Castraveți murați și roșii pentru iarnă - rapid, gustos și ușor

Sfârșitul verii și toamna încântă grădinarii și grădinarii cu o recoltă abundentă. Prin urmare, întrebarea modului de conservare a vitaminelor cât mai mult timp este întotdeauna acută. Una dintre cele mai bune opțiuni pentru păstrarea castraveților și roșiilor în timpul iernii este decaparea.

Puteți murata castraveți și roșii separat, dar sortimentul acestor legume învelite într-un singur borcan are o rafinament special. Punctul culminant este aciditatea găsită în roșii, care ajută fiecare castravete să își păstreze fermitatea, lăsând aceste legume gustoase și crocante pe tot parcursul iernii..

Platou murat - mici trucuri

Pentru a pregăti cu succes un platou murat, merită fiți atenți la câteva trucuri:

• Ar trebui să alegeți fructe proaspete și întregi pentru conservare. Scufundările și fisurile de pe suprafața chiar și a celor mai mici castraveți sau roșii sunt inacceptabile.
• Este obligatoriu sterilizarea borcanelor de sticlă în care se vor păstra roșiile și castraveții pentru iarnă - acest lucru este necesar pentru ca piesa de prelucrat să nu „explodeze”. Puteți steriliza într-o baie de apă, într-un cuptor sau cuptor cu microunde.
• Este mai bine să nu folosiți condimente pentru marinată, care sunt vândute în magazine deja preambalate. Sortimentul cu condimente selectate individual se va dovedi mult mai gustos, în plus, mărarul proaspăt, hreanul și frunzele de coacăz fac ca gustul fiecărei roșii sau castraveți să fie cu adevărat unic..
• Adăugarea de ceapă la sortiment va accentua preparatul..
• Dacă doriți să obțineți un gust mai dulce, ar trebui să îndepărtați niște usturoi din ingrediente, dar adăugați zahăr, dimpotrivă.
• Condimentele trebuie așezate pe fundul borcanului, roșiile trebuie să fie următorul strat, castraveții trebuie să fie așezați la sfârșit.

De asemenea, este mai convenabil de utilizat conserve mici - deci piesa de prelucrat va fi consumată mai repede și nu se va deteriora. Legumele pentru conservare sunt luate în proporții egale.

Cum alegeți castraveții cu roșii - rețete

Există multe rețete pentru sortimente murate pentru iarnă, deoarece fiecare gospodină selectează proporțiile ingredientelor după gustul ei. Pentru cei care încearcă să facă semifabricate pentru prima oară, rețete dovedite, clasice, sunt potrivite..

Rețeta numărul 1

Roșiile asortate și castraveții pregătiți conform acestei rețete va fi dulceag, dar destul de ascuțit. Pentru o cutie cu o capacitate de 3 litri, va trebui să luați:

• roșii și castraveți (cantitate egală);
• apă;
• câteva frunze de coacăz și cireș;
• frunza de hrean;
• catei de usturoi dupa gust;
• mărar (este mai bine să luați umbrele, dar verzele tocate fin sunt de asemenea adecvate);
• negru și allspice (două sau trei mazăre fiecare);
• sare de masă - 3 linguri;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• 10 linguri de oțet obișnuit.

Într-un borcan sterilizat, trebuie să puneți mai întâi verzi spălate și uscate, arpagic, ardei iute. De asemenea, legumele trebuie spălate bine, vârfurile fiecărui castravete trebuie îndepărtate, iar fiecare roșie trebuie înțepată suplimentar cu o scobitoare lângă tulpină - această procedură va ajuta la protejarea pielii de crăpături atunci când turnați apă clocotită. Fructele trebuie ambalate foarte strâns în borcan, cantitatea de spațiu liberă trebuie să fie minimă.

Punem un recipient mare de apă pe aragaz și fierbem. Umpleți borcanul cu apă clocotită până la vârf - acest lucru va ajuta la calcularea exactă a cantității de marinată. Excesul de apă poate fi aruncat. Borcanul trebuie acoperit cu un capac timp de 10 minute (acesta din urmă trebuie, de asemenea, să fie sterilizat).

Următorul pas este scurgerea apei din conservă înapoi în oală. Acum poti începe să gătești marinata - trebuie să adăugați un pahar cu apă și să aduceți totul la fierbere. Apoi se adaugă zahărul și sarea și se fierb timp de cinci minute. Ultimul ingredient este oțetul, după adăugarea acestuia, marinada poate fi îndepărtată de căldură.

Marinada clocotită este turnată în borcan, până la marginile chiar. După aceea, puteți rula imediat cutia sau pasteurizați suplimentar din motive de siguranță - acest lucru va salva piesa de prelucrat de posibile avarii.

Pasteurizarea conservelor cu castraveți murați și roșii

Nu este nimic complicat în pasteurizare, dar această simplă procedură are un efect excelent asupra siguranței piesei de prelucrat pe timp de iarnă. În plus, conservele pasteurizate din conserve explodează mult mai puțin..

După ce marinada este turnată în borcan, costă acoperiți-l cu un capac, dar nu strângeți. În această formă, borcanul este instalat într-o cratiță cu apă caldă, în timp ce apa trebuie să ajungă la „umerii” borcanului. Este imperativ să așezați un șervețel sau un prosop subțire pe partea de jos și, de asemenea, trebuie să vă asigurați că pereții de la cutie nu pot intra în contact cu pereții tigaiei. După aceea, recipientul cu borcanul este pus pe foc, iar apa din tigaie este adusă la fiert. Timpul de pasteurizare depinde de capacitatea borcanului - 10 minute sunt suficiente pentru borcanele de litru, borcanele de 2 litri sunt pasteurizate timp de 15 minute, borcanele de 3 litri au nevoie de 20 de minute de pasteurizare. Când a trecut timpul potrivit, conserva este scoasă din tigaie și rulată.

Rețeta numărul 2

O roșie murată sau castraveți cu gust blând, fără miros puternic de oțet, va atrage, fără îndoială, mulți. O astfel de conservare este garantată de următoarea rețetă - în ciuda cantității minime de oțet, un astfel de semifabricat este păstrat perfect. Este adevărat, nu există garanții că achizițiile vor dura toată iarna - un astfel de sortiment se dovedește a fi foarte gustos.

Numărul de ingrediente (aici li se administrează per litru de apă):

• roșii și castraveți;
• litere de apă;
• sare de masă grosieră - 1 lingură. lingura;
• zahăr granulat - 2 lingurițe. linguri;
• otet 9% - 1 lingura. lingura;
• cuișoare de usturoi, piper (negru și allspice) mazăre, frunze de hrean, umbrele de mărar, coacăze și frunze de vișine.

Procesul de preparare a unui sortiment de castraveți murați și roșii este similar cu rețeta anterioară. Ingredientele pentru marinat trebuie să fie plasate după ce apa a fiert, marinata trebuie să fie gătită în același mod - în 5 minute.

Ar trebui să știți că procesul de pasteurizare are loc și după ce conservele sunt rulate - pentru aceasta este necesar răcire lentă a piesei. De aceea, este mai bine să întoarceți conservele după rulare și să le înfășurați într-o pătură. Odată ce castraveții murați și roșiile s-au răcit, acestea pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat până iarna..

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în recoltarea de castraveți murați și roșii pentru iarnă - chiar și o gospodină începătoare se poate ocupa de acest proces simplu. Principalul lucru este atenția și exactitatea, iar apoi gospodăria va zdrobi castraveți delicioși toată iarna, iar un sortiment de legume murate vor decora cu siguranță orice masă festivă..