Paste de cătină (fără conservare). Reteta cu fotografii pas cu pas

Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra fructele de pădure aproape fără conservare, în timp ce cătina își păstrează culoarea naturală, fructele de pădure rămân intacte. Boabele pot fi servite separat sau ca decor pentru orice patiserie.
Siropul nu este prea dulce, așa că este crescut pentru băuturi de fructe și spre deosebire de sucul de fructe de cătină, băutură de fructe de cătină pasteurizată păstrează transparența, astfel încât este foarte atractiv pe masă în decantoare. Cătină, gătit în acest fel, îndeplinește toate cerințele unei diete alimentare crude sau principiile unei diete sănătoase, de aceea poate fi recomandat ca aditiv la alimentația dietetică în perioada de reabilitare. Nu adăugăm apă deloc în timpul gătitului, adică, cătina este obținută în sucul propriu.
ingrediente:
- proaspăt cătină - 500 grame
- zahăr granulat - 500 de grame (uneori este nevoie de mai puțin zahăr, totul depinde de recipientul în care veți găti cătină).
Mod de preparare:
1. Sortează cu atenție cătina, deoarece pentru pasteurizare ai nevoie de fructe de pădure puternice. Spălați cătina sub apă curgătoare, îndepărtați crengutele care țin fructele cât mai curat posibil. Pentru ca piesa finală să pară frumoasă, trebuie să eliminați toate fructele de pădure care se sparg după spălare.

2. Turnați boabele de cătină într-un borcan de litru curat, apoi turnați cu grijă boabele cu zahăr granulat într-un flux subțire, astfel încât cătina să fie acoperită cu un strat subțire de zahăr.

Închideți cu un capac, lăsați până când zahărul granulat „se ude” cu suc de cătină. E cam o oră.

3. Etapa următoare 2 va trebui repetată până când borcanul va fi umplut aproape sub capac

Adică pe stratul de zahăr granulat turnăm din nou o porție de cătină, apoi din nou un strat subțire de zahăr granulat și așa mai departe. Ultimul strat din borcan ar trebui să fie un strat de zahăr și poate fi făcut ceva mai gros decât straturile anterioare.
4. Turnați apa într-o cratiță, puneți la foc mic, puneți un șervețel pe fund. Închideți borcanul bine cu cătină pregătită cu un capac, este mai bine să folosiți capace cu șurub. Pune borcanul în apă fierbinte

Nu aduceți apa la fierbere! Nu este necesar să sterilizăm conținutul borcanului, doar pasteurizăm, astfel încât borcanul cu cătină este fierbinte, dar nu fierbe apa timp de cel puțin o oră, apoi îl scoatem. Capriorul de mare își păstrează culoarea naturală și se ridică la vârful borcanului, în timp ce siropul rămâne în partea de jos..

În această formă, cătina poate fi păstrată toată iarna într-o cămară rece..