6 Rețete despre cum să fermentați roșiile roșii și verzi sub un capac de nailon și staniu

• Timpul de pregătire:

conținut

• Roșiile murate pentru iarnă în borcane ca dintr-un butoi
• Roșiile roșii, murate într-o tigaie pentru iarnă
• Roșiile murate într-o găleată de plastic pentru iarnă
• Roșiile murate cu muștar
• Roșiile verzi murate cu ierburi și usturoi
• Roșiile murate cu varză
• porţii:3 l cutii
• Tip de mâncare:Murături pentru iarnă
• Complexitate:Media

Acum sunt atât de multe delicatese diferite pe rafturi - doar ochii rulează! Dar, vezi, uneori sufletul cere ceva simplu, popular. De exemplu, roșiile murate. Îi ador să tremure! Familia mea și oaspeții îi adoră și ei. Și astăzi vreau să vă spun cum fac roșiile murate pentru iarnă într-o cratiță, găleată și în borcane.

Roșiile murate pentru iarnă în borcane ca dintr-un butoi

În primul rând, voi împărtăși o rețetă despre cum să fermentați roșiile în borcane precum butoaiele. Este mai bine să luați legume mici, puternice, în mod ideal „smântână”. Acest lucru este sărat la rece într-un borcan de trei litri sub un capac de nailon.

Ingredientele pentru 3L pot:

• 1,5-1,8 kg de roșii;
• 2 frunze de hrean;
• 6 buc. frunze de coacăz negru;
• 6 buc. frunze de cireș;
• 2 umbrele de marar;
• 6 buc. boabe de piper negru;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 5-6 căței de usturoi.

Murături pentru roșii murate la 1 litru de apă:

• 3 linguri. linguri de sare (65-70 g);
• 1 lingură. o lingură de zahăr granulat (opțional).

Sfat: este mai bine să faceți mai multă saramură, atunci va trebui să adăugați.

Cum gătim:

1. Spălați conservele cu sifon. Scald capacele de plastic cu apă clocotită.
2. Pune jumătate din condimentele spălate în partea de jos a conservelor: frunze de hrean, cireșe, coacăze, o umbrelă de mărar. Se adaugă boabele de ardei, frunzele de dafin, usturoiul tocat.
3. Puneți roșiile spălate bine. Se presară deasupra cu condimentele rămase, se pune a doua umbrelă de mărar.
4. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă (optim apa de izvor). Dacă doriți, puteți adăuga zahăr. Se toarnă saramura peste roșii, se acoperă.
5. Puneți borcanul într-un loc luminos, așezându-l într-o farfurie adâncă. Vor începe să cutreiere. Adăugați saramură după nevoie.
6. După o zi, închideți bine cu un capac și treceți într-un loc răcoros - pivniță, balcon sau frigider.

Roșiile sunt fermentate într-un mod rece, fără oțet, timp de aproximativ două luni. Verificați din când în când, luând unul pentru o probă: roșii se vor ridica mai repede, maro și verde - puțin mai târziu.

Notă: murăturile de roșii nu sunt doar un remediu bun de mahmureală, ci și un ingredient suplimentar excelent atunci când gătiți borș, murat, ciorbă de varză, hodgepodge.

Roșiile roșii, murate într-o tigaie pentru iarnă

Acum vă voi spune cum să faceți roșii murate într-o cratiță. Această metodă este potrivită pentru cei cărora nu le place să aștepte mult..

ingrediente:

• 2,5 kg de roșii roșii;
• 10 bucati. frunze de cireș;
• 10 bucati. Mazăre dulce;
• 10 bucati. boabe de piper negru;
• 80 g de umbrele de marar;
• 6 buc. frunza de dafin;
• 40 g crengute de busuioc (opțional);
• 3 litri de apă;
• 60 g sare.

Cum gătim:

1. Spălați tigaia bine, clătiți cu apă clocotită.
2. Selectăm roșiile roșii coapte puternice. Le spălăm, scoatem cozile.
3. Puneți umbrele de mărar spălate, busuiocul, frunzele de laur și cireșe, boabe de piper pe fundul tigaiei. Apoi punem roșiile.
4. Se toarnă sare într-o cratiță separată, se umple cu apă rece, se amestecă bine cu o lingură.
5. Turnați soluția într-un recipient cu roșii, apăsați deasupra cu o farfurie. Se lasă la fermentat la temperatura camerei.

După șase zile, roșiile murate într-o cratiță sunt gata. Le depozităm în frigider.

Roșiile murate într-o găleată de plastic pentru iarnă

După cum știți deja, există diferite roșii murate pentru iarnă: într-o cratiță, găleată, în borcane. Dacă doriți să stocați în cantități mari, este foarte convenabil să rosiți roșiile într-o găleată de plastic pentru iarnă. Va avea gust ca un butoi.

ingrediente:

• 8 kg tomate;
• 10 bucati. umbrele de marar;
• 10 bucati. frunze de hrean;
• 20 buc. boabe de piper negru;
• 10 bucati. Mazăre dulce;
• 8-10 buc. frunza de dafin;
• 1-2 buc. ardei iute;
• 2 buc. capete de usturoi;
• Frunze de coacăz, cireșe - după gust;
• 5 litri de apă;
• 1 cană sare
• 0,5 cani de zahar.

Cum gătim:

1. Luăm o găleată mare (12 l), spălăm bine, scaldăm cu apă clocotită.
2. Pregătiți toate ingredientele: spălați roșiile, frunzele, coaja și tocați usturoiul, ardeiul iute.
3. Acoperiți partea de jos a găleții cu primul strat de frunze și condimente. Apoi adăugați roșiile. În continuare - din nou un strat de condimente, roșii. Și, astfel, alternăm până în vârf.
4. Încălzim apa într-un bol separat, dizolvăm zahărul și sarea în el. Turnați roșiile cu saramură răcită.
5. Acoperiți cu tifon pliat, puneți o placă cu o sarcină deasupra. Îl păstrăm în condiții de cameră aproximativ o lună, apoi îl scoatem la rece. Schimbăm tifonul din când în când.

Servim roșii, murate într-o găleată pentru iarnă, refrigerate.

Roșiile murate cu muștar

Când vreau să culeg roșii pentru o utilizare viitoare sub un capac de fier, le înfig în borcane pentru iarnă cu muștar. O astfel de conservare este potrivită pentru depozitarea într-un apartament..

Ingredientele pentru 3L pot:

• 1,8-2 kg tomate;
• 50 g rădăcină de hrean;
• 1-2 buc. umbrelă de mărar cu tulpini;
• 1 BUC. ceapă;
• 2-3 buc. catei de usturoi;
• 1 lingură. o lingură de pudră de muștar;
• 1 BUC. măr acru;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurițe linguri de sare;
• 1,5 linguri. linguri de zahăr;
• Frunze de cireș, coacăze - după gust.

Cum gătim:

1. Spălați conservele cu sifon, sterilizați pe aburi. Fierbeți capacele de fier timp de 5 minute.
2. Spălăm toate legumele, frunzele, mărarul. Curățăm usturoiul, tăiem felii de-a lungul plăcilor. Se taie ceapa decojită în jumătate. Tăiați mărul în felii. Curățăm rădăcina de hrean, tăiată în bucăți. Tăiați tulpinile umbrelelor de marar.
3. În partea de jos a borcanului, puneți umbrele de mărar, rădăcină de hrean, umbrele de mărar, usturoi. Apoi, se umple cu roșii. Umpleți spațiile goale cu un măr și ceapă.
4. Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, frunze de coacăz, cireșe, tulpini de mărar. Gatiti timp de cinci minute, încordati.
5. Se toarnă saramura într-un borcan, se acoperă cu un capac, se lasă 15 minute.
6. Turnați saramura înapoi în oală, fierbeți din nou și turnați roșiile. Adăugați muștar, rulați.
7. Să rostogolim borcanul pe masă, apoi îl întoarcem, îl învelim. Roșiile murate pentru iarnă în borcane pentru depozitare în apartament sunt gata.

Sfat: puteți fermenta roșiile cu muștar în rețetele anterioare - adăugați doar în saramură.

Roșiile verzi murate cu ierburi și usturoi

De multe ori mi se cere să împărtășesc rețete pentru murături de roșii verzi. Desigur, sunt tari și sărați mult timp, așa că o rețetă pentru felii este o opțiune excelentă. Le fac cu usturoi și ierburi, se pare delicios!

Sfat: puteți fermenta roșiile nu numai în felii, ci și tăiate în jumătate.

ingrediente:

• 2 kg de roșii verzi;
• 1-2 capete de usturoi;
• 1 buchet de telina verde
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 BUC. ardei iute;
• 2 frunze de hrean;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură. o lingură de zahăr;
• 1 lingură. o lingură de sare;
• 1 lingurita mustar uscat.

Cum gătim:

1. Roșiile mele, tăiate deasupra, tăiate în sferturi sau felii.
2. Se spală pătrunjelul și țelina, se toacă fin.
3. Spălăm frunze de hrean, umbrele de mărar. Cojiți usturoiul, tăiați-l în bucăți. Cojiți ardeiul iute din coadă și semințele, tăiate în inele.
4. Într-un borcan sau cratiță, puneți o frunză de hrean, umbrele de mărar pe fund. Apoi așezați roșiile în straturi, presărați-le cu ierburi, usturoi și inele de piper.
5. Să pregătim o saramură: dizolvăm sare, zahăr, muștar într-un litru de apă rece. Amestecă până se netezește și umple roșiile cu saramură. Acoperiți partea superioară cu o foaie de hrean - pentru a vă proteja de mucegai.
6. Închideți-l cu un capac și puneți-l pe balcon. Verificați din când în când dacă aveți nevoie să adăugați saramura. Pentru a face acest lucru, pregătim de fiecare dată o porție proaspătă..
7. Roșiile vor fi gata în cel puțin 7-10 zile. Cu cât sunt mai groase bucățile, cu atât fermentează mai mult..

Roșiile murate cu varză

Vreau să vă povestesc despre o altă opțiune interesantă - cum să alegeți roșiile umplute cu varză. Aceasta este o rețetă ucraineană veche, bunica mea îi place foarte mult.

ingrediente:

• 3 kg de rosii;
• 1,5 kg varză albă;
• 1 BUC. morcovi mari;
• 1 cap de usturoi;
• 10-12 buc. boabe de piper.

Cum gătim:

1. Pentru roșiile spălate (în mod ideal, soiul „cremă”), tăiați capacul, scoateți părțile interioare cu o lingură - într-un bol separat.
2. Tocam varza ca borșul. Trei morcovi pe o răzătoare. Se amestecă, se adaugă usturoiul tocat. Sare, piper, zdrobiți ușor cu mâinile.
3. Umpleți roșiile strâns cu umplutură de varză și morcov.
4. Presărați boabe de piper pe fundul unei tigaie curate și puneți roșiile cu umplutura în mai multe straturi. Puneți roșii „interioare” în spațiile goale dintre ele.
5. Pregătiți saramura: amestecați apa rece cu zahărul și sarea. Toarnă roșiile, acoperă cu o farfurie, pune încărcătura. Lăsați-le să stea în cameră o zi, apoi transferați-le în balcon sau puneți-le la frigider.
6. După 4-5 zile, roșiile aromate delicioase sunt gata.

Vă sugerez să urmăriți o altă rețetă video foarte interesantă despre cum să fermentați roșiile acasă.

Iată-le - roșii pentru iarnă, murate într-o cratiță, găleată și în borcane. Nu-ți este rușine să servești pe masă, ei zboară departe cu un bubuit. Un aperitiv excelent pentru orice masă. Sare, nu vei regreta. Bucura-te de masa ta!