Caviar de legume pentru iarnă: opțiuni de rețetă

Probabil că cea mai misterioasă legumă la care te poți gândi este dovlecelul. Chiar și forma fructului în sine arată ca un obiect zburător neidentificat. Squash mare se numește „dovleac în formă de vase”, iar dovlecei mici se numesc „pui”. El are asemănări cu dovlecelul atât în ​​gust, cât și în conținutul de nutrienți. Utilizarea „plăcilor de dovleac” în gătit este diversă. Bucătarii din întreaga lume aplică toate tipurile de tratament termic, rezultând o mulțime de mâncăruri delicioase și originale. Dar cea mai interesantă mâncare este caviarul de dovlecei pentru iarnă, pe care experții în conservarea iernii îl fac din anotimp. Motivul unei astfel de iubiri este că caviarul se dovedește a fi atât de gustos, încât este dificil să te oprești după ce ai gustat o lingură. Articolul prezintă, de asemenea, rețete pentru caviar din alte legume.

De ce ai nevoie:

• dovlecei - 3 kg;
• roșii cărnoase - 3 kg;
• ceapă - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• otet - 50 ml;
• sare - 50 g;
• zahăr granulat - 100 g.

Procesul de gătit:

1. Spălați bine dovleceia. Puteți folosi o perie de plastic. Tăiați fructele pregătite în cuburi.
2. Procesați roșiile, spălați-le. Se taie cubulețe.
3. Spălați și curățați ceapa și morcovii prelucrați. Se toacă ceapa la întâmplare, destul de fin. Tăiați morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Luați o cratiță mare. Prajiti legumele tocate in ea. Timp de prăjire - un sfert de oră. Apoi adăugați roșiile. Se prăjesc pentru aceeași perioadă de timp.
5. După prăjire, adăugați mirodenii și ierburi în masa vegetală. Se fierbe timp de o jumătate de oră.
6. Răciți caviarul. Pachetează-te în bănci pregătite în prealabil. Rotiți-vă și mutați-vă într-un loc rece.

O astfel de rețetă simplă este disponibilă tuturor celor care doresc să se aprovizioneze cu preparate delicioase pentru iarnă..

Caviar de squash (video)

Gătit cu o mașină de tocat carne sau un blender

De ce ai nevoie:

• dovlecei - 1,5 kg;
• ceapa de navet - 300 g;
• tomate - pastă - 200 g;
• Oleina - 60 ml;
• oțet de masă - 5 ml;
• cuișoare;
• sare;
• zahăr.

Procesul de gătit:

1. Se spală bine dovleceia, se procesează, se taie în felii medii. Cojiți fructe mari.
2. Transferați legumele tocate într-o foaie de copt pregătită în prealabil. Coaceți la cuptor până când este blocat la 180 ° Ϲ. Durează un sfert de oră.
3. Scoateți foaia de copt din cuptor, răciți. Prajiti legumele folosind o masina de tocat carne. Pus deoparte.
4. Spălați, prelucrați, curățați ceapa. Se amestecă până la transparent și moale într-o cratiță bine încălzită cu ulei vegetal, adăugând pasta de tomate în ceapă.
5. Combinați mâncarea preparată într-o cratiță adâncă. Pentru ca masa vegetală să dobândească consistența piureului de cartofi, este necesar să-l înțepiți cu un amestecător de imersie. Apoi gătim masa omogenă rezultată până când începe să se îngroașe. Incendiul ar trebui să fie moderat, astfel încât caviarul să nu se zgâlțâie sau să se stropească.
6. Se toarnă condimente, se toarnă oțet. Se răcește caviarul rezultat.
7. Transferați produsul finit în borcane pre-sterilizate. Înșurubați capacele. Înfășurați o pătură și răcoriți, întorcându-l cu capul în jos.
8. Păstrați piesa de lucru răcită într-un loc răcoros.

Pentru iubitorii de condimente, este recomandat să adăugați usturoi sau ardei iute în caviar.

Opțiune morcov pentru iarnă

Caviar de morcov este incomparabil în gust. Foarte gustos, bugetar și ușor de preparat, nu este fără motiv că este unul dintre preparatele preferate pentru iarnă printre mulți iubitori de conserve. Pentru a pregăti această delicatesă a morcovului, veți avea nevoie de:

• morcovi suculenti - 1 kg;
• ardei bulgar - 0,5 kg;
• ardei iute - 40 g;
• roșii - 1,5 kg;
• ceapă de navetă - 250 g;
• sare - 40 g;
• oțet de masă - 200 ml.

Ce trebuie sa facem:

1. Scoateți blaturile morcovilor, tăiați capetele, clătiți, curățați. Treceți printr-o mașină de tocat carne / blender.
2. Clătiți ambele tipuri de piper, tăiați tulpinile. Tăiați ardeii în jumătate, curățați semințele, tăiați partițiile interioare. Se clătește. La fel ca morcovii, trageți printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva secunde. Îndepărtați cu o lingură pliată și îndepărtați pielea. Puree într-un blender sau freacă printr-o sită.
4. Spălați, prelucrați, curățați ceapa. Se taie cubulete mici.
5. Transferați întregul set de legume pregătit într-o cratiță pregătită dinainte sau într-o cratiță adâncă. Gatiti la foc mediu timp de o jumatate de ora cu agitare continua.
6. După o jumătate de oră, adăugați sare în amestecul de ceapă, morcovi, ardei și roșii. Păstrați la foc minim un sfert de oră.
7. Sterilizați borcanele pregătite. Puneți ouăle în ele imediat după scoaterea la foc. Se toarnă în oțet și se rulează imediat.

Păstrați piesa finisată într-un loc răcoros.

Caviar de sfeclă pentru iarnă și pentru fiecare zi

De ce ai nevoie:

• sfeclă - 1 kg;
• ceapa alba - 0,3 kg;
• usturoi - 50 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sos de rosii - 200 g;
• condiment;
• esenta de otet - 5 ml;
• sare.

Ce trebuie sa facem:

1. Spălați sfecla bine cu o perie. Gatiti pana la jumatate fierte. Sărați apa și adăugați condimente.
2. Procesați, coajați, tocați ceapa în firimituri cu un cuțit. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă ulei vegetal rafinat, se toarnă ușor.
3. Scoateți sfecla din tigaie, răciți-le, coajați-le, macinați-le. Se pune într-o cratiță cu ceapa rumenită. Gătiti un sfert de oră.
4. Adăugați pasta de tomate, sare, zahăr, condimente, mirodenii la masa vegetală rezultată din sfeclă și ceapă.
5. Fără a închide cratița, gătește 10 minute.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul pisat în masă și turnați în oțet.
7. Scoateți vasul finit de la foc. Se răcește puțin.
8. Împachetați caviarul în recipiente pregătite în prealabil. Rulează.

Păstrați piesa într-un loc răcoros.

Caviar de sfeclă făcut conform acestei rețete va surprinde plăcut gospodăria și oaspeții. Opțional, puteți adăuga morcovi, ardei copți și ardei iute. Pentru cei cărora nu le place condimentele, este mai bine să nu adăugați ardei iute.

Un fel de mâncare de care toată lumea este încântată

Iată o altă opțiune pentru un preparat excelent de legume - o rețetă ușoară și bugetară pentru caviar din diferite legume.

Ce aveți nevoie (pe baza a 20 de porții):

• dovlecei tineri - 2 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• roșii coapte - 1 kg;
• ceapa alba - 500 g;
• ulei vegetal - 0,5 l;
• usturoi - 300 g;
• zahăr - 150 g;
• sare - 70 g;
• oțet de masă - 50 ml;
• pătrunjel proaspăt - 150 g;
• ardei iute - 50 g.

Ce trebuie sa facem:

1. Scoateți vârfurile de dovlecei spălați cu atenție. Gratiți pe o răzătoare grosieră. Dacă există mult suc, strecurați-vă cu mâinile.
2. Spălați, prelucrați, curățați morcovii. Se macină pe o răzătoare medie într-un bol separat.
3. Procesați, curățați, spălați ceapa. Se toacă fin cu un cuțit.
4. Spălați, prelucrați, îndepărtați semințele și partițiile interne pentru ambele tipuri de ardei. Se toacă în fâșii subțiri.
5. Clătiți bine ierburile. Eliminați ramurile „rupte”, tăiați tulpinile.
6. Se spală roșiile, se taie în jumătăți.
7. Procesați usturoiul, coaja.
8. Perforati rosiile preparate, usturoiul, ierburile printr-o masina de tocat carne / blender. Mutați-vă într-un bol separat.
9. Turnați ulei rafinat într-un recipient adecvat și încălziți-l. Se adauga ceapa, se caleste 10 minute, amestecand constant la foc moderat.
10. După aceea, turnați morcovii într-o cratiță, amestecați. Salutați încă un sfert de oră, amestecând.
11. Adăugați sare, zahăr, oțet în vasul în care se află pasta de roșii. A se agita bine. Se toarnă sosul de roșii rezultat în legume rumenite, se amestecă și se fierbe.
12. Apoi, puneți într-o cratiță dovlecelul pregătit și ambele tipuri de piper. Se amestecă bine întregul conținut al cratiței. A fierbe.
13. Gătiți caviarul la fierbere minimă timp de o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga hamei după gust - suneli.
14. Fierbeți capacele de staniu într-o cratiță timp de 1 minut..
15. Spălați borcanele cu sifon. Sterilizați în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Puteți steriliza capacele într-o cratiță cu apă rece fierbând-o și ținând capacele acolo timp de 5 minute.
16. Transferați caviarul pregătit în borcane pregătite. Rotiți containerele cu capace. Puneți capacele în jos. Înfășurați o pătură pentru o jumătate de oră.

Mutați piesa de lucru răcită într-un loc răcoros.

Recoltarea tomatelor

De ce ai nevoie:

• roșii - 3 kg;
• morcovi - 2 kg;
• ceapa de navet - 1 kg;
• ulei vegetal - 0,5 l;
• otet 9% - 30 ml;
• sare - 60 g;
• ardei cu cui - 5 g;
• lavrushka - 3 g.

Ce trebuie sa facem:

1. Spălați bine recipientele de sticlă, sterilizați într-un cuptor (ca opțiune - într-un cuptor cu microunde sau abur).
2. Procesați ceapa. Clar. Tăiați la întâmplare.
3. Clatiti morcovii, procesati, coaja. Orice felie.
4. Se spală roșiile, se taie tulpinile, se taie arbitrar.
5. Perforati toate legumele preparate intr-o masina de tocat carne, amestecati bine.
6. Turnați uleiul vegetal rafinat în masa vegetală. Adăugați sare, cuișor și lavrushka. agitație.
7. Se fierbe amestecul de legume. Gătiti la foc mic, acoperit cu un capac, 1,5 ore. Amintiți-vă să agitați. La sfârșit, se toarnă în oțet și se amestecă.

După scoaterea din sobă, ambalați imediat caviarul în borcane și rulați în sus.

Gustare de sfeclă și dovlecel

Următoarea rețetă pentru sfeclă de sfeclă și dovlecel - din categoria „nu ar putea fi mai ușor”.

De ce ai nevoie:

• sfeclă - 3 kg;
• dovlecel - 3 kg;
• sare - 60 g;
• oțet de masă - 100 ml;
• zahăr - 300 g;
• ulei vegetal - 150 ml.

Procesul de gătit:

1. Zucchini și sfeclă, spălați, prelucrați, coajați. Se macină pe o răzătoare.
2. Procesăm ceapa, coaja, tăiată în jumătate de inele.
3. Puneți toate legumele preparate într-un recipient mare. Lăsați să se rumenească o jumătate de oră, astfel încât legumele să dea suc.
4. Apoi, scurgeți excesul de suc, mutați masa vegetală într-o cratiță adâncă și puneți-o la foc maxim. După fierbere, gătiți timp de 40 de minute.
5. Împachetați produsul finit în borcane sterilizate și rulați.

Iată o rețetă simplă. Probabil va fi mai ușor doar să tai o bucată de pâine. Caviarul este foarte gustos. Pentru condimente, adăugați usturoi, dacă doriți.

Caviar de legume: conserve de casă (video)

Aceste rețete pentru caviar vegetal și alte preparate delicioase îți vor însenina masa în serile reci de iarnă. Și - absolut sigur - nu va fi nemulțumit. Gustos, sănătos și necomplicat - cele trei componente principale ale oricărui fel de mâncare.