7 Rețete simple de castraveți murați bulgărești

Ah, nostalgia asta! De fiecare dată când deschid un borcan de castraveți murați în modul bulgar, este ca și cum m-aș întoarce în copilăria mea. Uimitor de gustoase, crocante, sunt îndrăgite meritat nu numai de generația „mai în vârstă”, ci și de copiii mei adolescenți. Iar oaspeții sunt adesea rugați să servească „castraveți ca înainte”, produsul lor preferat din epoca de penurie. Vă voi împărtăși astăzi rețetele dvs. preferate despre cum să faceți castraveți murați în limba bulgară, pentru a fi folosiți în timpul iernii. Încearcă, nu vei regreta!

Care este secretul unui succes atât de constant? Răspunsul este simplu - aceasta este o marinadă bulgară specială. Nu vă lăsați intimidați de cantitatea de oțet și zahăr din ea. Crede-mă, rezultatul merită, iar în gustarea finalizată, aceste componente nu sunt aproape resimțite. Luați în considerare cele mai populare rețete populare despre cum săriți castraveții în funcție de rețeta bulgară.

Castraveți bulgari, fără sterilizare

Să începem cu cele mai simple - castraveți bulgari, fără sterilizare. Pentru mine personal, rețeta pentru o cutie de 1 litru este foarte convenabilă. O astfel de rulare a castraveților nu va avea timp să dispară după deschidere, mai ales dacă aveți o familie mică. În plus, este convenabil să numărați componentele, crescându-le cu numărul de conserve.

ingrediente:

• 600-650 g de castraveți (cât va intra în borcan);
• 3 căței de usturoi;
• 1 BUC. ceapă mică;
• 2-3 buc. frunza de dafin;
• 4-5 buc. mazăre allspice;
• 1/2 l apă;
• 2 linguriță sare;
• 4 linguriță zahar granulat;
• 4 lingurițe. l. otet 9%.

Sfat: castravete bulgarești foarte gustoase și crocante se obțin din fructe mici și mijlocii - nu mai mult de 8 cm lungime.

Mod de preparare:

1. Selectăm castraveți puternici și elastici, îi spălăm și îi înmuiem în apă foarte rece timp de câteva ore (de preferință peste noapte). Puteți adăuga câțiva cuburi de gheață în apă - această procedură va face ca legumele finite să fie ferme, crocante și să le îmbunătățească gustul..
2. Dimineața vom steriliza conservele pe aburi - aproximativ 15 minute. Gătiti capacele în apă clocotită timp de 5 minute.
3. Între timp, să avem grijă de celelalte ingrediente: cojim și spălăm ceapa și usturoiul. Taie ceapa în jumătate de inele. Dacă becul este mic, îl puteți lăsa întreg. Împărțiți usturoiul în felii.
4. Scurgeți apa de castraveți, clătiți-le din nou, astfel încât să nu mai rămână murdărie nicăieri. Uscați-le pe un prosop.
5. În partea de jos a fiecărui borcan puneți ceapă și căței de usturoi, foi de dafin, boabe de piper. Apoi stabilim castraveții curați - mai întâi într-o poziție verticală, apoi pe orizontală.
6. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz, se dă la fierbere, se toarnă castraveți într-un borcan.
7. Acoperiți borcanele cu capace, înfășurați-le cu un prosop. Lasam 15 minute.
8. Apoi turnați apa din cutie înapoi în oală. Este foarte convenabil să folosiți un capac special din plastic cu găuri pentru acest lucru. Încălzim apa la fierbere, o umplem din nou cu legume (de asemenea, timp de 15 minute).
9. Pentru a treia oară, turnați apa într-o cratiță și pregătiți marinata: adăugați sare, zahăr, fierbeți și turnați în oțet. Hai să amestecăm. Turnați legumele într-un borcan cu marinada fierbinte. Rotiți capacele.

Notă: Pentru a împiedica sticla să izbucnească, turnați apă clocotită cu atenție, direct în centrul borcanului. Este convenabil să scoateți apă clocotită cu o lingură și să turnați borcanul printr-o lingură: ținem o lingură direct peste gâtul borcanului și turnăm apă clocotită pe ea.

Să punem fiecare borcan de partea sa, să-l rulăm. Să verificăm nicio scurgere de lichid nicăieri. Apoi întoarceți capacul, înfășurați-l cu o pătură caldă. După răcire, castraveții bulgari pot fi rotiți până la masă sau ascunși pentru depozitare.

Castraveți bulgari cu muștar

Familia noastră este foarte iubitoare de gustări picante, iar castraveții bulgari nu fac excepție. Vreau să împărtășesc o rețetă pentru castraveți cu muștar și ardei iute - de asemenea, fără a steriliza borcanele. Cred că aceasta este cea mai delicioasă rețetă.

Ingredientele pentru 1 L pot:

• 700-750 g castraveți mici;
• 1,5 linguriță. semințe de muștar;
• Pui mic de ardei iute;
• 0,5 buc. ceapa (sau 1 ceapa mica);
• 10 g verdeață de mărar;
• 3 buc. frunza de dafin;
• 5-6 buc. boabe de piper negru;
• 2 muguri de garoafă;
• 0,5-0,6 l apă;
• 4 linguriță Sahara;
• 2 linguriță sare;
• 50 ml otet 9%.

Mod de preparare:

1. Pregătiți castraveții pentru conservare, ca în rețeta anterioară: spălați-vă, înmuiați-o în apă foarte rece. După câteva ore, scurgeți apa, puneți fructele verzi într-un bol și turnați apă clocotită peste ea. După un minut, scurgeți lichidul și umpleți din nou legumele cu apă rece. După cinci minute, turnați apa, uscați fructele pe un prosop.
2. Apoi sterilizăm borcanele și capacele. Spală verdeața, ceapa decojită, ardeii iute. Se toacă ceapa în inele. Ardeii pot fi, de asemenea, tocați sau lăsați întregi.
3. Puneți verdeață, ceapă tocată, frunze de dafin, cuișoare și boabe de piper în fiecare borcan. Apoi punem castraveții. Puneți o păstăi de ardei iute și adăugați muștar.
4. Fierbem apă curată într-o cratiță, dizolvăm sare, zahăr în ea, turnăm în oțet. Turnați ușor marinata peste castraveți în borcan. Strângem capacele.

Întoarceți borcanele, acoperiți cu ceva cald. După răcirea completă, scoatem castraveții murați bulgărești într-un loc răcoros pentru depozitare.

Castraveți bulgari cu ceapă și morcovi

Vă puteți îmbogăți rețeta de cusături adăugând mai multe legume. O să vă spun cum să închideți castraveți delicioși precum cei bulgari - nu numai cu ceapă, ci și cu morcovi. De data aceasta vom marina în borcane de trei litri - acest lucru este convenabil atunci când trebuie să prelucrați cât mai multe legume în sezonul cald de vară.

Ingredientele pentru 3L pot:

• 2-2,3 kg de castraveți;
• 1 BUC. ceapă mare;
• 1 BUC. morcovi mici;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 5-6 buc. boabe de piper negru;
• 2 buc. umbrele de marar;
• 2 litri de apă;
• 4 lingurițe. l. zahar granulat;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 lingură. l. esenta de otet (70%).

Mod de preparare:

1. Se spală castraveții pregătiți, se scaldă cu apă clocotită. Sterilizați conservele peste abur, fierbeți capacele aproximativ cinci minute.
2. Ceapa mea decojită, tăiată în inele. Coji morcovii, speli, tăiați-i în felii.
3. Pregătiți marinada: încălziți apa într-o cratiță până fierbe, dizolvați sare și zahăr. Pune deoparte să se răcească.
4. În fiecare borcan, punem umbrele de mărar, morcovii și ceapa tocată, frunzele de dafin, boabele de piper pe fund. Întindeți castraveții bine. Completează marinata răcită la temperatura camerei. Se toarnă în esență de oțet. Acoperiți borcanele cu capace.
5. Puneți o scândură sau un prosop de ceai pliat într-o cratiță largă. Punem borcanele, pe cât posibil, umplem cu apă, aducem treptat la fierbere. Sterilizați timp de 8-10 minute la foc mic.
6. Apoi scoateți cu atenție conservele și rulați-le în sus. Puteți păstra astfel de legume în conserve în cameră..

Puteți urmări o altă rețetă fascinantă de castraveți în acest videoclip..

Castraveți bulgari cu acid citric

Culesul de castraveți nu implică întotdeauna oțet. Adesea este înlocuit cu alte componente. Sărarea legumelor cu acid citric este foarte populară. Vă voi spune cum săriți castraveții fără oțet, astfel încât să se dovedească ca bulgărești.

Ingrediente pentru cutii de 7 litri:

• 4,5-5 kg ​​de castraveți;
• 7 buc. umbrele de marar;
• 7 buc. ceapă;
• 2 capete de usturoi;
• O bucată mică de rădăcină de hrean (10 g);
• 21 buc. boabe de piper negru;
• Semințe de muștar - după gust (aproximativ 1-2 linguri pe cutie);
• 7 buc. frunza de dafin;
• 5 litri de apă pentru marinadă;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. sare;
• 7 linguriță acid citric (1 lingură pe cutie).

Mod de preparare:

1. Înmuiați castraveții. Sterilizăm conservele și capacele. Spălați mărarul, împărțiți usturoiul în cuișoare. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele. Tăiați o bucată de rădăcină de hrean în 7 părți.
2. În fiecare borcan punem: o umbrelă de mărar, 2 căței de usturoi, o ceapă tocată, o bucată de hrean, o frunză de dafin, 3 boabe de piper. Apoi umpleți borcanele cu castraveți, turnați muștar deasupra.
3. Fierbeți apa într-o cratiță mare, dizolvați zahărul și sarea. Turnați castraveții fierbinți. Apoi adăugați o linguriță de acid citric în fiecare borcan. Înșurubați capacele. Întoarceți-l, înfășurați-l.

După răcire, castraveții, conserve fără oțet, sunt gata.

Castraveți bulgari tăiați în felii

Puteți culege legume precum bulgărești, nu întregi, dar bucăți. Îți voi spune cum să rostogolești castraveți felii pentru iarnă. Metoda este foarte ușoară.

Ingredientele pentru 0,7 L pot:

• 500 g de castraveți;
• 2 căței de usturoi;
• 1 umbrelă de mărar;
• 1 frunză de dafin;
• 4-5 mazăre de allspice;
• 1/2 lingură semințe de muștar;
• 2 linguriță Sahara;
• 1 lingură sare;
• 40 g otet 9%.

Notă: rețeta recomandă să turnați apă direct de la robinet, dar nu risc. Iau apă filtrată. Apa de izvor este de asemenea bună..

Mod de preparare:

1. Pentru a obține castraveți crocanti pentru iarnă în borcane, mai întâi îi înmuiem câteva ore în apă cu gheață. Apoi spălăm și tăiem în cercuri.
2. Sterilizăm borcanele peste abur. Punem marar, catei de usturoi, piper, frunze de dafin, mustar in fiecare borcan. Apoi umplem recipientul cu castraveți. Umpleți deasupra cu zahăr și sare, umpleți cu apă rece curată.
3. Scaldă capacele cu apă clocotită, acoperă borcanele cu ele.
4. În partea de jos a unui recipient lat, așezați un șervețel pliat, puneți borcane acoperite cu capace. Umpleți umerii cu apă rece. Am dat foc. Treceți treptat la fierbere și sterilizați la foc mic timp de 5 minute.
5. Apoi scoatem conservele și le rulăm cu o cheie.

Să rulăm fiecare, să o agităm, apoi o întoarcem și o învelim. După răcire, castraveții murați bulgari sunt gata.

Castraveți cu roșii în bulgară

O altă rețetă interesantă este un sortiment de castraveți și roșii în stil bulgar. Se dovedește un amestec de legume uimitor de gustos, iar roșiile sunt doar un miracol! Vă sfătuiesc să luați roșii mici.

Ingredientele pentru 2L pot:

• 700 g de castraveți;
• 700 g roșii;
• 3 căței de usturoi;
• 1 ceapa;
• 4-5 inele de ardei gras;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 1/2 lingură semințe de cilantro;
• 2-3 muguri de garoafă;
• 1 lingură seminte de marar;
• 2 litri de apă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 90 ml otet 9%.

Sfat: semințele de mărar, cilantro și muștar sunt de dorit, dar nu sunt necesare. Poți găti fără ele.

Mod de preparare:

1. Înmuiați castraveții în avans. Roșiile și ardeiul meu bulgar. Demontați usturoiul decojit în cuișoare. Curățăm ardeiul bulgar din interior, tăiat în inele. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
2. Sterilizăm borcane, capace. Stăm condimente în borcane, apoi - castraveți cu roșii, piper și inele de ceapă. Umpleți cu apă clocotită, lăsați să se răcească.
3. Apoi turnați apa înapoi în tigaie, adăugați sare și zahăr. Aduceți la fiert, turnați în oțet. Turnați marinata asortată în borcane, apoi rotiți capacele. Acum îl puteți întoarce, înfășura într-o pătură.

Când se răcesc - gata! Iată o rețetă simplă bulgară.

Castraveți murați ca „Globus” bulgar

Mulți oameni își amintesc de castraveții bulgari Globus din vremea sovietică. În era de penurie, cozile lungi se aliniau în spatele lor. Acum, în magazine, produsele sunt destul de accesibile pentru noi, dar prețul uneori este scăzut. Îți voi împărtăși cu tine o altă rețetă despre cum să gătești cele mai similare cusături.

Ingredientele pentru 1 L pot:

• 600 g castraveți;
• 1 BUC. frunza de dafin;
• 5 bucăți. boabe de piper negru;
• 1 ceapă mică;
• 1/2 l apă;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1/2 lingură. l. sare;
• 1/2 lingură. l. esenta de otet 70%.

Mod de preparare:

1. Înmuiați castraveții, apoi clătiți, tăiați capetele (opțional). Cojiți ceapa, spălați-o, tăiați-o în mai multe părți.
2. Pregătiți marinada: încălziți apa la fierbere, dizolvați zahărul și sarea în el, agitați, stingeți focul. Acum turnați în esența de oțet. Lasa marinata sa se raceasca putin.
3. Între timp, sterilizăm borcanele și capacele. Pune ceapa, boabele de ardei, frunza de laur în fiecare borcan. După ce am pus castraveții. Se completează cu marinata răcită.
4. Punem o scândură sau un prosop într-un recipient larg, punem borcane de castraveți, le acoperim cu capace sterilizate. Turnați apă până la umerașele containerului, duceți la fierbere. Sterilizați la foc mic timp de 5 minute.
5. Acum vom scoate cu grijă conservele, înșurubăm capacele. Castraveții bulgari marinați ca „Globus” sunt gata!

După cum vedeți, nu este deloc dificil să pregătiți castraveți murați pentru viitor. Retetele sunt diferite, dar gustul este întotdeauna excelent. Bon apetit și noi realizări culinare!