O rețetă foto pas cu pas pentru prepararea castraveților murați pentru iarnă, astfel încât să aibă gust de butoi

Descriere

Castraveți, sărați pentru iarnă, ca butoiul - o gustare simplă și preferată, un plus excelent la mâncăruri proaspete pe masă iarna.

Cu un gust plăcut la atingere, gust sărat, miros picant crocant și mirositor de ierburi de vară și butoaie de stejar - doar cu astfel de castraveți, turnat din abundență cu ulei vegetal din semințe de floarea soarelui prăjite și o mulțime de ceapă, este plăcut să mănânci cartofi fierti, curățați și fierti întregi sau fierti în uniformă. Castraveții recoltați în acest fel pot fi folosiți în salate de carne și legume și vinete, adăugate la murat sau carne de vită.

Astfel de castraveți, desigur, pot fi cumpărați plimbându-vă prin piața colectivă a fermei sau puteți să-l gătiți singuri acasă și să vă bucurați de ei toată iarna, bucurându-vă de un plus delicios.

Barilele nu sunt obligate să gătească murături pentru iarnă sub formă de butoaie. În acest scop, puteți utiliza diverse recipiente, principalul lucru este că acestea sunt convenabile pentru dvs. și acoperite cu un capac.. Acestea pot fi borcane de trei litri, butoaie ceramice sau găleți de plastic potrivite pentru depozitarea alimentelor.. Volumul este important, pentru că este mai mare, cu atât castraveții sunt mai mari, sau mai mulți dintre ei pot fi sărați. Folosim găleți de 4 litri. Un număr mare de condimente face ca castraveții să fie aromat și crocant, iar decaparea prin fermentație naturală vă permite să păstrați toate proprietățile benefice ale castraveților.

Sărarea castraveților nu necesită abilități speciale, nu au nevoie de sterilizare sau de ambalare. Și încă un argument în favoarea gătitului castraveți murați, ca într-un butoi, este faptul că fructele de orice dimensiune sunt potrivite pentru murături: de la ardei la cele mai mari exemplare și, ceea ce este tipic, sunt mai gustoase decât bebelușii. Rețeta noastră simplă cu fotografii pas cu pas vă va ajuta să pregătiți rapid castraveți delicioși pentru iarnă într-un cadru urban pentru iarnă..

ingrediente

• Castraveți 3 kg
• Sare de masă 4 lingurițe. L.
• Apa 2 l
• Frunze de hrean 5 buc.
• Frunzele de cireș după gust
• Frunzele de stejar la gust
• Coacăze lasă 10 buc.
• Dill 3 sprig
• Rădăcină de hrean 50 g
• Patrunjel 20 g
• Cilantro (coriandru) 20 g
• Busuioc 20 g
• Mentă 20 g
• Cimbru (cimbru) 20 g
• Foaie de dafin 5 buc.
• Usturoi 3 căței
• Ardei copt 20 g
• Boabe de piper negru 10 buc.

paşi

1. Selectăm castraveții, care vor fi sărați într-un mod rece. Toți castraveții vor fi potriviți, dar castraveții din soiurile cu coaja densă sunt considerați cei mai potriviți.

   

2. Dimensiunea castraveților nu este importantă, dar este mai bine dacă castraveții dintr-un singur recipient au aproximativ aceeași dimensiune, ceea ce le va permite să fie uniform sărate. Deși castraveții sărați nu vor fi în niciun caz, chiar și în timpul păstrării pe termen lung.

   

3. Vom pregăti mâncărurile în care vom sări castraveții. Spălăm conservele, gălețile, capacele cu sodă și clătim cu multă apă curgătoare curată. O condiție importantă pentru ca vasele să nu fie fără cusur, deoarece castraveții vor fermenta și se va crea o anumită presiune în interiorul borcanelor, iar recipientul din plastic trebuie să fie potrivit pentru a fi folosit cu alimente.

   

4. Alegem feluri de mâncare pentru castraveți murat, în funcție de mărimea castraveților pe care îi vom folosi. Cel mai convenabil este să luați borcane de o asemenea dimensiune, astfel încât castraveții să se simtă confortabil în ea, iar când așezați golurile sunt minime. Golurile mari ajută la înmuierea castraveților, deși ambalarea prea densă este de asemenea nedorită.

   

5. Castraveți care nu se potrivesc în borcane, este mai indicat să le sareți într-un recipient care vă va permite să așezați fructele în el cât mai strâns. Recomandăm recipiente din plastic cu capac.

   

6. Spălăm cu atenție castraveții selectați pentru decapare în apă caldă, scutindu-i de cozi și resturi de flori. Apoi înmuiem într-o cantitate mare de apă rece timp de două ore, astfel încât castraveții să capete umiditate, iar în timpul procesului de sărare nu absoarbe puternic saramura.

   

7. 
   
   
   

   Sortăm ierburile și condimentele pregătite pentru sărare, clătim bine, uscăm pe prosoape de pânză și ne pregătim pentru prelucrarea ulterioară.

   

8. Dezasamblăm ramurile de cireș cu frunze. Împărțim produsele rezultate în recipiente diferite pentru confortul marcării ulterioare. Pur și simplu ștergem frunzele și tăiem crengile cu coaja cu foarfecele de grădină..

   

9. Facem exact același lucru cu crengile de stejar ca și cu crengile de cireș..

   

10. Pregătim usturoiul: coajăm și tăiem căței în bucăți.

    

11. 
    
    
    

    Spălăm ardeii iute și tăiem în bucăți convenabile împreună cu testicele.

    

12. Înmuiați rizomul de hrean în apă caldă timp de 20 de minute, apoi curățați-l complet de rămășițele pământului și tăiați-l în farfurii subțiri.

    

13. Când toate ingredientele sunt gata, începem procesul de marcare. Crengile de mărar, cilantro, pătrunjelul, busuiocul, frunza de hrean, frunza de coacăz negru, cimbru și mentă vor fi puse fără tocare.

    

14. În partea de jos a preparatelor pregătite, puneți jumătate din ierburile pregătite și crenguțele tocate, hreanul și usturoiul tocat, boabele de piper negru, frunza de dafin.

    

15. Puneți castraveții deasupra și acoperiți cu restul de verdeață.

    

16. Se presară sare de bucătărie grosieră.

    

17. Umpleți cu apă curată, foarte rece. În mod ideal, ar trebui să fie bine sau curățat. Principalul lucru nu este să atingeți, deoarece substanțele chimice utilizate în purificarea apei afectează negativ procesul de decapare și gustul castraveților. Încercăm să turnăm apă încet și este obligatoriu ca aceasta să poată sărea. Acoperiți cu un capac, dar nu strâns. Lăsăm castraveții într-o cameră cu temperatura camerei până când începe procesul de fermentare.

    

18. Am pus recipientele umplute pe farfurii sau palete, deoarece gălețile vor începe să se scurgă în timpul fermentației castraveților. Acest lucru se va întâmpla în primele două zile..

    

19. După o zi, va apărea spumă pe suprafața saramurii. Aceasta începe procesul de fermentare naturală. Castraveții au început să se smulgă.

    

20. În următoarele două zile, apa din castraveți va începe să crească tulbure și va apărea un miros acru caracteristic.

    

21. Închideți capacele de pe găleți. Scoatem castraveții la subsol. Ar trebui să fie acolo aproximativ o lună pentru ca procesul de fermentare să se încheie complet. Saramura se va aprinde în partea de sus a găleții și cu atât mai turbid va coborî. Castraveții complet sărați vor dobândi o culoare maro și un miros caracteristic de castravete de butoi. Dacă vedeți toate acestea cu propriii ochi, atunci castraveții murați sunt gata ca butoiul.

    

22. Aceasta completează toate aranjamentele.. Castraveții sărați în acest fel pentru iarnă sunt bine conservați până la sfârșitul primăverii anului viitor, rămânând crocant și parfumat.

    

    Bucura-te de masa ta!