Vinetele coreene pentru iarnă

Pe tot parcursul anului, mai ales iarna, nici o singură masă nu este completă fără obiectele preferate de casă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece după deschiderea unui borcan cu un delicios parfum, acesta poate fi utilizat atât ca farfurie vegetală delicioasă, cât și ca fel de mâncare independent..

Printre toate legumele preferate utilizate pentru prepararea diverselor gustări pentru utilizarea viitoare, există și o astfel de legumă de peste mări ca vinetele. Crește sub soarele de sud și, în niciun fel, inferior omologilor săi nordici, leguma albastră a atras în special cunoscătorii preparatelor ascuțite și piquante gătite în coreeană.

Vinete în stil coreean pentru iarnă, fără sterilizare

Ingrediente obligatorii:

• vinete tinere coapte - 5 kg.,
• piper roșu - 1 kg.,
• ardei iute - 50 gr.,
• usturoi - 180 gr.,
• morcovi - 500 gr.,
• ceapă - 300 gr.,
• otet de masa 9% - 150 ml.,
• ulei de floarea soarelui - 150 ml.,
• zahăr granulat - 200 gr.,
• sare - 25-30 gr.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine vinetele și tăiați-le în cercuri cu grosime medie, presărați-le cu sare și lăsați câteva ore pentru a scăpa de amărăciune.

2. După ce vinetele sunt acoperite cu lichid sărat, acestea trebuie spălate, umplute cu apă rece proaspătă și puse la foc mic. După fierbere, timpul de gătire este de 5-10 minute. Vinetele fierte sunt închise într-un colizor.

3. Tăiați fin ceapa, usturoiul, ardeii dulci și fierbinți, folosind un blender și tocați morcovii pe o răzătoare coreeană, adăugați-le toate ingredientele rămase. După amestecarea amestecului rezultat, acesta este trimis la foc mediu și dus la fierbere.

4. De îndată ce marinada fierbe, i se adaugă vinetele fierte, după care masa rezultată trebuie fiartă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând constant.

5. Vinete gata preparate în limba coreeană pentru iarnă într-o formă fierbinte, puse în recipiente sterile și sigilate bine. Până să se răcească complet, borcanele trebuie păstrate sub o haină de blană..

Vinete în stil coreean pentru iarnă cu sterilizare

Ingrediente obligatorii:

• vinete - 4 kg.,
• morcovi - 1 kg.,
• ardei gras - 1 kg.,
• ceapă - 1 kg.,
• ardei iute - 2 bucăți.,
• usturoi - un cap mic,
• zahăr granulat - 400 gr.,
• sare - 40 gr.,
• esenta de otet - 30 ml.,
• ulei de floarea soarelui - 200 ml.,
• boabe de piper negru - 10-15 bucăți.,
• Condiment de morcovi în stil coreean - 40 gr.

Metoda de gătit:

1. Spălate bine și tăiate în fâșii mici, vinetele se toarnă cu soluție salină și se păstrează timp de 3 ore la temperatura camerei.

2. În timp ce vinetele se înmoaie, restul de legume sunt feliate. Ceapa se toacă în inele, ardeii clopot - în fâșii, usturoiul și ardeii iute se toacă fin.

3. Morcovii răzuți pe o răzătoare coreeană, se prăjesc ușor în ulei de floarea soarelui.

4. Toate legumele preparate, cu excepția vinetelor, se introduc într-un recipient adânc, după care se adaugă: sare, zahăr, oțet, condimente și alte mirodenii. După amestecarea masei rezultate, se lasă deoparte pentru decapare, timp de 1,5-2 ore.

5. Vinetele sărate, spălate cu apă curentă, spălate și, ca morcovii, sunt prăjite.

6. Amestecând bine toate ingredientele procesate, acestea sunt puse în borcane fierte pentru sterilizare ulterioară..

7. Pentru procesul de sterilizare, trebuie să luați un recipient larg, aliniați fundul cu un prosop de bumbac și așezați borcane de gustări pe el, turnați apă la nivelul gâturilor lor. Structura rezultată este trimisă la foc. După fierberea apei, timpul de sterilizare este de 15-20 de minute, pentru cutii de litru.

8. După expirarea timpului, conservele sunt închise ermetic și trimise sub un strat de blană până se răcesc complet.

Rețetă pentru gătitul vinetelor în coreeană pentru iarnă, fermentată într-o găleată

Ingrediente obligatorii:

• vinete medii - 2 kg.,
• morcovi - 500 gr.,
• ardei gras - 300 gr.,
• usturoi - 4 căței,
• pătrunjel proaspăt - 1 buchet,
• Condiment coreean pentru morcovi - 10 gr.

Pentru saramură:

• apă - 300 ml.,
• zahăr granulat - 120 gr.,
• sare fină - 10 gr.,
• otet de masa 9% - 50 ml.,
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.

Metoda de gătit:

1. Spălați bine și tăiați în cercuri, fierbeți vinetele în apă sărată, în 15-20 de minute din momentul fierberii.

2. Se toacă morcovii decojiți în fâșii, se toacă ardeiul gras în felii mici, se toacă fin ierburile și usturoiul.

3. Luând o găleată de email pentru fermentare, umpleți-o cu straturi de vinete și amestec de legume.

4. După ce am amestecat toate ingredientele destinate saramurii și aducându-le la fierbere, legumele preparate sunt turnate cu marinata rezultată, după care sunt puse sub opresiune.

5. O zi mai târziu, vinetele murate picante sunt gata de mâncare.

Vinete în coreeană pentru iarnă folosind un multicooker

Ingrediente obligatorii:

• vinete tinere - 500 gr.,
• morcovi - 500 gr.,
• ceapa - 2 capete mici,
• zahăr granulat - 10 gr.,
• oțet de masă - 50 ml.,
• Sarat la gust,
• condiment pentru morcovi coreeni - 10 gr.,
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.,
• ierburi proaspete după gust.

Metoda de gătit:

1. Vinetele decojite și morcovii tăiați în cubulețe subțiri, tocați ceapa în inele.

2. Încălzirea uleiului într-un multicooker, prăjiți vinetele timp de 20 de minute, activând funcția "Fry".

3. Combinați vinetele calde cu toate ingredientele, amestecați bine și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet, după care gustarea trebuie păstrată timp de 2 ore la rece.

4. După o perioadă de timp specificată, se pot servi vinete delicioase.

Așadar, având în vedere mai multe moduri de preparare a vinetelor în limba coreeană, puteți, fără prea mult efort și costuri semnificative, să vă răsfățați și pe cei dragi cu gustări aromate și picante în orice moment al anului, diversificând nu numai dieta zilnică, ci și masa festivă..