Sosul de caise pentru iarnă

Caisele overripe sunt o bază excelentă pentru pregătirea unei varietăți de sosuri pentru iarnă. De exemplu, un sos de caise picant dulce și acru, cu adaos de roșii, condimente și usturoi va fi un adaos bun pentru carne sau pui prăjit, rață. În compoziție, este oarecum o reminiscență a sosurilor indiene. chutney, dar are nevoie de mai puține condimente și este mult mai ușor de preparat. Aroma este ușor controlată prin scăderea sau creșterea ardeiului iute și ardeiului negru, a sării și a zahărului. Nu există oțet în acest preparat, conservantul natural va fi acidul care este conținut în caise și roșii..
În textură, sosul poate fi fie omogen, cremos, fie cu bucăți de pulpă de fructe și legume. Este mai bine să-l gătiți în porții mici și să-l puneți în 150-200 ml borcane. Sosul se dovedește a fi bogat, concentrat și un borcan mic va fi suficient pentru tine mai mult de o dată.

Sosul de caise pentru carne pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie

ingrediente:

- caise moi în exces - 200 gr-
- roșii proaspete - 150 gr-
- usturoi - 3 căței-
- ceapă - 1 cap mare-
- sare - 2/3 linguriță-
- zahăr - 2 linguriță-
- fulgi de ardei iute - 0,5 linguriță (sau păstăi de ardei)-
- ardei iute măcinat - 0,5-1 linguriță (după gust)-
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță.



Împărțiți caisele moi, supraîncărcate în jumătăți, clătiți și tăiați-le în bucăți mici. Nu îndepărtați coaja, se va fierbe și apoi se macină cu un blender. Dacă nu veți folosi un blender, atunci în acest caz fructele trebuie curățate cel puțin parțial.



Tăiați o ceapă mare în cuburi sau sferturi de inele. Se adaugă într-un bol de caise, se amestecă.



Este mai bine să luați roșii care nu sunt foarte suculente, astfel încât să nu fie nevoie să evaporați excesul de lichid. Trebuie să fie decojite de pe piele numai dacă sosul nu va fi tocat, pentru tăierea uniformă a roșiilor în bucăți mici împreună cu pielea. Adăugați caisele și ceapa, amestecați, adăugați puțină sare și lăsați câteva minute, astfel încât roșiile să dea puțin suc înainte de a găti.



Transferați amestecul de fructe și legume într-o cratiță mică sau cratiță. Se pune la foc mic. Se încălzește la fiert. Gătiti, amestecând ocazional, la foc mic, până când roșiile și ceapa sunt moi. Caisele se vor înmuia rapid, așa că trebuie să determinați gradul de naționalitate de către componentele mai dense ale sosului.



Transferați conținutul într-un pahar de blender, tocați până la neted pentru a face un piure neted.



Întoarcere piure de caise intr-un bol. Se toacă cățelele de usturoi decojite într-un mortar sau grătarul pe o răzătoare fină direct într-un bol cu ​​sos.



Condimentați sosul de caise cu ardei negru, chili măcinat și fulgi sau adăugați o păstăi de chili întregi (acest lucru va trebui eliminat înainte de a se termina gătitul)



Fierbeți sosul la foc mic până este gros, amestecând astfel încât să nu se ardă. După 5-7 minute, sosul va începe să se îngroașe și să se stropească. Pentru a nu pata soba, acoperiți-l cu un capac (nu strâns, astfel încât aburul să iasă) sau puneți o plasă metalică specială deasupra. Gatiti aproximativ 12-15 minute pana la grosimea dorita. Adăugați sare și zahăr înainte de a opri. Colectați ceva sos, răcoriți și gustați, ajustați dacă este necesar.



Sterilizați borcanele, ca de obicei pentru piesele de lucru: la cuptor, cuptor cu microunde, la abur. Nu uitați să fierbeți capacele - totul trebuie să fie fierbinte și steril. Puneți sosul clocotit în borcane, înșurubați cu capacele, întoarceți cu capul în jos pentru a vă asigura că este bine. După câteva minute, înfășurați în ziar și înfășurați cu o pătură caldă sau o pătură pentru o sterilizare suplimentară.



A doua zi, borcanele cu sos de caise se vor răci la temperatura camerei și pot fi păstrate într-un subsol răcoros. Pregătirile de succes pentru iarnă și pofta bună!



De Elena Litvinenko (Sangina)