Cum să gătești caviar din roșii verzi fără sterilizare: gustoase și rapide

• Timpul de pregătire:2-3 ore

  conținut

  • Caviar clasic printr-o mașină de tocat carne fără sterilizare
  • Roșii verzi și cavitate de vinete
• porţii:0,5 l cutii
• Tip de mâncare:Salate și gustări în borcane
• Complexitate:Pentru un începător

Toamna, un număr mare de fructe imature (verzi sau maro) rămân adesea pe tufișurile de roșii. Ce să faci cu ei? Această întrebare a fost pusă de mulți care s-au confruntat cu o situație similară. Pacat sa o arunci si in niciun caz nu merita! Într-adevăr, din aceste legume aparent ilicide, se obține o conservare excelentă pentru iarnă fără sterilizare - caviar din roșii verzi printr-o mașină de tocat carne.

Caviarul are o structură granulară delicată și diferă de alte preparate prin gustul său destul de piquant. Se folosește la gătit ca adaos la felurile principale, ca răspândire pentru pâine sau ca condiment semifabricat la prepararea mâncărurilor calde din legume și carne..

Notă pentru gazdă: fiți atenți când lucrați cu roșii necoapte. Într-adevăr, cu un tratament termic insuficient, fructele pot dăuna organismului. Urmați cu atenție toate recomandările descrise pentru pregătirea lor.

Caviar clasic printr-o mașină de tocat carne fără sterilizare

ingrediente:

• Roșiile verzi (maro sunt permise) - 3 kg;
• Ardei bulgar (ardei dulce) - 1 kg;
• Cultură de rădăcină de morcov - 900 g;
• Ceapa salata - 500 g;
• Zahăr cristalin - 150 g;
• Sare de rocă - 25 g;
• Ulei vegetal - 300 ml;
• Piper măcinat (negru) - 2 lingurițe;
• Oțet 9% - 100 ml.

Descrierea pas cu pas a gătitului:

1. Cojiți, spălați și pregătiți în prealabil legumele: tăiați roșiile în 2 covoare, eliberați ardeii de semințe și partiții interioare, tăiați ceapa în sferturi și morcovii în cuburi de dimensiuni medii (pentru o mai potrivită tocare în continuare).
2. Derulați toate ingredientele preparate printr-o mașină de tocat fină. Transferați leguma tocată rezultată într-o tigaie emailată, adăugați la ea toate ingredientele enumerate în listă (cu excepția oțetului și ardeiului măcinat).
3. Pune tigaia la foc mic și gătește caviarul cu agitare ocazional timp de o oră și jumătate după momentul fierberii.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați piper măcinat și oțet în caviarul vegetal. Se amestecă bine pentru a distribui ingredientele în mod uniform.
5. Billetul fierbinte este turnat în borcane sterile și sigilat sub un capac de fier. Depozitat într-un subsol sau cămară.

Sfat: dacă vă plac preparatele „picante”, adăugați păstaia tocată de ardei iute sau Cornul mielului (împreună cu semințele) pe lista ingredientelor pentru prepararea caviarului. Va oferi aperitivului o înțepenire picantă și o rafinament ușor..

Roșii verzi și cavitate de vinete

ingrediente:

• Ardei dulce bulgar - 0,5 kg;
• Cele albastre tinere - 1 kg;
• Roșii verzi - 0,3 kg;
• Usturoi (iarna) - 1 cap;
• Sare - după gust (un mic vârf);
• Paprica rosie macinata;
• Zahar - 75 g;
• Ulei vegetal - 1 lingură;
• 9% oțet de masă - 2 linguri;
• Plante proaspete (mărar, pătrunjel, cilantro).

Mod de preparare:

1. Tăiați cozile de vinete spălate, apoi înmuiați-le timp de 1 oră în apă rece, sărată cu generozitate (pentru a îndepărta excesul de amărăciune). După înmuiere, cele albastre trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Trimiteți roșii, ardei gras și usturoi după cele albastre.
3. Combinați toate ingredientele tocate. Adăugați la ele ierburi și condimente tocate. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți căldura la cel mai mic posibil și fierbeți (amestecând ocazional) timp de 1,5 ore. Cu 5-7 minute înainte de scoaterea din căldură - se toarnă în oțet.
4. Puneți caviarul fierbinte, imediat după scoaterea acestuia din sobă, în borcane sterile și sigilați. După răcire, transferați la subsol pentru depozitare.

Sfat: pentru gătirea caviarului pentru iarnă, alegeți fructe dense și cărnoase din roșii verzi, cele apoase și cele stricate nu sunt potrivite. În caz contrar, riscați să stricați întregul lot al cusăturii pregătite (acesta va „exploda”).

Pentru o mai detaliată și vizuală cunoaștere a modului de preparare a caviarului din roșiile verzi pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne fără sterilizare, vă recomand să urmăriți rețeta video de mai jos.