8 Moduri simple de a recolta morcovi pentru o utilizare viitoare

Ne plac morcovii pentru culoarea lor strălucitoare, gustul bun și abundența de vitamine. Această legumă crește destul de repede, iar de la mijlocul verii îi încântă pe locuitorii verii cu rădăcini suculente. Rețetele pentru recoltarea morcovilor pentru iarnă nu sunt atât de complicate și chiar un începător în gătit poate face față mâncărurilor de gătit din el..

ingrediente: morcov
Ora pentru marcaj: Vară

Morcovii se pot conserva în diferite moduri - înghețați, uscați, conservați în forma lor naturală, marinați cu condimente, preparați salate complexe și gustări din ele, precum și faceți gem și fructe confiate.

Există două lucruri importante care trebuie luate în considerare la îngheț. Morcovii sunt ambalate imediat în porții. Și este mai bine să împachetați congelarea în containere dreptunghiulare pentru a economisi spațiu. De exemplu, puneți porțiuni de morcovi în pungi de plastic într-o pungă de lapte Tetrapakovski. Astfel, produsul ocupă mai puțin spațiu în congelator..

Morcovi uscați

Recoltarea morcovilor uscați vă permite să le depozitați în orice loc convenabil, fără a folosi frigiderul. Aceste legume sunt utile pentru prepararea supelor și a sosurilor. Mulți oameni, în special copiii, adoră să mănânce morcovi uscați ca gustări. Acesta este un înlocuitor excelent de vitamine pentru chipsuri! În plus, morcovii uscați cântăresc foarte puțin și de aceea sunt adesea folosiți acolo unde „fiecare gram contează” - în călătoriile turistice.

Pentru a face uscarea legumelor rădăcinoase, mai întâi trebuie să o fierbeți. Paie de morcov, aproximativ 10-15 minute. Și dacă vrem să uscăm morcovii răzuți, o fierbere de cinci minute va fi suficientă. După aceea, culturile de rădăcini sunt tăiate în modul dorit, dar nu mai groase de 5-7 mm, sau se potrivește pe o răzătoare.

Apoi morcovii sunt uscați câteva ore la temperatura camerei și abia apoi încep să se usuce în cuptor. Temperatura din ea nu trebuie să depășească + 75 ° С, iar legumele trebuie să fie întotdeauna uscate într-un singur strat. Apoi, produsul va păstra un maxim de substanțe utile și, de asemenea, nu va pierde forma și culoarea..

Cel mai bine este să păstrați morcovii uscați în borcane de sticlă cu capace de fixare strânsă. Înainte de utilizare, astfel de morcovi sunt înmuiați în avans..

Morcovi conserve

Această metodă de recoltare pentru iarnă este folosită atunci când trebuie să păstrați cultura rădăcinilor în forma sa naturală. Soiurile mici de morcovi - „Shantane” și „Parmex” sunt perfecte pentru conserve și doar culturi de rădăcini de dimensiuni medii, care au crescut în zonele umbrite ale căsuței de vară. Sunt conserve și soiuri timpurii de morcovi care nu sunt destinate depozitării pe termen lung. Astfel, de exemplu, „Tushon”, „Alenka”, „Vitamina 6”, „Karotel”, „Nantes 4”, „Samson” sau „Losinoostrovskaya 13”.

Puteți păstra morcovii cu sau fără condimente și condimente. Totul depinde de dorință. Un astfel de produs este utilizat pentru prepararea multor preparate și este de neînlocuit în alimentația dietetică..

Pentru a păstra morcovii, acestea sunt spălate și curățate în prealabil. Legumele rădăcinoase gata se introduc într-o cratiță, se toarnă pe fundul a 100-150 ml apă și morcovii se păstrează la foc mic cu un capac închis timp de 15 minute.

Pentru saramura care va fi folosită pentru conserve, se pune 1 lingură de sare învelită în 1 litru de apă. În timp ce saramura fierbe, morcovii se pun în borcane pre-sterilizate. Legumele cu rădăcină mică se pun întregi, iar cele mai mari se taie în două părți.

Băncile de morcovi se toarnă cu saramură fiartă până în vârf și se începe procesul de sterilizare. Apa se toarnă într-o tigaie mare, se pune un burete sau o cârpă pe fundul ei și se pun borcanele deasupra. Apa din cratiță trebuie să ajungă până la „umerii” conservelor sau chiar puțin mai mare. Cutiile de top sunt acoperite cu capace și păstrate în apă clocotită: jumătate de litru - timp de 35-40 minute și litru - 45-50 minute. Apoi borcanele sunt sigilate cu capace, întoarse și, după ce au fost acoperite anterior cu o pătură sau o cârpă caldă, se lasă să se răcească la temperatura camerei. După o zi, borcanele de morcovi pot fi amplasate într-un loc de depozitare permanent.

În acest videoclip, o grădinară experimentată și o gazdă Zinaida Petrovna vorbește despre cum să păstrezi corect morcovii acasă.

Reteta pas cu pas morcovi conserve pentru iarnă disponibil și pe site-ul nostru web Suseki.

Murături de morcovi

Avantajul legumelor sărate față de conserve este o conservare mult mai mare a nutrienților, în special a vitaminelor. Problema cu muraturile este întotdeauna condițiile de depozitare. Morcovii sărați trebuie așezați într-un loc răcoros. În mod ideal - în condițiile pivniței. Și acest lucru trebuie avut grijă în avans..

Pentru sărare, alegeți rădăcini strălucitoare, portocalii, cu un miez mic. Alburi de bună calitate sunt obținute din soiurile „Nantskaya”, „Gribovskaya” și „Iarna Moscovei”. Pentru sărare, se spală legumele rădăcinoase. Dar pentru a le curăța sau nu - stăpâna însăși decide.

Cu o cantitate mare de recoltare pentru iarnă, morcovii sunt sărați în cada în ansamblu. Pentru aceasta, culturile de rădăcini spălate sunt introduse într-o cadă. Pentru saramură, se adaugă 60-65 g sare la 1 litru de apă, iar apa se fierbe 5 minute. Saramura se adaugă în cadă, deja răcită, astfel încât nivelul acesteia să fie cu 10-15 cm mai mare decât morcovii. După aceea, un cerc din lemn este așezat deasupra și este setată opresiunea. Cada trebuie să stea în cameră timp de 4-5 zile. Și apoi îl scot într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung..

Puteți, de asemenea, morcovi sărați pentru utilizare viitoare tocându-le. Pentru a face acest lucru, culturile de rădăcini spălate sunt frecate pe o răzătoare grosieră sau tăiate în fâșii sau felii. Se toarnă puțină sare pe fundul recipientului în care va fi depozitată piesa de prelucrat, se așază morcovi tocați - trei sferturi din volumul recipientului și se toarnă cu saramură răcită pregătită conform aceleiași rețete. La fel ca morcovii întregi, feliile se păstrează în cameră timp de 4-5 zile și se introduc în pivniță..

Pentru a depozita morcovii sărați în cameră, trebuie sterilizați. În acest caz, umplerea se face la viteza de 30 g sare la 1 apă. Morcovii sunt spălați, curățați și tăiați în felii de până la 1 cm grosime.Barutele cu morcovi puși se toarnă cu saramură fierbinte, proaspăt fiartă și, acoperite cu capace, sunt sterilizate la foc mic în apă clocotită: 0,5 l - 40 minute și litru - 50 minute.

Morcovii sărați în timpul iernii pot fi adăugați la salate, vinete, supe, precum și mâncăruri calde cu carne, păsări de curte sau pește. Dacă morcovii au un gust prea sărat, înmuiați-le în apă în avans, iar excesul de sare va dispărea.

Marinarea morcovilor

Marinarea este un mod minunat de a recolta iarna. Marinadele de diferite compoziții conferă bucatelor un gust complet unic. Și aproape nimeni nu este lăsat indiferent de textura crocantă și de notele dulci și acrișoare ale legumelor murate.

Pentru a prepara marinata, luați 1 lingură pentru 1 litru de apă. o lingură de sare cu o lamă și 2 lingurițe. linguri de zahăr granulat. În plus, pentru un astfel de volum de lichid, 100 g oțet de cidru de mere sau oțet obișnuit sau 1 lingură. o lingură de esență de oțet. Adăugați 6-7 buc într-un borcan de 1 litru. boabe de piper, 4 cuișoare și tocană, 1-2 buc. foi de dafin, ierburi și 2 căței de usturoi fiecare. Frunze de mărar, pătrunjel, cireș, hrean sau mere sunt folosite ca ierburi..

Morcovii se spală bine, se curăță de coajă și se pun în apă clocotită timp de 5 minute înainte de a se tăia. Puteți tăia legumele rădăcinoase în cubulețe, felii sau fâșii. Condimentele și ierburile sunt așezate pe fundul borcanelor, morcovii sunt așezați deasupra lor și totul este turnat cu marinată fiartă. După aceea, borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate într-o cratiță cu apă: jumătate de litru - 12-15 minute, și litru - 20-25 minute.

Sfaturi pentru morcovii murati:

• Verzele care se vor adăuga în borcane se spală bine sub apă curentă.
• Usturoiul se pune în borcane cu forelocks întregi. Apoi, lichidul din conserve nu devine tulbure.
• Conținutul conservelor se toarnă cu saramură fierbinte până la vârf..
• După încheierea tuturor lucrărilor, băncile sunt răsturnate și lăsate să se răcească, acoperite aproximativ o zi.

Morcovii marinați merg „cu breton” ca o gustare suculentă și picantă. Este bine să-l adăugați la salate de iarnă, vinetă și, de asemenea, să le folosiți atunci când tocană mâncăruri cu carne sau ca farfurie.

Cu o reteta de gatit pas cu pas morcovi murati cu mere puteți face cunoștință pe site-ul nostru web Suseki.

Gustări și salate de iarnă cu vitamine

Bucatele compuse la care se adaugă morcovii sunt făcute din diferite legume - ardei gras, roșii, vinete, ceapă și usturoi. Gustul unor astfel de salate este bine stabilit și de mere acre. Și dacă vitamina C este distrusă în timpul tratamentului termic, carotenul, pentru care prețuim atât de mult morcovii, rămâne intact.

Legumele și condimentele pentru salate și aperitive pot fi, de asemenea, combinate în diferite moduri. În plus, puteți diversifica vasele schimbând forma feliei. Morcovii cu legume se toacă de obicei sub capac timp de aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă ulei vegetal rafinat. Aproximativ 150 ml la 1 kg de legume. Și cu un minut înainte de gătit se adaugă puțin oțet.

Borcanele cu amestec de morcov-legume fierbinte sunt acoperite și sterilizate. Le puteți păstra la temperatura camerei. Înainte de servire, această piesă este de obicei introdusă la frigider pentru o oră. Aceste salate și gustări sunt un fel de mâncare independent. De asemenea, sunt utilizate pentru fabricarea sandvișurilor și ca adaos la borș sau supe..

Dulceata de portocala

Totul în acest preparat de iarnă captivează - o culoare festivă strălucitoare, o textură plăcută delicată și, desigur, un gust neobișnuit. Prin urmare, gemul de morcovi devine adesea o delicatesă preferată a tuturor celor care au încercat-o. Rețeta unei astfel de gemuri nu este cu mult diferită de preparatele dulci, care sunt făcute din fructe sau fructe de pădure..

Pentru 1 kg de culturi de rădăcini, luați până la 1 kg de zahăr granulat și 2 g de acid citric (sau suc din jumătate de lămâie). În primul rând, morcovii sunt spălați, curățați, tăiați în felii mici sau cercuri, presărați cu zahăr și lăsați o zi la temperatura camerei, astfel încât să dea suc.

A doua zi, adăugați puțină apă într-o cratiță cu morcovi confiați, puneți-o la foc mic și gătiți până la licitație. De obicei aproximativ 30-40 de minute. Apoi adăugați acid citric sau suc de lămâie proaspăt stors la gem și gătiți încă 3-4 minute. Dulceața fierbinte trebuie pusă în borcane. Puteți diversifica gustul unei astfel de delicatese de morcov prin adăugarea de frunze de vanilină, scorțișoară sau mentă în timpul gătitului.

Morcovi confetti

Toată lumea adoră fructele confiate! Este un deliciu de bun venit și un decor minunat pentru produse de patiserie și prăjituri. Și a face morcovi confitați nu este deloc dificil..

Mai întâi trebuie să spălați morcovii, să îi coajați și să îi tăiați în cercuri sau cuburi. Apoi, toate acestea se pun într-o cratiță și se aduc la fierbere de două ori. După primul și după al doilea clocot, apa se scurge. Apoi adăugați zahăr granulat la morcovi (1,5 căni la 1 kg de rădăcini) și puneți tigaia la foc mic. Sub influența temperaturii ridicate, morcovii vor începe să producă suc și zahărul se va topi. În acest caz, nu trebuie să uitați să agitați ușor conținutul tigaiei, astfel încât morcovii și zahărul să nu se ardă..

Fructele confiate sunt fierte timp de 20-25 de minute, aruncate într-un colizor și lăsate să se scurgă excesul de lichid. Siropul rezultat poate fi turnat într-un borcan și utilizat în gătitul de zi cu zi. De exemplu, acest sirop aromat este un plus bun pentru cafeaua dvs. de dimineață..

Apoi încep să se usuce fructe confiate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Dacă încăperea este suficient ventilată, uscarea se poate face în cameră. Totuși, acest proces va dura ceva timp. Este ușor să grăbești uscarea în cuptor. Aproape 45-50 minute de suflare la o temperatură de + 45 ° C, iar fructele confiate sunt gata. În timp ce sunt încă destul de moi, sunt rulate în zahăr granulat și îndepărtate pentru păstrare permanentă..

În acest videoclip, Klavdiya Korneva vorbește despre o rețetă pas cu pas pentru prepararea morcovului confiat.