca niște conserve. Mama a folosit rețeta bunicii mele pentru castraveți murați mulți ani și mi-a transmis-o. De câțiva ani la rând fac castraveți murați pentru iarnă în borcane. Și de fiecare dată se dovedesc crocante, aromate și uimitor de delicioase..

Castraveți murati pentru iarnă: rețeta bunicii mele - cu frunze de stejar

Pentru a pregăti muraturi conserve crocante, veți avea nevoie de:

• Borcan de sticlă de trei litri cu capac de nailon cu piept dublu;
• Castraveți proaspeți: 2 kg (îi aleg drept din grădină și direct în borcan) mici, preferabil din soiul Rodnichok, dar sunt posibile și altele;
• Frunze de stejar (5-7 bucăți);
• Frunza de coacăz (5-6 frunze);
• Frunza de cireș (10-15 buc.);
• Dill (iau umbrele proaspete de mărar, aproximativ cinci sau șase);
• Usturoi decojit (2 capete);
• Sare de masă grosieră, și de preferință sare de mare (2 linguri);
• Hrean (2-3 frunze mari și rădăcină lungă de 20 de centimetri).

Cum să gătești castraveți crocanti sub un capac de nailon?

1. Mai întâi trebuie să faci o murături. Un borcan de trei litri va lua 1,5-2 litri de apă, în funcție de volumul de castraveți. Folosesc apă brută cu gheață direct din fântână. Se dizolvă sarea în apă. Dacă nu există suficientă sare, atunci castraveții vor deveni acriși și vor deveni moi. Dacă o exagerați cu cantitatea de sare, atunci vor fi prea sărate. De obicei, 2-3 linguri sunt suficiente pentru un singur borcan. Nu uitați că castraveții iau multă sare.
2. După umplerea borcanelor cu castraveți deasupra, acestea sunt închise cu mărar și frunze de hrean, umplute până la vârf cu saramură rece și închise cu un capac de nailon. Capacul trebuie să fie nou, puternic și mereu dublu-sân, deoarece de sub capacele vechi care nu se potrivesc strâns cu borcanul, se scurge multă saramură.
3. Borcanul nu trebuie sterilizat, principalul lucru este că este curat. Nu este necesar să fermentați castraveții în borcane de trei litri, cu un succes egal puteți întruchipa această idee în borcane de litru. În acest caz, toate proporțiile de mai sus vor trebui reduse de trei ori..
4. În continuare, partea de jos a borcanului trebuie acoperită cu frunze de hrean, se pot pune pe ele stejar, cireș, coacăz, mărar și castraveți. Castraveții sunt stivuiți bine, adăugând căței de usturoi tocat și frunze de stejar între ele.
5. Fiecare strat de castraveți este mutat cu mărar, hrean și alte frunze preparate din listă. Fără hrean și frunze de stejar, castraveții murați în borcane pentru iarnă nu vor fi crocanti. Frunzele de cireș, coacăzele, mărarul și usturoiul conferă castraveților propria sa aromă unică.

Această rețetă crocantă de castraveți murați este bună, deoarece, spre deosebire de muraturile din conserve, nu conține oțet, deși este gătită fără fierbere. Trebuie amintit că castraveții fierți la rece în borcane trebuie să fie păstrați întotdeauna într-un loc rece pe tot parcursul iernii, de preferință într-un subsol sau frigider. Din când în când, trebuie să adăugați apă sărată în borcane, deoarece în timpul procesului de decapare, o parte din saramură va pleca de sub capac.

Sfat util

Pentru a împiedica castraveții să fie mucegăiți, nu este necesar să adăugați muștar în saramură, este suficient să ungeți capacele cu acesta din interior. Testat în practică, fără mucegai.

Pentru a face castraveți în borcane pentru iarnă precum castraveții cu butoi, vă sugerez să vizionați acest videoclip, care arată în detaliu toate subtilitățile conservelor la rece.

Castravetele murate crocante preparate în conformitate cu aceste rețete nu sunt doar un aperitiv excelent, ci și un produs 100% natural care vă va încânta iarna și oaspeții dumneavoastră..

Orice gospodină bună nu are nicio îndoială că rețetele ei de ouă sunt cele mai delicioase. Și acest lucru este chiar așa, pentru că nu există nimic mai bun decât rețete goale care au fost încercate de-a lungul anilor. De asemenea, eu fac conservare de mai bine de un an, așa că am decis să vă împărtășesc cele mai bune rețete pentru castraveți murati crocanti sub un capac de fier (pentru depozitarea în apartamente).

Castraveți murati în borcane cu capac de fier

Mama mi-a împărțit rețeta de castraveți murati în borcane cu mine. Nu este nimic complicat în ea și castraveții sunt obținuți sub formă de butoi.

Pentru a pregăti conservarea, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Castraveți proaspeți - 8 kg;
• Usturoi - 3 capete;
• Mărar - 1 tulpină;
• fenicul;
• Sare - 12 linguri;
• Coacăze și frunze de hrean.

Sfat

Dacă nu există un recipient adecvat, apa poate fi turnată în 2 borcane de trei litri. Apoi adăugați 6 linguri de sare la fiecare borcan.

Cum să gătească:

1. Clătesc bine legumele și apoi îndepărtez cozile. Am pus castraveții spălați într-o găleată și i-am umplut cu apă rece. Castraveții trebuie să stea în apă 4 ore, iar apoi îi clătesc.
2. În timp ce fructele se înmoaie, puteți coji și toca fin capetele de usturoi.
3. Am pus castraveții într-o găleată emailată și fiecare strat trebuie presărat cu usturoi. Top cu frunze de hrean și coacăz.
4. Pentru a pregăti saramura, am amestecat 12 linguri de sare în 6 litri de apă fiartă curată. Sarea trebuie să se dizolve complet în apă. Apoi turnăm castraveții cu saramură, apa ar trebui să acopere complet legumele.
5. Apoi acoperesc castraveții cu o farfurie plană, inversată și așez o încărcătură deasupra (un borcan cu apă etc.). Castraveții sunt fermentați într-un loc întunecos și cald timp de cinci zile.
6. Scoatem castraveții murati final din găleată și îi pun în borcane pre-sterilizate.
7. Se strecoară saramura, se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Turnați castraveții în borcane cu saramură fierbinte. După zece minute, turnați saramura într-o cratiță și aduceți-o din nou la fiert. Îi umplu din nou cu castraveți în borcane și le rostogolesc sub capace de fier.

Note la gazdă

Pentru ca procesul de sterilizare să funcționeze corect, borcanele trebuie întoarse cu un capac, învelite într-o pătură și așezate într-un loc cald pentru o zi..

Castraveții sterilizați murati pentru iarnă sunt gata!

Există, desigur, și alte rețete pentru castraveți murați sub un capac de nailon. Odată la petrecere am fost tratat la aceleași muraturi ca rețeta bunicii mele, cu singura diferență că în loc de frunze de stejar, la o borcană de 3 litri li s-a adăugat o lingură de pulbere de muștar (muștar uscat) și câteva mazăre negre și parfumate. piper. Toate celelalte proporții și metoda de preparare sunt aceleași ca în prima rețetă. Muștarul în saramură împiedică castraveții să mucegai, chiar dacă sunt păstrați mult timp.

Castraveți murati cu muștar în borcane

Particularitatea acestei rețete este că castraveții sunt fermentați fără sterilizare în apă cu gheață..

Am nevoie de următoarele produse:

• Castraveți - 1,5 kg;
• Apa - 3 litri;
• Sare - 2 lingurițe linguri;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Muștar uscat - 1 lingură lingura;
• Dill - 5 tulpini;
• Frunzele pomilor fructiferi;
• Frunze de hrean - 2 buc.

Iau apă potabilă și o introduc la congelator o oră. Apa trebuie acoperită cu o crustă subțire de gheață. Apoi turnați castraveții cu apă rece timp de două ore.

1. În timp ce castraveții se înmoaie, fac o murături.
2. Gătesc castraveți murati pentru iarnă, în borcane, fără a fierbe vasele. În borcanele spălate, am întins condimentele pentru murat pe fund și am tamponat castraveții deasupra. Am turnat legume cu apă cu gheață.
3. Scurg apa, introduc 2 linguri de sare în borcan și o umplu cu apă cu gheață. Întrucât pregătim cernerea cu muștar, este necesar să turnați deasupra o lingură de amestec uscat.
4. Închid borcanul cu un capac moale și îl pun la loc cald timp de 3 zile.

Când castraveții înveliți în borcane devin acriși, pot fi băgați la frigider sau în pivniță.

Castraveți ușor sărați

Uneori îmi stric gospodăria cu castraveți murați crocanti. Cum să faceți acest murat delicios, vă voi spune acum.

Am nevoie de următoarele produse:

• Castraveți mici - 2 kg;
• Zahar - o lingurita;
• Sare grosieră - 4 lingurițe linguri;
• Ardei negru - 10 mazăre;
• Allspice - 5 mazăre;
• Dill - 1 buchet;
• Lămâie - 2 bucăți.

Într-un mortar cu zahăr și sare grosieră, măcinăm ardeiul. Apoi adaug sucul stors din două lămâi în amestec. Mărar tocat fin.

Clătiți bine castraveții, apoi le tăiați în 2 - 4 bucăți. Presărați castraveții cu un amestec de piper, sare și suc de lămâie, adăugați mărar. Se amestecă bine.

Castraveții mei sunt sărați aproximativ o oră și apoi îl puteți servi la masă.

După cum vedeți, este foarte ușor să gătiți castraveți murați în borcane pentru iarnă. Bucura-te de masa ta!