Legume umplute pentru iarnă

Fiecare gospodină iscusită trebuie să învețe să gătească legume umplute pentru iarnă

. De ce? Da, pentru că nu puteți găsi gustări mai delicioase! Dar nu toată lumea le poate găti în mod corect! În primul rând, trebuie să-și păstreze forma, să nu se desprindă în timpul gătitului și să se dovedească a fi suculente. Și în al doilea rând, având în vedere caracteristicile lor, trebuie să încercați să le faceți cât mai gustoase.!

Reteta "Ardei umplut cu legume pentru iarnă

Ardeii dulci sunt direcționați direct pentru umplutură. Ușoară, gustoasă, combinată cu umplutură aromatică, se dovedește a fi pur și simplu unică. Vara, când există o astfel de abundență de ardei, gospodinele o vor umple cu siguranță cu diverse carne tocată. Așadar, de ce să nu păstrăm această delicioasă pentru iarnă ?! Pentru ardeii dulci umpluti cu legume veți avea nevoie de:
- 3 kg de ardei gras,
- 2 kg de ceapă,
- 2 kg morcovi,
- 1 kg de roșii coapte,
- 2-3 lingurițe pasta de tomate,
- 1 cană ulei vegetal,
- 1-1.5 linguri Sahara,
- Sarat la gust.
Pentru umplutură, numai ardeii sănătoși sunt sortați, fără butoaie și riduri stricate. Ardeii selectați se spală în apă rece, blaturile se taie din ea împreună cu tulpina și se elimină semințele. Apa se toarnă într-o cratiță mare, se aduce la fierbere și ardeii pregătiți se bat în ea timp de 2-3 minute. După ce le-ai scos din apă clocotită, este necesar să le pui pe un prosop să se usuce și să se răcească.
Ceapa și morcovii sunt decojite. Ceapa se taie în inele subțiri subțiri sau cuburi, iar morcovii se toacă pe o răzătoare grosieră. În tigaie se toarnă 2-3 linguri. uleiul vegetal, încălzit și ceapa se prăjesc în el până când sunt fierte pe jumătate. Se prăjește separat în ulei și morcovi. Roșiile se spală, se usucă și se taie cubulețe mici. Apoi roșiile se prăjesc separat în 1 lingură. uleiuri. Pasta de roșii se adaugă în roșii în timpul prăjirii, iar acestea sunt gătite împreună timp de 2-3 minute.

În continuare, legumele pentru umplutură trebuie să fie combinate: roșiile, ceapa și morcovii se amestecă într-o tigaie - se adaugă sare la gust și se adaugă zahăr și, după amestecare, umplutura se gătește la foc moderat până când legumele sunt gata. Ardeii se umplu cu umplutura pregătită și se așază în borcane sterilizate, pavând golurile între ele cu umplutura rămasă. De sus, se toarnă 1 bancă în bănci. ulei vegetal. Piesa de prelucrat este acoperită cu capace de metal fiert și pusă la sterilizare timp de 30-45 de minute (în funcție de volumul recipientului). După sterilizarea borcanului cu rețetaGătit ardei umpluți pentru iarnă legumele "sunt laminate ermetic și, după răcire, sunt îndepărtate pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros.

Rețetă „Legume umplute pentru iarnă. Preparate de varză "

Se pare că nu numai ardeii dulci pot fi umpluti și pregătiți pentru iarnă. Varza umplută este de asemenea populară. Felul de mâncare are un gust plăcut, original și, prin urmare, este atât de neînlocuit ca o gustare în sezonul rece. Pentru a găti varză umplută - sau mai degrabă pentru a o sări - trebuie mai întâi să faci o saramură, pentru care ai nevoie de 1 lingură pentru 1 litru de apă. suc de kvass sau sfeclă și 50 g sare. Pentru umplutură, aveți nevoie de capete libere de varză de dimensiuni mici.
Varza se taie în 4 părți, se fierbe și se răcește. Apoi, între frunzele de varză se așază bucăți subțiri de morcovi și mere, rădăcini de pătrunjel și verdeață. Va fi foarte bine să adăugați ceva mai multe prune sau pere, ceea ce va oferi piesei de lucru o aromă interesantă. Puteți pune umpluturi diferite în fiecare sfert de varză, sau doar una. Varza umplută se pune într-o cratiță și se umple cu saramura pregătită anterior. Vasele sunt acoperite cu o cârpă, apoi se pune opresiunea, iar varza se lasă timp de 5-7 zile la temperatura camerei pentru a se cules. După intervalul de timp specificat, varza umplută este transferată în borcane de sticlă, umplute cu saramură, în care a fost sărată, iar borcanele sunt așezate într-un loc rece, închizându-le cu capace de nailon.

Reteta "Vinete umplute cu legume pentru iarnă în marinadă "
Vinetele, cum ar fi ardeii, pot fi preparate în diferite moduri pentru iarnă. Dar umplute sunt cele mai delicioase. Ingredientele pentru vinetele umplute de iarnă sunt următoarele:
- 1 kg de vinete,
- 100 g fiecare morcov, piper dulce și usturoi,
- Câte 20 g de pătrunjel, cilantro și mentă (verdele poate fi înlocuit cu oricare altul),
- 300 ml oțet de struguri 6%,
- 50 g sare.
Înainte de umplutură, spălați vinetele, tăiați tulpinile din ele, tăiați-le pe jumătate pe lungime și curățați o mică parte din pulpa interioară. Apoi, vinetele trebuie fierte în saramură 10% (pentru 1 litru de apă - 100 g sare) timp de aproximativ 3 minute - apoi se răcește, se strecoară excesul de umiditate și se pune presiune deasupra timp de 15-20 de minute. Vinetele se incep cu un amestec de morcovi ras, usturoi tocat cu sare si ierburi si fasii subtiri de ardei gras. Având legume umplute, acestea trebuie pliate cu grijă în borcane și umplute cu oțet de struguri 6%. Vinete umplute pentru iarnă acoperite vag cu capace și lăsate timp de 4-5 zile la temperatura camerei până sunt fierte. Pentru depozitarea pe termen lung, borcanele cu piesa de prelucrat trebuie să fie sterilizate și bine închise cu capace de nylon..

Reteta "Rosii umplute pentru iarna"
Pe retete "Legume umplute pentru iarna" sunt potrivite exclusiv roșii maro sau verzi. Roșiile coapte, roșii, cu umplutură, se vor transforma pur și simplu într-un groapă fără formă. Prin urmare, roșiile verzi sunt umplute. Pentru ei veți avea nevoie de:
- 5 kg roșii verzi,
- 1 kg fiecare ardei dulce și ceapă,
- 3 ardei roșii fierbinți,
- 200 g usturoi,
- pătrunjel și mărar.
Pentru o marinadă pentru 1 litru de apă aveți nevoie:
- 40-50 ml 9% oțet,
- 3 linguri Sahara,
- 2 lingurițe sare,
- frunza de dafin,
- boabe de piper negru.
Toate legumele pentru recoltare, cu excepția roșiilor, se spală și, dacă este necesar, se curăță de coajă. Usturoiul, ceapa și ardeii se toacă în bucăți de dimensiuni arbitrare și apoi se transformă într-o stare de piure într-o mașină de tocat carne. Pătrunjelul și mărarul proaspăt se spală, se usucă și se toacă fin. Masa vegetală se întinde într-un bol și se amestecă cu ierburi.
În roșiile verzi sau brune (neapărat dense), tăieturile se fac la aproximativ jumătate, iar miezurile sunt îndepărtate cu grijă cu o linguriță. Deși, în principiu, pulpa de roșii poate fi lăsată. Umplutura de legume cu ierburi se pune în roșii pregătite.

Marinada este bătută. Apa este adusă la fiert și se adaugă zahăr, sare, boabe de piper negru și frunze de dafin. Apoi se toarnă oțet 9% în marinată și se fierbe aproximativ 2 minute. Roșiile umplute se pun în borcane de sticlă de 1 litru și se toarnă cu marinata fierbinte. După aceea, borcanele umplute sunt puse la sterilizare timp de 15-20 de minute și sunt rulate cu capace fierte.. Roșii umplute verzi în borcane, până se răcesc, întoarceți-vă cu capul în jos și înfășurați-vă într-o pătură.

Retete "legume umplute pentru iarna" poate fi servit într-o varietate de moduri. Dar vor arăta cel mai avantajos atunci când sunt însoțiți de verdeață, iar prin completarea lor cu ulei vegetal, vor dobândi, de asemenea, nuanțe aromate interesante.