Cele mai bune rețete de lecho cu castraveți pentru iarnă

Când vine iarna, nu este nimic mai bun decât să scoți din pivniță un borcan cu muraturi făcute manual. Dacă faceți în mod regulat stocuri sub formă de murături și conserve, atunci cel mai probabil, va fi cu siguranță lecho printre ele. Dacă încă nu v-ați stricat gospodăria cu acest fel de mâncare minunat, atunci este timpul să corectați o astfel de supraveghere.!

Ce este lecho și cu ce se mănâncă

Primul care a gătit lecho a fost în Ungaria, dar în zilele noastre acest fel de mâncare sau analogul său este cunoscut în multe alte țări (de exemplu, ratatouille în Franța este oarecum amintește de lecho).

Nu există o rețetă standard pentru acest semifabricat. Fiecare gospodină are propriile secrete de gătit și rețeta ei preferată. Cu toate acestea, există ingrediente care trebuie să fie prezente într-un vas pentru a avea dreptul să fie numit „lecho”. Deci, în compoziția sa fără eșec trebuie să includă:

• roșii;
• ceapă;
• ardei gras.

Pe lângă componentele obligatorii, rețeta poate include și alte legume, cum ar fi castraveți, morcovi, dovlecel - produse din carne: carne de porc, carne de vită sau de pui, cârnați - precum și ouă. După cum puteți vedea, scopul creativității culinare este destul de extins..

Lecho castraveți

Dintre întreaga varietate de rețete prin care puteți prepara lecho pentru iarnă, aș dori să le descifrez separat pe cele care folosesc castraveți. Billetul este foarte gustos datorită combinației de sos dulce și acru, care poate fi condimentat (de exemplu, adăugând piper pentru condimente), cu castraveți crocanti, aromati.

O astfel de salată va deveni un decor atât pentru o masă festivă, cât și pentru zi de zi și va merge bine cu cartofi (fierte, prăjite, coapte etc.), precum și cu orice fel de carne. În plus, este mai obișnuit ca țara noastră să gătească acest fel de mâncare din dovlecei, vinete sau doar ardei gras, astfel încât lecho-ul de castraveți îi poate surprinde plăcut pe oaspeții tăi. Așadar, începem să recoltez lecho castraveți pentru iarnă. Sunt selectate cele mai de succes rețete dintr-o varietate uriașă.

Cea mai ușoară rețetă de lecho cu castraveți pentru iarnă

Dintre toate rețetele propuse pentru lecho cu castraveți pentru iarnă, aceasta este cea mai simplă și necomplicată, deoarece necesită un minim de ingrediente și timp și nu necesită sterilizare. Luăm produse din listă:

• castraveți - 3 kg (fructele tinere proaspăt culese sunt cele mai potrivite);
• roșii 1,8 kg (este indicat să acordați preferință soiurilor moi, suculente);
• ardei iute - 360 g;
• ulei de floarea soarelui - 140 gr;
• zahăr - 120 gr;
• otet 9% - 140 ml;
• sare și usturoi după gust.

Mod de preparare:

1. Se macină ardeii dulci, roșiile și usturoiul până se netezesc folosind un blender, un procesator de alimente sau o mașină de tocat carne. Tăiați castraveții în fâșii subțiri.
2. Se sare piureul rezultat, se adaugă zahărul și uleiul de floarea soarelui și se pune pe foc într-o cratiță adâncă. Aduceți la fiert.
3. Transferați castraveții feliați în sosul clocotit, reduceți căldura și continuați să se fierbe timp de 40 de minute, amestecând ocazional. Nu vă temeți că, la început, se obține foarte puțin lichid, castraveții vor lăsa sucul afară și vor fi suficiente lichide.
4. Scoatem focul, adăugăm oțet. Totul, vasul este gata! Poate fi turnat în borcane! Deoarece sterilizarea lecho-ului în sine nu este prevăzută în această rețetă, prin urmare, borcanele și capacele au nevoie direct de aceasta.

Lecho de castraveți pentru iarnă cu roșii și ardei gras

Pentru această rețetă avem nevoie de:

• castraveți - 2 kg (este mai bine să luați castraveți mici mici);
• morcovi - 2 kg;
• Seminte de marar;
• ardei iute - 10 buc .;
• seminte de coriandru;
• roșii - 1 kg (ar trebui să fie foarte coapte și nu prea tari);
• ienibahar;
• cuișoare;
• ceapă - 0,5 kg (soiul Crimeea, care are un gust dulceag deosebit, este ideal);
• ardei iute rosu - 2 buc. (cu această cantitate de piper, lecho-ul se va dovedi a fi de o claritate medie, puteți, la discreția dvs., să îi reduceți sau să îi creșteți volumul);
• frunza de dafin - 3-4 frunze;
• ulei vegetal;
• usturoi și sare după gust.

preparare:

1. Prăjiți ușor ceapa feliată în inele de sferturi și morcovii rulați pe o răzătoare medie în ulei de floarea soarelui. Ar trebui să existe suficient ulei. Este mai bine să luați vasele pentru a prăji mai adânc.
2. Se macină roșiile cu ardei dulci și amare cu o mașină de tocat carne sau un blender. Transferați gruelul rezultat într-o cratiță, sare după gust, adăugați semințe de allspice, mărar și coriandru, cuișoare și duceți la fierbere.
3. Taie castraveții în felii și pune-le într-un sos clocotit, lasă-le să fiarbă 3 minute. La sfârșit, adăugați ceapă și morcovul copt..
4. Puneți căței de usturoi în borcane pre-sterilizate, apoi lecho încă fierbinte, acoperiți cu capace care sunt, de asemenea, pre-sterilizate.
5. Punem borcanele cu lecho într-un bazin sau o cratiță cu apă (astfel încât apa să acopere borcanele cu 3/4), punem pe foc și sterilizăm în acest fel aproximativ 20 de minute din momentul în care apa fierbe..
6. Rotiți capacele și înfășurați conservele răsturnate cu o pătură.

Lecho castraveți pentru iarnă fără sterilizare

Această rețetă este o încrucișare între cele două precedente. Pe de o parte, este mai simplu decât al doilea, deoarece produsul finit nu necesită sterilizare, iar pe de altă parte, este puțin mai complicat decât primul, datorită numărului mai mare de ingrediente. Cu toate acestea, în ciuda tuturor asemănărilor, diferă în continuare prin estetică și gust. asa de, pentru a prepara doi litri de lecho aveți nevoie:

• castraveți - 1,5 kg (nu uitați că ar trebui să fie tineri și cât mai proaspeți);
• roșii - 900 g;
• ardei iute - 180 g;
• morcovi - 180 g;
• zahăr - 3 lingurițe. l. fara varf;
• ardei amar - 0,5-2 buc. (în funcție de preferința preparatelor extrem de picante sau a condimentelor ușoare):
• ulei vegetal - 70 g;
• usturoi și sare după gust;
• otet - 70 ml (9% va face).

Mod de preparare:

1. Se macină roșiile, ardeii iute și usturoiul într-o stare moale într-un procesator de alimente, un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
2. Se taie ardeiul dulce în fâșii. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră sau medie. Măriți morcovii și ardeii timp de 10-12 minute, adăugând puțin ulei de floarea soarelui.
3. Tăiați castraveții în bucăți mici, lungi de 4-5 cm.
4. Pune castraveți, piure de legume și morcovi presărați cu piper într-un vas lat termorezistent cu fundul gros, sare, adăugați restul de unt și zahărul, amestecați cu atenție și puneți pe foc.
5. Se aduce la fiert, se toarnă în oțet și se fierbe sub capac timp de 30 de minute, reducând căldura la minimum.
6. Înfășurăm Lecho în borcane pre-sterilizate, întoarcem și înfășurăm cu atenție.