Rețete monastice simple pentru castraveți crocanti pentru iarnă

Printre numeroasele pregătiri de iarnă, rețetele de mănăstire ocupă un loc aparte. De regulă, în mănăstiri, conservarea s-a făcut pentru toată iarna în cantități mari în butoaie și căzi de stejar, folosind legume din grădina proprie, apă cu puț moale, ierburi cultivate și plante aromatice sălbatice. Astăzi vom învăța cum să facem castraveți monahați pentru iarnă, rețetele pentru aceste semifabricate sunt simplu de executat și să pregătim mai multe borcane de verzi parfumate și crocante, trebuie doar să urmați toate recomandările .

Castraveți crocanti pentru iarnă fără sterilizare în stil mănăstirească

Cei mai delicioși castraveți se obțin, desigur, într-o cadă de stejar. Într-un apartament din oraș, folosim un recipient mai potrivit - borcane de sticlă. Cu această metodă de conserve, puteți obține, de asemenea, un gust uimitor de castraveți murati, murati și murati, folosind diverse condimente, condimente, ierburi aromate, obțineți-le crocante și tari. Să începem să pregătim castraveți crocanti pentru iarnă într-un stil mănăstire fără sterilizare.

Ce să ia:

• Castraveți tineri, cu cosuri;
• Sare grosieră, nu iodată - 2 lingurițe. l. pentru 1 litru de umplere;
• Condimente și ierburi - cuișoare de usturoi, stejar, coacăz și frunze de cireș, inflorescențe de mărar, crengute de tarhon, semințe de muștar, boabe de piper negru;
• Fântână sau apă de izvor.

Vom pregăti o cratiță mare pentru fermentare, un bazin, o ceașcă de măsurare, borcane de sticlă de trei litri (spălate și sterilizate), capace de nylon, un prosop.

1. Clătiți bine castraveții, puneți-i într-un bazin, umpleți-i cu apă și lăsați-i să stea trei-patru ore, clătiți-i, uscați-i pe un prosop, tăiați capetele. Spălați frunzele și verdeața, uscați-le, curățați usturoiul.
2. Puneți frunze de hrean, cireșe, coacăze, inflorescențe de mărar, cuișoare de usturoi în partea de jos a tigaiei. Puneți castraveții deasupra ierburilor picante, acoperiți-le cu frunze de hrean deasupra.
3. Umpleți vasul, fără a ajunge puțin în vârf, trebuie să lăsăm un loc pentru turnare.
4. Se toarnă izvor rece sau apă cu puț într-o cratiță cu o cană de măsurare, astfel încât castraveții să fie complet acoperiți cu lichid.
5. Să calculăm cantitatea de sare pentru întregul volum de lichid, turnăm-o puțin pentru a pregăti saramura, dizolvăm sarea și turnăm-o înapoi la castraveți.
6. Acoperiți tigaia cu un capac liber și așezați-o pe o tavă într-un loc călduț (dar nu fierbinte) pentru fermentare. Procesul de fermentare va dura aproximativ 3-4 zile, va apărea spumă pe suprafața saramurii, saramura în sine va deveni tulbure, excesul de lichid se poate turna în tigaie.
7. După ce a scăzut spuma, lăsați-i castraveții în tigaie încă o zi, astfel încât să fie sărați la maxim.
8. Apoi puneți castraveții într-un bazin și presărați-i cu apă clocotită, spălați înflorirea albă, puneți-i în borcane de sticlă pregătite, stropind cu boabe de piper negru și semințe de muștar.
9. Se strecoară saramura, se fierbe și se toarnă bine în borcane cu castraveți, se închide cu capace de nailon.

Acești castraveți trebuie depozitați într-un loc răcoros și cu cât stau mai mult cu atât devin mai „viguroși”. Saramura va deveni în cele din urmă complet transparentă, un sediment mic se va așeza până la fund. Atunci va fi timpul să încercați castraveți de mănăstire cu cartofi prăjiți fierbi!

Sfaturi pentru gospodine

Calitatea oricărei piese de lucru depinde de duritatea apei utilizate, apa de la robinet nu este potrivită pentru marinade și umpluturi, deoarece conține ioni de clor, ceea ce duce la înmuierea legumelor.

Puteți utiliza apă de izvor, apă de puț, apă arteziană purificată, în cazuri extreme - apă de robinet decontată sau chiar fiartă.

Castraveți crocanti cu muștar

Conform acestei rețete, vom găti castraveți de mănăstire imediat în borcane, fără să le fermentăm mai întâi. Castraveții crocanti în formă de mănăstire cu muștar sunt un aperitiv excelent pentru orice masă festivă.

Ce să ia:

• Castraveți de tip Gherkin;
• Sare, zahăr - 2 linguriți fiecare l. pentru 1 litru de marinat;
• Oțet de masă 9% - jumătate de pahar la 1 litru de marinat;
• Condimente și ierburi - frunze de stejar, canuper, semințe de muștar, inflorescențe de mărar, rădăcină de hrean și frunze;
• Apa de izvor sau apă decontată.

Vom pregăti borcane de sticlă de trei litri, capace, o mașină de cusut, un bazin, o cratiță, un prosop, chiuvete.

1. Clătiți castraveții, uscați-i pe un prosop. Se spală ierburile, frunzele, se usucă. Se spală rădăcina de hrean, se decojesc și se taie în cercuri. În partea de jos a conservelor am pus frunze de stejar și inflorescențe de mărar, mai multe cercuri de rădăcină de hrean, o frunză de canuper. Umpleți borcanul cu castraveți până la umeri, acoperiți cu o foaie de hrean.
2. Fierbeți apa într-o cratiță și turnați cu atenție castraveții în borcane. Acoperiți-l cu capace, lăsați-l să stea jumătate de oră, turnați lichidul într-o cratiță, măsurând simultan cantitatea acestuia, fierbeți-l și repetați procedura de umplere la cald. După a doua turnare, vom lăsa și borcanele să se răcească puțin, turnăm din nou apa în tigaie, pregătim marinata din lichidul scurs, sare, zahăr și oțet, fierbem puțin, îndepărtând spuma.
3. În fiecare borcan punem 1 lingură. l. semințe de muștar și toarnă marinada clocotită în vârf. Vom sigila imediat, vom întoarce conservele, le vom înfășura și le vom lăsa complet să se răcească.

Astfel de castraveți sunt foarte aromat, dulce și acru, moderat picant. Adevărată încântare!

Castraveți dulci în formă de mănăstire cu ketchup Maheev

Pentru iubitorii de castraveți dulci, pot oferi o altă rețetă monahală folosind ketchup. Puteți lua orice ketchup, dar îl iubesc foarte mult pe Maheev, este foarte echilibrat în gust. Conservele de castraveți în stil monahal vor fi efectuate în borcane de sticlă cu litru.

Ce să ia:

• Castraveți de orice dimensiune;
• Ceapa la viteza de 1 cap mic pe 1 cutie;
• Sare - 1,5 linguri l. pentru 1 litru de umplere;
• Zahar - 4 linguri. l. 1 litru. completati;
• Oțet 9% - 4 linguri pentru 1 litru de umplere;
• Ketchup "Maheev" - 5-6 linguriță. l. pentru 1 litru de umplere;
• Apa de stat sau apa de izvor.

Pregătiți borcane de sticlă cu un fir pe gât, capacele șuruburilor, 2 vase, un prosop, chiuvete.

1. Clătiți castraveții, uscați-i, tăiați vârfurile, tăiați-le în cercuri mari. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți inele de ceapă, apoi cercurile de castraveți și așa, alternând, umpleți borcanele până la umeri.
2. Umpleți borcanele cu apă rece, ajungând aproape în vârf, turnați apa în tigaie, măsurați volumul, calculați cantitatea de sare, zahăr, oțet și ketchup pentru turnare. Fierbeți apa, dizolvați sare, zahăr în ea, adăugați ketchup, fierbeți câteva minute, turnați oțet în marinată. Umpleți borcanele cu castravete și inele de ceapă cu turnare la cald, fără a adăuga puțin în partea de sus.
3. Puneți un prosop pe fundul tăvii, așezați borcanele, turnați apă fierbinte până pe umerii borcanelor și aduceți apa în tigaie la fierbere.
4. Sterilizăm conservele timp de 10 minute din momentul fierberii, le scoatem din baia de apă și strângem capacele.
5. Întoarceți conservele în sus. Nu trebuie să înfășurați borcanele, ci lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, altfel un tratament termic excesiv va duce la înmuierea castraveților.

Această cusătură este una dintre preferatele mele, întreaga familie cere doar astfel de castraveți pentru iarnă. Castraveții dulci cu ketchup „Maheev” într-un stil mănăstirește este un preparat foarte profitabil, deoarece nu numai că se mănâncă castraveți cu ceapă, ci întreaga umplutură.

Castraveți cu oțet de cidru de mere

Vreau să împărtășesc cu voi o rețetă de castraveți monahați cu un gust blând. Trebuie să le gătiți fără să folosiți oțet de masă, deoarece este destul de dur, îl vom înlocui cu oțet de cidru de mere, care este mai moale și mai aromat. Vom găti acești castraveți în borcane de litru.

Ce să ia:

• Castraveți mărunțiți;
• Perii de coacăze roșii (necoapte, pentru a fi mai puternici) - 2-3 perii pe borcan;
• Sare, zahăr - 2 linguriți fiecare l. pentru 1 litru de umplere;
• Oțet de cidru de mere - 2 lingurițe. l. pentru 1 litru de umplere;
• Condimente și ierburi - 2 frunze de coacăze, cireșe, cenușă de munte roșie pe cutie, 2-3 căței, 10 mazăre;
• Apă bine sau purificată.

Pregătiți borcane de sticlă, capace, cusătură, cratiță, prosop.

1. Spălați castraveții, înmuiați câteva ore în apă rece, clătiți, uscați pe un prosop și tăiați capetele. Vom sorta după mărime, astfel încât în ​​fiecare cutie să existe verzi de același calibru.
2. În fiecare borcan vom arunca cuișoare și ardei în fund, vom pune castraveții, schimbându-i cu frunze, ciucuri de coacăze roșii, umplem borcanele până la umeri.
3. Fierbeți apa și umpleți borcanele bine, fără a adăuga puțin în partea de sus.
4. Lăsați borcanele să stea 20-30 de minute, turnați lichidul într-o cratiță, adăugați toate ingredientele pentru marinată - sare, zahăr, oțet de cidru de mere, fierbeți puțin și turnați castraveții cu marinata clocotită.
5. Vom sigila imediat conservele, le vom întoarce cu capul în jos, le vom înfășura, le vom răci.

În această rețetă, zahărul poate fi înlocuit cu miere, mierea trebuie adăugată la marinadă chiar la sfârșitul pregătirii sale.

Castraveții sunt dulci și acriși, cu o aromă picantă de cuișor. Este imposibil să te desparți de bancă!

Un videoclip cu explicații detaliate, adăugați-vă la rețelele de serviciu pentru castraveți monastici și asigurați-vă că încercați diferite opțiuni de conservare, utilizați mai larg ierburi aromatice și mirodenii, obțineți-vă gustul și aroma unică în blanuri..