Lutenitsa bulgară cu vinete - o rețetă foto pas cu pas pentru prepararea sosului cald pentru iarnă

Descriere

Lyutenitsa cu vinete - un excelent sos bulgar care completează perfect atât păsările de curte, cât și carnea de porc și peștele. Ca complement, este pur și simplu versatil și de neînlocuit. Principalele ingrediente pentru fabricarea sa sunt ardeii și roșiile. Pur și simplu este imposibil să gătești un astfel de sos unic acasă fără ele.. De asemenea, unele gospodine gătesc lutenitsa bulgară clasică cu dovlecel, vinete, cartofi și chiar roșii verzi.. Oricât de ciudat ar părea, iese într-adevăr foarte neobișnuit și gustos.! 

Pe lângă faptul că sosul în stil bulgar pe care îl oferim poate fi suplimentat cu diverse feluri de mâncare din carne, acesta poate fi folosit și pentru prepararea pastelor italiene, precum și sandwich-uri și cartofi coapte.. Este demn de remarcat faptul că lutenitsa de casă este potrivită pentru consum atât proaspete cât și conserve.. După conservare, gustul său nu se deteriorează deloc, ci, dimpotrivă, devine și mai intens și mai expresiv. De aceea, în această rețetă foto simplă, cu instrucțiunile pas cu pas de mai jos, vă vom spune nu numai cum să faceți un astfel de sos legumos minunat acasă, ci și cum să îl păstrați corect pentru iarnă.. 

Așadar, să trecem la gătit!

ingrediente

• Ardei iute 2 kg
• Vinete 1 kg
• Roșii 3 kg
• Usturoi 200 g
• Zahar granulat 150 g
• Ulei vegetal 200 ml
• Oțet 100 ml
• Sare de masă 2 lingurițe. L.
• Ardei copt 4 buc.

paşi

1. Mai întâi, colectați într-un singur loc toate ingredientele și ustensilele necesare de care va trebui să faceți lutenitsa bulgară de casă pentru iarnă. Notă! În cazul nostru, vinetele trebuie folosite numai mari, deoarece conțin multă pulpă, și anume pulpa de vinete este responsabilă pentru grosimea sosului. Ardeiul bulgar este responsabil pentru culoarea strălucitoare a semifabricatului nostru, așa că trebuie luat numai în roșu. Este indicat să luați roșii ușor supraîncărcate, deoarece conțin mai mult suc.

   

2. Acum începe pregătirea celor albastre. Clătiți-le bine, uscați-le cu un prosop și coaceți-l în cuptor. În timpul coacerii, căldura din cuptor trebuie să fie mereu medie..

   

3. De obicei, sunt alocate în acest fel treizeci de minute pentru a coace vinetele mari. Cu toate acestea, vinetele trebuie să fie analizate în mod regulat și monitorizate cu atenție pentru disponibilitatea lor.. Legumele nu ar trebui să ardă niciodată!

   

4. Odată ce cele albastre sunt coapte, așezați-le sub o sarcină mică. Acest lucru va permite ca legumele să se răcească și tot excesul de lichid va ieși din ele. Apoi luați vinetele răcite și coajați toată pielea. Drept urmare, numai pulpa trebuie să rămână din legumele coapte..

   

5. După ce a obținut pulpa de vinete, transformați-o în pulpă. Pentru aceasta puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne..

   

6. Deci, pregătirea vinetelor este completă! Acum începe să prepari ardeiul gras. Clătiți-l mai întâi și apoi coaceți-l în cuptor.. Această legumă trebuie coaptă timp de douăzeci de minute..

   

7. 
   
   
   

   Pentru ca ardeiul să se coace în cuptor pe ambele părți, în timpul coacerii, acesta trebuie întors de mai multe ori dintr-o parte în alta..

   

8. După aceea, scoateți legumele coapte din cuptor și puneți-le într-un recipient adecvat, care apoi se înfășoară cu folie. Ardeiul ar trebui să fie în această stare timp de zece minute..

   

9. Astfel, legumele vor fi bine aburite și înmuiate.. Acum trebuie să începeți să îndepărtați pielea de ardei, pentru ca mai târziu să rămână doar pulpa de ardei. Apoi transformați-o într-o masă omogenă..

   

10. Coaja trebuie scoasă din roșii, precum și din vinete și ardei. Cu toate acestea, nu mai este nevoie de un cuptor pentru acest lucru, deoarece există o metodă separată și mai convenabilă pentru roșii. Trebuie doar să fie așezate în apă clocotită timp de câteva minute, după care stratul lor superior va ieși aproape independent.. Cu toate acestea, înainte de a scufunda legumele în apă clocotită, trebuie mai întâi spălate și apoi tăiate transversal..

    

11. 
    
    
    

    Pune roșiile decolorate pe o placă de bucătărie, apoi separă-le de piele..

    

12. Apoi, așezați legumele decojite într-un recipient pentru blender și macinați-le până la piure.

    

13. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță inoxidabilă, apoi se pune la foc mediu și se dă la fierbere. Apoi fierbeți amestecul timp de o jumătate de oră..

    

14. Între timp, cojiți usturoiul și tăiați-l în cuișoare.. Preparați și un ardei amar.. Clătiți-l sub apă, separat de tulpini și semințe. Apoi introduceți legumele preparate în recipientul blenderului..

    

15. Se macină usturoiul și ardeii iute într-un amestec omogen. Când bici aceste legume, fiți extrem de atenți, bucățile dintr-o legumă fierbinte nu ar trebui să ajungă pe piele.. În caz contrar, dacă s-a întâmplat, clătiți imediat această zonă sub apă rece și întotdeauna cu detergenți..

    

16. Când amestecul de roșii a fiert timp de treizeci de minute, adăugați-i ardeii tocați și vinetele. După aceea, fierbeți din nou masa..

    

17. Apoi sareți și zahărul piesa de fierbere și adăugați și un amestec de usturoi și ardei iute. Amestecați bine masa vegetală și fierbeți-o timp de zece minute.

    

18. Scoateți sosul finit de pe foc, apoi turnați oțetul în el. Apoi, amestecați piesa de lucru și aranjați cu atenție în borcane curate. Pentru lutenitsa de conserve, se recomandă utilizarea unui recipient de sticlă de jumătate de litru.

    

19. Acoperiți semifabricatele cu capace și sterilizați-le în apă clocotită. Timpul pentru o astfel de prelucrare este de cincisprezece minute..

    

20. După aceea, sigilați borcanele sterilizate de sos cu capace și puneți-le într-un loc potrivit pentru a se răci.. Notă! Nu este necesar să acoperiți acest gol cu ​​o pătură pentru a se răci..

    

21. Lutenitsa bulgară picantă delicioasă cu vinete este gata pentru iarnă. Îl puteți depozita atât în ​​subsol, cât și pe raftul din dulapul de bucătărie..

    

    Bucura-te de masa ta!