Lecho `ardei`. Reteta cu fotografie

În vistieria culinară a fiecărei gospodine care se respectă cu sine, vor fi cu siguranță câteva rețete pentru delicioase lecho - o salată tradițională bulgărească din piper dulce și roșii. Și nu fac excepție în această privință: conserve iarna entorse salatele înlocuiesc cu succes gospodăria mea cu legume proaspete și vândute cu un breton. Dacă dumneavoastră, ca mine, nu vă plac salatele cu adăugarea unei cantități mari de oțet și sunteți prea leneși pentru a steriliza borcanele împreună cu conținutul înainte de a se coaja, vă sugerez să îmi pregătiți semnătura lecho "Perchik".

A prepara lecho "Perchik", necesar:

• 750 g ardei dulce multicolor;

• 0,5 kg de morcovi și ceapă;

• jumătate de păstăi de ardei iute;

• 1,5 kg tomate;

• 0,5 st. Sahara;

• 1 lingură. o lingură cu o lamă de sare;

• 200 g ulei vegetal;

• 5 lingurițe de oțet de masă (9%);

• 3 buc. mazăre allspice, 10 buc. - negru, 2 buc. cuișoare și frunze de dafin, o bucată mică de băț de scorțișoară.

*

Mod de preparare:

Spălați legumele, îndepărtați semințele din ardei, îndepărtați tulpina din roșie, curățați morcovii și ceapa. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat fină la grătar ca pentru gătit adjika de casă, Turnați piureul rezultat într-o cratiță mare.

Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați-o în cuburi folosind o tăietură specială Berner. Adăugați roșiile. Se toacă ceapa în inele semi-transparente, se pun într-o cratiță. Tăiați ardeii dulci și fierbinți în fâșii înguste, turnați peste restul legumelor.

*

*

*

Se adaugă ulei vegetal, sare și zahăr în lecho, se amestecă bine.

*

*

*

Puneți vasul la foc mare, așteptați ca salata să fiarbă, reduceți focul la foc mic și lăsați-l cu capacul deschis timp de 45-50 de minute. Amestecați din când în când lecho-ul pentru a preveni arderea legumelor. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți condimentele, turnați în oțet și amestecați din nou.

*

În timp ce lecho-ul se pregătește, sterilizați cinci borcane spălate curat de 450 ml peste abur (fiecare prelucrare ar trebui să dureze 2-3 minute). Când lecho-ul este aproape gata, puneți capacele metalice la fiert.

*

Se întinde fierbinte lecho "Perchik" pe borcane, rostogoliți capacele, întoarceți-le și puneți „sub haina de blană” până se răcește complet.

*

*