Caviar din roșii verzi, ceapă și morcovi

Toate roșiile necoapte nu trebuie lăsate să se coacă după recoltare. Alegeți-i pe cei mai puternici, începând să devină maronii, iar cei mici, de culoare verde închis, care arată că nici măcar nu vor deveni roz, îi definesc în blanuri de iarnă. Roșiile verzi fac minunat salate, gustări și caviar din roșii verzi, ceapă și morcovi pentru iarnă nu sunt în niciun fel inferioare gustului delicios de vinete sau dovlecei. Are nevoie doar de trei ingrediente pentru a-l pregăti: roșii verzi, ceapă și morcovi. Legumele sunt prăjite, tocate, tocate și imediat în borcane. Roșiile necoapte au suficient acid, deci nu este nevoie de oțet sau sterilizare. Cel puțin o problemă și o recoltă delicioasă de roșii verzi pentru iarnă merge în cămară.
Dacă roșiile sunt recoltate la sfârșitul toamnei, înainte de îngheț sau după rouă, atunci toate locurile întunecate trebuie tăiate și cântărite. Se cântăresc roșii întregi mari înainte de a se tăia felii, practic nu vor mai fi deșeuri. Este posibil ca roșii verzi va fi dens, aproape fără suc, în acest caz trebuie să adăugați câteva roșii maro sau roz sau să turnați în puțină apă, astfel încât caviarul din roșii verzi, ceapă și morcovi să nu devină uscat și prea gras.

ingrediente:
- roșii verzi - 1 kg (sau 800 gr. verde și 200 gr. maro)-
- morcovi - 300 gr-
- ceapa - 300 gr-
- usturoi - 4-5 căței-
- Sarat la gust-
- ulei vegetal - 0,5 căni.



Cojiți morcovii, răziți cu găuri mari. Pentru această rețetă, tocmai această metodă de tocat morcovi este recomandată - cu bărbierit, astfel încât morcovii să absoarbă bine uleiul la prăjire. Se toacă ceapa grosolan, în jumătate de inele sau se taie în pene până la înălțimea cepei.




Turnați două-trei linguri de ulei într-o cratiță cu fund gros sau căldură. Încălziți, turnați ceapa, aduceți-o rapid la transparență, fără a se rumeni sau suprasatura.




Se toarnă uleiul rămas, se încălzește, se adaugă morcovii răzuți în ceapă. Se agită, se unge la foc mai ușor decât mediu, astfel încât legumele să absoarbă uleiul, să se înmoaie, dar nu se prăjesc..




În timp ce morcovii sunt prăjiți, tăiați roșiile verzi în bucăți mici, în cuburi - așa cum merge. Avem nevoie de un kilogram de tomate. Unele dintre ele pot fi luate nu verde, ci maro, astfel încât caviarul să nu se dovedească a fi uscat și excesiv de gras. Dacă roșiile sunt suculente, atunci puteți face doar cu cele verzi, fără a adăuga altele.




Turnați feliile de roșii peste ceapă și morcov. Amestecați, acoperiți bine și aburiți bine legumele.




După 10-12 minute, roșiile vor începe să își schimbe culoarea în gălbui. În acest moment, trebuie să adăugați roșii maro pentru a obține o masă vegetală mai suculentă..




Acoperiți din nou și fierbeți până la moale, până când sunt fragede. În timp, va dura 30-35 de minute.




Răciți puțin masa vegetală. Transferați într-un blender cu un atașament „cuțit inferior” sau folosiți o mașină de tocat carne, un blender de mână.




Se macină legumele la consistența dorită. Caviarul din roșiile verzi poate fi complet neted, ca piureul de cartofi, sau cu bucăți de legume.




Întoarceți piureul de legume în oală. Se încălzește la fiert. Dacă, după părerea dumneavoastră, caviarul s-a dovedit a fi subțire, evaporați puțin sucul de legume. În orice caz, nu ar trebui să fie gros, nu-l aduceți la consecvență „pentru ca lingura să stea în picioare”. Sare caviar dupa gust, adaugam usturoi ras.




Împărțiți în borcane curate de volum mic, sterilizate. Strângeți imediat cu capacele fierte, este de dorit ca acestea să fie în apă fierbinte până la utilizare.




Scoateți caviarul din roșiile verzi, ceapa și morcovii pentru iarnă sub o pătură sau înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați să se răcească aproximativ o zi. Puteți păstra acest semifabricat la temperatura camerei într-un dulap sau într-o cămară. Se pare foarte gustos rosii murate umplute cu muraturi, care poate fi pregătit și pentru iarnă. Pregătirile de succes și o iarnă delicioasă!