Căpșuni congelate: cum să congelați în mod corespunzător căpșunile pentru iarna acasă

Căpșunile parfumate și suculente sunt o boabă destul de picuroasă în ceea ce privește înghețarea. Încercând să o păstreze iarna, folosind congelatorul, gospodinele se confruntă cu o problemă - boabele își pierd forma și gustul original. Astăzi vă voi povesti despre cum să înghețați în mod corespunzător căpșunile și să împărtășiți secrete care vă vor ajuta să păstrați gustul, aroma și forma unei boabe proaspete..

ingrediente: căpșună, zahăr, zahăr pudră
Ora pentru marcaj: Vară

Pentru majoritatea rețetelor de congelare a căpșunilor, fructele de pădure trebuie clătite în apă rece și uscate bine pe un prosop. Este mai bine să spălați căpșunile într-o cratiță mare, prinzând ușor fructele cu mâinile și așezați-le pe o sită de plastic.

Secretul nr. 1: O sită sau o colieră trebuie să fie din plastic. Grosimea sita metalică reacționează cu fructele de pădure, se oxidează și își pierd culoarea - se întunecă.

Trebuie să uscați boabele pe un prosop nu mai mult de o oră, pentru a nu avea timp să lase sucul să iasă.

Modalități de a îngheța căpșunile acasă

Congelarea boabelor întregi fără zahăr

Pentru această metodă de îngheț, nu este necesar să spălați boabele și să îndepărtați sepalele. Boabele trebuie să fie complet uscate. Este mai bine să folosiți căpșuni mici, acestea vor îngheța mai repede și, în consecință, vor arăta mai bine atunci când sunt decongelate.

Secretul 2: Când înghețați căpșunile întregi fără zahăr adăugat, nu spălați și nu îndepărtați cozile verzi! Când interacționați cu apa, boabele se descompun rapid, iar aerul prins în boabele decojite ucide vitamina C.

Boabele sunt așezate pe suprafețe plane și puse la congelator pentru o zi. Apoi sunt turnate în pungi și, după ce au îndepărtat cât mai mult aer, sunt trimise înapoi.

Cum să congelați căpșunile de zahăr

Există două moduri de a îngheța:

• cu adaos de zahăr înainte de congelare;
• cu adaos de zahăr pudră după pre-congelare.

În orice caz, cozile verzi trebuie scoase din fructe de pădure. Și, dacă este necesar, spălați și uscați.

Secretul 3: Sepalele trebuie îndepărtate manual sau cu un cuțit ceramic. Interacționând cu obiecte metalice, boabele se oxidează și își schimbă culoarea.

În prima metodă de îngheț, boabele curate sunt introduse într-un recipient în straturi, presărate cu zahăr (200 de grame de zahăr la 1 kilogram de boabe). Apoi, recipientele sunt introduse în congelator pentru păstrarea pe termen lung..

În a doua metodă, boabele decojite sunt pre-congelate pe o tăietură, apoi, deja congelate, sunt transferate într-un recipient și stropite cu zahăr pudră.

Urmăriți videoclipul: Irina Belaja explică cum să înghețați căpșunele acoperite cu zahăr

Cum să congelați căpșunile în siropul de zahăr

Aici puteți folosi boabe întregi sau tăiate la jumătate.

Boabele curate se pun în containere, apoi se toarnă cu sirop de zahăr. Pentru a găti siropul, ai nevoie de 1 litru de apă și 250 de grame de zahăr. Se răcește siropul înainte de a turna boabele..

Secretul 4: Pentru a economisi spațiu în congelator, o pungă de plastic curat este introdusă în recipient înainte de a pune fructe de pădure și sirop acolo. După ce piesa de prelucrat este înghețată complet, sacul este scos din recipient, legat și introdus în congelator sub formă de brichetă.

Congelarea fructelor de pădure sub formă de piure

Boabele pure, poate nu foarte puternice, sunt perforate cu un blender. Dacă doriți, puteți adăuga imediat zahăr granulat sau puteți face acest lucru după ce fructele de fructe sunt dezghețate.

Piureul de căpșuni este transferat în containere mici sau recipiente din plastic pentru congelare și păstrat în congelator.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „TheVkusnoetv” - piure de căpșuni congelat

Cum se fac cuburi de gheață de căpșuni

Puteți congela căpșuni folosind tăvi cu cuburi de gheață. Boabele sunt așezate în forme și umplute cu apă. După îngheț, cuburile de gheață de căpșuni sunt îndepărtate și transferate într-o pungă și recipient.

Căpșuni întregi în piure de căpșuni

Această metodă este convenabilă de utilizat dacă unele dintre boabe nu sunt foarte puternice și au dat deja parțial suc. Cele mai dense fructe de pădure trebuie selectate din întregul volum. Restul - se toacă la o stare de piure de cartofi cu un blender sau cartofiță.

Pune boabe întregi în recipiente și toarnă piure de cartofi. Împachetați containerele și trimiteți-le la congelator pentru depozitare.

Perioada de valabilitate a căpșunilor înghețate

Sub rezerva regimului de temperatură al congelatorului -18 ° C, căpșunile congelate sunt păstrate nu mai mult de 6 luni.