Cum să scoti castraveți la rece și trucuri bune de decapare

Decaparea la rece a castraveților este, fără îndoială, cea mai ușoară modalitate de a pregăti această legumă. Fără chei de staniu, saramuri fierte sau cutii de explodare. Vă oferim câteva rețete dovedite excelente pentru modul de răcire a castraveților cu sare.

Castraveți sărați „parfumați”

Componentele sunt proiectate pentru o cutie de 3L. Ia cât mai mulți castraveți (de obicei 1,5 kg).

ingrediente:

• frunze de cireș (5-7 buc.);
• frunze de hrean (2-3 buc.);
• boabe de piper multicolore (după gust);
• mărar (3-4 umbrelă.);
• sare (3 linguri);
• usturoi (4 dinți).

Puneți ușor castraveții în borcan, alternând cu frunze și mirodenii. Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă, se toarnă într-un borcan și se completează cu apă curată. Se lasă să se rătăcească 3-4 zile și se pune la rece.

Gazdele vor veni la îndemână: Castraveți - cele mai bune soiuri pentru decapare, trucuri de selecție

Cum se răcește castraveții cu vodcă: castraveți „Pod grade”

Rețeta este numită astfel, deoarece folosește o băutură alcoolică puternică - vodka. Se crede că acest ingredient oferă o aromă neobișnuită, menține o culoare vibrantă și promovează depozitarea pe termen lung..

ingrediente:

• castraveți (câți vor fi incluși);
• frunze de cireș (5-6 buc.)
• hrean (20 g de frunze sau rădăcină);
• mărar (2-3 umbrele.);
• usturoi (2-3 dinți);
• ardei orice mazăre (după gust);
• vodka (50 g);
• soluție de sare (1,5 litri de apă și 3 linguri de sare).

Puneți în 3L. borcan de castraveți, schimbându-i cu frunze și adăugând treptat mirodenii. Se toarnă castraveți cu saramură. Adăugați vodka chiar la sfârșit.

Castraveți murati "Cu un secret"

Secretul acestei rețete este o combinație de două componente: muștar și frunze de stejar. Prezența lor în saramură face castraveții fermi și crocanti. Rețetă pentru o cutie de 3L.

ingrediente:

• castraveți (câți vor fi incluși);
• ardei iute (1 buc);
• ardei orice mazăre (după gust);
• frunze de stejar (5-6 buc.);
• muștar uscat (1 lingură);
• frunze de hrean (3-4 buc.);
• usturoi (3 dinți);
• mărar (2-3 umbrele.);
• soluție de sare (1,5 litri de apă și 3 linguri de sare).

Turnați soluția peste castraveți cu mirodenii. Așteptați fermentația, puneți-l într-un loc răcoros.

O altă rețetă grozavă Castraveți murati, crocanti pentru iarnă fără oțet

Cules rapid de castraveți crocanti

Acum vă voi povesti despre toate nuanțele conservării rapide a castraveților într-un mod rece. Toată lumea va decide de la sine ce rețetă de conserve să folosească, dar vă sfătuiesc să experimentați și să încercați să recoltați castraveții pentru iarnă, atât pentru decaparea clasică, cât și pentru opțiunile de gătit neobișnuite.

Pentru un borcan de 3 litri, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg castraveți
• 1,5-2 l apă
• 90 g sare
• 3 căței de usturoi
• 4 lucruri. vârf de mărar
• 2 frunze de hrean
• 8 frunze de coacăz, cireș și stejar

Descriere

Înainte de a începe decaparea, trebuie să pregătiți borcanele spălându-le cu apă și coacere. Frunze de hrean, coacăz, stejar și cireș sunt răspândite pe fundul borcanului. Apoi așezați castraveții pe verticală - astfel încât să fie uniform sărați. Se acoperă cu mai multe frunze și se adaugă cățelele de usturoi decojite. Aveți grijă cu usturoiul: o cantitate mare din acesta vă va face castraveții moi, fără crunch-ul și elasticitatea caracteristică. Tamponăm borcanul cu castraveți până la vârf.

Pregătim saramura:

Încălziți 750 ml apă și aruncați sarea, când sarea s-a dizolvat adăugați încă 750 ml apă cu gheață și turnați castraveții cu saramura rezultată.

Este recomandabil să închideți astfel de castraveți cu un capac de plastic, care, atunci când este scufundat în apă clocotită, se umflă și închide bine castraveții conserve.

După 1 lună, castravetele închise conform acestei rețete pot fi servite la masă.

Sfat pentru începători:

Adăugați 50 g de votcă în saramură și castraveții nu vor pierde culoarea.

Micile trucuri de sărare reușită

Chiar și într-o chestiune atât de simplă, există mici trucuri, după ce ați aflat care veți înțelege cum să sareți castraveții, astfel încât să fie păstrate mult timp, se dovedesc a fi picante și crocante:

• alege castraveți cu piele subțire și cosuri;
• pentru ca castraveții să fie uniformi sărați, ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune;
• este mai bine să tăiați capetele înainte de a găti. În cazul în care castraveții sunt achiziționați, atunci vă veți salva de la acumularea posibilă de nitrați în ei;
• castraveții trebuie stivați vertical într-un borcan;
• nu este nevoie să tamponați prea mult. Castraveții bătuți dens nu vor zdrobi;
• nu este recomandat să puneți frunze de coacăz într-un borcan atunci când săriți la rece, deoarece acestea contribuie la formarea mucegaiului;
• sarea trebuie folosită sare obișnuită de rocă, nu iodată și nu prea fină, deoarece castraveții vor fi moi din ea;
• murăturile gata pregătite trebuie depozitate într-un loc rece, altfel totul va fi în zadar.

Înainte de a alege castraveții, sortăm, clătim bine și umplem cu apă rece timp de 4-6 ore. Acest lucru se face pentru a evita golurile din fructe..

Pregătim borcanele pur și simplu: este suficient să se spele cu sifon, sterilizarea nu este necesară. După umplerea borcanelor, închideți-le cu capace și lăsați-le să fermenteze într-un loc cald. Acest proces trebuie monitorizat și completat periodic cu saramură nouă până la capăt. Castraveții care nu sunt acoperiți cu saramură își pot pierde fermitatea și devin mucegai. Nu vă temeți dacă apare spumă și saramura devine tulbure, acesta este un proces natural de fermentare. În timp, lichidul se va lumina și spuma va dispărea. Datorită unor astfel de procese active, saramura se poate scurge, așa că este mai bine să puneți ceva sub borcane. Castraveții ar trebui îndepărtați într-un loc răcoros imediat ce saramura devine tulbure..

Pentru a înțelege cum săriți castraveții într-un mod rece, trebuie doar să o faceți o dată, urmând toate recomandările și urmând cu atenție rețeta.

„>