Caviar de dovlecel, reteta ca in magazin

Fiecare gospodină caută o rețetă de caviar de dovleac ca într-un magazin. Totuși, vechea rețetă, dezvoltată odată de tehnologii Uniunii Sovietice, a devenit foarte reușită și a fost iubită de toată lumea. Vă aducem în atenție două rețete de caviar de dovleac conform GOST sovietic, păstrând în același timp normele de marcaj și toate nuanțele de gătit.

Caviar de dovleac "Magazin"

Numărul de componente este calculat pentru o cutie de 1 litru.

Vei avea nevoie:

• dovlecel proaspat;
• ceapă;
• ulei vegetal;
• usturoi;
• verdeață (mărar și pătrunjel);
• otet de masa 5%;
• sare piper.

Luăm 0,8 kg de dovlecel. Le tăiem în cercuri de aceeași grosime (1,5 cm). Se prăjesc în porții până când sunt fragede, aproape până se rumenesc. Această crustă va da ulterior caviarului aceeași nuanță de portocal și gustul plăcut. Lăsați dovlecelul să se răcească ușor, nu complet (până la aproximativ 70 C0), apoi răsuciți-le într-o mașină de tocat carne.

Pregătim următoarele ingrediente. Tăiați ceapa (125 g) în inele, prăjiți-le și până la deliciul maro auriu. Spălăm 5 g de verdeață cu apă curentă, uscăm bine și tăiem nu prea fin (0,5 cm). Se macină usturoiul tânăr (15 g) într-un mortar cu un vârf de sare. Într-un bol adânc, amestecați dovlecelul, ceapa prăjită, mărarul, pătrunjelul, usturoiul, turnați în 60 g de oțet, adăugați 2 lingurițe de sare și 1 lingură. l zahăr. Oțetul poate fi înlocuit cu roșii proaspete sau pastă de roșii (270 - 360 g). Pentru o varietate de gusturi, puteți adăuga piure roșu dulce (40-55 g).

După ce toate componentele sunt combinate și bine amestecate, treceți la sterilizare. Transferam caviarul în borcane, acoperim cu capace sterile și introducem într-o cratiță cu apă fierbinte, dar nu clocotită (60 C0). Se aduce la fierbere și se ține la foc cutii de jumătate de litru timp de 75 de minute, și cutii de litru timp de o oră și jumătate. Apoi turnăm conservele și lăsăm să se răcească.

Caviar de dovlecei, reteta conform GOST

Numărul de produse este, de asemenea, indicat pe litru de cutie. Lista ingredientelor este identică cu cea descrisă în prima metodă. Cu toate acestea, proporțiile produselor și proceselor tehnologice vor fi ușor modificate aici..

Așadar, tăiem același 0,8 kg de dovlecel în cercuri, dar nu îl prăjim, ci îl fierbem într-o căldură, amestecând, până când sunt de 2 ori mai puțini. Se adaugă apoi 70 g de ceapă prăjită, 10 g de pătrunjel tocat și mărar, 15 g de usturoi turnat într-un mortar cu 0,5 linguriță de sare, 120 g de oțet de masă (6%), o lingură incompletă de zahăr, 1,5 tsp sare, piper după gust. Frământați bine și puneți caviarul în borcane, dar nu în vârf, lăsând 2 cm de margine. Sterilizăm ca în prima metodă.

Rețeta de caviar de dovlecei este incredibil de simplă, ieftină, dar rezultatul va depăși cu siguranță toate așteptările. Acest fel de mâncare este îndrăgit de mulți pentru simplitatea, gustul delicat și calitățile dietetice excelente. Trebuie remarcat faptul că caviar fără prăjirea prealabilă a dovlecelului, dar pregătit doar prin metoda de evaporare (rețetă conform GOST), este inclus în meniul persoanelor cu boli de stomac. Un fapt interesant este că dovleceii pentru caviar sunt potriviți doar pentru cei cultivate într-un climat continental mijlociu. Zucchini din țările tropicale nu sunt potrivite pentru prepararea caviarului pentru iarnă datorită structurii specifice a fibrelor - gustul unui astfel de fel de mâncare se dovedește a fi prea dur.